Pupelių košė (auksinė): aprašymas, naudingos savybės, sudėtis ir auginimas su nuotrauka

Sodininkai, kurie laikosi sveikos mitybos, žino apie pupeles. Didžioji dalis gyventojų nėra girdėję apie tokią kultūrą.

Produktą galima rasti ekologiškose parduotuvėse ir specialiose svetainėse. Jis atvežtas iš Azijos. Tačiau kai kurie vasaros gyventojai augina javus savo soduose. Jie paįvairina meniu gardžiais daržovių patiekalais. Verta pasinaudoti šia patirtimi.

Kas tai?

Auksinė pupelė priklauso Vigna genčiai. Jis vadinamas auksiniu, bet yra žalias. Antrasis pavadinimas yra Mung pupelės.

Augalas auginamas Azijoje. Ten daug patiekalų ruošiama iš mažų šparaginių pupelių. Mung pupelės nėra taip plačiai žinomos Rusijoje.

Gimtinėje košė vadinama šparaginėmis pupelėmis. Jie valgomi termiškai apdoroti arba žali (daiginti). Vaistinės augalo savybės žinomos.

Kaip išsirinkti tinkamą?

Norėdami gauti gerą derlių, sodininkai turėtų išmokti pasirinkti tinkamą sodinamąją medžiagą. Jis perkamas parduotuvėse, kuriose Mash parduodamas maistui. Rekomenduojama:

• Patikrinkite pakuotę. Turinys turi būti aiškiai matomas.
• Grūdai turi būti lygūs, blizgūs, šiek tiek pailgi. Oda – vientisa, blizgi. Spalva – žalia, spalva – vienoda.
• Pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio tos pačios formos ir dydžio sėkloms.
• Bet koks žievelės pažeidimas neįtraukiamas.
• Smulkios pupelės yra optimalios auginimui. Išdygsta greičiau.
• Geriausi Masha gamintojai: Uzbekistanas, Tadžikistanas, Indija, Australija.

Reikia atkreipti dėmesį į gamybos laiką: daigumas trunka 24 mėnesius.

Naudingos savybės

Mash turi naudingų savybių:

• Reguliariai vartojant maistą, cholesterolio kiekis kraujyje mažėja. Pagerėja širdies ir kraujagyslių būklė.
• Mažėja cukraus kiekis.
• Indai tampa elastingi.
• Imunitetas sustiprėja.
• Pupelės yra lengvas diuretikas.
• Daigintos pupelės kovoja su uždegiminėmis ligomis.
• Auksinė pupelė įtraukta į dietos meniu tiems, kurie nori sulieknėti.
• Mašos daigai skatina smegenų veiklą, stiprina atmintį.

Yra pasiūlymas, kad reguliarus mung pupelių vartojimas sumažina vėžio riziką.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mash yra sudėtingos sudėties. 100 g produkto yra 32 g b altymų. Daugiau pupelių atsargų:

• aminorūgštys (18 rūšių);
• vitaminai: C, B, PP, A, E, K;
• cholinas ir beta karotinas;
• kalis, magnis, fosforas, natris, geležis, cinkas, selenas, manganas, varis.

Tai maistingas produktas. Jo kalorijų kiekis yra 347 kcal. Angliavandeniai iš „lėtos“ grupės: jie žada ilgą sotumo jausmą.

Kontraindikacijos

Mash neturi jokių kontraindikacijų naudoti. Išimtis yra individualus pupelių komponentų netoleravimas.

Auginimas ir priežiūra

Mash yra ateivis iš Azijos. Rusijos klimatas jam neįprastas. Norėdami gauti gerą derlių, vadovaukitės agronomų patarimais:

• Dėl ilgo vegetacijos sezono (100-120 dienų) auginti tiesiogine sėja į žemę galima tik pietiniuose regionuose. Vidurinėje juostoje ir šiaurės vakaruose sodinukus rekomenduojama išvaryti.
• Aukšta temperatūra (iki 35 laipsnių Celsijaus) džiugina augalus. Vėsiuose regionuose rekomenduojama sodinti šalčiui atsparias veisles.
• Dirvožemis turi būti purus, pralaidus drėgmei, chemiškai neutralus.
• Sausringuose regionuose augalą reikia reguliariai laistyti: dėl sausros sumažėja derlius.
• Tūpimo vietą rekomenduojama rinktis saulėtose, vėjuotose vietose.
• Sėti ar sodinti daigus pradedama, kai dirva 10 cm gylyje įšyla iki 15 laipsnių.

Mash užauga iki 1,5 m. Rekomenduojamas kaklaraištis prie atramos.

Kaip daiginti košę?

Daigų galite įsigyti sveiko maisto skiltyje. Tačiau kai kurie sodininkai maistą gamina patys.

Reikia pasirinkti tokio paties dydžio ir formos vaisius. Tada kruopščiai nuplaukite š altu vandeniu. Sudėkite ant sietelio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Tada ant plokščios lėkštės uždėkite vandeniu suvilgytą marlę. Jis turėtų būti sulankstytas keliais sluoksniais. Vienu sluoksniu paskleiskite pupeles, uždenkite marle. Padėkite į šiltą vietą. Išdžiūvus marlę reikia sudrėkinti. Po 2-3 dienų sėklos sudygs.

Kartais patiekalas būna kartaus. Norėdami neutralizuoti nemalonų skonį, daigus užpilkite verdančiu vandeniu.

Saugojimo būdai

Sodininkams patariama nuimti Mash derlių, nes derlius sunoksta keliais etapais. Išdžiovintos pupelės vėdinamos pavėsyje, tada nulupamos. Sėklos dedamos į medžiaginius maišelius (geriausia drobę). Norint apsisaugoti nuo vabzdžių, rekomenduojama vienu metu dėti česnako skilteles ar lauro lapus.

Vegetacijos sezono pabaigoje visi vaisiai turi būti nuskinti. Žalias (nepiltas) pupeles supjaustykite gabalėliais ir užšaldykite. Iškulkite neprinokusias pupeles ir taip pat užšaldykite.

Naudojimas kosmetologijoje

Mašos vaisiai turi aseptinių savybių. Kosmetologai juos įtraukia į probleminei, spuoguotai odai skirtas kaukes. Valomieji losjonai ruošiami iš pupelių stiebelių. Sausos augalo dalys sumalamos ir naudojamos šveitimui.

Naudoti gaminant maistą

Mung pupelės yra Azijos virtuvės pagrindas. Iš jų ruošiami plovai, sriubos, makaronai, salotos. Daugelis receptų persikėlė į Europos virtuvę. Rusijoje „Mash“ buvo įtraukta į gavėnios meniu.

Maisto gaminimo receptai

Kai kuriuos mung pupelių receptus paruošti nesunku. Patiekalai skanūs ir maistingi. Juose yra būtinas vitaminų ir mikroelementų kiekis.

Sriubos

Mašos ir mėsos sriuba:

• Vienas svogūnas ir vidutinė morka, supjaustyti kubeliais.
• Kepkite, kol suminkštės.
• 300 g mašos pamirkykite 1,4 litro vandens. Palaikykite 45 minutes.
• Sudėkite pupeles į keptuvę. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą pomidorų pastos ir 200 g m altos jautienos. Kepkite, kol mėsa iškeps.
• Išpilkite 1,5 litro vandens. Druska pipirai. Užvirinkite ir virkite, kol pupelės suminkštės.
• Nukelkite nuo ugnies, suberkite žalumynus.

Patiekti po 10 minučių (leisti išbrinkti).

Shavlya su Maša

Kaip gaminti:

• kepkite 1 morką ir svogūną katile;
• įdėkite 300 g avienos, stiklinę ryžių, 200 g mirkytos mašos, prieskonių, druskos, pipirų;
• užpildykite vandeniu (jis turi apimti katilo turinį);
• troškinti iki minkštumo.

Patiekti su pomidorais ir agurkais.

Pilafas su ryžiais ir koše

Šį plovą galima virti su mėsa arba be jos. Pasirodo vienodai skanu. Gaminimo žingsniai:

• kepkite svogūnus ir morkas (po 100 g) katile;
• pridėkite avieną (300 g);
• pilkite stiklinę ryžių ir mirkytos Mašos, prieskonius plovui, sumaišykite;
• įpilkite vandens (jis turi apsemti maistą katile);
• troškinkite po dangčiu, kol išgaruos drėgmė;
• pridėkite česnako galvutę, troškinkite, kol suminkštės.

Patiekti su marinuotais svogūnais, pomidorais ir agurkais.

Ryžiai su Maša

Šis kaloringas pupelių ir dribsnių patiekalas pakeis antrąją mėsą. Kaip:

• išvirkite 1 puodelį ryžių;
• 200 g Masha mirkyti 30 minučių, tada virti, kol suminkštės;
• 1 svogūnas ir 1 morka supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje;
• į keptuvę įpilkite ryžių ir sutrinkite, druskos ir pipirų;
• troškinkite 2 minutes.

Patiekti su kapotomis žolelėmis ir pomidorais.

Pyragėliai su Maša

Pupelių košė yra sotus pyragų įdaras. Kaip gaminti:

• 300 g pupelių mirkykite 1 valandą;
• 1 svogūną ir 1 morką supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės;
• išvirkite pupeles, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį;
• Sutrinti į keptuvę su svogūnais ir morkomis, įberti druskos, pipirų, česnako;
• troškinkite 2 minutes.

Pagaminkite neraugintą tešlą:

• stiklinė miltų sumaišyta su žiupsneliu druskos ir 1 kiaušiniu;
• pilkite vandens, kol tešla pradės kristi už rankų;
• susukti į rutulį, apvynioti maistine plėvele, palikti 30 minučių.

Iš tešlos ir įdaro gaminkite pyragus. Kepkite augaliniame aliejuje.

Cannelloni

Mash naudojama makaronų įdarui. Paruošimas:

• 300 g aliejuje keptų pievagrybių;
• pridėkite 1 svogūną ir susmulkintą česnaką;
• Išmirkykite košę, tada virkite, kol suminkštės;
• virta Sutrinkite tyrę, dėkite į grybus;
• maišoma, druska, pipirai;
• prikimškite cannelloni, sudėkite į puodą;
• pilame padažo, pabarstome sūriu, kepame orkaitėje.

Patiekti su žolelėmis ir daržovių salotomis.

Mashkhurda

Tai tiršta soti sriuba. Maisto gaminimo taisyklės:

• 500 g avienos krūtinėlės, keptos riebaluose iki traškios;
• pridėkite pjaustytą 1 svogūną ir 2 morkas;
• paruošę morkas įberkite 1 valgomąjį šaukštą kmynų, druskos, pipirų, kalendros;
• pridėkite kapotų saldžiųjų pipirų (1 vnt.);
• įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos;
• pašildykite, įdėkite 4 pjaustytus pomidorus;
• užpilkite 3 litrus vandens;
• įpilkite pusę stiklinės mirkytos Mašos į verdantį vandenį;
• tada įdėkite 4 pjaustytas bulves;
• užpilkite pusę puodelio ryžių;
• troškinkite uždengę, kol suminkštės.

Supilstykite į dubenėlius. Sudėkite smulkintą kalendrą, krapus, petražoles ir susmulkintą česnaką.

Kichari

Maisto gaminimas:

• ryžius ir košę (pusę ryžių) pamirkykite, tada išvirkite;
• kepkite prieskonius (kmynus, pipirus, kalendras) keptuvėje be aliejaus;
• įpilkite aliejaus ir kartu pakepinkite svogūną bei smulkintą česnaką;
• dėti morkų, cukinijų, paprikų;
• keptos daržovės dedamos į ryžius ir sutrinamos, druskos.

Patiekti su kapotomis žolelėmis. Patiekalas atrodo kaip vegetariškas plovas.

Kotletai iš Masha

Šis pupelių patiekalas puikiai tinka gavėnios meniu. Paruošimas:

• mirkykite 300 g pupelių pusvalandį;
• virkite košę, kol suminkštės;
• vieną svogūną ir 1 morką supjaustyti ir pakepinti;
• Perpilkite košę per trintuvą kartu su svogūnais ir morkomis;
• įberkite druskos, pipirų, sausų prieskonių;
• maišyti su kiaušiniu;
• drėgnomis rankomis pasidaryti kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose, kepti augaliniame aliejuje.

Patiekti su pomidorų padažu.

Daigintos mašos salotos

Pupelių daigų salotos yra puikus pusryčių patiekalas. Jis prisotins ir aprūpins vitaminais. Kaip gaminti:

• padėkite salotų lapus ant lėkštės;
• uždėkite stiklinę daigų Masha ant viršaus;
• pabarstykite 1 šaukštu skrudintų ir išlukštentų sėklų;
• druska, pipirai;
• apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Patiekti su skrudintos ruginės duonos rieke.

Rekomenduojama