Š alti marinuoti agurkai žiemai: 8 geriausi paruošimo receptai

Ypač populiarūs naminiai preparatai. Kiekviena šeima skirtingais technologiniais metodais prisimena ir saugo mėgstamus daržovių receptus. Naminių preparatų pranašumas yra tas, kad renkantis ingredientus galite savarankiškai reguliuoti druskos ar rūgšties kiekį. Žiemai marinuoti agurkai arba pomidorai ruošiami š altu arba karštu būdu.

Agurkų š alto marinavimo principai

Marinavimas yra konservavimo būdas, pridedant druskos, acto, obuolių arba citrinos rūgšties. Veikiami priedų, agurkai keičia savo skonį, bet nepradeda rūgti ar pelyti.

Agurkų skynimo taisyklės

Marinatui paimkite mažas daržoves. Šios taisyklės pranašumas yra tas, kad smulkūs vaisiai iškepa greičiau.

Sūdymui dideliuose stiklainiuose įprasta naudoti vidutinio dydžio agurkus. Viena iš konservavimo gudrybių – naudoti vienodo tūrio vaisius, kad virimo laipsnis būtų vienodas.

Be to, vaisiai neturi būti pažeisti ir būti lygūs. Tai yra vienodo sūdymo raktas.

Kaip paruošti konteinerį?

Kad marinuoti agurkai išliktų ilgiau, indas preparatams kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas. Talpyklos dangtis turi būti tinkamas, sandariai prigludęs.

Sterilizacija yra vienas iš būdų, kai naudojamas stiklinės taros terminis apdorojimas. Aukšta temperatūra sunaikina mikroorganizmus. Sterilizavimui tinka bet kuris iš būdų:

• mikrobangų krosnelė;
• orkaitėje;
• per keltą;
• verdančiame vandenyje.

Kaip marinuoti agurkus š altame vandenyje?

Prieš ruošiant konservus agurkai mirkomi 5-6 valandas. Š altas vanduo grąžina jų struktūrą, prisotina drėgmės, o tai neleidžia toliau fermentuotis marinuojant ar sūdant.

Marinato skonis ir kokybė yra svarbūs gaminant raugintus agurkus. Sūrymas paprastam konservavimui š altai paruošiamas atskirai iš 2 šaukštų druskos, 1 litro vandens. Kristalai turi visiškai ištirpti. Agurkai su nupjautais galiukais sandariai paskirstomi ant stiklainių, užpilami skysčiu. Bankai uždengiami lėkštėmis ir paliekami 3-5 dienoms. Nusisukus putoms, stiklainiai užpildomi acto marinatu, sandariai uždaromi ir dedami į rūsį.

Paprastas receptas sūdymui po nailoniniu dangteliu be acto

Marinatas ruošiamas iš 1 litro verdančio vandens, 1,5 šaukšto cukraus, 3 šaukštų druskos. Suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, lauro lapą, krapų skėtį. Stiklainiai su agurkais užpilami karštu sūrymu. Uždenkite nailoniniu dangteliu.

Garstyčių variantas

Prieš verdant daržovės 2–3 valandoms mirkomos kubile su š altu vandeniu. Agurkai, svogūnų žiedai, pipirų dalys išdėliojami į stiklainius. Tada paruoškite marinatą pagal klasikinį receptą. Prieš pilant sūrymą, ant viršutinio sluoksnio užpilamas šaukštas sausų garstyčių miltelių, tada pilamas.

Su actu

Į klasikinį marinato receptą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 9 procentų acto. Įdaras pilamas į ruošinį, susukamas, apverčiamas dangteliu.

Su krienais ir česnakais

Ant stiklainio dugno paskleidžiami maži krienų lapeliai, sveikos česnako skiltelės. Tada sudėkite agurkus nupjautais galais.Sluoksniai kartojami naudojant krienų lapus ir česnaką pagal skonį. Česnako kiekis priklauso nuo individualaus pasirinkimo. Paskutinį agurkų sluoksnį padenkite serbentų lapais ir užpilkite acto-druskos marinatu.

Su uogų lapais

Agurkams virti parenkami serbentų ir vyšnių lapai. Jie turi būti vientisi ir lygūs. Stiklainio dugnas padengiamas lapeliais, paskirstomi paruošti išmirkyti agurkai. Iš viršaus ruošinys padengtas lapais, paliekant skylutes pilti. 1 valgomasis šaukštas cukraus užpilamas 1 litru vandens, įberiama 3 valgomieji šaukštai druskos.

Sūrymas užvirinamas, tada įpilama 50 mililitrų acto ir nedelsiant pašalinama. Atvėsintas marinatas pilamas į ruošinį, po to sterilizuojamas, susukamas, apverčiamas, kad įsigertų ir atvėsinamas.

Patarimas! Ruošiniams galite naudoti vyšnių, šermukšnių ir ąžuolo lapus.

Su čili

Pipirų pridėjimas nieko nenustebins, tačiau čili preparatai yra konservavimo naujovė. Marinatui imkite:

• 100 mililitrų acto;
• 2 čili ankštys;
• 0,5 litro vandens;
• 100 gramų cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos.

Ingredientai sumaišomi, virinami 5 minutes. Česnakai išdėliojami į stiklainius su gvazdikėliais, svogūnų žiedais, daržovių lėkštėmis. Tada paruoštos daržovės užpilamos atvėsusiu mišiniu. Talpyklos sterilizuojamos 25 minutes, susukamos.

Su degtine

Pridėjus degtinės agurkai tampa traškesni, todėl šis receptas ypač populiarus.

Virimo procesas prasideda nuo daržovių paruošimo: jos mirkomos 6 valandas. Tada jie paskirstomi tarp paruoštų stiklainių kartu su krapais, česnakais, lauro lapais pagal skonį.Kiekvienam litro stiklainiui paimkite 1 valgomąjį šaukštą druskos. Jis užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 2 dienas. Tada sūrymas nupilamas, užvirinamas. Į kiekvieną stiklainį įpilama 100 mililitrų degtinės ir vėl užpilama sūrymu. Po to jie suvyniojami ir padedami saugoti.

Su obuolių sultimis

Šis variantas ypač mėgstamas tiems, kurie mėgsta obuolius. Agurkai apdorojami verdančiu vandeniu, antgaliai pašalinami iš abiejų pusių. Užvirinkite 1 litrą obuolių sulčių su 1 šaukštu druskos. Šiuo neįprastu marinatu užpilami paruošti agurkai. Tada pereikite prie siūlių ir sterilizavimo.

Informacija! Norėdami pagerinti skonį, į ruošinį dedami blanširuoti obuolių ketvirčiai. Jie skina rūgščių veislių vaisius.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Svarbus laikymo reikalavimas – maisto gaminimas pagal visas taisykles. Sterilizuoti ruošiniai laikomi 6 mėnesius ar ilgiau.Per ilgai laikyti nerekomenduojama dėl neišvengiamų cheminių reakcijų ruošinio viduje. Sandėliavimo vietos tinka stabiliai žemai temperatūrai ir santykinei drėgmei.

Be to, yra bendros konservavimo saugojimo taisyklės:

• marinuoti agurkėliai ir marinatai nepaliekami prie šildytuvų;
• nelaikykite atviruose balkonuose esant minusinei temperatūrai;
• Saugokite nuo saulės spindulių.

Jei laikysitės paruošimo ir laikymo taisyklių, marinatus galima laikyti iki 2 metų.

Rekomenduojama