Ką galima pagaminti iš ožkos pieno: 7 populiariausi receptai ir kaip gaminti

Ožkų pienas Rusijoje nėra toks populiarus kaip karvės pienas. Tačiau šis produktas laikomas naudingu. Ožkos pienas gerai pasisavinamas organizme. Todėl šis produktas dažnai naudojamas maitinant krūtimi. Tačiau ne tik tai riboja taikymo sritį. Yra daug receptų, ką galite pasigaminti patys iš ožkos pieno.

Grietinės ir grietinės receptas

Abu produktai paruošiami trimis skirtingais būdais. Pirmasis variantas rekomenduojamas tiems, kurie anksčiau nebuvo susidūrę su tokiais procesais. Grietinei pagaminti reikės:

1. Šviežią pieną sumaišykite su trupučiu rūgpienio.
2. Mišinį supilkite į švarų indą, uždenkite marle (kitu audiniu) ir perkelkite į šiltą patalpą nusistovėti 4 dienoms.
3. Šaukštu nubraukite kreminį sluoksnį ant viršaus.

Ožkos pienas dažnai gamina mažiau riebios grietinės nei karvės. Ruošiant produktą šiuo metodu, nerekomenduojama perkelti indo su mišiniu.

Pagal antrąjį receptą atlikite šiuos veiksmus:

1. Pakaitinkite pieną puode neužvirdami.
2. Supilkite skystį į indą, užsukite kaklelį audiniu (oras turi prasiskverbti į butelį ar stiklainį).
3. Palikite gaminį 3–5 dienoms. Per tą laiką pienas turėtų fermentuotis. Kai kuriais atvejais procesas trunka savaitę. Šiuo laikotarpiu nelieskite talpyklos ir nemaišykite skysčio.
4. Paimkite švarų indą ir ant viršaus užtraukite keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
5. Supilkite starterį į indą per marlę. Šis procesas gali užtrukti iki dviejų valandų, priklausomai nuo pagaminto maisto kiekio.
6. Blenderiu sutrinkite mišinį, kuris liko ant marlės. Jei reikia, gautą grietinę galima atskiesti pienu, kad sumažėtų tankis.

Trečiam receptui reikės separatoriaus, per kurį grietinėlė atskiriama nuo pieno. Tada turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pašildykite pieną iki 38 laipsnių.
2. Įpilkite vandens į separatorių ir pašildykite.
3. Įpilkite pieno į prietaisą ir pradėkite sukimąsi.
4. Nupilkite gautą kremą ir pakartokite procedūrą, kad pašalintumėte prilipusius riebalus nuo sienelių.

Procedūros pabaigoje kremą galima naudoti pagal paskirtį arba palikti 12-24 valandoms, kad gautųsi grietinė.

Kaip gaminamas ožkų sviestas

Sviestas gaminamas iš paruoštos grietinėlės. Šio gaminio gamybai jums reikės specializuoto prietaiso (smulkintuvo) arba maišytuvo (blenderio). Toliau jums reikia:

1. 2/3 talpyklos užpilkite kremu. Rekomenduojama paimti konteinerius su reljefinėmis zonomis arba įpjovomis.
2. Tvirtai uždarykite talpyklą dangteliu.
3. Pradėkite maišyti. Po 15 minučių ant sienų atsiras pirmieji sviesto gabalėliai.

Procesą reikia užbaigti po to, kai viduje susiformuoja visas gabalėlis sviesto. Prieš išimant gaminį, likusį skystį būtina nupilti. Plakimo metu rekomenduojama stebėti aliejaus tankį. Neretai grietinėlei tirštėjant maišytuvas perkaista, o tai gali sugadinti prietaisą.

Norėdami pagaminti sviestą iš gryno pieno, jums reikės:

1. Pašildykite pieną iki patogios temperatūros (skystis turi atrodyti šiek tiek šiltas).
2. Pienu praleiskite per separatorių arba padėkite į šaldytuvą šešioms valandoms.
3. Palaikykite kremą 24 valandas 22–24 laipsnių temperatūroje, o po to tris dienas šaldytuve.
4. Supilkite grietinėlę į plakinį ir įjunkite prietaisą 10 minučių.
5. Įdėkite 800 gramų ledo ir plakite masę, kol susidarys kreminė masė.
6. Į švarų indą supilkite vandenį ir įpilkite 200 gramų ledo.
7. Šiame vandenyje išminkykite sviestą. Atlikite šią procedūrą, kol vanduo taps skaidrus.

Apibendrinant, rekomenduojama iš sviesto suformuoti norimo dydžio lazdeles ir įdėti gaminį į šaldytuvą, apvyniojus popieriumi.

Rauginto pieno produktų gaminimas

Tokius produktus paruošti lengviau nei aprašytus aukščiau. Visas procesas susideda iš dviejų manipuliacijų: sudedamųjų dalių sumaišymo ir nusodinimo.

Kefyras

Kefyrui paruošti reikia 900 mililitrų pieno pašildyti iki 38 laipsnių ir sumaišyti su 100 mililitrų raugo ir šaukštu cukraus. Talpykla su šiais ingredientais turi būti uždaryta, apvyniota marle ir dedama į gerai šildomą patalpą. Mišinys turi būti laikomas 17-22 laipsnių temperatūroje tris dienas.

Jogurtas

Jogurtui gaminti reikia litrą pieno sumaišyti su raugu ir pašildyti iki 40 laipsnių temperatūros. Tada kompoziciją reikia supilti į mažus indelius ir, pastarąjį uždarius, įdėti į orkaitę.

Prietaisas įkaitinamas iki 45 laipsnių. Skardines reikia palikti orkaitėje mažiausiai septynias valandas.

Išrūgos ir atvirkščiai

Atgal yra likučiai, kurie nuteka gaminant kremą. Šis produktas savo konsistencija yra panašus į vandenį. Išrūgos gaunamos verdant varškę arba sūrį. Tai reiškia, kad šiuo atveju mes taip pat kalbame apie likučius be riebalų.

Varškės gaminimo subtilybės

Norint pagaminti varškę, jums reikia:

1. Keturias dienas laikykite pieną šiltoje patalpoje.
2. Parūgę supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.
3. Prieš verdant, skystį nukoškite.
4. Pakabinkite varškės maišelį ir palaukite, kol nutekės išrūgos. Šis procesas užtrunka iki dviejų valandų.

Ruošiant šį patiekalą rūgpienio nerekomenduojama užvirti. Dėl to varškė tampa kieta.

Kokius sūrius galima virti

Iš ožkos pieno ruošiami įvairūs sūriai: griežinėliai, sūriai, su pepsinu ir kt. Norėdami pagaminti šį produktą, jums tereikia:

1. Palaikykite pieną 14 valandų kambario temperatūroje.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir pašaukite į orkaitę rūgpienį.
3. Palaukite, kol varškė atsiskirs nuo skysčio.
4. Sumaišykite varškę su kmynais ir druska.
5. Pakabinkite varškės sūrį maišelyje virš talpyklos ir palaukite, kol išrūgos visiškai nutekės.
6. Padėkite varškę po presu tamsioje vietoje.

Spausdami varškė brandinama ilgiau nei dvi valandas. Po to produktas yra paruoštas naudoti.

Rekomenduojama