Adžika su aspirinu žiemai: gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Iš žalių daržovių, be jokio terminio apdorojimo, ruošiama adžika su aspirinu žiemai. Pats aštrus prieskonis gerai išsilaiko, o esant papildomam konservantui konsistencija ir skonis nepakinta labai ilgai. Faktas yra tas, kad klasikinis adžikos receptas jau seniai pakeistas.

Dabar daugumoje kaukazietiškų užkandžių yra pomidorų. Acetilsalicilo rūgštis puikiai tirpsta pomidorų tyrėje, sudarydama kliūtis patogeninei mikroflorai vystytis, apsaugodama daržovių preparatą nuo pelėsio.

Tradiciškai adžikoje yra daug antimikrobinių savybių turinčių ingredientų: įvairių rūšių aitriųjų ir saldžiųjų paprikų, tarkuotų krienų šaknų, česnako.Prieskoniai ruošiami su dideliu kiekiu druskos, kuri lėtina bakterijų vystymąsi. Visos šios savybės istoriškai atsirado dėl aštrių prieskonių paskyrimo. Ji reprezentavo tirštą prieskonių ir aitriųjų pipirų, sum altų su druska, pastą.

Mūsų laikais, gaminant maistą, tokie stiprūs sūrūs ir aštrūs prieskoniai yra mažiau paklausūs. Tačiau žiemos ruošinių laikymo trukmė visada yra svarbi. Adžikos gaminimas su aspirinu gali sumažinti ruošinio aštrumą ir druskingumą. Pomidorų buvimas receptuose pagerina skonį, suteikia galimybę naudoti prieskonius kaip padažą ar savotišką užkandį.

Reikia pasakyti apie daugybę vitaminų, kurių yra neapdorotoje adžikoje. Štai kodėl svarbu kuo ilgiau išsaugoti naudingąsias prieskonių savybes. Pats gaminimo procesas yra labai paprastas.

Jei neįtraukiate ilgalaikio gaminimo, tada didžioji laiko dalis skiriama tik daržovių valymui. Susmulkintas aspirinas į konservus dedamas pačioje pabaigoje, prieš pakuojant į skardines.

Žaliavinės adžikos receptai

Siūlomi receptai paruošti be terminio apdorojimo ir visi be išimties tinkami ilgalaikiam saugojimui. Adžika ruošiama naudojant įprastą aspiriną, kurio galima įsigyti beveik kiekvienuose namuose ir vaistinėse parduodami be recepto.

Ajika su pomidorais ir krienų šaknimis

Adžikos variantas be virimo su krienais yra labai populiarus. Jo sudėtį galima koreguoti pagal savo skonį, o tarp žmonių šis paprastas ir gaivinantis prieskonis tiesiog vadinamas "krienais".

Būtina:

• prinokę raudoni pomidorai - 3 kg;
• aštrūs pipirai - 10-15 ankščių;
• saldieji pipirai - 500 g;
• česnakai - 5 sveikos galvos;
• krienų šaknis - 100-150 g;
• rupi druska - 25 g;
• aspirino tabletės – 6 vnt.

Svarbu! Svarbiausias dalykas bet kuriame ruošinyje, kuris ruošiamas nevirinant, yra aukštos kokybės žaliavų paruošimas.

Ne išimtis yra adžika žiemai be virimo. Daržovės neturi turėti gedimo požymių, jos išrūšiuojamos, atmetant visus įtartinus egzempliorius. Prieskonių pagrindas – pomidorų tyrė. Galutinis rezultatas labai priklauso nuo pomidorų brandumo ir skonio. Tik kokybiški sodriai raudonos spalvos pomidorai suteiks padažui tinkamą atspalvį. Pomidorai kruopščiai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais, pašalinant šiurkščias vietas nuo stiebo pagrindo.

Saldžiosios ir karčios paprikos išvalomos, pašalinami stiebeliai ir sėklos. Nuplaukite, palikite išdžiūti. Supjaustykite juostelėmis. Krienų šaknys ir česnako galvutės nuvalomos, nuplaunamos ir leidžiamos išdžiūti. Valant aitriąsias paprikas, krienus, geriau mūvėti medicinines pirštines, apsaugančias rankas nuo nudegimų. Visi komponentai sumalami daržovių pjaustytuvu arba elektrine mėsmale.

Gautas padažas sumaišomas su druska ir sutrintomis salicilo rūgšties tabletėmis. Prieskoniai supakuoti į mažus stiklainius, užkimšti ir laikomi vėsioje vietoje. Per porą savaičių, kai bus užpilti visi komponentai, jis įgis tikrą energingą skonį ir būdingą aromatą.

Svarbu! Ruošinius su žaliomis daržovėmis laikykite šaldytuve arba rūsyje, 6-8 laipsnių temperatūroje.

Ajika iš pomidorų ir česnako

Šis žiemos derlius švelnesnio skonio. Jis ruošiamas iš tradicinių ingredientų, tačiau kaip papildomas konservantas į padažą dedama acetilsalicilo rūgšties, o ne acto. Patiekiamas prie stalo kaip savarankiškas užkandis arba kaip originalus mėsos patiekalų pagardas.

Jo paruošimui naudojami:

• pomidorai - 4 kg;
• saldžioji paprika - 1 kg;
• aštrusis čili pipiras - 150g;
• česnakai - 250 g;
• cukrus - 30g;
• druska - 100 g;
• Acetilo tabletės – 20 vnt.

Žalias ruošiniams svarbu rinktis tik kokybiškas daržoves, be jokių gedimo požymių. Pomidorai ir paprikos nuplauti ir išdžiovinti. Iš pipirų ankščių pašalinami stiebai, sėklos ir vidinės pertvaros, kurios vėliau padidina galutinio produkto kartumą. Paprikos nuplaunamos iš sėklų ir paliekamos nusausinti vandens perteklių. Pomidorai supjaustomi į ketvirčius, kartu pašalinant grubias vietas šalia kotelio. Česnakai nulupami, nuplaunami ir išdžiovinami.

Kitame etape visi ingredientai sumalami tinkamu būdu. Tai gali būti daržovių pjaustyklė, elektrinė ar mechaninė mėsmalė, blenderis, virtuvinis kombainas. Ta pati procedūra atliekama ir aspirino tabletėms. Juos galima m alti kavos malūnėlyje arba keraminiame skiedinyje.

Toliau visi ingredientai sumaišomi, pridedant druskos, cukraus. Galiausiai į padažą suberiami susmulkinti salicilo milteliai. Mišinys paliekamas per naktį bendrame inde. Per tą laiką visi komponentai ištirps pomidorų sultyse, prasidės būtini biocheminiai procesai.

Kitą dieną gatavas produktas supakuojamas į mažus stiklinius indelius. Išankstiniai konteineriai, įskaitant dangtelius, turi būti išplauti ir sterilizuoti. Jei laikomasi virimo technologijos ir reikiamos temperatūros, ruošinio tinkamumo laikas yra labai ilgas. Kai kurios namų šeimininkės keletą metų laiko šiuos prieskonius šaldytuve.

Aspirino kaip konservanto naudojimas yra gana prieštaringas. Jo buvimas tikrai padeda prailginti daržovių galiojimo laiką, o tai labai sunku pasiekti be terminio apdorojimo. Kaip argumentas, ginant šį konservavimo būdą, kalba ir gaivus produkto skonis.Adžika tarsi ką tik išvirta, išsaugomas nepakartojamas pomidorų ir paprikų skonis bei aromatas.

Į ruošinį nereikia dėti daug druskos, vadinasi, jį galima naudoti kaip savarankišką patiekalą, o ne kaip papildomą prieskonį.

Skirtumas tarp šviežio užkandžio ir užkandžio, kurį reikėjo ruošti pakankamai ilgai, yra labai didelis. Tai visiškai skirtingos sudėties ir skonio produktai. Tačiau pasirinkimas priklauso tik nuo šeimininkės, jos prioritetų ir galimybių. Bet kokiu atveju šis derliaus nuėmimo būdas gali būti naudingas dėl jo prieinamumo ir patogumo.

Rekomenduojama