Ar man reikia virti ožkos pieną: procedūros taisyklės ir trukmė, kaip laikyti
Labai aktualus klausimas, ar dar reikia virti ožkos pieną. Vieno atsakymo į jį nėra. Pagal maistinę vertę šis produktas artimas žindymui, todėl visai įmanoma juo pakeisti karves. Ožkos pieno sudėtis yra unikali, nesukelia alergijos ir turi teigiamą poveikį vaikams. Jo pagalba slaugomi nusilpę kūdikiai. O virimo temą reikėtų aptarti atskirai.
Ar galima virti ožkos pieną?
Logiškai įmanoma termiškai apdoroti ožkos pieną. Nuo to nepablogės, tačiau virinant garantuojama, kad atsikratysite mikroorganizmų.Kitas klausimas – kaitinant kai kurios naudingos medžiagos gali sunaikinti. Nėra jokių kompromisų.
Tegul mėgstantys šviežią pieną ramiai geria jį neužvirę. Visi likusieji turi visas priežastis žaisti saugiai. Ši problema ypač aktuali, jei produktas – ožkų pienas – perkamas iš privačių gyvulių augintojų. Nėra 100% garantijos, kad ožkos laikomos higieniškomis sąlygomis. O melžimo metu naudojami švarūs indai.
Pasitikintis pardavėju, jo reputacija – gerti žalią. Jei abejojate – virkite.
Kam jums to gali prireikti?
Be abejo, nevirtas pienas, tiek ožkos, tiek karvės, yra nepaprastai naudingas mitybos specialistų požiūriu. Jame yra b altymų, riebalų, kalcio, karotino, kaprino ir linolo rūgščių. Neatsitiktinai, anot legendos, netoli Maskvos buvo sukurtas specialus valstybinis ūkis, į kurį buvo atvežtos Saanen veislės ožkos, kurios aprūpintų produktą partijos elitui.Beje, žaliame piene yra daug jonizuoto kalcio, kuris nėra atsparus virimui. Jis yra būtinas gydant pepsinę opą, pašalinant sunkiuosius metalus (pavyzdžiui, apsinuodijus ar švitinant), vėžiu sergančių pacientų reabilitacijos procese. Ožkos pienas yra marinuotų sūrių, fetos sūrio gamybos žaliavų š altinis.
Bet prieš geriant turguje ar iš „pažįstamos močiutės“ pirktą pieną, geriau jį išvirti. Kadangi tokia priemonė palengvins daugelį žarnyno infekcijų, mikroorganizmų rinkinį. Ypač jei gaminys skirtas vaikui. Analogiškai su verdančiu žaliu vandeniu visi žino gyvybę teikiančių miško š altinių ir š altinių naudą. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių žmonės ir toliau metodiškai verda vandenį, taip apsisaugodami nuo svetimų bakterijų pažinimo „žavesių“. Todėl pasirinkimas mažas. Žinote, kad garų gaminys jums (vaikui) nepakenks – gerkite jį žalią.
Nežinote, abejokite ožkų šeimininkų švara – virkite. Ši procedūra labai nepablogins pieno kokybės.
Produktų pasirinkimo taisyklės
Ožkos pienas su visais privalumais turi vieną nedidelį trūkumą: jis dažnai turi specifinį skonį ir kvapą. Taip yra dėl riebalų rūgščių, kurios į produktą patenka iš riebalinių liaukų, esančių ant gyvūno tešmens.
Buvo išvestos veislės, kurių piene praktiškai nėra nemalonių sudedamųjų dalių. Paprasta procedūra leidžia iš dalies atsikratyti šių momentų: tešmens plovimas prieš melžimo pradžią. Taip pat svarbu gyvūnus laikyti įprastomis sąlygomis, valyti aptvarą.
Tuomet šių veiksnių bus minimaliai, o pienas bus beveik kaip karvės skonis. Tai labai paveikia produkto kokybę ir tai, kuo ožka buvo šeriama: žole nuo kalnų šlaitų, ekologiškais augalais ar bet kuo, laisvoje ganykloje. Manoma, kad Krymo ožkos duoda malonų, saldų pieną: jos ganomos kalvose, kalnuose, apaugusios levandomis.
Kokybiškas ožkų pienas yra b altas, jis niekada nepagels. Jame kremas neturi plūduriuoti. Produkto poskonį gali nustatyti tik patyrę degustatoriai. Neturi būti jokių cukraus, nuosėdų požymių. Jei abejojate, nesiimkite. Idealiu atveju turėtumėte pirkti pieną, kurio kokybę patvirtina sertifikatas.
Ir daugiau. Geras produktas turi būti rūgštus. Tai galite patikrinti palikę šiek tiek pieno šiltoje vietoje.
Kaip tai padaryti teisingai?
Jei vis tiek nuspręsite virti, turėtumėte atsižvelgti į keletą paprastų taisyklių. Beje, tuo pačiu metu virimas parodys, ar piene yra kokių nors „gudrių“ priedų, ar ne. Štai jie:
- Apdorojimas neturėtų būti pratęstas.Pieno virimo temperatūra yra 100,5 laipsnių. Laboratorinių tyrimų duomenimis, ožkos pienas 130 laipsnių temperatūroje gali atlaikyti 10 minučių, nesunaikindamas naudingųjų medžiagų. Praktiškai šį intervalą geriau sumažinti iki 5.
- Labai nerekomenduojama kartoti procedūros kelis kartus. Rezultatas yra ne tik pienas.
- Nenaudokite mikrobangų krosnelės, virkite nemaišydami.
- Geriau apdoroti prieš naudojimą. Žalias šviežias pienas gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų be jokių problemų. Tik pirmiausia jį reikia supilti į švarų indą (stiklainį ar keptuvę, skardinę).
Virimą leidžiama pakeisti pasterizavimu. Tada temperatūros diapazonas yra skirtingas, iki 72 laipsnių. Taigi pienas š altoje vietoje savo savybes išlaikys iki 10 dienų. Ir trečiasis apdorojimo variantas yra užšaldymas. Jei pieną atšaldysite iki -20 laipsnių, tinkamumo laikas pailgės iki šešių mėnesių.
Ožkos pienas kūdikiui
Dėl daugelio priežasčių vaikams, ypač mažiems, patariama duoti virinto pieno. Iki metų pediatrai visai nepataria. Kūdikiams skrandžio ir žarnyno mikroflora dar nėra visiškai susiformavusi. Be to, nežinoma organizmo reakcija į neapdorotą produktą.
Pamažu, kai vaikas pripras kasdien gerti sveiką ožkos pieną, galite pabandyti jį perkelti į „žaliavinio maisto“ dietą.
Ir tik neišmanantis, neišmanantis žmogus ginčys pieno naudą, jame esančias medžiagas. Vaikai, nuo mažens vartojantys ožkos pieną, auga stiprūs, sveiki, rečiau serga. Be to, jame yra daug kalcio, kuris taip reikalingas skeletui formuotis.
Kaip laikyti?
Šviežią ir be „tobulinančių“ priedų pieną be problemų galima laikyti šaldytuve. Toliau pateikiami pagrindiniai metodai, nurodant saugojimo laikotarpius:
| Raw | - | Iki 3 dienų šaldytuve |
| Virimas | 100,5 | 5-7 dienos š altoje vietoje|
| 56-72 | 10 dienų šaldytuve | |
| Iki 6 mėnesių ląstelėje | ||
Jei žinote, kad per nurodytą laikotarpį turėsite laiko suvartoti natūralų produktą, papildomo apdorojimo nereikia. Tik būtinai supilkite į kitą indą, prieš tai išplautą soda. Virimas tikrai prailgins galiojimo laiką. Vėlgi, nesinaudokite jo be reikalo, nes „tai yra įprasta“.
Rekomenduojama
Kaip laikyti medų: kur geriau laikyti namuose, taisyklės ir temperatūra, indai
Žmonės dažnai domisi, kaip tinkamai laikyti medų. Norint, kad bitininkystės produktas išlaikytų maksimalias naudingas savybes, svarbu pasirinkti tinkamą indą ir sudaryti reikiamas sąlygas.
Kaip laikyti medų korėse: taisyklės namuose ir kiek laikyti
Daugelis bičių produktus mėgstančių žmonių domisi, kaip geriausia medų laikyti koriuose. Bičių nektarui reikalingos tam tikros sąlygos – temperatūra, drėgmė, apšvietimas.
Ar reikia sterilizuoti stiklainius kompotui: kaip virti ir susukti žiemai
Tinkamas kompoto stiklainių sterilizavimas ir sukimas, ar būtina tai daryti. Pelėsių atsiradimo priežastys ir problemos sprendimo būdai. Skardinių sprogimas ir sprendimai.
