Aštrūs marinuoti agurkai žiemai: geriausių receptų namuose aprašymas

Konservuoti agurkai žiemai yra paklausūs beveik kiekvienos šeimininkės. Produktai turi ilgą galiojimo laiką, pasitarnaus kaip priedas prie garnyro, užkandis šventinėse šventėse. Aštrų marinuotų agurkų virti žiemai neužima daug laiko. Norėdami sėkmingai susidoroti su sūdymo procesu, turėtumėte perskaityti toliau pateiktus patarimus.

Karštųjų agurkų sūdymo ypatybės žiemai

Prieš marinuojant agurkus, juos reikia surūšiuoti pagal dydį, nuplauti, 5 valandas mirkyti š altame vandenyje.

Šių manipuliacijų dėka sūdymo metu jie nesusiglamžys, taps elastingi, be vidinių tarpų.Patartina paimti 6-8% sūrymo, vienam kibirui vandens reikės 600-800 g druskos. Prieskoniai turi būti švieži, tada turi baktericidinių savybių, turi daug vitaminų.

Konservavimo metu nuo agurkų reikia pašalinti kasdien susikaupusį pelėsį.

Reikalingi ingredientai

Konservuotų agurkų su aitriosiomis paprikomis receptas apima šių produktų paruošimą. 2 litrams sūrymo reikia:

agurkai – jų skaičius priklauso nuo to, kiek turimų stiklainių;
2 litrai vandens;
2-3 lauro lapai;
2–3 krapų šakelės;
1 česnako galvutė;
8 kvapieji pipirai;
1 šaukštelis garstyčios;
juodųjų ir raudonųjų pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
2 šaukštai druska ir granuliuotas cukrus;
1 šaukštelis citrinos 3 litrų stiklainyje.

Prieskonių kiekį galite sumažinti, atsižvelgdami į norimą marinuotų agurkų aštrumą.

Daržovių pasirinkimo ir paruošimo taisyklės

Ne visos veislės tinka konservuoti, bet su dideliais taškeliais ant žievelės, juodais smaigaliais. Maži agurkai su balkšvais, mažais spuogeliais, tinkami tik šviežiam vartojimui.

Pernokę geltoni ar rudi vaisiai netinka derliaus nuėmimui žiemai, nes jų žievelė labai kieta, minkštimas purus.

Juos galite naudoti sūrymo pagrindui, nulupti, sutarkuoti. Patartina rinktis vidutinio dydžio, 7-9 cm ilgio agurkus. Kornišonai taip pat plačiai naudojami. Kad konservavimas būtų aštrus, į stiklainius reikėtų įberti serbentų, vyšnių, ąžuolo, krienų, mėtų ir garstyčių lapelių.

Tarpų paruošimas

Dviejų litrų ar kito tūrio stiklainiuose išskalaukite sodą. Jis efektyviai nuplauna dulkes, smulkius nešvarumus, nepalieka cheminės plėvelės ant stiklo paviršiaus. Indai įtrinami natrio karbonatu, nuplaunami šiltu vandeniu, leidžiami išdžiūti. Po to konteineriai sterilizuojami.

Virimo procesas

Klasikinis receptas apima acto esencijos pridėjimą arba uždarymą be jo. Vietoj acto galite pridėti citrinos rūgšties. Tada agurkai pasirodys traškūs, skanūs, sveiki. Saugumo sumetimais marinatą galite užpilti trigubu arba dvigubu būdu.

Kaip sūdyti agurkus: žingsnis po žingsnio.

Iš anksto pamirkykite agurkus vandenyje, nupjaukite jų galiukus. Tada jie greičiau marinuojasi, sūrymas pasiskirstys tolygiai.
Nuimkite česnako odelę, kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę.
Į sterilizuotus indelius sudėkite visus prieskonius pagal sąrašą.
Sudėkite agurkus vertikaliai į konteinerius.

Stiklainiuose pašildykite verdantį 1 litro vandenį iki kraštų, palaukite 15 minučių. Išleiskite vandenį atgal į indą. Į jį įpilkite druskos, cukraus, užvirkite. Kad stiklinis indas nesuskiltų pilant verdantį vandenį, į jo centrą įkiškite metalinį peilį ar šakutę. Užpilkite verdančiu konservavimo sūrymu, įpilkite 1 šaukštelį. citrinos kiekvienam konteineriui. Užsukite sterilizuotus dangčius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, palikite atvėsti 1 dieną. Po to pastatykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba rūsyje.

Variacija be sterilizacijos

Agurkus galite marinuoti nesterilizuodami stiklainių. Jums reikės šių produktų:

agurkai;
1 valgomasis šaukštas druska;
2 šaukštai cukrus;
3 šaukštai 9% acto;
2 lauro lapai;
krieno šaknis arba lapelis - 1 vnt.;
serbentų/vyšnių lapai - 1-2 vnt.;
5 pipirų žirneliai;
2 česnako galvutės;
2 kekės krapų.

Agurkus nuplaukite, 5 valandas pamerkite pasūdytame vandenyje. Stiklainius su dangteliais išskalaukite su soda. Nuplautus agurkus su nupjautais užpakaliais, žalumynus išdėliokite į paruoštus indus. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite. Supilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais. Užvirinkite antrąją vandens dalį. Pakartokite manipuliavimą su konteineriais. Dar kartą uždarykite juos dangteliais, apvyniokite.

Trečią kartą renginį surengti su verdančiu vandeniu, tada į indus supilkite druską, actą ir cukrų.

Pamerkite dangtelį į verdantį skystį, nuimkite, uždarykite stiklainius. Nuneškite į šiltą vietą, apversdami aukštyn ir žemyn, kad ištirptų druska ir cukrus. Padėkite aukštyn kojomis, kol atvės, nuneškite į rūsį.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Agurkų konservus reikia laikyti tamsioje patalpoje, kurios temperatūra siekia iki +10 laipsnių. Esant minusiniams indikatoriams, produktas gali užš alti. Stiklainiai neturi liestis su saulės spinduliais, nes kitaip agurkai pagelsta. Vidutinis marinuotų agurkų tinkamumo laikas yra 1 metai.