Baklažanai: sudėtis, maistinė vertė, naudingos savybės

Vasaros gyventojai, auginantys pasėlius savo sklypuose, žino apie šios daržovės naudą. O tie, kurie dar tik ketina juos sodinti sode, bet mažai girdėjo apie elementus, iš kurių susideda baklažanai, netenka abejonių. Išsamus aprašymas padės nuspręsti, ar auginti.

Maistingoji vertė

Tiems, kurie domisi šiuo klausimu, bus įdomu sužinoti, kad 100 g baklažanų yra:

24 kcal;
91g vandens;
4,2g angliavandenių;
2,5g maistinių skaidulų;
1,2g b altymų;
0,1g riebalų;
0,5 g pelenų;
0,9g krakmolo;
0,2g organinių rūgščių;
0,2 g monodisacharidų.

Dėl nedidelio riebalų kiekio produktas yra nepakeičiamas dietinei mitybai. O angliavandenių kiekis prilygsta mėsai ir žuviai. Tai yra, išeina, kad valgydamas baklažanus maistui, žmogus papildo b altymų, riebalų ir angliavandenių atsargas, bet nestorėja. Kadangi šios medžiagos yra augalinės kilmės.

Cheminė baklažanų sudėtis

Kultūros vaisius šiuo atžvilgiu ne mažiau turtingas. Daugelis žmonių žino apie jo naudingas savybes. Tačiau ne visi mėgsta šią konkrečią daržovę. Jo cheminė sudėtis apima mikroelementų, vitaminų, makroelementų ir kitų medžiagų rinkinį.

100 g baklažanų yra šios vitaminų sudėties:

18,5 mikrogramo folio rūgšties arba vitamino B_9;
3 mcg tiamino, vitamino B_1;
5mg vitamino C;
0,1mg vitamino E;
0,2 mg piridoksino, vitamino B_6;
0,8 mg niacino ekvivalento arba vitamino PP;
0,02 mg beta karotino;
0,005mg riboflavino, vitamino B_2.

Be šių medžiagų, daržovėje yra mikro ir makroelementų:

135 mcg vario;
14 µg aliuminio, fluoro, kob alto, boro ir molibdeno;
0,2 mcg jodo;
0,21 g mangano;
0,29 mg cinko;
0,4 mg geležies;
238 mg kalio;
47mg chloro;
34 mg fosforo;
15 mg kalcio;
15 mg sieros;
6 mg natrio.

Vaisiaus dalyse yra nevienodo naudingų medžiagų kiekio, suvartojus visas kartu, žmogus gaus pilną vitaminų kompleksą.

Baklažanų odoje yra:

varis;
cinkas;
siera;
serine;
molibdenas;
lizinas;
sacharozė;
tiaminas;
riboflavinas;
cisteinas;
niacinas;
maistinės skaidulos;
asparto rūgštis ir kitos medžiagos.

Nereikia naudoti vienos odos, kartu su minkštimu ir sėklomis, tai suteiks dar daugiau naudos.

Naudingos baklažanų savybės

Rytų šalyse šios kultūros vaisiai buvo laikomi „ilgaamžiškumo daržovėmis“. Dabar mokslininkai įrodė teigiamą baklažanų valgymo poveikį.

Kokios produkto savybės:

geresnė širdies ir kraujagyslių veikla;
druskos balanso normalizavimas;
naudingas poveikis kepenų, inkstų, virškinimo trakto veiklai;
palengvinkite vidurių užkietėjimą;
nasuninas apsaugo nuo membraninių ląstelių pažeidimo, normalizuoja geležies kiekį kraujyje;
vėžio prevencija;
mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
slėgio normalizavimas;
dusulio sumažėjimas;
gerėja medžiagų apykaita;
padėti tiems, kurie mesti rūkyti.

Nurodyta naudoti:

aterosklerozė;
nutukus;
podagra;
medžiagų apykaitos sutrikimai ir kitos ligos.

Sunku pervertinti baklažanų valgymo naudą. Nedraudžiama juos vartoti sergant cukriniu diabetu. Teigiamas poveikis žmogaus organizmui yra neįkainojamas. Tačiau nepamirškite, kad ne visi gali juo naudotis.

Ką svarbu žinoti gaminant baklažanus

Yra daug būdų, kaip virti šią daržovę. Kultūra naudojama tokiais variantais:

garintas;
skrudinta;
išleisk;
konservuoti;
padarykite šviežių sulčių.

Šios daržovės sultis turėtumėte naudoti atsargiai. Tai gali pakenkti organizmui, ypač virškinamajam traktui. Todėl jį naudoti galima griežtai prižiūrint gydytojui.

Kultūros ypatumas yra tas, kad baklažanai savo skoniu labai panašūs į grybus. Dažnai namų šeimininkės juos gamina kartu.

Yra veislių pasėlių, kurių vaisiai kartūs. Tai yra neatsiejama skonio savybių dalis. Yra būdų, kaip atsikratyti šios funkcijos. Tam pakanka:

Iš anksto, prieš gamindami ar ruošdami, nuimkite odelę.
Apvirti vaisiai trumpam panardinami į š altą vandenį. Po to gerai išspauskite skystį.
Jei gamindami į patiekalą įdėsite morkų ar bulvių, jos pašalins baklažanų kartumą.
Šviežios daržovės supjaustomos, pabarstomos druska ir paliekamos šiek tiek pastovėti, tada išspaudžiamas susidaręs skystis ir ruošinys nuplaunamas vandeniu.
Pamirkykite vandenyje 2–4 valandas.
Supjaustytas blanširavimas 1–2 min.

Bet kokiam paruošimo būdui pasirenkami šiek tiek neprinokę vaisiai, jie turi mažiau kartumo, yra skanesni ir nepavojingi sveikatai.

Šaldymui daržovės atsitiktinai supjaustomos, popierinio rankšluosčio pagalba surenkamas skysčio perteklius ir dedamas į šaldiklį. Šioje formoje vaisiai gali būti laikomi 5-6 mėnesius neprarandant skonio savybių ir naudingų savybių.

Prieš naudodami neatšildykite. Tai padės išsaugoti maistines medžiagas.

Džiovinkite baklažanus gerai vėdinamoje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose. Yra ir kitas variantas, kaip džiovinti daržovę, tam ji dedama į orkaitę arba specialią vaisiams skirtą džiovyklą.

Naudojant dietiniu būdu, rekomenduojama nuimti odą. Kepdama daržovė labai pasisavina riebalų. Todėl virti garuose arba kepti yra naudingiau.

Kultūros vaisiai derinami su beveik visomis daržovėmis, taip pat su grybais, mėsa ir riešutais.

Baklažanų kontraindikacijos

Valgyti šį produktą naudinga ir žalinga. Kultūros vaisių ypatumas yra tas, kad jie kaupiasi dideliais kiekiais sūdytos jautienos, kuri gali apsinuodyti žmogų. Ypač daug jo yra pernokusiuose vaisiuose, kurių kategoriškai negalima naudoti maistui.

Žmonės, kurie individualiai netoleruoja produkto, gali patirti alerginę reakciją.

Baklažanai yra kontraindikuotini:

Vaikai iki 3 metų.
Žmonės, kenčiantys nuo skrandžio ir žarnyno ligų.
Žmonės, kenčiantys nuo geležies trūkumo. Daržovė aktyviai šalina iš organizmo geležį.
Žmonės, sergantys inkstų ligomis. Kadangi oksalo rūgštis kristalizuojasi inkstuose.

Turite naudoti šią daržovę atsargiai, jei pastebite bent vieną iš šių punktų.

Baklažanų sudėtis yra įvairi, o jo nauda neabejotina. Kasdien valgydami vaisius žmonės atsikrato daugelio negalavimų.