Sangiovese, vynuogių veislė: jos aprašymas ir savybės, auginimas ir priežiūra

Tamsiai mėlyna, beveik antracito juoda, Sangiovese laikoma vynuogių veisle, kilusia nuo laikų pradžios. Jo pavadinimas skamba kaip „dieviškasis kraujas“. Iš uogų gaunamas puikus vynas, populiarus tiek namuose, tiek Italijoje, tiek kitose šalyse – JAV, Lotynų Amerikoje, Vakarų Europoje. Gėrimas puikiai dera su klasikiniais itališkais makaronais.

Istorija apie kilmę

Veislės sukūrimo kilmę slepia paslapties šydas. Patikimos informacijos nėra, tačiau yra keletas hipotezių. Pavyzdžiui, nustatyta, kad ši rūšis yra susijusi su Toskanos Ciliegiolo ir Calabrese di Montenuovo.Sangiovese vynas minimas literatūroje, jis buvo žinomas ir mokėjo gaminti seniai, Romos laikais, o gal ir anksčiau - prie etruskų.

Tačiau vynuogių augintojus labiau domina uogų skonis, auginimo ypatumai, o veislės kilmės tyrimus tegu istorikams ir archeologams.

Įvairios

Veislių ar kitų veislių pavadinimai yra:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

Pirmu vardu jis „žinomas“ Toskanoje, antruoju – Korsikoje. Ši rūšis yra visame pasaulyje žinomų Chianti ir Brunello de Montalcino gėrimų pagrindas. Iki XIX amžiaus vidurio sausam raudonam Chianti buvo naudojamas tik Sangiovese, vėliau receptas buvo pakeistas sumažinant pagrindinio komponento dalį iki 70%, pridedant Canaiolo ir Malvasia.

Auginimo regionai

Veislė auginama namuose, po turtinga Viduržemio jūros saule, taip pat kitose šalyse. 75% viso Sangiovese kiekio surenkama Toskanos regione, apie 10% - šalies šiaurėje. Vynuogės auga JAV (Kalifornijoje), Argentinoje, Meksikoje ir Australijoje.

Šiuo atveju kalbame apie naujas auginimo vietas, Italijoje vis dar auga "tikrasis" Sangiovese, iš jo gaminamas to paties pavadinimo vynas ir visame pasaulyje žinomų gėrimų mišiniai.

Be originalios veislės, yra ir jos atitikmenų. Iš jų išsiskiria du:

1. Didelis arba storas Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mažas Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Pirmasis a priori laikomas kokybiškesniu ir skanesniu, iš jo gaminami Brunello di Montalcino ir Nobile di Montepulciano vynai. Kiti pavadinimai, kuriais minimos šios vynuogių veislės, yra Sangiovese Forte, Inganna Cane (didelė), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ir Primutico (maža).

Išorinės vaizdo charakteristikos

Apibūdinant veislę būtina pabrėžti uogų spalvą ir formą – jos sodrios tamsiai mėlynos, beveik juodos, saldžios, malonaus rūgštumo. Yra mėlynos ir violetinės spalvos skirtumų. Vaisių forma taisyklinga, apvali, jie „supakuoti“ į vidutinio dydžio kekes, su būdingomis pterigoidinėmis šakomis.

Šepetys su ryškiu polinkiu į kūgį, rečiau šiek tiek cilindro formos. Lapai su 3 (5) žiedlapiais, dažnai įpjauti, šviesiai žali, su iškiliomis gyslomis ir apvalia įduba prie pagrindo.

Krūmas ir ūgliai

Vynuogės stipriai auga, nors ir šiek tiek kaprizingos. Krūmas vidutinio aukščio, povaikai ant stiebo vystosi retai. Uogų dydis, spalva ir nokimo laikas įvairiose veislėse skiriasi. Visuotinai priimta veislę laikyti vėlyvą, gerai augančią išdegusiame dirvožemyje, turinčią patenkinamą atsparumą ligoms ir š altam klimatui.

Lapai ir vaisiai

Sangiovese lapelis yra įprastos „vynuogių“ formos, tik labai įpjautas. Yra 3 ir 5 skilčių, su užapvalinta įpjova rankenos tvirtinimo vietoje, egzemplioriai. Vaisiai sferiniai (rečiau pailgi), spalva – nuo rausvos iki tamsiai mėlynos ir violetinės. Skonis vaisinis, kartais šiek tiek rūgštokas, vidutiniškai saldus. Žinovai jame randa braškių ar vyšnių atspalvių.

Kaip ir kada sodinti vynmedį

Namuose, Italijoje, vynuogės dažniausiai sodinamos ir auginamos tam tikromis sąlygomis – maždaug 250–350 metrų virš jūros lygio, saulėtoje, gerai apšviestoje vietoje. Dirva palankiausia kalcinuota, ne molinga ir nesausa (smėlėta). Entuziastai bando auginti Sangiovese pietuose Rusijoje, Ukrainoje ir net Maskvos srityje.

Kadangi veislė priskiriama vėlyvajai (kitų š altinių duomenimis – vidutinio vėlyvumo), tikimybė sėkmingai užbaigti bandymą yra didelė.Italijoje su švelniu klimatu veislė žydi jau balandžio viduryje, todėl tikslinga ją sodinti anksti pavasarį, atšilus orams.

Sangiovese sodinukų nėra taip lengva rasti – entuziastai užsiima veislės auginimu NVS šalyse, tačiau visiškai įmanoma rasti medžiagos savo vynuogynui. Šiluma neigiamai veikia krūmą, jis jautrus temperatūros pokyčiams ir dirvožemio sudėčiai. Todėl turite pasirinkti nusileidimo vietą atsižvelgdami į šiuos pietų svečio pageidavimus.

Ko reikia, kad augtum

Norint auginti Sangiovese Rusijos sąlygomis, prireiks žinių, patirties ir kantrybės: pietinės veislės yra kaprizingos, įnoringos, ne iš karto pradeda duoti vaisių, jautrios šviesai ir priežiūrai. Ypatingas dėmesys skiriamas nusileidimo vietos pasirinkimui: pietiniai, nepavėsingi kalvų šlaitai arba laisvos vietos, dirvožemis nėra smėlėtas ar molingas, geras drenažas.

Sangiovese mėgsta šarminę dirvą, todėl prieš sodinimą ją galima patręšti dolomitu arba kreida. Daigas parenkamas sveikas, be ligos požymių ir kenkėjų pažeidimų. Po pasodinimo žemė laistoma ir mulčiuojama.

Reguliarus laistymas

Vynuogių mokslo magistrai teigia, kad veislė laistoma ne dažniau kaip 2 kartus per metus. Tačiau ši taisyklė veikia natūraliomis Apeninų pusiasalio sąlygomis. Auginant už Italijos ribų, Sangiovese reikės kitokios priežiūros – kai kur daugiau vandens, kai kur mažiau. Jei organizuojate lašelinį drėkinimą, kai skystis ir trąšos patenka tiesiai į šaknį, problema išsispręs savaime.

Infekcija ir gydymas vabzdžiais

Sangiovese yra atspari pagrindiniams sodininkystės patogenams, tokiems kaip miltligė, pilkasis pelėsis ir oidis. Profilaktika nekenkia, todėl patyrę augintojai prevenciją vykdo apdorodami krūmus cheminėmis medžiagomis, kurios slopina chlorozę, raudonukę ir bakteriozę.

Visos Pietų Europoje auginamos vynuogės kenčia nuo miltligės. Į tai reikėtų atsižvelgti auginant veislę ir atsiradus pirmiesiems ligos požymiams ant ūsų, lapijos, ūglių ar žiedynų. Dažniau nei kiti naudojami Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Gerą efektą duoda kompleksinis apdorojimas chemikalais, kartu su tręšimu trąšomis, ypač azotinėmis ir fosfatinėmis. Tinkleliai naudojami apsaugoti nuo skraidančių vabzdžių (vapsvų) ir paukščių, noriai lesančių uogas.

Formavimas ir suspaudimas

Formuojant krūmą naudojamas genėjimas, negyvybingų ūglių šalinimas, šepečiai. Gnybtelėjimas naudojamas norint pagreitinti uogų nokimą, pristumti vynmedį. Tai atliekama paprastai – nulūžta žalio ūglio viršūnė, po kurios visos sultys nukeliauja į kekių vystymąsi.

Keraiščiai

Visoms vynuogių rūšims reikia keliaraiščio, antraip dėl sunokstančių uogų svorio nulūš ūgliai ir net pats vynmedis. Tam iš karto po pasodinimo šalia krūmo įkasamas grotelės, stovas su keliais skersiniais arba, masinio sodinimo atveju, ištempiama vielos eilės.

Sezoninės trąšos

Viršutinis padažas tepamas anksti pavasarį (kai tik sušyla), prieš žydėjimą, uogoms sunokstant ir prieš ruošiant žiemai. Universalių patarimų dėl trąšų rūšies pasirinkimo nėra: vynuogėms reikia kalio, fosforo ir azoto, taip pat mikroelementų, be kurių jos negalės normaliai augti. Turite veikti pagal situaciją. Kartais pirmenybė teikiama organiniam (mėšlui) nei paruoštiems mineraliniams mišiniams.

Be šaknų tręšimo, naudojamas lapų tręšimas – purškiamas visas krūmas vandeniniu tirpalu.

Atgaminimo būdai

Tai yra sodinukai ir auginiai – ką galite gauti. Kadangi veislė nėra labai paplitusi, nereikia rinktis. Ir tada jie veikia proporcingai situacijai: stengiasi sudaryti optimalias sąlygas būsimam krūmui, aprūpinti naudingomis medžiagomis, apsaugoti nuo kenkėjų ir ligų.

Kai jaunas vynmedis pradeda duoti vaisių

Nuomonės čia skiriasi. Kai kurie š altiniai teigia, kad nenaudinga tikėtis derliaus iš Sangiovese iki 4–5 metų. Viskas priklauso nuo jo auginimo sąlygų: šiltoje, derlingoje dirvoje, turint reikiamą mineralų atsargą, uogos greičiau pradės ir sunoks. Be to, natūralios sąlygos veislei auginti yra „šiltnamis“ – švelnios žiemos, ilgos saulėtos dienos, nuolatinė drėgmė. Reikėtų pasistengti, kad Rusijos Federacijos vidurinėje zonoje būtų kažkas panašaus.

Nokinimo ir derliaus nuėmimo datos

Vynuogės vėlyvos, kraštutiniais atvejais - vidutinio laikotarpio veislės. Tai reiškia, kad uogos bus užpildytos sultimis per 125–135 dienas nuo pumpurų atsiradimo momento. Paspartinti šį procesą beveik neįmanoma, nebent auginsite Sangiovese šiltnamyje ir naudosite viršutinį padažą.

Realioje situacijoje šis laikotarpis gali būti dar ilgesnis, nes veislė pietietiška, prisitaikiusi prie tam tikro drėgmės, šviesos, oro temperatūros derinio.

Kur naudojamos šios veislės uogos

Sangiovese yra žaliava to paties pavadinimo sausam raudonajam vynui, labai populiariam Italijoje ir pasaulyje, bei daugeliui mišinių. Žymiausia yra Chianti, kurios puokštės pagrindas – saldus, šiek tiek rūgštokas, su vaisiniu ar šiek tiek „dūminiu“ atspalviu, vyno uogų skoniu, tikrasis Jupiterio kraujas.

Rekomenduojama