Karšti patiekalai Naujiesiems 2022–2023 metams: 40 gaminimo receptų su nuotraukomis

Kokius karštus patiekalus gaminti Naujiesiems 2022–2023 metams, kad nustebintumėte ir pradžiugintumėte artimuosius ir svečius? Ateinantys Kiaulės metai leidžia be apribojimų vartoti bet kokį maistą: mėsą, žuvį, daržoves. Pasirinkimas priklauso nuo šefo noro ir finansinių galimybių. Skanus, neįprastas patiekalas papuoš šventinę vaišes, taps seniai įsimenamu jos „uždegimu“.

Ką gaminti šventiniam Naujųjų metų stalui?

Galima rinktis iš daugybės receptų. Šeimininkės žino, kad būtina paruošti pagrindinius pagrindinius patiekalus. Pagrindiniai ingredientai – mėsa, derinama su padažais, prieskoniais, kepta ir kepta.

Jautienos troškinys su alyvuogėmis

Už 500 gramų jautienos indelis juodųjų alyvuogių be kauliukų. Mėsą supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų.

Išdėstykite sluoksniais:

• svogūnų žiedai;
• mėsa;
• alyvuogės.

Kelias minutes palaikykite ant silpnos ugnies po dangčiu. Įpilkite pasūdyto vandens. Troškinkite 1,5 valandos.

Vengriškas jautienos guliašas

Mėsą kepkite mažais gabalėliais ant stiprios ugnies. Palaipsniui suberkite svogūnų pusžiedžius, morkų kubelius, saldžiąją papriką julienne, papriką. Supilkite karštu vandeniu, užvirkite. Pasūdykite, suberkite bulves, česnaką, aitriosios paprikos ankštį. Troškinkite.

Jautienos medalionai su mandarinais

Supjaustykite nugarinę iki 5 milimetrų dydžio medalionais. Dalį mandarinų griežinėlių išspauskite ant mėsos ruošinių. Druska pipirai. Apkepkite vienoje keptuvėje. Po 5–7 minučių mėsą apverskite ir dar 5 minutes padėkite mandarinus.

Kiaulienos nugarinės sous vide

Mėsa supjaustoma dideliu plokščiu gabalėliu, pamirkoma citrinos sulčių, prieskonių ir druskos padaže, paruošiama trintuvu. Įdėkite nugarinę į maišelį, išpumpuokite orą. Virinama 55–65 laipsnių vandenyje 2–3 valandas.

Kiauliena su bulvėmis „Vyriška kaprizė“

600–700 gramų krūtinėlės kepkite iki traškumo. Pasūdykite, įberkite baziliko. Uždarykite dangtį. Sudėkite pjaustytas bulves ir ištirpintą sviestą. Druska. Apkepkite bulves, sumažinkite ugnį iki minimumo. Laikykite uždengtą, kol baigsite. Puikus patiekalas Kiaulės metams.

Steikas su citrusiniu padažu

Apkepkite kepsnį iki norimo pasirengimo laipsnio. Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa, užvirinkite apelsinų sultis ir b altąjį vyną. Apšlakstykite kepsnį paruoštu padažu.

Kepta kiauliena pomidorų marinate

Mėsa supjaustoma porcijomis.

Sumaišykite maišytuve:

• lankas;
• česnako skiltelės;
• pomidorų pasta;
• sausas vynas;
• actas;
• druska;
• pipirai.

Mėsa derinama su marinatu. Impregnavimo laikas - 3 valandos (šaldytuve). Kepkite uždengę 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Ratatouille

Mėlyna, cukinijos, pomidorai, paprika supjaustyti vienodais apskritimais. Daržoves išdėliokite aliejumi pateptoje keptuvėje pakaitomis vertikaliais sluoksniais.

Supilkite praskiestą pomidorų pastą su česnaku ir druska. Patikrinkite, ar paruošta per pusvalandį.

Įdaryti pipirai su mėsa ir grybais

Apvoliotą mėsą sumaišykite su pakepintų svogūnų-grybų mišiniu, druska ir pipirais. Užpildykite pipirų žirnelius. Sudėkite į indą, užpilkite sūdytu pomidorų-grietinės įdaru. Temperatūra – 180, laikas – 30 minučių.

Įdaryta lydeka su grybais

Lydeka pjaunama palei keterą. Pašalinkite kaulus, vidurius.

Smulkintai mėsai:

• virkite grybų kepures b altame vyne;
• virkite grietinėlę su krakmolu;
• pridėkite grybų, česnako, druskos.

Daiktai, pritvirtinkite pjūvį, ant viršaus užtepkite grietine. Kepkite 180 laipsnių kampu, kol paruduos.

Raudona žuvis kreminiame padaže

Supjaustytą filė sudėkite į kepimo skardą ir užpilkite kreminiu padažu su prieskoniais ir druska. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Pabarstykite sūrio drožlėmis. Palikite 10 minučių.

Prancūziška žuvis

Supjaustykite filė, paskleiskite ją ant paruoštos kepimo skardos. Dėti sluoksniais: kepti pievagrybiai, svogūnų žiedai, majonezas, tarkuotas sūris. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

„Girta“ vištiena

Tobulas patiekalas Naujųjų metų meniu. Aptepkite paukštį alaus, aštrios adžikos, druskos mišiniu ir padėkite ant indo su tamsiu alumi, bent 500 mililitrų. Įdėkite skerdeną su alumi į š altą orkaitę ant kepimo skardos. Paruošimas - per 40-60 minučių. Temperatūros režimas – 180 laipsnių.

Mėsos lizdai

M alta mėsa su svogūnais, druska ir pipirais. Įmuškite kiaušinį, supilkite į kolobokus, padarykite krekerių plutą. Pasūdykite iki pusės iškeptą svogūnų ir grybų mišinį, sudėkite į paruoštas įdubas. Uždenkite tarkuotu sūriu. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Antis su obuoliais

Paukštį sutarkuokite druska ir džiovintomis žolelėmis. Supilkite obuolius, pusę citrinos. Įdėkite skerdeną į išteptą formą. Kepkite po dangčiu 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių, be dangčio - 20.

Sumbrė ant daržovių pagalvės

Lašinkite šiek tiek aliejaus ant folijos. Sluoksniuokite ir pagardinkite druska:

• morkų griežinėliai;
• svogūnų žiedai;
• bulvės ir pomidorai plonais griežinėliais;
• saldžiosios paprikos julienne.

Dėkite didelius žuvies gabalėlius ant daržovių. Uždarykite folija. Virimo laikas – 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Lašiša b altame padaže

400 gramų kubeliais supjaustytos lašišos filė.

Paruoškite padažą:

• užpilkite šviežią grietinėlę;
• pridėkite sultinio kubelio;
• ½ citrinos arba laimo sultys;
• citrinos arba laimo žievelė.

Užvirinkite padažą ir sudėkite žuvį. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Aviena su pomidoru

Svogūnų, česnakų, salierų, lauro lapų troškinys ant silpnos ugnies. Ant viršaus uždėkite avienos gabaliukus. Suberkite 2 šaukštus paprikos, kalendros. Sumaišykite, pakepinkite. Sudėkite pomidorus savo sultyse, pomidorų pastą, cukrų. Supilkite vandenį. Troškinkite 1 valandą.

Jautienos troškinys su grybais ir džiovintomis slyvomis

Jautiena supjaustyta mažais gabalėliais. Grybai supjaustyti į 4 dalis ir pakepinti su svogūnų žiedais. Slyvas pamirkykite valandą. Sumaišykite visus ingredientus santykiu 1:0,5:0,1 (kilogramas). Troškinkite su aliejumi ant mažos ugnies 60 minučių.

Mėsa šaškių lentoje

Pamarinuokite 1,5 cm kiaulienos nugarinės juosteles alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinyje. Sluoksniuotos tešlos sluoksnis ant riebalais ištepto lakšto supjaustomas 1,5 centimetro juostelėmis su 1 centimetro įduba nuo krašto. Mėsos ir tešlos juostelės pakaitomis klojamos. Kepkite 30 minučių.

Prancūziška vištiena

Ištepkite keptuvę aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais.

Išdėstykite sluoksniais:

• svogūnų žiedai;
• filė;
• majonezas;
• lankas;
• tarkuotas sūris.

Atstumkite lėkštes, druską ir pipirus. Viršutiniai svogūnų ir majonezo sluoksniai turi būti 2 kartus plonesni nei kiti. Palaikykite 30 minučių 180 laipsnių kampu.

Ananasai, kepti su vištiena ir grybais

Kepimo skardą išklokite pergamentu. Išdėliokite išmuštus, pasūdytus ir pipirais pabarstytus filė gabaliukus. Tada uždėkite kiekvieną:

• svogūnų žiedas;
• pievagrybius supjaustyti išilgai;
• konservuotų ananasų skiltelė;
• tarkuoto sūrio „dangtelis“.

Kepkite 30 minučių.

Mėsos rutuliukai iš m altos mėsos su grybais sluoksniuotoje tešloje

Į faršą dėkite keptus pievagrybius su svogūnais santykiu 1:0,5. Iškočiokite bemielę sluoksniuotą tešlą, išpjaukite apskritimus. Į centrą sudėkite faršą. Tešlos kraštus suvilgykite kiaušinio plakiniu ir suspauskite į rutulį. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu.

Mėsos kotletas "Meškos letena"

Supjaustykite kiaulienos sprandinę, išmuškite, sutepkite aliejaus, pipirų, imbiero, česnako ir druskos mišiniu. Išspauskite tarkuotas bulves, įmuškite kiaušinį ir druską. Įmuškite 2 kiaušinius. Mėsą panardinkite į tešlą. Išdėlioti sluoksniais: bulvės, mėsa, bulvės. Kepkite ant silpnos ugnies. Pabaigoje pabarstykite tarkuotu sūriu ir paruoškite po dangčiu.

Orkaitėje troškintos ėrienos kojos su gardžiu įdaru

Prikimškite kojas česnaku ir morkomis.Dėti ant lakšto, pasūdyti, sutarkuoti prieskoniais, uždengti morkomis ir salierais. Stiklinę sauso raudonojo vyno atskieskite vandeniu per pusę ir supilkite į kepimo skardą. Uždenkite folija. Troškinkite 3 valandas 200 laipsnių temperatūroje. Nuimkite foliją likus 15 minučių iki pabaigos.

Kiaulienos kepsnys

Vidutinio dydžio gabaliukus sudėkite į vazonėlius. Druskos, pipirų, įdėkite svogūnų žiedus, dvi skilteles česnako, šaukštą pomidorų pastos. Kepkite 30-40 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje.

Vištienos iešmeliai ant iešmelių

Valandą marinuokite filė gabaliukus piene su sojos padažu ir pipirais. Kepkite ant medinių iešmelių 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Troškinta antis su grybais

Skerdeną sutarkuokite su prieskoniais, prieskoniais ir druska. Antieną įdaryti su svogūnais troškintais grybais, sudėti į riebalais išteptą formą. Sutvirtinkite kraštus mediniais iešmeliais. Uždarykite dangtį. Virimo laikas – 50 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Orkaitės kotletai su sūriu ir pomidorais

Sudėkite kotletus ant riebalais ištepto lakšto. Paruoškite garstyčių, majonezo, česnako, petražolių, druskos, pipirų, sūrio pastą. Ant kotleto sudėkite svogūnų žiedus, pjaustytus pomidorus. Iš tešlos padarykite „dangtelį“. Kepkite 60 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Eršketas šampane

Paruoštą žuvį sudėkite į troškinimo indą. Ant viršaus uždėkite sviesto, smulkintų svogūnų ir salierų, druskos. Užpildykite sausu šampanu. Virkite ant silpnos ugnies. Padėkite gatavą eršketą ant lėkštės. Virkite įdarą, kol sutirštės, užpilkite ant žuvies.

Žuvis folijoje

Ant folijos uždėkite sluoksnį daržovių iš morkų, svogūnų, saldžiųjų paprikų. Žuvis įtrinama prieskonių ir druskos mišiniu. Sutepkite alyvuogių aliejumi su citrinos sultimis. Į pjūvius įkišamos citrinos griežinėliai. Kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje su folija ir 15 minučių be folijos.

Paukštienos suktinukai

Svieste troškinkite tarkuotas morkas. Sudėkite gatavą morką ant plonų sulaužytų filė lėkščių. Susukti į ritinį, surišti siūlu. Kepkite augalinio aliejaus ir sviesto mišinyje, kol suminkštės.

Britų ėriena

Avienos gabalėlį pamarinuokite prieskoniuose su druska ir pipirais. Sudėkite į riebalais išteptą formą. Pabarstykite svogūnų žiedais ir bulvių griežinėliais. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu, druska, užvirkite. Supilkite avieną. Patikrinkite pasirengimą po 2 valandų.

Prancūziška veršiena

Mėsos gabaliukus pabarstykite prieskoniais, druska, užpilkite aliejumi. Svogūnus marinuoti su atskiestu actu, cukrumi ir druska. Sumaišykite grietinę, kiaušinius, pipirus. Dėti sluoksniais, pilant padažą, išskyrus sūrį:

• mėsa;
• lankas;
• bulvės;
• sūris.

Virkite sumažindami temperatūrą: 190–170–150 laipsnių 90 minučių.

Ryžiais ir grybais įdaryti kalmarai

Paruoštos skerdenos įdaromos keptų grybų su svogūnais mišiniu, virtais ryžiais, tarkuotu sūriu, kiaušinienėmis, grietine. Susukite, ištepkite ant kepimo skardos sviestu, patepkite grietine. Virimo laikas – 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Olandiško kumpio ritinys

Sluoksniuotą mielių tešlą iškočiokite į 3 milimetrų sluoksnį. Sluoksniavimas:

• tarkuotas sūris;
• supjaustytas kumpis;
• kornišono gabalėliai;
• pomidorų griežinėliai;
• tarkuotas sūris.

Susukite į vyniotinį, suspauskite kraštus, aptepkite kiaušiniu. Kepkite 20 minučių.

Rekomenduojama