Sausmedžių ruošiniai: įdomūs maisto gaminimo receptai žiemai su nuotrauka

Šiandien žinoma daug įdomių sausmedžių ruošinių receptų. Iš šios uogos ruošiamos sultys, uogienė, uogienė. Iš jo galima gaminti marmeladą, zefyrus, kompotus. Iš vaisių gaunamas skanus padažas prie mėsos. Uogas taip pat galima šaldyti arba džiovinti. Šie metodai leidžia sutaupyti maksimalų vitaminų kiekį. Dėl to vaisiai bus naudingi sveikatai.

Sausmedžių derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Norėdami paruošti aukštos kokybės ruošinius, turite atsižvelgti į šias savybes:

Sausmedis turi būti šviežias. Vaisius reikia skinti sausu ir saulėtu oru.
Vaisiai turi būti kruopščiai rūšiuojami. Svarbu atsikratyti sugedusių ar pernokusių uogų.
Uogienės negalima susukti. Tinkamai paruoštas produktas uždaromas nailoniniais dangteliais.
Sausmedis turi būti nuplautas ir išdžiovintas.
Kad uogienė necukruotų, paskutinio virimo metu įpilkite 1 gramą citrinos rūgšties kilogramui.

Ingredientų ir talpyklų paruošimas

Ne visų veislių sausmedžiai yra gerai transportuojami. Todėl iškart po derliaus nuėmimo vaisius rekomenduojama išrūšiuoti. Nuplaukite juos prieš gamindami. Dėl to jie netaps suglebę.

Rūšiuojant uogas, stiprius ir tankius vaisius reikia atidėti į šalį. Jie gamina visą vaisių uogienę. Trintai uogienei naudojamos minkštos ir pernokusios uogos. Lapus, supuvusias uogas ir kitas šiukšles reikia išmesti.

Ne mažiau svarbus yra ir uogienių laikymo indų pasirinkimas. Bankai turėtų būti maži. Jie yra iš anksto sterilizuoti. Tai padeda atsikratyti mikrobų, kurie gali sugadinti produktą. Sterilizacija atliekama orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų.

Ant dangtelių, naudojamų skardinių sandarinimui, neturi būti matomų pažeidimų. Juos taip pat reikia sterilizuoti. Taip pat galite naudoti kaprono dangtelius. Tačiau šią uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Geriausi gaminimo receptai kiekvienam skoniui

Galite naudoti įvairius sausmedžio receptus, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Uogų džiovinimas

Džiovinti sausmedį galite įvairiais būdais. Viskas priklauso nuo žmogaus galimybių ir pageidavimų.

Lauke

Sausmedžiams leidžiama džiūti palėpėje arba po baldakimu. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti dedami ant pergamento ir padengti marle. Karštu ir vėjuotu oru procesas užtruks 3-5 dienas. Kitais atvejais laikas pailgėja iki 7–10 dienų.

Orkaitėje

Sausmedžius taip pat galite džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jis turi būti pašildytas iki 40–45 laipsnių ir džiovinti vaisiai, kol iškeps.

Elektrinėje džiovykloje

Šis prietaisas leidžia pasigaminti įvairių atsargų, išlaikant naudingas uogų savybes. Džiovinkite sausmedžius pagal džiovintuvo instrukcijas.

Freeze

Kad išsaugotumėte daug vitaminų ir mineralų, sausmedžius galima užšaldyti.

Be cukraus

Šiam metodui verta rinktis veisles su tankia žievele. Dėl šios priežasties uogos bus mažiau deformuotos. Norėdami tai padaryti, švarūs vaisiai dedami ant padėklo, padengto plėvele. Jis turi būti dedamas į šaldiklį 6 valandoms. Tada sausmedį galima perkelti į maišus ir gerai supakuoti.

Su cukrumi

Šiam metodui gali būti naudojami suspausti vaisiai. Pakanka juos sudėti į indą, kiekvieną sluoksnį pabarstant cukrumi. Tada talpyklos uždaromos ir švelniai sukratomos.

Jam

Uogienę galite gaminti iš sausmedžių. Yra nemažai įdomių šio patiekalo receptų.

Tradicinis

Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite sausmedį ir granuliuotą cukrų. Palikite masę kelioms valandoms. Tada gaminkite keliais etapais.

Sausas

Norėdami tai padaryti, 1 kilogramui vaisių imami 2 kilogramai granuliuoto cukraus. Uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Tada sumalkite su cukrumi ir įkaitinkite iki 60-70 laipsnių. Laikykite gaminį vėsioje vietoje.

Su braškėmis

Šiam receptui paimkite 500 gramų uogų ir 1,5 kilogramo cukraus. Vaisius reikia susmulkinti, pabarstyti cukrumi ir palaikyti parą. Tada virkite 5 minutes ir atvėsinkite.

Marmeladas

Šiam produktui paruošti reikia paimti 1,2 kilogramo vaisių, 800 gramų cukraus, 20 gramų želatinos. Pirmiausia uogas reikia virti su granuliuotu cukrumi, tada į jas įpilti želatinos. Padėkite gatavą patiekalą į šaldytuvą.

Zefyras ir uogienė

Marshmallow ruošimui galite paimti uogas, kurios liko išspaudus sultis. Sumaišykite juos lygiomis dalimis su cukrumi ir palikite kelioms valandoms. Iškočiokite į pyragą ir išdžiovinkite orkaitėje. Atvėsusį zefyrą galima supjaustyti.

Norėdami gauti uogienės, turėtumėte paimti 1 kilogramą vaisių, 2 kilogramus cukraus ir porą stiklinių vandens. Virkite nuolat maišydami, kad uogos išvirtų minkštos. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Kompotas

Šiuo atveju paimkite nesmulkintas uogas, 400 gramų granuliuoto cukraus ir 1 litrą vandens. Pirmiausia stiklainiai pripildomi 2/3 vaisiais, po to užpilami karštu sirupu.

Sultys

Jei norite gaminti sultis, galite naudoti paprastą sulčiaspaudę. Norint gauti sveikesnį gėrimą, vaisius galima blanširuoti 3–5 minutes.

Padažas

Piktiškam padažui reikia 2 puodelių vaisių, 2/3 puodelio pomidorų pastos, kelių skiltelių česnako. Taip pat verta pridėti kalendros ir petražolių, druskos, cukraus, juodųjų pipirų.

Želė

Želei reikia paimti 1 litrą uogų sulčių ir 800 gramų cukraus. Mišinį reikia virti tol, kol jo kiekis bus trečdalis pradinio tūrio.

Sirupas

Už 1 kilogramą vaisių verta paimti 2 kilogramus cukraus. Uogų sultis reikia sumaišyti su karštu cukraus sirupu ir padėti į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Cukatuoti vaisiai

Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 kilogramą uogų su trečdaliu cukraus ir palikite 2-3 dienas. 2 dieną įdėkite dar trečdalį cukraus. Panašius veiksmus atlikite 3 dieną. Periodiškai masę reikia maišyti. Nukoškite, cukruotus vaisius atskirkite nuo sirupo.

Vynas

Vaisius reikia susmulkinti, kiekvienam kilogramui uogų dėti 50 gramų cukraus. Palikite 3 dienas klajoti. Išspauskite minkštimą ir supilkite į butelį. Ant viršaus užsimaukite pirštinę.

Jei nurimus, 1 litrui sulčių reikėtų dėti 200 gramų cukraus. Kai pirštinė nukrenta antrą kartą, vynas išpilstomas į butelius ir užkemšamas.

Daugiau saugojimo vietos

Ruošinių laikymas priklauso nuo paruošimo būdo. Jei uogienė buvo kokybiškai apdorota termiškai, ją galima laikyti be hermetiško užsikimšimo. Su cukrumi tarkuotas uogas leidžiama laikyti vėsioje vietoje.

Sausmedis – naudingas produktas, iš kurio galima ruošti įvairius preparatus. Šiandien žinoma daug įdomių receptų, leidžiančių sutaupyti daugiausiai vitaminų vaisiuose.