Pomidoras žiemai: paprastas receptas ir gaminimo namuose taisyklės

Naminės pomidorų pastos skonis yra niekis, palyginti su parduotuvėje pirkta, kuri dažnai gaminama iš žemos kokybės žaliavų. Jis sotus, natūralus, o patys makaronai puikiai tinka troškinti kotletus, mėsą ar virti barščius, taip pat įvairius padažus. Yra paprastas ir patikrintas pomidorų derliaus nuėmimo žiemai receptas.

Susuktų pomidorų kepimo ypatybės žiemai

Pats gaminimo procesas nėra sunkus, tačiau iš šeimininkės atima daug laiko. Gaminimas trunka 120-180 minučių, priklausomai nuo recepto. Verdant pomidorą, verdančią masę būtina nuolat maišyti.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Renkantis daržoves ruošiant pomidorus žiemai, veislė nevaidina ypatingo vaidmens. Tačiau pomidorai turėtų būti mėsingi, ryškaus skonio ir sodrios spalvos.

Ir, žinoma, visos daržovės neturi būti sugedusios, supuvusios – tai gerokai pablogins būsimo produkto skonį. Renkantis rožinius pomidorus, pasta pasirodys šviesios, neišraiškingos spalvos, pageidautina juos apdoroti kartu su raudonais pomidorais. Prieš apdorojant jie supjaustomi į gabalus.

Kaip paruošti konteinerį prieš pradedant procesą?

Stiklainiai, skirti susuktiems pomidorams susiūti, iš anksto gerai išplaunami ir sterilizuojami. Naudokite mikrobangų krosnelę. Vanduo pilamas į indą apačioje, ant šono pastatomi 2-3 litrų buteliai ir 3 minutėms įjungiama orkaitė.

Stiklainius taip pat galima paruošti kepant orkaitėje 10 minučių arba garinant virš puodo.

Kaip pasigaminti pomidorą žiemai namuose?

Norėdami apdoroti pomidorus namuose, naudokite sulčiaspaudę, mėsmalę, sietelį arba virtuvinį kombainą. Likę ingredientai priklauso nuo recepto, kurį ruošia virėjas.

Pomidorų pasta ant viryklės

Makaronų ruošimas yra paprastas, bet gana ilgas procesas. Didžiąją laiko dalį užtrunka gaminant maistą.

Ingredientai:

• mėsingi pomidorai - 4 kilogramai;
• didelis svogūnas - 2 vnt.;
• cukrus - 1 puodelis (250 mililitrų);
• actas (9%) - 4 šaukštai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• švieži česnakai - 4-5 skiltelės;
• druska – 2 šaukšteliai su kaupu.

Virimo procesas: pomidorai ir nulupti svogūnai bei česnakai perpilami per mėsmalę, tada supilami į puodą ir dedami ant lėtos ugnies. Reikia virti, retkarčiais pamaišant, 2-3 valandas.

Pomidorų pastos pasirengimą lemia jos tankis, iš jos turėtų išgaruoti didžioji dalis drėgmės. Patikrinkite įmesdami į jį šaukštą. Jei jis nekrenta, laikas pridėti likusių ingredientų (cukraus, druskos, acto ir pipirų).

Pavirinus dar 5–10 minučių, nuolat maišant.

Tada gatavas produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais. Rulonas apverčiamas, uždedamas ant dangtelių, įvyniojamas į antklodę ar antklodę, o atvėsęs saugomas.

Pipirinis bulgariškas pomidoras be sterilizacijos

Bulgarijos pipirai dažnai dedami į pomidorų sultis, kad sutirštėtų konsistencija ir skonio originalumas. Pipirai dedami sutrinti, supjaustyti gabalėliais ir net sveiki. Pomidorai naudojami ir raudoni, ir geltoni (3 kilogramai), pipirų perpus mažiau (1,5 kilogramo), taip pat dedama 300 gramų slyvų ir rūgščių obuolių.Cukrus ir druska dedama pagal skonį. Viskas virinama 15 minučių, tada išpilstoma į stiklainius, kurie turi būti uždaryti dangteliais.

Bezakmens

Daugelis žmonių nemėgsta pomidorų suktinukų su kauliukais, kuriuos sunku atskirti naudojant mėsmalę ar trintuvą. Tačiau yra specialus ir paprastas receptas, kuris išsprendžia šią problemą. Pagaminti pomidorą nėra sunku: paimkite 1,5 kilogramo pomidorų, įberkite druskos pagal skonį.

Tada pomidorai susukami mėsmale, o tada 1 kartą pertrinami per sietelį su didelėmis ląstelėmis ir 1 kartą per sietelį su mažomis.

Gauta masė supilama į puodą, uždedama ant ugnies ir užvirinama. Užvirus reikia virti 10 min., kol išnyks putos. Paruoštos sultys supilamos į sterilizuotus stiklainius. Taip virti pomidorai išlaiko naudingąsias savybes. Šios sultys naudojamos ruošiant įvairius patiekalus arba vartojamos pačios.

Nevalgyti

Bendras pomidorų gaminimo be terminio apdorojimo principas yra aštrių prieskonių, pipirų, garstyčių, taip pat druskos ir acto naudojimas. Jie neleidžia pablogėti konservavimui laikant.

Ingredientai:

• pomidorai - 6 kilogramai;
• saulėgrąžų aliejus - 600 mililitrų;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• česnakai - 1 didelė galva;
• stalo actas (9%) - 250 mililitrų;
• cukrus - 100 gramų;
• druska - 150 gramų;
• vanduo;
• juodųjų pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių pagal skonį.

Pirmiausia ant viryklės verdamas marinatas: į vandenį įberiama druskos, cukraus ir užvirinama. Pomidorą supjaustome apskritimais, česnaką susmulkiname, o svogūną – žiedais. Susmulkinti ingredientai dedami į stiklainį ir sumaišomi, o ant viršaus beriami prieskoniai.Tada daržovės užpilamos karštu marinatu ir 10 minučių sterilizuojamos vandens vonioje. Apdorojimo pabaigoje įpilkite aliejaus, acto, tada galėsite priveržti dangtelius.

Su morkomis ir svogūnais

Skanu ir maistinga virti pomidorus su morkomis ir svogūnais žiemai. Pomidorai perpilami per mėsmalę, supilami į puodą ir virinami, įberiant druskos, cukraus ir pipirų 5 minutes. Tada suberkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. Visa tai reikia virti dar 5 minutes, retkarčiais pamaišant. Pabaigoje dedamas tarkuotas česnakas, kurį galima susukti į stiklainius.

Su česnaku

Skanu ir sveika, kaip padažą ar pagardą, žiemai išvirkite pomidorą su česnaku. Pomidorus reikia susukti per mėsmalę, tada supilti į puodą ir, užvirinti, pasūdyti ir įberti cukraus. Jums reikia virti 5 minutes, pridedant česnako, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Karštus pomidorus reikia išpilstyti į stiklainius, galima uždaryti dangteliais.

Su salierais

Maisto gaminimui paimkite 1 kilogramą pomidorų, 3 saliero stiebus, šaukštą druskos ir arbatinį šaukštelį m altų pipirų. Ją pagaminti nesunku: iš pomidorų išspaudžiamos sultys, supilamos į puodus ir užvirinamos. Tada dedamas susmulkintas salieras; pomidoras turi vėl užvirti. Suplakus trintuvu į vienalytę masę, įberiama druskos, pipirų ir trečią kartą leidžiama užvirti. Tada sultis reikia supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Su citrinos rūgštimi litro stiklainiuke

Žiemai galite paruošti ir aštrų, rūgštų pomidorą, vietoj acto naudodami citrinos rūgštį. Litro stiklainiui imkite 600–700 gramų pomidorų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir trečdalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Pomidorai sumalami ir supilami į puodą. Užvirus suberkite druską, cukrų, citrinos rūgštį ir nuolat maišydami virkite dar 7-10 min.

Supylus į stiklainius, kuriuos galima iš karto susukti ir atvėsus išimti visam laikui.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Atidarytus stiklainius su pomidorų pasta šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, antraip supelis. Šaldiklyje, taip pat sandarioje pakuotėje, tinkamumo laikas yra iki 1 metų, neprarandant produkto kokybės.

Suvynioti stiklainiai puikiai išsilaiko vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, rūsyje), galima naudoti namų sandėliuką.

Rekomenduojama