Girti pomidorai žiemai: TOP 3 žingsnis po žingsnio receptai namuose

Pomidorai gausiai sunoksta vasarą, juose gausu ląstelienos, fruktozės ir gliukozės, vitaminų, mineralų ir karotinoidų, iš kurių likopenas išsaugomas net termiškai apdorojus. Žiemos ruošiniuose sveiki pomidorai su odelėmis įgauna pikantišką skonį ir yra sultingas mėsos, paukštienos, žuvies patiekalų užkandis. Siūlome suktukus žiemai pasidaryti pagal „girtų“ pomidorų receptą. Skanūs pomidorai nepalieka abejingų!

Girtų pomidorų kepimo žiemai ypatybės

Recepto esmė ta, kad į 1 litrą marinato pilamas 1 valgomasis šaukštas degtinės. Verdant ir sterilizuojant alkoholis išgaruoja, o pomidorai tampa kieti, geriau sugeria prieskonių aromatą. Tokiu būdu pagamintus konservus galima laikyti kambario temperatūroje.

Atkreipkite dėmesį! „Girtų“ pomidorų patiekalas neįtrauktas į vaikų iki 18 metų meniu.

Receptui reikalingi ingredientai

Į marinato įdarą be degtinės dedama druskos, cukraus, 9% acto rūgšties, žolelių ar salierų šaknų, česnako, svogūnų. Iš prieskonių – juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapai ir gvazdikėlių šakelės. Jei pageidaujama, galima pridėti estragono ir baziliko žolelių.

Pomidorus reikėtų rinktis vidutinio dydžio – Kremas su kieta odele ir tankiu minkštimu. Žalių pomidorų recepte beveik b alti arba šiek tiek žalsvi vaisiai turėtų būti pieno vaško brandos. Žalesni pomidorai gali būti kartūs dėl solanino.

Žaliavų paruošimas

Daržovės, žolelės, laurų lapai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, paliekami išdžiūti ant audinio. Jei esami pomidorai neturi kietos odelės, pilant marinatą jis gali plyšti - tai sugadina suktuko išvaizdą, nors skoniui tai neturi įtakos.Kad to išvengtumėte, jums reikia:

• pomidorai tvirtinimo prie kotelio vietoje dantų krapštuku;
• karštą marinatą pilkite palaipsniui;
• dėti daugiau žalumynų ant stiklainio pomidorų;
• pamažu pašildykite stiklainį vandens vonelėje.

Maži, kietos odelės vaisiai beveik nesprogsta.

Kaip paruošti konteinerį?

Geriausia talpa „girtiems“ pomidorams yra 1 ir 1,5 litro stikliniai indai. Dangteliai tinka polietileniniai, metaliniai prisukami ir po siuviniu, stikliniai, su uždarymo mechanizmu. Stiklainius išvalykite kepimo sodos milteliais, nuplaukite tekančiu vandeniu, sterilizuokite vandens vonelėje 10 minučių. Kiti stiklinių indų sterilizavimo būdai:

• orkaitėje, ant kepimo skardos;
• mikrobangų krosnelėje, maksimaliu nustatymu 5–6 minutes.

Sterilizacijos metu stiklainiai pripildomi 1/3 vandens.

Girtų pomidorų gaminimo procesas

Visas verpimo procesas yra paprastas, jaunos šeimininkės puikiai sugeba jį išsaugoti.

Kiek maisto reikia paimti į 1,5 litro stiklainį:

• pomidorai - 600-700 gramų;
• ropės svogūnas - 1 vnt.;
• salierų žalumynai, peletrūnai, bazilikas - po 1 kekę;
• gvazdikėlių prieskonis - 2 pumpurai;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• česnako skiltelės - 2 vnt.;
• druska - 60 gramų 1 litrui vandens;
• cukrus – 50 gramų 1 litrui vandens;
• acto rūgštis 9% tirpale - 1 valgomasis šaukštas;
• degtinė - 1 valgomasis šaukštas.

Sudėkite žoleles ir prieskonius į nukenksminto indo dugną, sandariai įdarykite pomidorus. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Virimo pabaigoje įpilkite acto rūgšties ir degtinės.

Karštą marinatą nedidele srovele supilkite į stiklainius su pomidorais.

Dideliame puode užvirkite vandenį, sudėkite stiklainius su pečių ilgiu, uždenkite dangteliais, užvirinkite, virkite 10 minučių. Susukite stiklainius, patikrinkite sandarumą apversdami, apvyniokite juos antklode ir atvėsinkite šioje pozicijoje.

Galimybė be sterilizacijos

Šiam posūkiui reikia tų pačių ingredientų, tačiau reikia išgerti 2 šaukštus degtinės. Prieskonius suberkite į stiklainius, visą svogūną suberkite į pomidorus. Indą su vaisiais užpilkite karštu vandeniu, kuris po 2-3 minučių supilamas į puodą, kuriame bus ruošiamas sūrymas. Nupiltą vandenį užvirinkite, pagardinkite druska ir cukrumi.

Supilkite degtinę ir actą į stiklainius su sukrautais vaisiais, tada užpildykite šviežiai užplikytu karštu sūrymu, uždarykite užsukamaisiais dangteliais, izoliuokite ir leiskite atvėsti. Pomidorai be sterilizacijos yra paruošti!

Žingsnis po žingsnio receptas su žaliais pomidorais

Salierai ir svogūnai nededami į žalius pomidorus. Likę komponentai yra tokie patys.

1. Į stiklainių dugną sudėkite lauro lapą ir česnaką, prieskonius.
2. Tvirtai supakuokite pomidorus į konteinerį.
3. Į marinatui skirtą vandenį įpilkite degtinės, druskos, cukraus, užvirus užpilkite 9% acto rūgšties.
4. Karštu marinatu užpilkite pomidorus.
5. Virkite susuktus vandens vonioje 5 minutes.
6. Susukite stiklainius, uždenkite antklode, leiskite lėtai atvėsti.

Tvistas paruoštas naudoti po dviejų ar trijų savaičių.

Kaip laikyti ruošinius?

Su degtine marinuotus pomidorus galima laikyti patalpoje, antresolėje, erdvėje po palange. Jei turite rūsį, nuleiskite stiklainius ten, nes ten mažiau temperatūros svyravimų. Visais atvejais stiklainius reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Pabandykite pasigaminti „girtų“ pomidorų žiemai, jums patiks šis užkandis ir jis taps pagrindiniu jūsų kulinarijos knygos elementu!

Rekomenduojama