Aronijų uogienė žiemai: paprastas receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Aronijų vaisiai turi aštrų specifinį skonį ir daug naudingų elementų. Daugelis šiandien klaidingai mano, kad produktas netinka kaip žaliava desertams gaminti. Aronijų uogienė yra neįprasto skonio, tačiau norint tinkamai paruošti, reikia žinoti keletą svarbių subtilybių.

Aronijų uogienės gaminimo taisyklės

Norėdami gauti skanų skanėstą iš juodųjų uogų, svarbu laikytis jo paruošimo technologijos. Receptams atrenkami tik prinokę vaisiai, pašalinami neprinokę ir sugedę.Šermukšnių pelenų vaisiai turi gana tvirtą storą odelę, todėl be išankstinio apdorojimo neįmanoma gauti skanaus skanėsto.

Norint suteikti tinkamas minkštumo savybes, naudojami šie metodai:

gydymas verdančiu vandeniu;
verda;
blanširavimas.

Suminkštinus odelę, uogos įgaus savybę mirkti sirupe, o uogienė pasirodys minkštos konsistencijos. Daugelis pastebi kartaus aronijos skonį. Didelis cukraus kiekis leidžia atsikratyti šio trūkumo. Vidutiniškai smėlio kiekis verdant uogienę turi būti 2 kartus didesnis už uogų svorį.

Peršalų pelenų paruošimas

Nuskinėję aronijų uogas pirmiausia jas atrenka. Norėdami tai padaryti, pasirinkite prinokusius vaisius be puvimo ir pažeidimų požymių. Perteklinės šiukšlės ir lapai pašalinami.Be to, svarbu gerai nuplauti uogas, o tai galima padaryti po įprasto šilto vandens srove, nes uogos yra atsparios išoriniam poveikiui.

Toliau pasirinkite vaisių apdorojimo būdą, kad suminkštintumėte žievelę. Turėdami nedidelį kiekį vaisių, galite kelis kartus užpilti verdančiu vandeniu. Esant dideliam jų skaičiui, jie dedami į didelį indą, užpilami verdančiu vandeniu ir 5 minutes laikomi ant ugnies. Tada uogas reikia perkelti į kiaurasamtį ir palaukti, kol vanduo visiškai nutekės.

Gervuogių uogienės gaminimo būdai

Šermukšnių vaisiai puikiai dera su kitomis uogomis ir vaisiais. Geriausiais kompanionais laikomi obuoliai ir apelsinai.

Lengvas receptas

Uogienėms gaminti reikės 250 ml vandens, 1 kg uogų, 1,5 kg cukraus.

Uogienės gaminimo procesas:

užvirkite stiklinę vandens ir, įdėję cukraus, pasieksite tiršto sirupo konsistenciją;
į indą su sirupu įpilkite šermukšnių ir nuolat maišydami virkite mišinį 12 minučių;
išimkite keptuvę ir palikite 3 valandoms;
užvirinkite uogienę ir vėl palikite 3 valandoms.

Toliau uogienė kaitinama nuolat maišant 15 minučių. Vengiant stipraus aušinimo, jis išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas dangteliais. Vidutinė uogienės išeiga su tokiu ingredientų kiekiu bus 2,5 litro.

Su obuoliais

Uogienei imti:

1 kg šermukšnio;
0,4 kg obuolių;
0,5 l paprasto vandens;
1,5 kg granuliuoto cukraus;
5g citrinos rūgšties;
5 g m alto cinamono.

Sirupas ruošiamas iš pusės litro vandens ir granuliuoto cukraus, į jį dedama uogų ir 5 minutes palaikoma ant ugnies. Užvirus indas nukeliamas nuo ugnies ir nukeliamas infuzuoti 6 valandas. Po to įpilama likusio granuliuoto cukraus ir mišinys virinamas 30 minučių.

Nulupti ir be šerdies obuoliai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir dedami į verdantį vandenį, verdami, kol gaunama minkšta struktūra.

Vaisiai dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Po to išvirti obuoliai sumaišomi su sirupe išmirkytomis aronijomis ir verdami 5 min. Įpilama prieskonių ir citrinos rūgšties, sumaišoma ir išdėliojama į stiklainius. Vidutinė uogienės išeiga su tokiu ingredientų kiekiu bus 3 l.

Su apelsinais

Pagrindiniai ingredientai:

1 kg šermukšnio;
0,5 kg apelsinų;
0,3 kg citrinų;
2 kg granuliuoto cukraus;
200 g graikinių riešutų.

Uogos slenkamos naudojant mėsmalę. Vaisiai panardinami į užvirintą vandenį ir verdami 10 minučių. Jie išima citrinas ir apelsinus, perpjauna per pusę ir pašalina sėklas, o po to kartu su graikiniais riešutais permeta per mėsmalę. Susukti ingredientai sumaišomi, sumaišomi, užpilami cukrumi ir dedami ant lėtos ugnies. Išvirus jie laikomi ant viryklės 7 minutes, po to išdėliojami į stiklainius, užsukami dangteliais. Tada iš šiltos antklodės turite padaryti pastogę stiklainiams.

Penkių minučių receptas

Maisto gaminimui reikia 2 kg šermukšnio uogų ir 2 kg granuliuoto cukraus. Vaisiai 5 minutes verdami vandenyje, išimami ir, išdžiovinus ant lygaus paviršiaus, bet kokiu patogiu būdu susmulkinami. Šiais tikslais galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.

Uogų mišinys supilamas į indą, užpilamas cukrumi ir 5 minutėms dedamas ant ugnies, nuolat maišant

. Tada uogienė išdėliojama į stiklainius ir sterilizuojama vandenyje. Litrų stiklainiams laikas yra 30 minučių. Po to konteineriai suvyniojami dangčiais.

Saugyklos funkcijos

Pagaminus gervuogių uogienę, ją reikia supilti į stiklainius. Norėdami tai padaryti, jie iš anksto sterilizuojami ir tik tada naudojami. Iš viršaus konteineriai uždaromi metaliniais dangteliais, kad būtų išvengta oro patekimo ir užtikrinamas ilgalaikis sandėliavimas. Jei norite naudoti artimiausiu metu, galite uždaryti stiklainį įprastu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą. Žiemai suvyniotas skardines galima laikyti normalioje temperatūroje.