Gervuogių vynas namuose: paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Iš gervuogių galima pagaminti skanų ir neįprastą vyną. Yra daug paprastų gervuogių vyno receptų, kuriuos nesunku pasigaminti namuose. Svarbiausia būti kantriems, nes tai gana ilgas procesas.

Istorijos fonas

Pirmą kartą gervuogių vynas buvo pagamintas Serbijoje. Tiesa, tikslios pagaminimo datos nustatyti nepavyksta. Serbijoje tokie alkoholiniai gėrimai buvo gaminami tik namuose.

Pagal vieną iš legendų, vienas vyndarys, gulėdamas mirties patale, pasakė savo sūnui: „Aš išmokiau tave visko, ką žinojau, bet pabaigai pasakysiu dar vieną dalyką – vynas gali būti pagamintas iš vynuogių“. Iš šios legendos nesunku manyti, kad vynas Serbijoje buvo gaminamas iš beveik visų uogų ir vaisių.

Gėrimo gaminimo subtilybės

Ruošti bet kurį receptą tinka bet kokia veislė. Geriausia naudoti labai prinokusius arba pernokusius vaisius. Galite naudoti ir laukines gervuoges, ir namines veisles. Odoje yra daug laukinių mielių, kurių dėka aktyviai vyksta fermentacija. Uogos gamina skanų saldų ir stiprų vyną.

Kaip pasigaminti gervuogių vyną namuose

Geriausi receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose.

Lengviausias receptas

Ko reikalaujama iš produktų:

• 2,5 kg gervuogių;
• 1 litras virinto vandens;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 65 g razinų.

Kaip gaminti:

1. Uogas sutrupinkite rankomis arba trintuve. Jų negalima skalbti.
2. Sudėkite masę į stiklinį indą siauru kakleliu, suberkite razinas ir įberkite 500 g cukraus.
3. Gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir padėkite indą į šiltą vietą.
4. Patalpos temperatūra turi būti nuo +22 iki +25 laipsnių. Kartą per dieną masė maišoma.

Prasidėjus aktyviajai fermentacijai, sultys nupilamos, o minkštimas išspaudžiamas. Įpilkite 400 g cukraus ir gerai išmaišykite. Ant butelio uždėkite vandens sandariklį, padėkite į šiltą vietą. Po 3 dienų įpilkite dar 400 g cukraus, sumaišę su nedideliu kiekiu sulčių.

Po 40-50 dienų skystis nustos fermentuotis, nuosėdos nukris į dugną, o pats gėrimas bus lengvesnis. Jei vynas nėra labai saldus, galite įdėti daugiau cukraus. Kad jis būtų sustiprintas, užpilkite spiritu arba degtine. Po to palikite dar 12 dienų.

Karamelinis gervuogių variantas

Ko reikalaujama iš produktų:

• 7 kg gervuogių;
• 2 kg granuliuoto cukraus;
• 1,5 litro virinto vandens.

Kaip gaminti:

1. Uogas išspauskite. Įkaitinkite vandenį iki 35 laipsnių.
2. Sumaišykite sultis ir vandenį. Palikite 3 valandoms.
3. Po to pakartokite sukimo procesą dar kartą.
4. Pagaminkite karamelę iš cukraus. Karamelės sirupą sumaišykite su gervuogių sultimis.
5. Palikite 2 dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Jei fermentacija neprasidėjo, į gėrimą dedama sauja neplautų uogų arba vyno mielių.

Be to, gaminimo technologija yra tokia pati kaip ir bet kurio kito recepto ruošimas.

Pagal „teisingą“ technologiją

Ko jums reikia iš produktų:

• 5kg gervuogių;
• 1,3 kg granuliuoto cukraus;
• 2 litrai virinto vandens.

Kaip gaminti:

1. Uogas sutrinkite, sumaišykite su 600 g cukraus. Masę padėkite į tamsią patalpą 2 dienoms.
2. Sultys praskiestos vandeniu. Tada supilkite tyrę į didelį butelį 2/3 viso tūrio.
3. Uždarykite jį vandens sandarikliu. Išimkite talpyklą 2–3 savaitėms.
4. Kai reikės išspausti minkštimą, sumaišykite sultis su cukrumi ir supilkite į butelį.
5. Po 4 dienų nusausinkite per žarną, kad atskirtumėte nuosėdas.
6. Po 1–2 mėnesių skystis turėtų tapti lengvesnis. Galite dar kartą pridėti cukraus, kad jis būtų saldesnis.

Serbijos gervuogių vyno receptas „Drinken Blackberry“

Ko jums reikia iš produktų:

• 3 kg uogų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 1,7 l vandens;
• razinos.

Kaip gaminti:

1. Uogų plauti nereikia. Pasukite į tyrę, suberkite razinas ir 1/3 cukraus.
2. Išmaišykite, uždenkite indą marle ir padėkite 3 dienoms šiltoje patalpoje.
3. Tada iš sulčių išspauskite minkštimą, įpilkite 600 g cukraus.
4. Supilkite sultis į butelį, užpildydami 2/3. Uždenkite vandens sandarikliu.
5. Po 2 dienų supilkite likusį cukrų. Palikite 30 dienų.
6. Kai gėrimas nustoja fermentuotis ir pašviesėja, jis nusausinamas per žarną, kad būtų atskirtas nuo nuosėdų.

Be vandens

Kad skonis būtų intensyvesnis, virimo metu nepilkite vandens. Šiam receptui jums reikia tik uogų ir granuliuoto cukraus. Uogas sutrinkite, palikite 3 dienoms. Po to, kai reikia išspausti sultis, įpilkite saldiklio ir uždėkite vandens sandariklį. Po 10 dienų įpilkite dar 1 kg granuliuoto cukraus. Kai fermentacija sustos, galite pridėti daugiau saldiklio pagal skonį ir palikti butelį kelioms dienoms tamsioje vietoje.

Su medumi

Ko jums reikia iš produktų:

• 2 kg medaus;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 3 kg gervuogių;
• 3,5 litro vandens.

Kaip gaminti:

1. Uogų neplaukite, iš karto sutrinkite į tyrę. Į tyrę užpilkite šiek tiek vandens, uždenkite marle ir atidėkite 3 dienas. Iki to laiko fermentacija turėtų prasidėti.
2. Po to atskirkite sultis nuo minkštimo, iš medaus ir cukraus išvirkite sirupą (1 l), supilkite į sultis.
3. Nedelsdami supilkite į didelį butelį, uždenkite vandens sandarikliu ir padėkite į šiltą vietą 40–45 dienoms.
4. Kai šis laikotarpis praeis, išleiskite gėrimą per žarną, kad atskirtumėte jį nuo nuosėdų.
5. Talpyklą vėl uždenkite vandens sandarikliu ir išimkite 7 dienas. Po to dar kartą nusausinkite vyną iš nuosėdų.

Su avietėmis

Pagaminti gervuogių ir aviečių vyną paprasta. Gėrimą galite pasigaminti pagal tradicinį gervuogių vyno receptą, tik tuoj pat reikės sumaišyti vaisius ir sutrinti į vienalytę masę. Po to atlikite tai pagal standartines technologijas.

Su razinomis

Razinos dažnai naudojamos gaminant maistą fermentacijai skatinti. Razinos iš karto užmiega gervuogių tyrėje. Tada vynas ruošiamas pagal standartinį receptą.

Su konjaku

Norėdami gaminti gervuogių vyną su konjaku, turite paruošti gėrimą pagal tradicinį receptą. Kai jis bus beveik paruoštas (kai nuosėdos nukrenta į dugną ir sustoja fermentacija), reikės įpilti konjako ir išmaišyti. Po to palikite dar 2 savaites.

Saugojimo taisyklės

Tinkamumo laikas yra 2 metai. Butelius rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Dėl aukštos temperatūros jis gali išnykti.

Rekomenduojama