Kalėdinis keksiukas: 9 geriausių receptų namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Kalėdoms įprasta kepti kvapnų kalėdinį pyragą, kuriame yra daug džiovintų vaisių, riešutų, cukruotų vaisių. Nepakartojamą Kalėdų kvapą gaminiui suteikia įvairiausi prieskoniai ir aromatiniai priedai. Įprastų kepinių šviežumas sumažėja po dviejų ar trijų dienų. Ir kalėdinis keksiukas su laiku gerėja.

Patiekalo sukūrimo istorija

Kalėdinis keksiukas yra senovės anglų tradicija. Iš pradžių tai buvo košė su slyvomis, kuri patiekiama per Kalėdas, kaip perėjimas nuo pasninko prie greito maisto. Vėliau į košę buvo dedami džiovinti vaisiai, prieskoniai, medus.XVI amžiuje į receptą buvo įtrauktas sviestas, miltai, kiaušiniai. Išėjo virtas pudingas. Vėliau buvo pristatyti nauji prieskoniai. XIX amžiuje tai jau buvo tikras, keptas pyragas su citrusinių vaisių žievelėmis, riešutais, cukatais iš vietinių ir egzotinių vaisių bei uogų.

Dabar keksiukai nėra tokie populiarūs, bet vis dar randami ant mūsų stalo. Tačiau Anglijoje tai yra Kalėdų simbolis. Be jo neapsieina jokia šeima. Skaniausias yra angliškas kalėdinis pyragas.

Pagrindiniai reikalavimai ir pagrindinių ingredientų paruošimas

Tradiciškai kepiniai buvo ruošiami likus mėnesiui ar pusantro iki Kalėdų. Tai buvo padaryta tam, kad būtų laiko kepiniui brandinti. Visas pyrago užpilimo laikotarpis kas tris dienas apšlakstomas alkoholiu. Dėl šios technikos alkoholiui išgaravus lieka tik aromatas.

Naudokite daug riešutų, cukruotų vaisių ir džiovintų vaisių. Kartais šių komponentų būna daugiau nei tešloje.Džiovinti ir džiovinti vaisiai bei uogos supjaustomi gabalėliais, atlaisvinant nuo kauliukų. Suberkite cukatas ir skrudintus riešutus, pabarstykite prieskoniais. Mišinys dedamas į patogų dubenį, užpilamas spiritu, palaikomas savaitę, periodiškai pakratant turinį. Pusei kilogramo mišinio išgerkite pusę stiklinės alkoholio.

Jei neturite laiko brandinti vaisių mišinio savaitę, galite išsiversti su viena naktimi. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alkoholį su karšta arbata. Kai užpilama verdančiu vandeniu, ingredientai greitai išmirksta, o ryte jie yra paruošti.

Tešlos ruošimas

Kalėdinėje kepimo tešloje yra daug bandelių ir priedų – riešutų ir džiovintų vaisių. Į gatavą tešlą įmaišomas alkoholinis vaisių ir riešutų mišinys.

Kiekviena namų šeimininkė turi savo tešlos receptą. Jų kiekis, sudedamųjų dalių sudėtis, prieskonių tipas gali šiek tiek skirtis.

Net produktų maišymo tvarka skiriasi. Bet, nepaisant recepto, tešla ruošiama be mielių, todėl greitai ir nesunkiai. Norint ilgai išlaikyti kepimo minkštumą, į tešlą dedama medaus, kaip konservantų - melasos.

Tinkamo kepimo subtilybės

Forma išklota pergamentiniu popieriumi, sutepta bekvapiu augaliniu aliejumi. Kepkite žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje kaip šimtas keturiasdešimt laipsnių. Trukmė priklauso nuo gaminio dydžio, gali būti iki keturių valandų. Pasirengimas tikrinamas medine skeveldra, dantų krapštuku ar degtuku.

Pagamintas pyragas atvėsta formoje, padengtoje folija. Visiškai atvėsus, geriausia kitą dieną, gatavas produktas išimamas iš formos.

Kaip papuošti keksiukus?

Kalėdų dieną kartu su kitais patiekalais patiekiamas papuoštas keksiukas. Papuoškite įvairiais būdais, pagal savo skonį.Kai kurios namų šeimininkės gaminį tiesiog apibarsto cukraus pudra. Kiti padengiami fondantu, cukrumi ar b altyminiu glaistu. Sniego b alta danga pati savaime atrodo gražiai. Tuo tarpu nesušalo, paviršius papuoštas riešutais, cukruotomis uogomis, marcipanais. Be to, jie iš mastikos stato figūrėles, o viršų apibarsto pabarstukais pyragams.

Kalėdinių keksiukų receptai

Pagal senus papročius ant šventinio stalo turi būti kūčiukas. Šiuolaikinės šeimininkės turi didelį įvairių šio pyrago receptų pasirinkimą. Jie gali pasirinkti kalėdinį pyragą pagal savo skonį ir savo šeimos skonį.

Tradicinis brandintas receptas

Jei šeimininkės pasirinko būtent šį receptą, jos turėtų pradėti kepti likus mėnesiui iki šventės.

Reikalingi produktai:

• 4 dideli kiaušiniai;
• 120 mililitrų 20% grietinėlės;
• stiklinė smulkaus cukraus;
• 150 gramų lydyto sviesto;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 200 gramų džiovintų vaisių;
• 280 gramų b altųjų razinų;
• 60 gramų migdolų;
• 2 kavos šaukštai mišinio (cinamono, muskato riešuto, kardamono);
• citrusinių vaisių žievelė;
• kepimo miltelių maišelis;
• 50 mililitrų kokybiško konjako.

Maisto gaminimas prasideda nuo įdaro. Razinos nulupamos iš šakelių, sėklų. Po to reikia išrūšiuoti pagal savo skonį pasirinktus džiovintus vaisius. Viską kruopščiai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite į gilų dubenį, supilkite alkoholį. Įdėkite mišinį į šaldytuvą septynioms dienoms. Kad visi džiovinti vaisiai būtų vienodai sotūs, juos reikia maišyti kasdien.

Prieš smulkinant migdolus, juos reikia išdžiovinti orkaitėje. Migdolai bus paruošti per dešimt minučių.

Po septynių dienų, kai džiovinti vaisiai bus išmirkę, galite pradėti kepti. Sviestą išplakti su cukrumi. Ruošiant tešlą geriau naudoti maišytuvą. Į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Suberkite žievelę, prieskonius, miltus su kepimo milteliais. Galiausiai įmaišykite vaisiuose išmirkytus riešutus.

Kepkite formoje tris valandas. Keksiuką, neišėmus iš formos, pamirkyti spiritu. Šiltai palaikyti dvylika valandų, suvyniotą į foliją. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pyragas išimamas iš formos, įvyniojamas į kepimo popierių, foliją. Mėnesį kepinius apšlakstykite konjaku kas tris dienas.

Angliškas kalėdinis keksiukas

Šis kepinys pasižymi įvairių džiovintų vaisių, prieskonių, riešutų įdarų gausa.

Reikia pasiruošti testui:

• stiklinė cukranendrių cukraus;
• 4 maži kiaušiniai;
• stiklinė (su viršumi) miltų;
• 70 mililitrų gero konjako;
• citrinos žievelė;
• 60 gramų graikinių riešutų;
• kepimo miltelių maišelis;
• kavinis šaukštelis imbiero;
• 200 gramų minkšto sviesto.

Produktai įdarui:

• po arbatinį šaukštelį (be viršaus) cinamono ir kardamono;
• 240 gramų datulių, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų;
• 240 g razinų ir vyšnių džiovintų vaisių mišinio;
• 50 gramų graikinių riešutų;
• 6 šaukštai apelsinų sulčių;
• pusė stiklinės citrinos sulčių;
• kavinis šaukštelis citrinos žievelės;
• 170 mililitrų konjako.

Sumaišykite konjaką, sultis, prieskonius, žievelę, nuplautus džiovintus vaisius, sutrintus kartu su riešutais. Šaldykite savaitę. Ištirpintą sviestą išplakti su cukrumi, druska, kiaušiniais, įmaišant po vieną. Suberkite susmulkintus, paskrudintus riešutus, žievelę, imbierą, konjaką, miltus su kepimo milteliais, išmirkytus džiovintus vaisius. Kepkite tris valandas.

Paruoštą keksiuką apšlakstykite alkoholiu, neišimdami iš formos, apvyniokite folija. Po dvylikos valandų išimkite pyragą, apvyniokite popieriumi, folija. Kartą per savaitę apšlakstykite alkoholiu. Po kelių savaičių keksiukas bus paruoštas.

Pridedant džiovintų vaisių

Šioje versijoje džiovinti vaisiai parenkami atskirai.

Ingredientai:

• 600 gramų jūsų mėgstamų džiovintų vaisių;
• stiklinė romo;
• 4 kiaušiniai;
• 1,5 stiklinės miltų;
• stiklinė grūstų migdolų;
• 200 gramų sviesto;
• kepimo miltelių maišelis;
• pusė arbatinio šaukštelio vanilino;
• tas pats kiekis cinamono;
• 0,5 desertinio šaukšto muskato, kardamono, gvazdikėlių mišinio;
• 2 šaukštai cukraus.

Džiovinti vaisiai rome stovi savaitę. Sviestą išplakti su smulkiagrūdžiu cukrumi, kiaušinius. Sumaišykite su kitais produktais. Iškepkite išminkytą tešlą.

Pavogtas vokiškas kalėdinis pyragas

Keikselis kepamas iš mielinės tešlos likus mėnesiui iki šventės. Būtini ingredientai:

• 200 gramų džiovintų abrikosų, razinų;
• 250 gramų skrudintų migdolų;
• pusė stiklinės konjako;
• 2 kiaušiniai;
• 250 gramų sviesto;
• kavinis šaukštelis cinamono;
• 2 stiklinės pieno;
• 75 gramai smulkaus cukraus;
• citrina;
• 50 gramų presuotų mielių.

Prieš ruošiant pyragą džiovinti vaisiai savaitę laikomi konjake. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įberkite šaukštą cukraus, du - miltus. Į tešlą supilkite sutrintą sviestą su cukrumi, miltus. Minkykite tešlą, leiskite pakilti. Įmaišykite džiovintus vaisius, riešutus, žievelę, cinamoną. Palaikykite šiltai tris valandas. Kepti. Brandinama nuo dviejų iki keturių savaičių.

Greita versija su mandarinais

Mandarinų pyragas paruošiamas greitai, galiojimo laikas trumpas.

Ingredientai:

• 150 gramų sviesto;
• stiklinė su cukrumi;
• 3 kiaušiniai;
• 3/4 puodelio miltų;
• kepimo miltelių maišelis;
• 2 dideli mandarinai;
• 150 gramų džiovintų vaisių;
• 0,5 briaunoto apelsinų likerio.

Vieną valandą užpilkite džiovintus vaisius alkoholiu. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, su šaukšteliu cukraus apkepkite mandarino skilteles. Apkepusius vaisius sudėkite į lėkštę. Čia kepkite džiovintus vaisius, mirkytus alkoholiniuose gėrimuose. Sviestą išplakti su cukrumi ir kiaušiniais. Suberkite miltus su kepimo milteliais, džiovintus vaisius, mandarinų griežinėlius. Iškepkite pyragą.

Šventiniai pyragaičiai Chadeyka

Kitas paprastas pyragas su mėgstamais cukruotais vaisiais.

Reikalingi produktai:

• 120 gramų sviesto;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 10 kiaušinių;
• 2,5 stiklinės miltų;
• 150 gramų razinų, cukruotų vaisių;
• 200 gramų džiovintų spanguolių.

Cukrų sutarkuokite su tryniais ir sviestu, suberkite miltus, mažomis dalimis suberkite išplaktus b altymus. Sudėkite cukruotų vaisių, razinų, spanguolių. Sumaišykite. Kepkite.

Kalėdinis pyragas Belonika

Šis pyragas pasižymi tamsia melasa ir dideliu kiekiu džiovintų vaisių.

Būtina:

• 700 gramų džiovintų vaisių;
• trečdalis stiklinės alkoholinio gėrimo;
• pusės apelsino sultys;
• 2 kiaušiniai;
• pusė stiklinės miltų;
• 100 gramų sviesto;
• didelis šaukštas melasos;
• 50 gramų m altų migdolų;
• šaukštelis prieskonių.

Įvairūs džiovinti vaisiai supjaustomi, uogos paliekamos sveikos. Sumaišoma su sultimis ir skysčiu, paliekama per naktį.Tešla ruošiama ryte. Sviestas išplakamas su migdolais, prieskoniais, puse miltų. Kiaušinius išplakame su melasa. Abi masės sumaišomos su likusiais miltais ir užpiltais vaisiais. Kepkite, kol suminkštės.

Kaip gaminti itališką receptą

Italijoje jie kepa Panettone. Šio sotaus pyrago sudėtis labai panaši į vokišką Stollen. Vienintelis skirtumas yra tas, kad Panettone nereikia infuzuoti keletą savaičių. Todėl jis kepamas Kalėdų išvakarėse.

Produktai:

• pusė kilogramo kietųjų kviečių miltų;
• trečdalis stiklinės pieno;
• 15 gramų presuotų mielių;
• 150 gramų sviesto;
• 150 gramų cukraus;
• šaukštelis salyklo;
• 4 kiaušiniai;
• 3 tryniai;
• 50 gramų razinų, džiovintų vyšnių ir spanguolių;
• 100 gramų cukruotų citrusinių vaisių;
• vanilinas;
• pusė stiklinės brendžio.

Razinos ir uogos yra alkoholyje. Šiltą pieną sumaišykite su 10 gramų mielių, šaukšteliu cukraus, salyklu, puse stiklinės miltų. Palikite pusantros valandos. Tada į tešlą įmaišykite 2 kiaušinius, 50 gramų lydyto sviesto, mieles, 2 šaukštus cukraus, stiklinę miltų. Kruopščiai sumaišykite, palikite tris valandas. Paskutiniame etape pridėkite likusius produktus. Minkykite tešlą dešimt minučių ar ilgiau. Leiskite pakilti ir iškepkite.

Imbierinis skanėstas Kalėdų proga

Vienas iš tradicinių Kalėdų skanėstų yra imbieriniai sausainiai.

Imbieriniai sausainiai, sudėtis:

• 1,5 stiklinės miltų;
• 2 kavos šaukštai m alto imbiero;
• kavinis šaukštelis cinamono;
• kavinis šaukštelis tarkuoto muskato riešuto;
• tas pats kiekis m altų gvazdikėlių;
• kepimo miltelių maišelis;
• 4 tryniai;
• 2 šaukšteliai cukraus;
• stiklinė pieno;
• stiklinė medaus;
• 50 gramų sviesto.

Š altai:

• 2 voverės;
• pusė puodelio cukraus pudros;
• šaukštas citrinos sulčių.

Sausieji ingredientai sumaišomi. Trynius triname su cukrumi, kol kristalai ištirps. Pienas, medus, sviestas kaitinami, kol produktai susimaišo, bet neužvirinkite. Likusius suberiame į sausus ingredientus, užminkome tešlą. Iškočiokite į pyragą, išpjaukite įvairias figūrėles. Kepkite, kol iškeps. Atvėsę sausainiai papuošiami glajumi. Gatalui išplakite kiaušinių b altymus iki standžių putų, suberdami cukraus pudrą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išplakite.

Kepinių laikymo taisyklės

Iškeptus kepinius reikia atvėsinti, apvynioti pergamentiniu popieriumi, suvynioti į foliją. Laikykite apatinėje lentynoje šaldytuve iki trijų savaičių.

Rekomenduojama