Vyšnių želė žiemai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas, laikymo taisyklės

Vyšnia – puikaus skonio sveikas vaisius, kuris gali būti naudojamas kovojant su įvairiomis ligomis ir kaip profilaktikos priemonė. Jis ruošiamas žiemai bet kokia forma: uogienė, kompotai, uogienės, užšaldymas. Iš šio vaisiaus galima išsivirti labai skanios želė. Yra paprastų receptų, kaip pasigaminti vyšnių želė žiemai, todėl tokį desertą gali pasigaminti net nepatyrusi šeimininkė.

vyšnių želė gaminimo žiemai ypatybės

Želei gaminti naudojamas platus dubuo. Jei išgaravęs skysčio plotas yra didelis, desertas iškeps greitai.

Jei želė ruošiama neįtraukiant grynų uogų, tuomet geriau naudoti sulčiaspaudę ir nektarą virti su granuliuotu cukrumi, kol jis sutirštės.

Nereikia imti tirštiklio maišeliuose, geriau pirkti įprastą želatiną arba agarą.

Kaip išsirinkti ir paruošti maistą

Renkantis vaisius reikia kruopščiai, nes deserto kokybė priklausys nuo vyšnių kokybės.

Želei gaminti galite paimti neprinokusias vyšnias, joje yra daug pektino. Geriausias pasirinkimas yra vaisius su žaliomis uodegomis. Jei jie rudi, tai rodo peraugusį pasėlį.

Uogos imamos iš nepernokusios, neparūgštėjusios ir nesugedusios. Prieš perkant, reikia pauostyti. Jei jaučiamas rūgimo kvapas, vaisiai netinkami derliaus nuėmimui.

Sugedusios vyšnios gali sugadinti visą želė – ji tiesiog aprūgsta.

Turite patikrinti, ar vaisiuose nėra kirminų, sulaužydami. Kirmino buvimas vienoje vyšnioje rodo visos partijos pralaimėjimą, todėl geriau jo neimti. Be to, kirminų buvimą galima nustatyti išoriškai – uogos švelnios liesti, tamsios spalvos.

Tarpų paruošimo taisyklės

Stiklainius su dangteliais gerai išplauti kepimo sodos tirpalu įprastame muiluotame vandenyje. Tada reikia patikrinti, ar skardinėse nėra įtrūkimų, drožlių.

Sterilizaciją galima atlikti porą 15 minučių, ant keptuvės uždėjus groteles, stiklainius apversti. Dangčiai užvirinami prieš siūlant.

Želės receptai žiemai

Yra keletas būdų, kaip paruošti skanų desertą naudojant skirtingus ingredientus.

Desertas su minkštimu be tirštiklio

Naudojami komponentai:

• vaisiai be sėklų - 1 kg;
• granuliuotas cukrus santykiu 1:1 (atsižvelgiant į tyrės tūrį);
• vanduo.

Gaminimo procesas:

1. Pagrindinį produktą sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad uogos visiškai pasidengtų.
2. Pakaitinkite indus iki virimo, virkite valandą ant silpnos ugnies, pašalindami putas.
3. Atskirkite nuovirą, sutrinkite vaisius sieteliu.
4. Gautos išmatuotos masės tūris padengiamas tokiu pat kiekiu cukraus.
5. Vidutiniškai pakaitinkite, mišinį užvirinkite ir virkite 15 minučių, maišydami ir pašalindami putas.
6. Pagamintą desertą susukite, indą apverskite ir suvyniokite.

Su citrinos sultimis

Deserto ingredientai:

• 1,5 kg vaisių;
• 250 ml granuliuoto cukraus;
• ¼ stiklinės citrinos sulčių.

Uogos be kaulų siunčiamos į dubenį, pilamas vanduo, pakaitinama iki užvirimo. Tada pridedamas cukrus ir desertas verdamas, kol jis ištirps.

Toliau pilamos citrinos sultys, želė maišant virinama, kol sutirštės.

Paruoštas delikatesas paskirstomas į indus, susukamas.

Su želatina

Jei norite pagaminti želė, jums reikės šių ingredientų:

• 3 l vyšnių;
• 1 kg cukraus;
• 70 gr. želatina;
• 500 ml vandens.

Pagrindinis produktas yra be kauliukų, išplaunamas ir išdžiovinamas. Želatina mirkoma vandenyje. Uogos su cukrumi siunčiamos į dujas, maišant užvirinamos. Desertas kepamas 2–4 minutes.

Želatiną reikia pakaitinti, kad ištirptų, supilti į indą su uoga. Sudedamosios dalys sumaišomos. Desertas turi būti padalintas į stiklainius, kurie turi būti sausi ir šilti.

Su gelfix

Želei ruošti reikia:

• 1 kg vyšnių;
• 1 gelfix pakuotė;
• 1 kg smėlio.

Kaip pasigaminti desertą:

1. Uoga išplaunama, kauliukas pašalintas.
2. Blenderiu vaisiai sutrinami, supilami į dubenį virti.
3. Gelfix milteliai sumaišyti su 2 valg. l. smėlis, išsiųstas į vyšnių tyrę, viskas sumaišoma.
4. Masė siunčiama į ugnį, užvirinama, maišoma.
5. Likęs cukrus pilamas, maišant mišinys užvirinamas.
6. Desertas kepamas 5 minutes, pašalinant putas.
7. Skanėstas nukeliamas nuo viryklės, gerai išmaišomas, išdėliojamas į sausus stiklainius, sandariai užsukamas dangteliais.
8. Tara 5 minutėms apversta aukštyn kojomis. Kai talpyklos atvės, galite jas sudėti į sandėliuką.

Tinkamai pagaminta želė vėsdama sutirštės.

Su pektinu ir vyno rūgštimi

Desertui reikia:

• 2 kg uogų;
• 300ml vandens;
• 800 gr. cukraus 1 litrui sulčių;
• 3-4 gr. pektinas;
• 1 šaukštelis vyno rūgštis.

Vaisiai atskiriami nuo kauliukų, minkomi stūmikliu. Įpilama vandens ir desertas virinamas iki 7 minučių, kol susidarys skystis.

Nektaras turi būti varomas per marlę, vaisiai nespaudžiami, nes gėrimas turi būti skaidrus.

Užkūrę stiprią ugnį, sulčių kiekį sumažinkite per pusę, išmaišykite ir pašalinkite putas. Toliau cukrus dedamas į 800 gr. kiekvienam litrui nektaro, o masė virinama apie 15 minučių.

Nusiųskite vandeniu praskiestą pektiną į dubenį ir virkite, kol desertas sutirštės. Į gatavą skanėstą pridedama vyno rūgšties ir ji nuimama nuo viryklės.

Karštas desertas supilstytas į indus.

Su visomis vyšniomis

Komponentų sąrašas:

• uogos - tūris priklausys nuo to, kiek bus į 3 litrų butelį;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 70 gr. želatina;
• 500 ml vandens.

Vaisiai apibarstomi cukrumi, masė uždedama ant dujų, užvirinama, virinama iki 5 min. Želatina mirkoma vandenyje, pašildoma ir siunčiama į uogas.Viskas sumaišoma, šiluma nuimama. Kai karštas, desertas užkemšamas. Konservuotas uogas galima laikyti be šaldytuvo.

Iš veltinio vyšnių

Želei pagaminti reikės:

• vyšnių sultys - 1 l;
• cukrus - 500 gr.

Vaisiai panardinami į karštą vandenį ketvirtį valandos. Vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę, kad būtų gautas nektaras.

Nektaras turėtų nusėsti, šviesioji dalis susilieja. Į litrą nektaro dedama 0,5 kg granuliuoto cukraus. Masė virinama valandą, kol sutirštės. Tuo pačiu metu jie tam trukdo ir pašalina putas.

Desertą supilstykite į indus.

Nevalgyti

Reikalingi ingredientai:

• 2 kg vyšnių be kaulų;
• 1 kg cukraus.

Vaisius reikia sutrinti trintuvu. Tada įpilkite cukraus ir toliau malkite, kol jis visiškai ištirps. Masę atidėkite 15 minučių. Maišyti.

Gatavą desertą supilstykite į stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais.

Želė su kaulais lėtoje viryklėje

Desertui jums reikės:

• 500 gr. vyšnios;
• 2 puodeliai cukraus;
• 2 šaukštai. l. granuliuota želatina.

Gaminimo žingsniai:

1. Uogas pabarstykite cukrumi.
2. Palikite 2 valandoms, kad sultys išsiskirtų.
3. Pamaišyti.
4. Įdiekite „gesinimo“ programą ir nustatykite laiką į 1 valandą.
5. Užvirkite.
6. Želatiną užpilkite vandeniu. Prieš siunčiant išbrinkusią želatiną į želė, ją reikia pašildyti.
7. Kai lėta viryklė praneša apie virimo pabaigą, į dubenį reikia supilti želatiną, sumaišyti ingredientus ir paskirstyti desertą į stiklainius.

Kaip pasigaminti šaldytų vyšnių želė

Naudoti produktai:

• 150 gr. šaldytos vyšnios;
• 100 gr. cukrus;
• 10 gr. želatina;
• 2,5 puodelio vandens.

Į želatiną pilamas vanduo, jis turi brinkti 50 min. Užšaldytas produktas užpilamas vandeniu, įpilama cukraus. Nusiųskite mišinį į dujas, ištirpinkite cukrų. Nukoškite nektarą.

Želatina ištirpsta vandens vonelėje, srove supilama į kompotą ir išmaišoma.

Uogas sudėkite į paruoštą indą ir užpilkite skysčiu.

Vyšnių želė laikymo sąlygos

Gerumus laikykite vėsioje ir sausoje vietoje. Jei tai rūsys arba rūsys, turi būti geras vėdinimas, išskyrus oro sąstingį.

Jei gaminys nesterilizuotas, laikymo temperatūra yra iki +10 laipsnių ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Uogos su pasterizavimu, sterilizavimu gali būti laikomos iki +20 laipsnių temperatūroje 12 mėn. Esant aukštai temperatūrai, ruošinys taps drumstas arba cukruotas.

Rekomenduojama