Kiek vyno fermentuojasi namuose: laikas, proceso ypatybės, kaip pagreitinti

Turinys

Vyno fermentacijos sąlygos
Vyno fermentacijos procesas namuose
Kaip pagreitinti vyno fermentaciją?
Galimos problemos
Išvada

Žmonės, kurie niekada negamino raudonojo ar b altojo vyno, mano, kad tai ilgas procesas. Tiesą sakant, pasirodo, kad vyno paruošimas nėra toks ilgas, kaip atrodė. Norėdami sužinoti gėrimo fermentacijos trukmę, turite iš anksto išsiaiškinti, kiek laiko vynas fermentuojasi.

Vyno fermentacijos sąlygos

Norėdami nustatyti tikslų vyno skysčio fermentacijos laiką ant pirštinės, turite susipažinti su tuo, kiek skirtingų vyno rūšių klajoja.

Apple

Kai kurie žmonės mano, kad skanų vyno gėrimą galima pagaminti tik iš vynuogių, tačiau taip toli gražu.Kai kurie vyndariai jį gamina ir iš kitų vaisių. Ypač populiarūs alkoholiniai gėrimai, kurie gaminami iš prinokusių obuolių. Tokie vynai beveik nesiskiria nuo vaisių sidro. Vienintelis skirtumas yra tas, kad sidras yra daug silpnesnis, nes į jį nėra pridėta daug cukraus.

Obuolių mišinio fermentacijos trukmė tiesiogiai priklauso nuo patalpos, kurioje jis laikomas. Pavyzdžiui, 20-25 laipsnių temperatūroje gėrimas rūgsta pusantro mėnesio.

Iš minkštimo (iš pyrago)

Dažniausiai žmonės vyno gėrimą gamina iš išspaudų. Šis mišinys groja greitai ir lėtai. Kaip ir ankstesniu atveju, daug kas priklauso nuo temperatūros. Pavyzdžiui, esant žemai temperatūrai, skystis ilgai fermentuojasi. Todėl norint nustatyti, kiek laiko gros mišinys, būtina palaikyti tokią pat temperatūrą patalpoje. Norint greitai fermentuotis, indikatoriai kambaryje neturi nukristi žemiau dvidešimt penkių laipsnių Celsijaus.

Iš Isabella vynuogių

Yra daug vyno rūšių, iš kurių gaminamas alkoholinis gėrimas. Izabelė tokioms vynuogių rūšims nepriklauso, tačiau, nepaisant to, daugelis iš jos gamina vynus. Jei teisingai laikysitės visų gaminimo technologijų, galėsite pagaminti kvapnų vynuogių vyną.

Patyrę vyndariai rekomenduoja vyno mišinį perkelti į tamsią patalpą, kur temperatūra bus 15-25 laipsnių ribose. Norėdami pagreitinti procesą, turėsite sukurti šiltesnes sąlygas.

Slyva

Naminis vynas iš slyvų vaisių nėra elitinis gėrimas. Tačiau, nepaisant to, vyndariai užsiima jo paruošimu. Šio gėrimo ypatumai apima originalų ir kvapnų slyvų skonį. Dažniausiai šie vynai patiekiami ant stalo prie desertų ar mėsos patiekalų.

Slyvų skysta fermentacija trunka šiek tiek ilgiau nei įprastai. Kambario temperatūroje mišinys fermentuojasi 90-95 dienas. Tačiau jei skysčio talpyklos yra gerai apvyniotos ir izoliuotos, fermentacija paspartės.

Iš posūkio

Sloe yra laukinė slyva, kuri nuo naminių slyvų vaisių skiriasi mažu dydžiu ir skoniu. Vyndariai tvirtina, kad skaniausius vynus galima pagaminti iš erškėčio. Toks gėrimas turi aromatingą skonį, todėl mažai kuo skiriasi nuo vynuogių.

Norėdami pagaminti skanų vyną iš gerklų, turite žinoti, kaip jį paruošti fermentacijai. Indai su skysčiu dedami į tamsią ir šiltą patalpą, kad vynas greičiau fermentuotųsi. Esant 20 laipsnių temperatūrai, procesas bus baigtas per pusantro mėnesio.

Raudona

Dažnai vyndariai raudonojo vyno gėrimus ruošia iš valgomųjų vynuogių.Virti vynai turi puikų skonį ir malonų kvapą. Daugelis žmonių, kurie ruošiasi gaminti stipriuosius gėrimus iš vynuogių, domisi, kiek laiko jie turėtų fermentuotis. Skirtingai nuo b altojo vyno, raudonasis vynas fermentuojasi ilgiau. Jis baigia fermentacijos procesą per tris su puse mėnesio.

B alta

B altosios vynuogės naudojamos ne tik sultims, bet ir vynui gaminti. Šis gėrimas turi daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas apetitui gerinti, imuninei sistemai stiprinti ir smegenų veiklai didinti.

Prieš kurdami tokį vyną, turite susipažinti su jo fermentacijos trukme. Jei skysčių talpyklas įdėsite į kambario temperatūros patalpą, fermentacija bus baigta per pusantro mėnesio.

Vyno fermentacijos procesas namuose

Fermentacija turi savybių, su kuriomis reikia susitvarkyti iš anksto.

Veiksniai, turintys įtakos fermentacijos laikui

Yra keletas veiksnių, galinčių turėti įtakos fermentacijos trukmei. Todėl rekomenduojama su jais susipažinti iš anksto, kad mišinys per ilgai nerūgtų. Tai apima:

Sandarinimo lygis. Užpildytus konteinerius rekomenduojama sandariai uždaryti. Jei deguonies pateks į vidų, mišinys fermentuosis daug ilgiau.
Netinkamos sąlygos. Rekomenduojama iš anksto pasirūpinti tinkamomis sąlygomis. Pasirinkta patalpa turi būti tamsi, o oro temperatūra ne žemesnė kaip dvidešimt laipsnių Celsijaus.

Optimali temperatūra

Kad vynas gerai fermentuotųsi, būtina jį palikti patalpoje su optimaliais temperatūros indikatoriais.Nerekomenduojama palikti skysčio fermentacijai patalpose, kur temperatūra žemesnė nei 15 laipsnių, nes dėl to jis gali sugesti. Geriau palikti ją šiltoje patalpoje, kuri papildomai šildoma.

Ar man reikia purtyti vyną fermentacijos metu

Žmonės, kurie niekada anksčiau negamina vyno, svarsto, ar fermentacijos metu jį reikia suplakti. Kai kurie vyndariai sako, kad to daryti neverta, bet tai netiesa. Norint pagreitinti grybų dauginimosi procesą, skystį rekomenduojama reguliariai purtyti. Indą galima pakratyti rankomis arba tam galite naudoti specialų medinį pagaliuką. Tačiau prieš naudojimą jį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo teršalų.

Kaip suprasti, kad vynas paruoštas

Ne visi pradedantieji, kurie vyną gamina pirmą kartą, žino, kaip teisingai nustatyti gėrimo pasirengimą. Todėl turite iš anksto žinoti, kaip nustatoma, kad vynas paruoštas.

Norint nustatyti pasirengimą, pakanka atidžiai ištirti patį skystį.

Jei ant jo nėra putų ir burbuliukai sustojo, vadinasi, fermentacija baigta ir skystį galima išpilstyti į butelius.

Kaip pagreitinti vyno fermentaciją?

Kai kuriems žmonėms nepatinka, kad gėrimas fermentuojasi per ilgai, todėl jie nusprendžia pagreitinti procesą. Siekiant pagreitinti procedūrą, į mišinį pridedama specialios vyno rūgšties. Kiekvienam keturiems litrams skysčio pridedama 2-3 šaukštai rūgšties.