Asorti žiemai su žiediniais kopūstais: 7 paprasti marinavimo receptai su nuotraukomis

Žiemos marinatai dažniausiai gaminami iš pomidorų ir agurkų. Bet skanus bus žiedinių kopūstų asorti žiemai. Į vieną stiklainį supakuota tiek daržovių, kad jos papuoštų žiemos valgiaraštį ir mėsos, makaronų, ryžių patiekalus. Marinade visi produktai išlaiko savo naudingas savybes.

Žiemos žiedinių kopūstų gaminimo ypatybės

Patariama naudoti žiedinius kopūstus, nes juose yra vitaminų, mikroelementų. Mineralinių druskų, cukraus kiekis įvairus. Kopūstuose yra angliavandenių ir skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno darbą. Žiediniai kopūstai naudingi tiems, kurie nori numesti svorio.

Pagaminti įvairių žiedinių kopūstų žiemai paprasta. Padalinkite jį į mažus 3-5 centimetrų dydžio griežinėlius. Vienintelis dalykas yra tai, kad pirmiausia turite juos užpilti verdančiu vandeniu arba 3-4 minutes paleisti į karštą verdantį vandenį. Būtinai įpilkite vandens. Tada žiedynai nuleidžiami į š altą vandenį

Pomidorai, paprikos, morkos puikiai dera su žiediniais kopūstais.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Rūdinimui reikia rinktis mažas kopūstų galvutes. Jie neturi peraugti. Žiedyno spalva turi būti balkšva, švelni. Peraugusių galvų su patamsėjusia viršūne imti negalima. Marinate jos bus kietos ir neskanios.

Surinkite prinokusius pomidorus kopūstams. Morkoms reikės vidutinio dydžio. Marinatas ruošiamas klasikiniu būdu, imant 100 gramų cukraus, 50 gramų druskos, 9% acto, 1,5 litro vandens reikia 1-2 šaukštus.

Kaip paruošti konteinerį

Mišrioms daržovėms su žiediniais kopūstais reikia paimti stiklinius indelius. Geriausiai tinka 3 litrai. Tačiau nedidelei šeimai marinuokite 1 arba 0,7 litro induose.

Pirmiausia indą išplaukite šiltu vandeniu su soda ir garstyčių milteliais. Tada stiklainiai sterilizuojami. Jie dedami į orkaitę, pašildomi iki 150-180 laipsnių temperatūros. Laikykite spintoje 15-30 minučių. Prieš dedant daržoves, indas šiek tiek atvėsinamas.

Maisto gaminimo būdai

Žiediniai kopūstai marinuojami su kitais sodo vaisiais pagal skirtingus receptus. Kiekviena šeimininkė turi savo būdą. O lėkštės skonis priklauso nuo to, kokios daržovės dedamos į kopūstą.

Klasikinis žiedinių kopūstų lėkštė 3 litrų stiklainyje

Geriausia maišyti dideliame 3 litrų stiklainyje, kad tilptų pakankamai daržovių. Žiedinio kopūsto galvai reikia paimti:

• vidutinio dydžio pomidorų vaisiai - 5-6 vnt.;
• 2–3 paprikos;
• 4 agurkai, 7–10 centimetrų ilgio.

Užkandžiams reikės česnako, petražolių ir krapų. Žalumynų šakelės, sveikos arba susmulkintos, dedamos į paruoštą stiklainį. Sumaišytos daržovės dedamos, sandariai dedamos į indą. Zelentsy ir pomidorų vaisiai dedami sveiki, o pipirų ankštys supjaustomos griežinėliais arba juostelėmis. Taip pat galima naudoti česnako skilteles ir pipirų žirnelius, laurų lapus. Norėdami užpildyti turinį, naudokite gerai išvirintą marinatą.

Konservavimas baigiamas įvairių stiklainių pasterizavimu. Procedūra atliekama 25-30 minučių, po to raugintos daržovės susukamos metaliniais dangteliais.

Greitas receptas be sterilizacijos

Jei nenorite praleisti daug laiko, galite naudoti receptą, kuriame nenumatyta ruošinio sterilizacija. Daržovių asorti ruošiami su žiediniais kopūstais naudojant tas pačias daržoves, kaip ir klasikiniame recepte.

Galite dėti griežinėliais pjaustytų morkų. Bet kurios daržovės gali būti neįtrauktos į asortimentą, pakeičiant jas kita.

Kad ruošinys nesterilizuotų, produktus į stiklainį pirmiausia reikia užpilti tik verdančiu vandeniu, pašildyti 10-15 minučių. Nuleidus vandenį, jau reikės marinato. Jis ruošiamas į vandenį įmaišius cukraus, druskos, acto, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.

Pomidorų variantas

Recepte taip pat yra žiedinių kopūstų, agurkų ir paprikų. Baklažanų asorti patariama paimti, supjaustyti griežinėliais ar apskritimais. Pirmiausia jie apibarstomi druska, kad neliktų kartumo. Mažus svogūnus taip pat galima naudoti perpjaunant juos pusiau.

Vietoj pomidorų naudojamos pomidorų sultys, nors, jei pageidaujama, į stiklainį galima įdėti kelis sveikus vaisius. Sultis geriau ruošti patiems iš prinokusių pomidorų. Jie praleidžiami per mėsmalę, sulčiaspaudę.Tačiau būtinai darykite taip, kad viduje neliktų sėklų ir odelių. Su 1,7 kilogramo pomidorų gaunamas litras sulčių. Jį reikia virti su šaukštu druskos, 2 - cukraus. Pabaigoje įpilkite šaukštą acto į 9%.

Daržoves užpilkite pomidorų sultimis, virkite keletą minučių. Būtina sterilizuoti ruošinį.

Su svogūnais ir saldžiaisiais pipirais

Šiam įvairiam receptui reikia paruošti:

• supjaustytas žiedinis kopūstas - 1 kilogramas;
• bulgarų pipirų šiaudeliai - 300-400 gramų;
• svogūnų žiedai - 200-300 gramų;
• prieskoniai.

Supjaustytos daržovės sumaišomos, pasūdomos ir paliekamos 6 valandoms. Į švarius litrinius stiklainius sudėkite 1-2 gabalėlius krapų skėčius, lauro lapus, 6 pipirų žirnelius, ant viršaus - žiedinį kopūstą su svogūnais ir paprikomis. Išvirtas marinatas užpilamas ant salotų komponentų. Būtinai pasterizuokite ruošinį

Su paprikomis ir morkomis

Be pagrindinių ingredientų: žiedinių kopūstų galvų, pipirų griežinėlių ir morkų griežinėlių, jums reikia krienų ir jų lapų. Į stiklainio dugną dedami nulupti ir nuplauti šaknys bei aštrūs lapai. Ten – skėtis krapų, serbentų lapų, vyšnių. Netrukdo juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai ir česnako skiltelės. Tada ateina pagrindiniai asortimento komponentai. Jie tvirtai pritvirtinami prie skardinės pečių. Pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu. Po 20 minučių vanduo nupilamas, o vietoje jo užpilamas verdantis marinatas.

Su citrina

Vietoj acto konservavimui naudojama citrinų rūgštis. Jis suminkština marinatą. Įvairus paruošimas vyksta taip:

1. Morkų griežinėliai, pipirų griežinėliai, žiedynais suskirstyti kopūstai, nuluptos česnako skiltelės dedamos į stiklainius paeiliui.
2. Pirmiausia reikia užpilti tik verdančio vandens.
3. Po 15-20 minučių vanduo supilamas į puodą, pabaigoje įdedant cukraus, druskos ir citrinos rūgšties. Vienam litro stiklainiui reikia šaukštelio.
4. Pavirinus 5 minutes, stiklinio indo turinį supilkite su marinatu.

Reikia susiūti metaliniais dangteliais.

Su pomidorais ir agurkais

Šiame recepte, jei imamas kilogramas kopūstų, tai agurkų ir pomidorų yra 2 kartus mažiau. Marinatas paruoštas iš:

• litrai vandens;
• šaukštas druskos;
• 2 – cukrus;
• 3 – 9 % acto.

Pipirai imami iš prieskonių. Marinato eilė ateina vieną kartą užpylus daržoves verdančiu vandeniu. Marinuotos daržovės naudojamos kaip garnyras prie mėsos, bulvių patiekalų.

Ruošinių saugojimo taisyklės

Stiklainiai su įvairiomis žiedinių kopūstų galvutėmis dedami žiemai į rūsį arba rūsį, kur laikymo temperatūra yra 3-5 laipsniai šilumos. Būtina naudoti derlių žiemai šešis mėnesius. Laikui bėgant, veikiami marinato, kopūstai tampa kieti, negražiai atrodo.

Rekomenduojama