Agrastų ir kivių uogienė žiemai: receptai be virimo ir su virimu, nuotr.

Kai kurie nemėgsta agrastų dėl rūgštumo, bet jei iš šios rūgštelės uogos gaminsite uogienę ir net su įdomiais priedais, ji pasirodo labai skani ir sveika. Juk agrastai – tai vitaminų sandėlis, tarp jų ir nuo radiacijos mus saugančių medžiagų. Todėl ruošiame neįprastą, kvapnią, šiek tiek rūgštoką, bet tokią skanią agrastų uogienę su kiviais.

Recepto ypatybės

Ši uogienė švelni, pikantiška ir kupina vitaminų. Dažnai receptuose galite rasti pavadinimą „smaragdas“. Tiesą sakant, beveik neįmanoma pasiekti tikrai ryškios žalios smaragdo spalvos, nors švieži kiviai, o juo labiau agrastai, gali būti labai ryškios spalvos.

Viską lemia chlorofilo pigmentas, kuris prarandamas gaminant, todėl uogos, kaip ir vaisiai bei daržovės, praranda ryškią žalią spalvą. Ir jei, gamindami daržoves, galite išsaugoti pigmentą su nedideliu kiekiu sodos, įpilto į vandenį, tada toks triukas nepasiteisins su uogiene. Belieka tik susitaikyti su šiek tiek virtų uogų rusvumo arba virti „gyvai“, tai yra žalias, uogienę. Pakalbėsime apie kiekvieną iš būdų ir kaip pasigaminti tokią uogienę žiemai.

Dar keletas bendrų dalykų, kurie vienija visus agrastų uogienės receptus:

• kiekviena uoga išvalyta ir tvarkingai nupjaunama uodega;
• kad agrastų odelė verdant nesprogtų, o cukraus sirupas tolygiai prasiskverbtų į uogas, jas reikia perdurti dantų krapštuku ar adata;
• jei norite gaminti mažiau kaloringą uogienę, rekomenduojama sumažinti klasikinį cukraus ir uogų santykį ir kaip alternatyvų tirštiklį įdėti sausų pektino miltelių.

Virdami uogienę nepamirškite periodiškai surinkti putų.

Uogienės ingredientai

Mėtos šakelės skoniui pagerinti mums reikės žalių agrastų, kivių, granuliuoto cukraus (nebūtina). Galite naudoti pektiną ar kitą natūralų tirštiklį.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Kiviai turi būti stiprūs, kad būtų galima nuimti derlių su vaisių gabalėliais. Uogienės košei tinka bet kokios brandos uogos. Kokybiškai uogienei imame tankias, šiek tiek neprinokusias agrastus, išmetame suglamžytas, pernokusias. Supuvusių egzempliorių apdoroti neleidžiama.

Kaip paruošti konteinerį?

Nepaisant cukraus, kurio receptuose gausu, uogienė linkusi fermentuotis, jei pažeidžiama indo technologija ar švara.Todėl net jei uogienė išvirta, visada verdame indus maketavimui ir dangčiais. Žalias uogienė taip pat išdėliojama į gerai sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius ir po sausais dangteliais.

Maži pusės litro stiklainiai gerai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje, aptaškant šiek tiek vandens ant dugno. Didesni indai kepami orkaitėje arba garuose – ant verdančio virdulio .

Žingsnis po žingsnio procesas

Galite gaminti įprastą uogienę su vaisių gabalėliais arba uogiene.

Visų agrastų uogienė

Priimame produktus pagal kilogramą agrastų:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 4 dideli kiviai;
• 100 ml vandens.

Pažanga:

1. Nulupkite kivio odelę ir supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.
2. Pabarstykite cukraus, kad susidarytų sultys.
3. Tuo tarpu išrūšiuokite agrastus ir pasiruoškite gaminti.
4. Į dubenį su kiviu ir cukrumi supilkite vandenį, uždėkite ant nedidelės ugnies. Išmaišykite ir palaukite, kol cukrus ištirps.
5. Kai cukrus ištirps, suberkite agrastus, palaukite, kol užvirs.
6. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada supilkite į stiklainius ir susukite.

Juk kaip uogienė

Maloni ir neriebi uogienė gaunama uogas ir kivius permetant per mėsmalę ir verdant kaip uogienę, pridedant pektino.

Agrastų kiekiui, lygiam litro stiklainiui, reikės:

• 0,5 kg cukraus;
• 3 kiviai;
• mėtos šakelė;
• maišelis pektino arba gelfix.

Naudodami pektiną, atidžiai peržiūrėkite naudojimo rekomendacijas ant pakuotės.

Gaminkite taip:

1. Kivius su agrastais perkelkite per mėsmalę.
2. Pektino miltelius supilkite į 2 puodelius cukraus ir išmaišykite – taip pektinas tolygiai ištirps uogienėje.
3. Supilkite į paruoštą masę, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
4. Kai tik užvirs, suberkite likusį cukrų ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, visą laiką maišydami, kad nesudegtų. Prieš pat gaminimo pabaigą įdėkite mėtų šakelę, ji suteiks žavingą gaivumo ir vasaros aromatą.
5. Paruoštą uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Galimybė be maisto ruošimo

Labai skanus, sveikas ir kvapnus ruošinys išeina be virimo. Produktai:

• 1 kg agrastų ir kivių (proporcijos yra savavališkos, svarbus bendras svoris);
• 2 kg cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Sugalvokite nuluptas uogas ir vaisius per mėsmalę.
2. Įpilkite cukraus, išmaišykite medine mentele.
3. Palikite 12 valandų, kad cukrus ištirptų. Periodiškai maišykite saldžią masę.
4. Paskirstykite į garuose paruoštus ir sausus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais.
5. Įdėkite į šaldytuvą.

Kaip laikyti uogienę?

Ruošiniai idealiai laikomi š altyje. Bet jei uogienė išvirta, tai visiškai verta įprastoje vėsioje vietoje. Uogienė šviežia, nevirinama, ją reikia laikyti tik šaldytuve arba rūsyje.

Rekomenduojama