Ožkos pieno grietinė: naminiai receptai

Ožkos pienas ir jo produktai yra labai paklausūs tarp vartotojų. Pienas yra maistingas, sveikas, nealergizuoja, todėl naudojamas kūdikių maiste. Sūris vertinamas dėl originalaus sodraus skonio. Ožkos pieno grietinės mėgėjų yra daug mažiau, bet tik todėl, kad ji nėra gaminama pramoniniu mastu. Tie, kurie savo kieme turi ožkų, išbandė šį produktą.

Ožkos pieno grietinės gaminimo ypatybės

Norint gauti grietinės iš ožkos pieno, reikia grietinėlės. Jų paruošimo ypatumas yra tas, kad ožkos pienas yra smulkus skystis, skirtingai nei karvės.Prieš gaminant grietinėlę, pienui reikia leisti nusistovėti. Prieš gaminant, jis pašildomas iki 37-40 ° C. Temperatūrą galima matuoti termometru arba įmerkus pirštą į skystį. Pienas turi būti šiltas, bet neplikyti.

Svarbu: produktą reikia ginti be dangčio, kitaip susidariusi grietinė bus karti, indą su pienu reikia uždengti 2-3 sluoksniais marlės.

Pasirodo, b altas tirštas produktas su dideliu riebalų kiekiu, kuris labai naudingas esant virškinimo problemoms, žemam hemoglobino kiekiui. 0,5-1 litras grietinės gaunamas iš 10 litrų pieno.

nauda ir žala

Paruošta grietinė yra skanus sveikas produktas su dideliu riebalų kiekiu. Naudingų elementų kiekis jame yra didesnis nei produkte iš karvės pieno. Ožkos pieno grietinė yra turtinga:

kalcis;
fosforas;
magnis;
manganas;
selenas.

Naudinga sergant sąnarių ligomis ir osteoporozės rizikai, reguliarus vartojimas stiprina nagus ir plaukus, normalizuoja virškinimą. Produktas gali būti naudojamas sportinei mitybai, esant mažakraujystei, padės nusilpusiam imunitetui ir lieknėjimui, tai puikus maistinių medžiagų š altinis maitinančiai moteriai.

Produkte esantys vitaminai – A, E, PP, B grupė – veikia regėjimą, odos būklę ir nervinių impulsų laidumą.

Vitaminas D, būtinas normaliai organizmo veiklai, čia taip pat dideliais kiekiais. Jis puikiai virškinamas dėl didelio grietinės riebumo.

Jame esančios pieno rūgšties bakterijos normalizuoja virškinimą, produktas (vidutinėmis dozėmis) gali būti vartojamas esant virškinimo trakto problemoms. Grietinės negalima valgyti esant kepenų ir kasos problemoms, ypač paūmėjus lėtinėms ligoms.Tai pavojinga žmonėms, kurie yra alergiški laktozei. Saikingai reikia vartoti žmones, kurie turi problemų dėl antsvorio.

Prekę būtina įsigyti iš patikimų gamintojų, laikyti šaldytuve. Pagaminta namuose, ji tampa pavojinga, jei pagaminta nesilaikant sanitarinių standartų, netinkamai laikoma arba pirkta pasenusi. Per didelis vartojimas gali sukelti pykinimą ir viduriavimą dėl didelio produkto riebalų kiekio. Tokios grietinės neturėtumėte duoti vaikams iki 3 metų.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimo taisyklės

Perkant pieną grietinei gaminti, reikėtų atkreipti dėmesį į ūkio šeimininkų ir ožkų išvaizdą. Gyvūnai turi būti švarūs ir aktyvūs. Jei jų akys ašaroja, kosėja, nešvarūs, gumbuoti plaukai, turėtumėte susirasti kitą tiekėją.

Svarbi produkto išvaizda ir kvapas bei indai, kuriuose laikomas pienas. Jei ožkos tešmuo prieš melžimą prastai nuplaunamas, pienas turės savitą kvapą.

Žinoma, jei grietinė gaminama iš jų pačių gyvulių pieno, virimo klausimą sprendžia savininkas. Jei jis perkamas iš nežinomų ūkininkų, geriau virti produktą, ypač jei jis nebus atskirtas, o nuspręsta fermentuoti.

Maisto gaminimas namuose

Grietinę galima pasigaminti keliais būdais. Maisto gaminimui reikės didelio indo pienui, marlės ar austinės servetėlės, kuria galima uždengti, o ne dangtį. Šilta vieta apsistoti. Nusėdimo laikotarpiu pieno indo negalima perkelti.

Receptai

Paprasčiausias būdas gauti grietinės: indą su pienu pastatykite šiltoje vietoje ir po kelių valandų (nuo 5 valandų iki paros, priklausomai nuo produkto riebumo) nuimkite viršutinį pieno sluoksnį. grietinėlės su švariu šaukštu į atskirą dubenį.Įdėkite kremą į šaldytuvą. Likęs pienas gali būti naudojamas kepimui, gėrimui ar varškės gamybai, užmetus jogurtą ant marlės servetėlės ir leidžiant išrūgoms nutekėti.

Jei ūkyje yra separatorius, per jį galima leisti pieną, atskiriant grietinėlę. Į prietaiso dubenį pilamas pašildytas pienas, atskyrimo klavišas pasukamas į atvirą režimą, per vieną tūbelę pilama atskirta grietinėlė, o per kitą – atvirkščiai. Prietaisas gali būti rankinis arba elektrinis. Jei ožkų mažai, o pienas kaupiasi kelias dienas, jis laikomas šaldytuve. Prieš atskyrimą patikrinamas gaminio koaguliavimas (galite šiek tiek paimti į šaukštą ar samtį ir palaikyti virš viryklės ugnies), o patikrinus įkaitinamas.

Paskutinis būdas yra paruošti produktą fermentacijos būdu.Į pašildytą pieną (37-40 °C) įpilama 100 ml grietinės arba rūgpienio ir paliekama 2-3 paras. Tada nuimamas viršutinis nusistovėjęs sluoksnis ir laikomas šaldytuve. Jei nepašalinsite, o sumaišykite pieną po virimo, gausite raugintą keptą pieną, skanų ir sveiką produktą, kuriame yra mažiau riebumo nei grietinė, kurį mielai valgys vyresnio amžiaus šeimos nariai ir maži vaikai .

Norėdami kitą kartą fermentuoti pieną, tiesiog palikite 1–2 puodelius produkto (10 litrų pieno) ir įpilkite į pieną.

Žinoma, tik 4–5 gyvūnų savininkai visada gali turėti ant stalo ožkos pieno grietinės. Net stambūs ožkų ūkiai šio produkto nepateikia parduoti dėl brangumo. Todėl ūkininkavimas tampa vis populiaresnis, daugelis miestiečių keliasi gyventi į kaimą. Juk natūralūs kokybiški produktai suteikia šeimai sveikatos, o bendravimas su gyvūnais – nepakartojamas emocijas.