Kukurūzų vynas namuose: 2 žingsnis po žingsnio receptai

Naminiai vynai gali sėkmingai konkuruoti su parduotuvėje pirktais pagal skonį ir naudą sveikatai. Jų originalumo paslaptis slypi teisingame ingredientų pasirinkime ir griežtame recepto laikymasis. Stipriųjų gėrimų gerbėjai domisi išmokti pasigaminti sedulų vyną namuose, taip pat susipažinti su visais proceso niuansais. Yra keletas sėkmingų būdų, kaip iš šių sveikų uogų paruošti malonaus rūgštaus skonio alkoholinį gėrimą.

Proceso funkcijos

Kukurūzų vyno negalima supainioti su jokiu kitu panašiu gėrimu.Rafinuotumu jis gali konkuruoti tik su granatų vynu. Sedulų vynas yra lengvo, subtilaus ir švelnaus skonio, skleidžia viliojantį ir rafinuotą aromatą. Dėl išraiškingos ir sodrios tauriojo rubino spalvos šis gėrimas yra nepamainomas ant šventinių stalų, romantiškų pasimatymų ir verslo susitikimų metu.

Vadovaujantis receptu ir technologiniu procesu, sedulų vyną galima pasigaminti ir namuose.

Gėrimo gaminimo procesas turi savų subtilybių, kurias pradedantiesiems, neturintiems solidžios vyno gamybos patirties, tikrai turėtų žinoti:

• Naudojami tik patys prinokę, sultingiausi ir gražiausi sedula vaisiai – be pažeidimų ir puvimo požymių. Svarbu, kad jie būtų švarūs, nuskinti nuo krūmo ir nenukritę ant žemės.
• Prieš gaminant vyną sedula nereikėtų nuplauti, nes labai svarbu, kad uogų paviršiuje liktų vadinamosios „gyvos mielės“ – atsakingos už rūgimo proceso pradžią.Kadangi sedula šių mikroorganizmų turi minimalų kiekį, taip pat rekomenduojama naudoti razinas arba šviežias vynuoges.
• Cukrus turėtų būti dedamas palaipsniui – taip fermentacijos procesas vyks sklandžiai ir bus pastovus.
• Talpyklas ir butelius reikia kruopščiai sterilizuoti kepimo soda ir verdančiu vandeniu. Dėl šios paprastos procedūros gėrimas nesurūgs.
• Apskritai sedula vyno gaminimas namuose užtruks nuo trijų iki keturių mėnesių.

Naudingos savybės

Šis gėrimas yra puikus atradimas tikriems tauriųjų vynų žinovams. Be originalaus skonio ir aromato, sedula vynas turi daug naudingų savybių:

• stiprinantis imunitetą, suteikiantis bendrą stiprinamąjį poveikį organizmui;
• toksinių medžiagų pašalinimas;
• mažinti organų uždegimą;
• naudingas poveikis bronchų būklei, jų valymui;
• kūno temperatūros sumažėjimas;
• širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų gerinimas;
• infekcinių ligų profilaktika;
• teigiamas poveikis kūno svoriui dėl mažo kaloringumo.

Reikalingų produktų rinkinys

Norėdami paruošti sveiką ir skanų sedula vyną namuose pagal standartinį klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• du su puse litro išgryninto geriamojo vandens;
• du kilogramai šviežių, kokybiškų sedula uogų;
• 600 gramų b altojo cukraus;
• sauja razinų (galite pakeisti 50 gramų vyno mielių).

Norint kitoms sedula vyno gamybos galimybėms, atsižvelgiant į recepto reikalavimus, gali prireikti papildomų ingredientų, pvz., medaus, aviečių, vynuogių, citrinos ir kitų.

Kaip pasigaminti sedula vyno namuose

Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, naminis sedula vynas gali būti ruošiamas su specialių vyno mielių arba be jų. Antruoju atveju aktualus aviečių ar vynuogių naudojimas, kurių paviršiuje gyvena ištisos kolonijos „gyvų“ arba „laukinių“ mielių, kurios aktyviai dalyvauja rūgimo procese.

Lengvas receptas be mielių

Šis paprastas receptas reikalauja šių ingredientų pasirinkimo:

• 3 kg sedula uogų;
• 1kg b altojo granuliuoto cukraus;
• 4 litrai išgryninto vandens;
• sauja džiovintų vynuogių.

Pirmasis žingsnis bus natūralaus vyno užkandis razinų pagrindu (jį galima pakeisti šviežiomis avietėmis). Tam jums reikia:

1. Į buteliuką, puodelį ar bet kurį kitą nedidelį indelį supilkite šaukštą cukraus ir užpilkite šiltu vandeniu, kurio kiekis būtų ketvirtadalis standartinės stiklinės.
2. Į saldų skystį įpilkite razinų arba aviečių. Iš pradžių uogų plauti nebūtina. Naudojant razinas, svarbu, kad jos nebūtų apdorotos sieros dūmais.
3. Indo viršų uždenkite marlės gabalėliu ir dvi dienas paslėpkite šiltoje ir tamsioje vietoje.
4. Natūralus raugo užkandis bus paruoštas naudoti, kai tik ant paviršiaus susidarys putos.

Po to galite iškart pereiti prie vyno gamybos proceso:

1. Meskite per sedulos uogas ir išmeskite prastos kokybės egzempliorius, jei pagausite.
2. Uogas sutrinkite rankomis.
3. Į gautą uogų masę suberkite virtą starterį su razinomis arba avietėmis.
4. Įdėkite 500 g cukraus.
5. Gerai sumaišykite ingredientus ir uždenkite indą marle.
6. Indą nuneškite į tamsią ir šiltą vietą dar dviem dienoms. Šio laiko pakaks, kad prasidėtų misos fermentacijos procesas.
7. Perkoškite misą per marlę ir išmeskite minkštimą.
8. Į skystį įpilkite 300 g granuliuoto cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų visi jo grūdeliai.
9. Įsitikinkite, kad talpykla užpildyta ne daugiau kaip 75 %, ir uždarykite ją vandens sandarikliu.
10. Padėkite atgal į tamsią vietą ir palikite savaitę.
11. Po šio laikotarpio įpilkite likusius 200 g cukraus. Tada tęsis fermentacijos laikotarpis, kuris truks nuo mėnesio iki dviejų.
12. Kai burbuliukai ir putos nustoja formuotis ant talpyklos paviršiaus, vyno gėrimas turi būti nusausintas.
13. Toliau turite paimti mėginį ir, jei reikia, pridėti cukraus arba alkoholio. Įpildami cukraus į indą, vėl uždėkite vandens sandariklį – jei fermentacijos procesas tęsis, indas nesprogs.
14. Supilkite vyną į butelius, užkimškite ir padėkite į tamsią vietą tolesniam brandinimui.

Mielių variantas

Receptas su mielių priedu yra klasikinis.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas:

1. Paimkite indą plačiu kaklu ir įdėkite į jį iš anksto sutrintų sedula uogų.
2. Po ketvirčio valandos uogų masę užpilkite litru vandens.
3. Sumaišę palaikykite kelias minutes.
4. Įpilkite vyno mielių ir vėl išmaišykite.
5. Išimkite indą tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra +20-25 °С, ir uždenkite marle.
6. Misos fermentacijos procesas prasidės po kelių dienų. Apie tai praneš tokie ženklai kaip putos, šnypštimas ir būdingas kvapas.
7. Šiame etape uogos perkošamos ir išmetamos.
8. Į pradėjusias rūgti sedula sultis įpilkite 150 g granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinį butelį fermentacijai, užpildydami tris ketvirtadalius.
9. Uždarykite buteliuko kaklelį vandens sandarikliu arba įprasta gumine pirštine, po to būtinai patikrinkite sandarumą.
10. Patalpą perstatykite tamsioje vietoje, kurios temperatūra iki +25 laipsnių Celsijaus.
11. Po penkių dienų iš buteliuko išpilkite 300 ml sulčių ir ištirpinkite jame 100 g cukraus, o tada supilkite sirupą atgal.
12. Pakartokite tą pačią procedūrą po 3–4 dienų.
13. Maždaug po trijų mėnesių fermentacijos procesas bus baigtas, misa taps lengvesnė, o nuosėdos liks rezervuaro apačioje.
14. Vyną reikia supilti į naują stiklinį indą, atsargiai, kad nepatektų nuosėdų.
15. Jei norite, pridėkite cukraus ir išpilstykite.

Kaip teisingai ir kiek laiko laikyti gatavą produktą

Naminio sedula vyno galiojimo laikas yra nuo 4 iki 6 metų. Gėrimų butelius reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kiekvienais metais nuo gatavo vyno rekomenduojama pašalinti nuosėdas, kad nepablogėtų rafinuotas skonis.

Naudojimo kontraindikacijos

Kukurūzų naminis vynas gali būti kontraindikuotinas itin retais atvejais – nėštumo metu, padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui ir nerviniam susijaudinimui.

Rekomenduojama