Krienai žiemai: receptai, kaip gaminti namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Vasaros gyventojai, iš pirmų lūpų susipažinę su kultūra, svarsto, ar įmanoma išlaikyti šaknis žiemą. Tai būtina norint jį sustiprinti riboto vitaminų suvartojimo organizme laikotarpiu. Krienų paruošimo žiemai receptai yra paprasti ir nesudėtingi, juos galite pasigaminti namuose, nesugaišdami daug laiko ir pastangų.

Naudingos savybės ir žala

Prieš nuspręsdami nuimti šakniastiebių derlių žiemai, turėtumėte susipažinti su augalo savybėmis. Kam tai naudinga, o kam žalinga. Tik tada priimkite sprendimą dėl derliaus nuėmimo ateityje.

Privalumai:

• mažina maisto fermentaciją žarnyne;
• pašalina skreplius iš plaučių;
• turi choleretinę savybę;
• malšina diabeto simptomus;
• atspari šlapimo akmenligei;
• mažina dantenų kraujavimą;
• vartojama burnos ligų profilaktikai;
• kovoja su parazitais;
• pašalina iš organizmo skysčių perteklių;
• mažina paburkimą;
• gydo patempimą;
• malšina raumenų skausmą;
• šalina furunkulą, mastitą ir uždegimą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• kovoja su peršalimu;
• mažina ausų uždegimą;
• padeda padidinti potenciją;
• veikia kaip vietinis anestetikas.

Be šių privalumų, augalas turi ir kitų naudingų savybių, todėl naudos laipsnio negalima pervertinti. Tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas ar krienų valgymo žalą.

Prieš naudodami pasitarkite su gydytoju, ypač jei yra lėtinių inkstų, kepenų ir virškinimo trakto ligų.

Trūkumai:

1. Neigiamas poveikis gleivinei.
2. Dideliais kiekiais nudegina vietą, ant kurios buvo užtepta, prarijus, padidėja kraujospūdis, atsiranda kraujavimas.
3. Nerekomenduojama žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.
4. Nenaudokite vaikams iki 8 metų, nėščioms ir žindančioms motinoms.
5. Atsargiai vartokite moterims menstruacijų metu.

Saikingai viskas yra gerai, todėl gydant savigyda reikia būti labai atsargiems, kad nesukeltumėte pablogėjimo, o ne naudos. Geriau pasikonsultuokite su gydytoju.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Norėdami paruošti krienus, turite tinkamai paruošti šakniavaisį perdirbimui.

Patarimai:

1. Geriau iškasti šaknis prieš pat apdorojimo procesą. Priešingu atveju šaknys taps minkštos ir praras drėgmę.
2. Jei krienai atsigulė ir prarado išvaizdą, jie mirkomi lediniame vandenyje 24 valandas.
3. Šaldytos šakninės daržovės lengviau apdorojamos.
4. Valydami krienus dėvėkite pirštines ant rankų, taip išvengsite pirštų nudegimų.
5. Į marinatą drąsiai dedami prieskoniai, tai paįvairina skonį ir suteikia prieskonių. Nebijokite eksperimentuoti.
6. Apdorojant daug šakniastiebių, negalima išvengti ašarų. Jei šaknys susuktos mėsmale, užtenka ant jos uždėti polietileninį maišelį ir į jį surinkti susuktus krienus. Pildami supilkite į indą su dangteliu – taip išvengsite nemalonių pasekmių.

Kasmet praktikuodamos skinti augalų šaknis, šeimininkės palaipsniui atranda savo kulinarijos paslaptis. Ir taikykite juos ateityje kiekvienais metais.

Kienų derliaus nuėmimo žiemai parinktys

Krenų ruošimas žiemai yra tikrai auksinis, nes produkto svarbos negalima pervertinti. Kiekviena šeimininkė pasirenka metodą savo nuožiūra. Jums tereikia patiems nustatyti, kokiu tikslu produktas nuimamas.Mėsai ir kitiems patiekalams pagardinti arba medicininiais tikslais.

Klasikinis konservavimo būdas

Lengviausias ir patikimiausias būdas išlaikyti krienus žiemos mėnesiais yra klasikinis. Jam jums reikės:

• šūdas;
• vanduo;
• druska;
• cukrus;
• actas.

Bet koks šaknų kiekis kruopščiai nuplaunamas, nulupamas ir susukamas mėsmale, galima sutarkuoti. Metodo pasirinkimas priklauso nuo tam tikrų virtuvės pagalbininkų.

Masė skiedžiama vandeniu iki tirštos košės, pasūdoma, dedama cukraus pagal skonį. Supilkite nedidelį kiekį acto konservavimui ir sudėkite į sterilius indus.

Jei actas nenaudojamas, jis pakeičiamas citrinos rūgštimi arba citrinos sultimis.

Sterilizavimui skirtas rinkinys, laikas priklauso nuo stiklainių tūrio: kuo didesnis stiklainis, tuo daugiau laiko reikia sterilizuoti. Numatomas laikas yra nuo 5 iki 15 minučių.

Proceso pabaigoje susukite ir valykite, kol visiškai atvės šiltoje vietoje, po antklode.

Jokio stiklainio sterilizavimo

Sutaupykite daugiau vitaminų ir padėsite nuimti derlių be terminio apdorojimo. Vienintelis šio metodo trūkumas yra palyginti trumpas galiojimo laikas. Prieskoniai geriau išsilaikys šaldytuve.

Maisto gaminimui jums reikės:

• krienų šaknys;
• česnakai;
• pomidorai.

Šiam derliaus nuėmimo būdui reikia 1 kilogramo pomidorų be odelių. Jis lengvai atskiriamas, jei daržoves kelioms minutėms pamerkiame į verdantį vandenį. Tada susukite gatavus pomidorus mėsmale ir įmeskite į juos 100 gramų česnako.

Paruoštos šaknys, 300 gramų, sutarkuokite ir sumaišykite su pomidorais, druska, įberkite granuliuoto cukraus konservavimui. Gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius. Uždarykite plastikiniais dangteliais. Įdėkite ruošinį į šaldytuvą.

Kad užkandis būtų aštresnis, įberkite juodųjų pipirų ir padidinkite krienų kiekį. Priešingai, norėdami sumažinti ryškumą, sumažinkite susmulkintų kultūros šaknų skaičių.

Burokėlių receptas

Gražus ir naudingas preparatas pasirodys, jei į krienus pridėsite burokėlių. Nieko sudėtingo daryti nereikia. Svarbiausia yra griežtai laikytis recepto.

Ingredientai:

• krienų šaknys - 0,3 kilogramo;
• burokėliai - 0,2 kilogramo;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - 0,5 puodelio;
• vanduo – 2,5 puodelio.

Nuplaukite šaknis š altu vandeniu. Kad jie geriau išsivalytų ir mažiau dirgintų gleivinę, kurį laiką mirkomi š altame vandenyje. Tada trinamas ant trintuvės. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti.

Burokėliai verdami, kol suminkštės, nulupami ir susmulkinami ant trintuvės. Nusistovėjęs ir atvėsęs vanduo nupilamas nuo krienų. Sumaišykite su tarkuotais burokėliais ir pasūdykite gautą mišinį. Į jį įpilkite cukraus ir acto. Gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.

Paruošimas su kalkėmis ir jūros druska

Originalus krienų konservavimo būdas. Nereikia laimo keisti citrina, reikia būtent šio vaisiaus. Gatavo užkandžio skonis nustebins įmantriausio gurmano vaizduotę.

Ingredientai:

• krienai - 500 gramų;
• laimo žievelė - 30 gramų;
• jūros druska - 30 gramų;
• juodieji pipirai - 30 gramų;
• cukrus - 40 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• actas 9% – 0,2 litro.

Šaknys susuktos mėsmale. Vanduo sumaišomas su visais ingredientais, išskyrus krienus ir actą. Mišinį užvirinkite, supilkite actą. Po to susmulkinti krienai gerai išmaišomi ir karšti supilami į stiklainius.

1 litro stiklainius dėkite sterilizuoti 20 min., mažesnius – 15 min. Baigti prieskoniai suvyniojami ir išimami atvėsti po antklode.

Konservavimas su česnakais ir pomidorais

Šį receptą lengva laikytis. Jo paruošimas užtruks šiek tiek laiko. Žiemą šis prieskonis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Ingredientai:

• krienai ir česnakai vienodais kiekiais, šeimininkės nuožiūra;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• druska, cukrus ir pipirai pagal skonį.

Pomidorai, šakniavaisiai ir česnakai susukami mėsmale, dedami prieskoniai, pasūdomi ir išdėliojami į stiklainius. Išimtas šaldytuve. Toks ruošinys šiek tiek laikomas, į šį ženklą reikia atsižvelgti ruošiant didelį kiekį užkandžių.

Su actu

Paprastas būdas pratęsti gaminio galiojimo laiką. Jo paruošimas užtruks mažiausiai laiko ir ingredientų.

Ingredientai:

• krienų šaknys - 0,3 kilogramo;
• actas 6% - 0,25 litro;
• vanduo - 0,75 litro;
• cukrus ir druska - po 2 arbatinius šaukštelius;

Šaknys sutarkuojamos, užpilamos verdančiu vandeniu ir uždengiamos dangčiu, kol visiškai atvės.

Vanduo nupilamas, ruošinys pasūdomas ir įpilama cukraus. Gerai išmaišykite, tada supilkite actą. Iš naujo sumaišykite ingredientus. Supakuota į stiklainius ir išvalyta š altai. Maisto gaminimas paprastas, svarbiausia laikytis visų instrukcijų.

Užkandis su morkomis ir obuoliais

Produktų santykį nustato pačios namų šeimininkės, atsižvelgdamos į individualius pageidavimus. Tokį užkandį galite paruošti bet kokio tūrio.

Ingredientai:

• krienų šaknys;
• morka;
• obuoliai;
• vanduo;
• druska;
• cukrus.

Daržovės susmulkinamos ir sumaišomos, išdėliojamos į stiklainius. Tuo tarpu paruoškite marinatą. 1 litrui skysčio 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis su granuliuoto cukraus stikleliu. Leiskite užvirti ir supilkite paruoštus indus. Tada jie sterilizuojami 30 minučių. Jei krienai bus konservuoti tokiu būdu, jie išsaugos didžiąją dalį vitaminų.

Su majonezu

Greitas krienų paruošimas laikymui. Jo paruošimui jums reikia tik krienų ir majonezo santykiu 1: 2. Šaknys sutrinamos ant trintuvės ir kruopščiai sumaišomos su majonezu. Gautas padažas dedamas į šaldytuvą.

Meto privalumas yra tas, kad galite gaminti po truputį. Šaknis turi būti laikomas šaldiklyje ir prieš naudojimą atšildytas.

Marinuotas

Skanus ir greitas būdas nuimti krienų derlių žiemą. Marinuoti tokiu būdu labai paprasta.

Ingredientai:

• krienų šaknys - 2,3 kilogramo;
• 10 gramų druskos;
• 25 gramai cukraus;
• 75 mililitrai stalo acto.

Šaknys susmulkinamos patogiu būdu, dedamos ant 2/3 sterilaus indo. Patogumui patartina naudoti 3 litrų stiklainius. Į jį, ant šakniastiebių, užpilkite 1,7 l verdančio vandens. Į jį įpilkite 1 šaukštą druskos ir cukraus bei acto. Gerai suplakite ir atvėsinkite. Tada sudėkite į mažesnius stiklainius ir atšaldykite.

Krenus rauginti ir išsaugoti naudingąsias savybes nesunku, užtenka pasirinkti tinkamą receptą.

Šaknų užšalimas

Kad išsaugotumėte šaknis, jas reikia užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplautos šaknys nulupamos ir supjaustomos į patogius perdirbimui gabalus.Tada sudėjo į maišelius ir deda į šaldiklį. Krienai gali būti laikomi ten ilgą laiką, visiškai išlaikant savo naudingas savybes.

Tik nuolat jų neatšildykite ir neužšaldykite – vaisiai praranda savo naudą.

Džiovinimas

Neturintiems galimybės kitais būdais nuimti šakniavaisių, vasarotojams patariama šaknį tiesiog nusausinti.

Rekomenduojama gerai nuvalyti šaknį nuo žemės likučių, tada atsargiai nuvalyti odą ir nuplauti šakniavaisius. Nuvalykite juos rankšluosčiu, sutarkuokite arba supjaustykite kitu būdu ir pašaukite į orkaitę.

Temperatūra nustatyta 40-45 ⁰С. Susmulkintas šaknis tokioje temperatūroje palaikykite 2-3 valandas. Išdžiovinta kompozicija laikoma švariame inde. Sandėliavimo vieta parenkama sausa ir tamsi.

Džiovinkite ne tik krienų šaknis, bet ir lapus. Žmogui jie ne mažiau naudingi. Atlikite tai gerai vėdinamoje vietoje, bet ne saulėje. Išdžiūvusi medžiaga susmulkinama ir supilama į stiklinį indą. Laikyti tol, kol bus naudinga naudoti, bet ne ilgiau kaip 2 metus.

Kaip nenusibosti

Saugoti augalo šaknis nėra lengva. Bet jei viską padarysite teisingai, galėsite išsaugoti iki žiemos pabaigos ir ilgiau, priklausomai nuo pasirinkto konservavimo būdo.

Žiemą galima išsaugoti šaknis šiais būdais:

• šviežia rūsyje;
• džiovinimas;
• užšaldyti;
• sūdymas;
• konservavimas;
• sterilizacija.

Kai naudojamas tam tikras produkto konservavimo būdas, galiojimo laikas pasikeičia. Kad šaknis būtų šviežia, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

1. Šakniavaisiai – 2-3 metai. Jaunesni neturi reikiamų skonio savybių. Senos šaknys šiurkščios.
2. Negalima visiškai nukirpti viršūnių, reikia palikti 2-3 centimetrus.
3. Šakniastiebius iškaskite vėlyvą rudenį, kai lapai visiškai nudžiūvo.
4. Šaknys šviežiam laikymui parenkamos be pažeidimų ir matomų ligos požymių.
5. Be specialaus apdorojimo krienai laikomi 3 savaites neprarandant savo pateikimo.
6. Kiekvieną šaldytuve laikomą šaknį reikia suvynioti atskirai.

Išsaugokite šaknį rūsyje padės upės smėlis. Jie ima ne itin mažus, supilkite ant laikymo indo dugno, 7-10 centimetrų aukščio. Ant jo yra išdėstytos šaknys. Kiekvienas atskirai, iš viršaus padengtas smėlio sluoksniu ir taip toliau, kol indas prisipildys.

Kiūlai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, todėl rekomenduojama juos pasilikti žiemai bet kokia patogia forma.

Rekomenduojama