Marinuoti pomidorai su svogūnais: 11 geriausių receptų žiemai namuose

Nuo rudens pradžios metas konservuoti daržoves žiemai. Iš vienos rūšies daržovių galite paruošti daugybę marinuotų agurkų variantų. Paprasti marinuoti pomidorai su svogūnais gaminami daugiau nei dešimčia būdų. Pomidorai yra subtilios daržovės. Prieš konservuojant reikia žinoti, kokius pomidorus pasirinkti pagal konsistenciją, kaip tinkamai užpildyti stiklainius. Pomidorų ruošinių tinkamumo laikas priklauso nuo talpyklos, ji turi būti steriliai švari.

Pomidorų ir svogūnų konservavimo žiemai paslaptys

Per ilgą pomidorų konservavimo žiemai laikotarpį šeimininkės rado keletą paslapčių, kurios leidžia ilgiau laikyti ruošinius ir palikti sodrią pomidorų spalvą.

Vitamino C pridėjimas konservuojant pomidorus leidžia ilgą laiką išlaikyti natūralią ryškią spalvą. Šis metodas leidžia pašalinti orą iš stiklinio indo, kad būtų sustabdytos reakcijos, kurių metu žievelė pradeda keisti spalvą. Namų šeimininkės naudoja askorbo rūgšties tabletę vienam trijų litrų stiklainiui.

Konservavimui nesirinkite didelių pomidorų, juos geriau palikite įdarui gaminti. Konservuoti tinka maži ir vidutiniai pomidorai.

Kad konservuojant jie nesutrūkinėtų, žievelę rekomenduojama perdurti dantų krapštuku vienoje vietoje.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Pomidorams marinuoti su svogūnais geriau rinktis mažus ir vidutinio dydžio, tos pačios veislės, brandos laipsnio. Pomidorai turi būti ne pernokę, bet elastingi ir tvirti liesti. Pomidorai kelis kartus nuplaunami šiltame vandenyje. Bet kokie mikrobai, likę ant pomidorų, turės įtakos pjūvio laikymo trukmei.

Norėdami pašalinti odelę nuo pomidorų, pirmiausia turite juos blanširuoti keletą minučių. Tada nuo š altame vandenyje atšaldytų pomidorų lengvai nuimama odelė. Galite palikti, bet blanširavimas vis tiek sunaikins visus mikrobus nuo odos.

Tarpų paruošimas

Stiklinius indus reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu. Siekiant visiškos švaros, atsikratyti mikrobų, rekomenduojama plauti soda. Išdžiovinti stiklainiai paprastai sterilizuojami apie 14 minučių. Dangtelius taip pat reikia nuplauti ir virti 7 minutes. Absoliučiai visi indai, iki mažo šaukštelio, turi būti sterilūs. Mikrobams neturi būti leidžiama patekti į stiklinę tarą.

Geriausi receptai

Visi receptų ingredientai skirti trijų litrų stiklainiui. Virimo etapai prasidės iš anksto paruošus ir sterilizavus visus ingredientus ir indus, baigiant paskutiniais žingsniais prieš sukant stiklainius.

Klasikinis pomidorų ir svogūnų receptas

Ko jums reikia:

• 2 kilogramai mažų pomidorų;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• skėtis (su sėklomis) krapai;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 2 dideli lauro lapai;
• 1 didelis svogūnas;
• 3 šaukštai rupios druskos;
• 3 šaukštai 9 % acto.

Žingsnis gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite žiedais, tada stiklainyje išdėliokite daržoves vieną ant kitos. Viršų apšlakstykite actu.
2. Upilkite verdantį vandenį, šiek tiek palaukite ir supilkite tirpalą į keptuvę.
3. Likusius ingredientus sudėkite į puodą su nusausintu vandeniu. Šiek tiek pavirkite ant vidutinės ugnies.
4. Užpilkite ant daržovių.

Greitas būdas be sterilizacijos

Jei reikia nuimti derlių:

• 1,5 kilogramo vidutinių ir mažų pomidorų;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• didelis krapų žiedynas;
• 3 žiupsneliai granuliuoto cukraus;
• 2 dideli lauro (džiovinti) lapai;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 6 kvapiųjų arba juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 šaukštai 9 % acto.

Žingsnis gaminimas:

1. Stiklinio indo dugną uždenkite žolelėmis, pabarstykite prieskoniais. Ant viršaus dėkite pjaustytą svogūną. Tada išdėliokite pomidorus.
2. Užpildykite pomidorus karštu verdančiu vandeniu, palaukite 17 minučių. Supilkite vandenį į emaliuotą dubenį.
3. Į tirpalą pabarstykite granuliuotą cukrų su vidutinio dydžio druska. Palaikykite tirpalą kurį laiką, tada supilkite actą.
4. Užpilkite tirpalo viršų iki stiklainio kaklelio.

Su česnaku

Marinamo ingredientai:

• 2 kilogramai mažų ir vidutinių raudonų pomidorų;
• 2 lauro (dideli) lapai;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 2 maži svogūnai;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 6 mažos česnako skiltelės;
• 2 šaukštai 9% acto rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Daržoves dėkite ant iš anksto išdėliotų prieskonių. Būtina kaitalioti sluoksnius su česnako skiltelėmis.
2. Pusvalandį supilkite karštą vandenį į stiklinį indą. Tada supilkite tirpalą į puodą.
3. Sumaišykite vandenį ir stambią druską. Šiek tiek pavirkite.
4. Viską užpilkite marinatu.

Su žalumynais

Jums reikės šių produktų:

• 2 kilogramai mažų raudonų pomidorų;
• 3 lauro lapai;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 6 šakelės skirtingų žalumynų;
• 2 šaukštai 9 % acto.

Kaip gaminti:

1. Svogūną supjaustykite gabalėliais. Susmulkintas šviežias žoleles su daržovėmis sudėkite į stiklinį indą.
2. Likusius ingredientus supilkite į verdantį vandenį.
3. Supilkite nuovirą į stiklainį.
4. Sterilizuokite ketvirtį valandos.

Su paprikomis

Ką pasiimti iš produktų:

• 2 kilogramai mažų pomidorų;
• pora bulgariškų (geriau imti didesnio dydžio) pipirų;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 1 didelis lankas;
• 2 šaukštai druskos;
• 5 šakos (geriau imti be stiebų) želdiniai;
• 6 pipirų žirneliai;
• 2 šaukštai acto.

Žingsnis gaminimas:

1. Susmulkintus svogūno griežinėlius sudėkite į stiklinį indą. Į juos įdėkite saldžiosios paprikos gabalėlių. Ant jų sandariai išdėliokite pomidorus.
2. Užpilkite verdantį vandenį, po 12 minučių supilkite į keptuvę.
3. Likusius ingredientus supilkite į sultinį. Virkite porą minučių.
4. Užpilkite ant ruošinio.

Su krienais ir prieskoniais

Marinamo ingredientai:

• 1,5 kilogramo vidutinio dydžio pomidorų;
• skėtis (su sėklomis) krapai;
• 1 vidutinė šaknis ir didelis krienų lapas;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 (vidutiniai) lauro lapai;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 2 žiupsneliai cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Žalumynai, prieskoniai, svogūnai, smulkiai pjaustytos krienų šaknys ir pomidorai, išdėlioti marinavimo inde.
2. Užpilkite karštą vandenį, po 13 minučių supilkite atgal.
3. Likusius ingredientus supilkite į užpiltą vandenį ir užvirinkite sultinį.
4. Užpilkite daržoves, palikite šiek tiek – palikite pastovėti marinate.

Su morkomis

Reikalingi produktai:

• 1,5 kilogramo mažų pomidorų;
• 3 mažos morkos;
• 5 žiupsneliai b altojo cukraus;
• 2 maži svogūnai;
• 4 šakelės bet kokių žalumynų;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 7 gabaliukai juodųjų pipirų;
• 2 vidutiniai lauro lapai;
• 2 šaukštai acto.

Kaip gaminti:

1. Morką ir svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais, sudėkite į stiklainį sluoksniais su visais pomidorais.
2. Likusius produktus sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite karštu verdančiu vandeniu.

Su sviestu

Ką pasiimti gaminant:

• 2 kilogramai raudonų pomidorų;
• 1 svogūnas (didelis) svogūnas;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 1 valgomasis šaukštas (geriausia saulėgrąžų arba alyvuogių) augalinio aliejaus;
• 3 dideli lauro lapai;
• 6 pipirų žirneliai;
• 2 šaukštai 9% acto rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Susmulkintą svogūną susmulkinkite su kitais ingredientais ir pomidorais.
2. Norėdami pagaminti marinatą, viską, kas liko, išskyrus aliejų, apšlakstykite sūriame vandenyje. Šiek tiek pavirkite.
3. Gautu tirpalu užpilkite daržoves. Aptepkite degintu aliejumi.

Želatinoje

Paimk:

• 1,4 kilogramo mažų (kuo mažesnių, tuo geriau) pomidorų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 žiupsneliai cukraus;
• 5 didelės česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas (geriausia alyvuogių) aliejaus;
• 7 juodųjų pipirų žirneliai;
• vandeniu praskiestos želatinos pakuotė;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 2 šaukštai acto rūgšties.

Kaip gaminti:

1. Daržoves dėkite vieną ant kitos, česnako skilteles dėkite pačioje pabaigoje.
2. Į verdantį vandenį sudėkite likusius produktus, išskyrus želatiną.
3. Želatiną supilkite į karštą marinatą ir išjunkite viryklę.
4. Viską užpilkite marinatu.

Be acto

Ko jums reikia iš produktų:

• 1,5 kilogramo pomidorų (neimkite per didelių);
• 2 svogūnų galvutės;
• 7 pipirų žirneliai;
• 4 bet kokių želdinių šakos;
• 3 šaukštai rupios druskos;
• 5 žiupsneliai b altojo cukraus;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Maisto gaminimas:

1. Į stiklainį supilkite lapus, prieskonius, žoleles.
2. Daržoves paskirstykite sluoksniais. Pridėkite likusių ingredientų.
3. Viršų užpilkite verdančiu vandeniu.

Saldūs pomidorai su svogūnais

Jums reikės:

• 1,3 kilogramo (raudonų, saldžių) pomidorų;
• 7 pipirų žirneliai;
• svogūnų (didelės galvutės) lemputė;
• 2 dideli varpiniai (kuo saldesni, tuo geresni) pipirai;
• 3 žiupsneliai granuliuoto cukraus;
• 6 galvutės (mažos) česnako;
• 2 šaukštai rupios druskos;
• 2 šaukštai 9 % acto.

Kaip gaminti:

1. Žalumynus ir prieskonius supilkite į stiklinį indą. Į viršų, pakaitomis, sudėkite daržoves.
2. Ant viršaus sudėkite likusius ingredientus. Supilkite verdantį vandenį į stiklinį indą.

Saugojimo taisyklės

Marinuoti pomidorai su svogūnais namuose laikomi balkone, rūsyje ir šaldytuve. Svarbiausia yra laikytis temperatūros režimo, reikalingo ruošiniams. Jūs negalite laikyti ruošinių kambaryje, kurio temperatūra viršija 20 laipsnių - prasidės fermentacijos reakcija.

Esant žemesnei nei nulio temperatūrai, skystis stikliniuose induose virsta ledu ir gali įtrūkti. Kambario drėgmė neturi viršyti 70%. Ruošinių laikymo patalpoje turi būti geras vėdinimas, kad nesusidarytų pelėsis, grybai ir drėgmė.

Rekomenduojama