Kaip paruošti peletrūną žiemai namuose: džiovinti ir užšaldyti, ar įmanoma

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą išgirdus žodį „estragonas“, yra limonadas. Tačiau tai taip pat naudingas augalas, paplitęs gaminant maistą. Estragonas ypač populiarus prancūzų ir rytietiškoje virtuvėje. Estragonas dar vadinamas peletrūnu. Yra įvairių būdų, kaip paruošti peletrūno žolę žiemai.

Kada pradėti skinti peletrūną?

Jau birželio mėnesį galite pradėti skinti augalą žiemai. Krūmai auga greitai ir, kai tik prasideda šiltas oras, jie aktyviai didina lapijos masę. Galite pjauti stiebus derliaus nuėmimui žiemai visą vasarą iki rudens. Optimaliausias žaliavų derliaus nuėmimo laikas yra augalų pumpurų atsiradimo laikotarpis.

Pirmaisiais metais po pasodinimo žolę rekomenduojama pjauti rugpjūčio mėnesį. Vėlesniais metais stiebų rinkimo laikotarpis atidedamas nuo balandžio (pietiniuose regionuose) iki spalio. Žalumynus geriausia pjaustyti ryte, sausą, šiltą dieną. Stiebai nupjaunami 15 cm atstumu nuo šakniastiebių.

Kaip pasirinkti peletrūną derliaus nuėmimui?

Tinkamas žaliavų pasirinkimas pasiruošimui žiemai priklauso nuo to, kiek laiko jos bus laikomos. Derliui nuimti naudojami sultingi stiebai be pažeidimo požymių. Neturi būti geltonų ir sausų lapų, taip pat vabzdžių pėdsakų. Pirmenybę teikite tik sveikiems stiebams.

Pažeistus lapus reikia nedelsiant išmesti. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad vabzdžiai dažnai deda kiaušinius ant peletrūno. Todėl prieš pradėdami ruošti ruošinius žiemai, turite atidžiai išnagrinėti žaliavas.

Estragono derliaus nuėmimo žiemai būdai

Yra daug būdų, kaip laikyti peletrūno žalumynus žiemai. Žiemą nesunku išsaugoti ruošinius maisto ruošimui. Svarbiausia pasirinkti tinkamiausią būdą ir kokiu tikslu skinama peletrūno žolė.

Džiovinimas

Vienas iš paprasčiausių būdų paruošti peletrūną žiemai – jį džiovinti. Namų miesto sąlygomis tai padaryti lengviausia. Estragonas žiemai džiovinamas taip:

Nupjaukite peletrūno stiebus ir apžiūrėkite, kad lapo gale nebūtų vabzdžių kiaušinėlių.
Kruopščiai nuplaukite stiebus po tekančiu vandeniu.
Smulkiai supjaustykite lapus ir plonu sluoksniu užtepkite ant laikraščio.
Išdžiovinkite nuo saulės spindulių vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Ruošinį reikia surinkti visiškai išdžiūvus lapams.

Pagardus rekomenduojama laikyti stikliniame inde. Taikant šį metodą, bus galima išsaugoti visas naudingas prieskonio savybes ir aromatą.

Freeze

Kitas būdas išsaugoti peletrūną žiemai – jį šviežią užšaldyti. Taip žiemai nuskinama daug aštrių žolelių. Pasiruošimas užšaldyti prieskonius neužtruks ilgai.

Kaip ir ankstesniu būdu, nupjauti peletrūno stiebai apžiūrimi ir nuplaunami vėsiame vandenyje. Tada peletrūną reikia išdžiovinti, kad visas vanduo išgaruotų. Tai užtruks ne ilgiau kaip valandą. Svarbiausia nepamiršti apie prieskonius, kitaip lapai nudžiūsta. Po to peletrūną supjaustykite ir supakuokite į maišelius. Išimkite į šaldiklį.

Prieskonius reikia laikyti ne ilgiau kaip metus. Kuo anksčiau tuščia bus panaudota, tuo geriau.

Sirupas

Neįprastas būdas paruošti peletrūną žiemai – iš jo ruošti sirupą. Virti sirupą nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Norėdami paruošti sirupą, jums reikės:

300 g šviežių peletrūno žolelių;
1L š alto vandens;
3 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
1 mažas šaukštas citrinos rūgšties;
citrina.

Norint paruošti sirupą, žalumynus reikia nuplauti. Lapai nuplėšiami nuo stiebų, o pačias šakas reikia nupjauti. Citrina supjaustyta apskritimais. Įdėkite ruošinį į puodą ir užpildykite vandeniu. Įdėkite į vandens vonią ir virkite sirupą 1 valandą ant silpnos ugnies.Kai praeina valanda, sirupas filtruojamas ir pyragas išspaudžiamas.

Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Vėl uždėkite sirupą ant ugnies. Virkite, kol skystis pradės tirštėti. Paruoštas sirupas supilamas į stiklinius indus. Jei sirupas ruošiamas žiemai, jį reikia susukti ir padėti į rūsį.

Limonadui gaminti naudojamas paruoštas sirupas. Pakanka kelis šaukštus sirupo atskiesti mineraliniame vandenyje. Tai bus skanus gaivus gėrimas, kurio sudėtyje nebus kenksmingų medžiagų. Skirtingai nuo parduotuvėje pirktų limonadų.

Jam

Ir dar vienas būdas paruošti peletrūną žiemai – iš jo virti uogienę. Paruošti peletrūnų uogienę paprasta, tačiau procesas užtruks ilgai. Švieži peletrūno žalumynai nuplaunami ir supjaustomi žirklėmis. Jį reikia sutraiškyti rankomis arba stumtuvu, kad lapai duotų sulčių. Tada žalumynai užpilami 1 litru verdančio vandens.

Uždenkite peletrūną dangteliu ir išimkite 8-12 valandų šiltoje vietoje. Kitą dieną į vandenį supilkite 1 kg cukraus, indą su būsima uogiene padėkite ant ugnies. Virimas užtruks ilgai, mažiausiai dvi valandas. Jei verdant uogienė netirštėja, nusiminti nereikia. Po kurio laiko, kai jis bus paruoštas, jis pats sutirštės.