Citrinų ir imbiero uogienė: receptai žiemai namuose

Citrusiniai vaisiai žiemą yra neatsiejama žmogaus mitybos dalis, nes turi vertingą cheminę sudėtį, kuri padeda stiprinti imuninę sistemą. Tandemas su imbieru leidžia sukurti ne tik skanų, bet ir nepaprastai sveiką skanėstą, nes imbieras naudingumu jiems nenusileidžia. Gaminti citrinų ir imbiero džemą – receptas nesudėtingas, bet rezultatas – nuostabiai sveikas desertas.

Imbierinio uogienės su citrina gaminimo specifika žiemai

Nepaisant to, kad citrina yra žiemos sezono vaisius, daugelis žmonių mieliau gamina saldžius desertus. Yra keletas uogienės gaminimo ypatumų:

1. Derliaus nuėmimas įvairiais būdais: su oda ir be odos.
2. Desertas su žievele turi daug naudingų savybių, nes būtent jame koncentruojasi didelė dalis maistinių medžiagų ir vitaminų, ypač vitamino C.
3. Šio skanėsto variantas – uogienė be žievelės. Kodėl ši parinktis kartais teikia pirmenybę? Šis uogienė neturi būdingo kartumo, kurį suteikia žievelė, o virimo procesas pagreitėja.
4. Jei citrina keletą minučių pamirkoma verdančiame vandenyje, uogienė bus mažiau karti.
5. Uždarius dangtelį, stiklainio nerekomenduojama apversti. Kai liečiasi su geležimi, vitaminas C oksiduojasi.
6. Kad uogienė būtų gintaro spalvos, o citrinos gabalėliai neprarastų vientisumo, juos reikia užpilti karštu cukraus sirupu ir neužvirinus leisti užvirti kelias valandas.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus?

Kai kurios namų šeimininkės uogienei gaminti naudoja pradedančius gesti vaisius, tikėdamosi, kad terminio apdorojimo metu bakterijos žus. Tačiau su tokiais vaisiais reikia būti atsargiems, reikėtų jų atsikratyti. Imbierą taip pat reikia atidžiai peržiūrėti.

Rekomenduojama gaminti:

• švieži citrinų vaisiai su švaria, nepažeista oda, natūralios spalvos;
• renkantis reikia atkreipti dėmesį į vaisiaus svorį. Vaisiaus šviesumas rodo, kad jis jau seniai nuskintas ir jau prarado drėgmę, taip pat viduje gali būti pustuštis;
• citrinos kojelės užsegimas turi būti šviežias, jei išdžiūvęs, susitraukęs - vaisius seniai nuskintas;
• imbiero šaknis turi būti tvirta, nesudžiūvusi, plona odelė ir be pelėsio požymių raukšlėse;
• imbieras turi turėti būdingą kvapą, tam reikia šiek tiek nuskinti šaknį.

Tarpų paruošimas

Maisto ruošimui rekomenduojama naudoti puodą su storu dugnu. Inde plonomis sienelėmis ir dugnu citrinų masė sudegs. Jei uogienė uždaryta ilgalaikiam saugojimui, indus reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu: orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, laikykite ant garų. Verta prisiminti – uogienės stiklainiai turi būti sausi, antraip suges ir surūgs.

Maisto gaminimo būdai

Šio saldaus deserto variantų yra daug, nes kiekviena šeimininkė stengiasi sukurti savo originalų kulinarinį šedevrą.

Klasikinis receptas

Klasikinis receptas yra pagrindas. Remiantis juo, ruošiamos kitos šio skanaus delikateso atmainos.

Būtina:

• imbieras - 50 gramų;
• cukrus - 550 gramų;
• vanduo - 150 mililitrų;
• citrina – 6 vnt.

Maisto gaminimo schema:

1. Citrusinius vaisius 10 minučių užpilkite verdančiu skysčiu.
2. Į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens, užvirkite sirupą.
3. Nupilkite vandenį, supjaustykite citrinas plonais arba pusžiedžiais, supilkite į verdantį sirupą, leiskite užvirti 2-3 valandas.
4. Imbieras, nuluptas, smulkiai pjaustytas arba sutarkuotas.
5. Dėkite susmulkintus vaisius, pavirkite pusvalandį, sudėkite į paruoštus indus.

Medus variantas

Medus kaitinant praranda savo naudingas savybes, todėl recepte nėra terminio apdorojimo medumi.

Būtina:

• medus - 450 gramų;
• citrinos - 5 vnt.;
• imbieras – 45–55 gramai.

Veiksmų seka:

1. Vaisius 10 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Nusausinkite vandenį, nusausinkite. Kad uogienė nesurūgtų, visi komponentai turi būti sausi.
2. Smulkiai supjaustykite citrinas.
3. Imbierą nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į citrusinius vaisius.
4. Įdėkite medaus, išmaišykite. Jei medus skystas, pakanka vienkartinio išmaišymo. Jei naudojamas sukietėjęs medus – kai citrinoms pradės sultis, dar kartą gerai išmaišykite, kad medus visiškai ištirptų.
5. Paskirstykite į švarius stiklainius ir atšaldykite.

Su vanile

Kad uogienė įgautų malonų vanilės skonį, vanilės ekstraktą rekomenduojama įpilti likus 5-10 minučių iki virimo proceso pabaigos. Klasikiniame recepte nurodytam ingredientų rinkiniui reikia 0,5 arbatinio šaukštelio ekstrakto.

Su kalkėmis

Šis citrusinis vaisius gali lengvai pakeisti citriną, tik uogienė pasirodys šiek tiek rūgštesnė. Idealiu atveju kalkės pridedamos prie pagrindinio recepto su citrina. Jei norite, galite įdėti mėtų šakelę likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos.

Būtina:

• kalkės - 250 gramų;
• citrina - 450 gramų;
• cukrus - 550 gramų;
• imbieras - 60 gramų;
• vanduo – 140 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Nuplaukite citrusinius vaisius, užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių. Nusausinkite vandenį, supjaustykite pusžiedžiais.
2. Cukrus užpilkite vandeniu ir virkite sirupą. Išdėliokite susmulkintus citrusinius vaisius. Leiskite užvirti.
3. Nulupkite imbiero šaknį ir patrinkite. Supilkite ant citrusinių vaisių. Virkite pusvalandį, sudėkite į paruoštus indus.

Nevalgyti

Šį uogienę reikia laikyti šaldytuve.

Būtina:

• citrina - 450 gramų;
• cukrus - 450 gramų;
• imbieras – 50 gramų.

Gamindami laikykitės recepto su medumi schemos. Išdėliokite į stiklainius tik visiškai ištirpus cukrui.

Su džiovintais abrikosais

Šviesūs džiovinti abrikosai suteiks gatavam desertui gražią išvaizdą ir suteiks saldumo. Uogienė ruošiama pagal klasikinį receptą. 240 gramų džiovintų abrikosų nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti mažais kubeliais. Įpilkite į citrinų masę kartu su tarkuotu imbieru.

Su bananais

Šią uogienę galima pavadinti „penkių minučių“: ji iškepa labai greitai.

Būtina:

• bananas - 240 gramų;
• citrina - 450 gramų;
• imbieras - 65 gramai;
• cukrus – 500 gramų.

Veiksmų seka:

1. Crinas 10 minučių užpilkite verdančiu skysčiu.
2. Bananus nulupkite.
3. Vaisius ir imbierą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į trintuvą, susmulkinkite.
4. Sudėkite į puodą, apibarstykite cukrumi, leiskite užvirti 2-3 valandas.
5. Virkite 5 minutes. Suskirstykite į paruoštus stiklainius.

Mėsmalės receptas

Šiai uogienei gaminti naudojamas klasikinis ingredientų rinkinys. Baigtas desertas yra uogienė.

Veiksmų seka:

1. Crinas užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
2. Imbierą nulupkite.
3. Visus komponentus susukite mėsmale, pabarstykite cukrumi. Palikite 1–2 valandoms.
4. Virkite 5 minutes, sudėkite į paruoštą indą.

Kaip laikyti citrinų imbiero uogienę?

Šiam uogienei specialių laikymo sąlygų nereikia. Kai stiklainiai atvės, jie turi būti dedami į vėsią tamsią vietą. Tokiomis sąlygomis jis gali būti laikomas 2-3 metus.

Kambario sąlygomis uogienė saugoma vienerius metus. Uogienė be terminio apdorojimo laikoma griežtai šaldytuve.

Rekomenduojama