Pomidorai su petražolėmis žiemai: 3 geriausi konservavimo receptai su nuotraukomis

Tarp kitų daržovių, švieži ir konservuoti pomidorai pelnytai užima vieną pirmųjų vietų ant stalo. Naudingiausio likopeno, kuris, beje, išsaugomas net ir termiškai apdorojant, sandėlis, pomidorai puikiai išlaiko savo skonį preparatuose. Pakanka suvalgyti tris pomidorus, kad organizmas gautų kasdienę galingo antioksidanto, vadinamo likopenu, dozę. Pomidorai tinka tiek atskirai, tiek kartu su kitomis daržovėmis. Žemiau pateikiami konservuotų pomidorų ir petražolių receptai žiemai.

Pomidorų su petražolėmis kepimo subtilybės žiemai

Net viena petražolių šakelė gali praturtinti paruošto pomidorais skonį ir aromatą.Tačiau, kaip ir kitos žolelės, konservuotos petražolės reikalauja itin kruopščios švaros – menkiausi nešvarumai ant lapų gali pakenkti konservams. Be to, yra ir kitų ruošinių ruošimo žiemai su pomidorais ir žolelėmis ypatybių:

• pildami sūrymu, būtinai pripildykite stiklainio tūrį iki pat viršaus, užpilkite skysčio per jo kraštą. Kuo mažiau oro liko, tuo geresnė gaminio kokybė ir saugumas;
• žalumynus geriau dėti į šakeles, atrodo patraukliau. Išimtis yra receptai, kai pjaustyti žalumynai dedami tiesiai į pomidorus;
• jei recepte nenurodyta kitaip, marinavimui rekomenduojama naudoti acto esenciją, o ne stalo actą. Tai suteikia gaminiui didesnį saugumą.

Pripildymo tūris paprastai imamas pusės skardinės tūrio greičiu.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves bei prieskonines žoleles?

Paprastai maistui pasirenkami visiškai prinokę, sultingi ir didžiausi pomidorai. Smulkesnius pomidorus geriau imti į stiklainį, jei recepte nenumatyta pjaustytų daržovių. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti ir perdirbti žoleles ir daržoves:

1. To paties sunokimo pomidorai, stiprūs, nors apskritai gali būti prinokę, neprinokę ir net rudi.
2. Žalumynai imami sultingi, ryškūs, be geltonų lapų ir pažeidimų. Prieš klojant jis pamirkomas, kad pašalintų smėlį ir nešvarumus, kelis kartus nuplaunamas ir išdžiovinamas.
3. Mėsingos pomidorų veislės su lygia, tankia odele yra geriau nei plonos odeles, nes jos geriau toleruoja terminį apdorojimą.
4. Norint nuimti nesmulkintų daržovių derlių, prieš dedant į stiklainį kiekvieną vaisių patariama susmeigti šakute arba dantų krapštuku. Tai nepažeis jų vientisumo, bet neleis jiems įtrūkti pilant verdantį vandenį.

Tarpų paruošimas

Daržovėms pjaustyti skirtų įrankių ir taros švara turi tiesioginės įtakos konservų saugai.

Bankai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu, nuplaunami sodos tirpalu, sterilizuojami orkaitėje arba virinami virdulyje. Mažiems stiklainiams galite naudoti mikrobangų krosnelę – prieš sterilizavimą nepamirškite į indelį įpilti šiek tiek vandens. Nuplauti dangčiai virinami 5 minutes.

Geriausi receptai

Pomidorai su petražolėmis žiemai - dažnas derinys, klasikinis šeimininkės receptas praturtintas įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Labai skaniai galite iškepti ir sveikus pomidorus, ir pjaustytas daržoves. Pastaruoju atveju galima naudoti mažo tūrio skardines, įskaitant pusės litro.

O dabar keletas populiarių ir skanių marinuotų pomidorų su petražolėmis receptų.

Lengvas būdas

Konservuotus pomidorus galima išvirti labai greitai. Produktai 1 litro indelyje:

• 0,6 kg pomidorų;
• petražolės;
• 2 skiltelės česnako;
• maža petražolių šaknis;
• keli kvapiųjų pipirų žirneliai;
• aštrūs pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• pusė meno. l. druska;
• pusė meno. l. 9% acto;
• pusė litro vandens.

Pažanga:

1. Pomidorus (geriausia mėsingus vidutinio dydžio „grietinėlė“) susmulkinkite, sudėkite į stiklainį, perkeldami 2–3 žalumynų šakeles.
2. Sudėkite visus kitus ingredientus, ant viršaus uždėkite pomidorų.
3. Puode užvirinkite vandenį, cukrų, druską ir užpilkite stiklainio turinį verdančiu sūrymu. Uždenkite dangčiais, palikite 10 minučių, kad pomidorai sušiltų.
4. Marinatą nusausinkite, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį.
5. Supilkite actą ir uždarykite stiklainį dangteliu. Apverskite, uždenkite šilta antklode.

Supjaustyti marinuoti pomidorai su augaliniu aliejumi ir prieskoniais

Puikus pasirinkimas dideliems pomidorams apdoroti yra marinavimas per pusę. Maisto gaminiai iš 1,5 litro stiklainio:

• pomidorai;
• petražolės;
• česnakai;
• pusė vidutinio svogūno;
• augalinis aliejus - 2 v.š. l.;
• keli kvapiųjų pipirų žirneliai;
• esencija – 1 šaukštelis

Marinatui pasiruoškite atskirai:

• cukrus - 6 v.š. l.;
• vanduo - 3 litrai;
• druska - 3 v.š. l.

Saugome taip:

1. Jei jie labai dideli, pomidorus supjaustykite pusiau arba ketvirčius.
2. Į stiklainio dugną įdėkite pipirų, svogūnų žiedų, porą česnako skiltelių, šakelę žalumynų.
3. Tvarkingai padėkite pomidorus. Kad tilptų daugiau, patariame nulenkti išpjovą.
4. Užpilkite verdančiu marinatu iš vandens, cukraus ir druskos.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais, sterilizuokite ketvirtį valandos.
6. Prieš kočiodami į kiekvieną stiklainį supilkite normą acto esencijos.

Svogūnų ir saldžiųjų pipirų variantas

Kvepiančius pomidorus, kvepiančius saldžiaisiais vasariniais pipirais ir pagardintus aitriaisiais svogūnais, galima pagaminti iš įvairaus dydžio pomidorų. Juk šiam paruošimui tinka bet kokie pomidorai, bet geriausia su tankiu minkštimu.

Proporcijų laikomės tik marinate:

• 1 litras vandens;
• pora šaukštų druskos ir cukraus;
• toks pat kiekis augalinio aliejaus.

Pažanga:

1. Konservavimui imkite pjaustytų pomidorų, saldžiųjų paprikų, svogūnų, petražolių. Galite įdėti šiek tiek česnako.
2. Paruoškite marinatą vandenyje išvirdami prieskonius ir aliejų.
3. Į paruoštus ir sterilizuotus stiklainius sudėkite svogūnų žiedus, česnaką, sudėkite pomidorų puseles, sluoksniuodami petražolių šakelėmis ir saldžiosios paprikos ketvirčiais. Savavališkai dedame pipirų ir žalumynų pagal skonį.
4. Marinatą supilkite į stiklainį, įdėkite į vandens vonią. Pakaitinkite ant minimalios ugnies 15 minučių, supilkite actą, išimkite iš keptuvės ir susukite. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu ant viršaus.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Konservuotus saldžiuosius pomidorus žiemai galima laikyti įprastame bute. Jei yra rūsys ar rūsys, marinuojant paprastai galite apsieiti be sterilizacijos ir dvigubo užpildymo.

Tokiu atveju stiklainio turinys užpilamas verdančiu sūrymu, įpilama norma acto (viskas pagal įprastą receptą), stiklainis greitai susukamas ir iškart siunčiamas aukštyn kojom po stora antklode. kad kuo ilgiau išlaikytų vidinę šilumą.

Nuostabu, bet tokio atšilimo, rūgšties pomidoruose ir acte užtenka, kad pomidorai būtų laikomi rūsyje ir net bute. Tačiau taip paruošti pomidorai yra stiprūs, neperkepę ir su tankia odele.

Rekomenduojama