Žiediniai kopūstai žiemai: greitas paruošimas, 9 skanūs receptai su nuotraukomis

Žiediniai kopūstai naudojami dietinėje mityboje, turi daugybę mikroelementų ir maistinių medžiagų. Jis nekonservuojamas taip dažnai, kaip tradicinės daržovės (pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai), tačiau iš tokių patiekalų yra daug daugiau naudos, o ir savo skoniu jie nenusileidžia. Konservuoti žiediniai kopūstai žiemai, iš kurių vis labiau populiarėja preparatai, vartojami vaikams ir įvairiomis ligomis sergantiems bei dietos reikalaujantiems žmonėms maitinti.

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Žiemai konservuoti geriau tinka vienodos spalvos, be dėmių ir matomų defektų, tankios tekstūros galvutės. Prieš pradedant procesą, bankai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Jei recepte naudojamas actas, įpilkite jį tik virimo pabaigoje. Susukę stiklainius, būtinai pasukite dangtelį žemyn ir palikite jį tokioje padėtyje, kol jis visiškai atvės.

Šaldymui naudojamos tik šviežios žiedinių kopūstų galvutės, be matomų defektų ir defektų. Galvutė suskirstyta į maždaug vienodo dydžio žiedynus.

Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą

Renkantis žiedinio kopūsto galvutę derliaus nuėmimui, ji kruopščiai apžiūrima, ar nėra defektų, kenkėjų ar kitų trūkumų. Galva turi būti vienodos spalvos. Žiedynų geltonumas rodo jų pernokimą.

Iš principo tokį produktą galima naudoti žiemai nuimti, tačiau jį reikės sulaužyti ir padalinti į mažus žiedynus.

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo namuose būdai

Noras kalafiorus valgyti ne tik vasaros sezonu, bet ir š altą žiemą privertė virėjus sugalvoti ruošinių receptus. NŽinoma, tarp visos jų įvairovės tikrai galite rasti kažką sau.

Klasikinis konservavimo receptas

Receptui greitai ir skaniai gaminti reikia šių komponentų:

• saldžiosios paprikos - 2 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai - 11 vnt;
• vanduo - 1 litras;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 750 g;
• jauna vidutinio dydžio morka - 1-2 vnt.;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• aštrūs pipirai – 1 ankštis;
• maistinis actas - 5,5 a.š. l.;
• valgomosios druskos - 2,5 šaukštelio;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 7 vnt;
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 a.š. l. be žirnių.

Gaminimo būdas:

Paprastas derliaus nuėmimo būdas prasideda tuo, kad žiedinius kopūstus reikia padalyti į mažus žiedynus ir nuplauti. Po to į švarų vandenį įberkite šiek tiek druskos ir ten nuleiskite paruoštus žiedynus, palikite kurį laiką, kad išlįstų visi vabzdžiai. Nuplauti ir nulupti svogūnai smulkiai supjaustomi, tada morkos, paprikos supjaustomos pusžiedžiais.

Konservavimui paruoštų indų apačioje išdėliojamos daržovės, po to kopūstai, nuplikomi verdančiu vandeniu ir iš karto supilami į kriauklę. Tada jie pradeda ruošti marinatą iš reikiamo kiekio granuliuoto cukraus, druskos ir vandens.Proceso pabaigoje pilamas actas, o paruoštas skystis supilamas į stiklainius.

korėjietiški žiediniai kopūstai

Labai sveikas ir skanus konservas ruošiamas iš šių ingredientų:

• česnakai - 10 skiltelių;
• vanduo - 1000 ml;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
• smulkinta kalendra - pagal skonį;
• akmens druska - 2 v.š. l. (pilna);
• didelė jauna morka - 3-4 vnt.;
• maistinis actas - 0,5 šaukšto;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 1⁄4 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė išplaunama, padalinama į mažus vienodus žiedynus.Morkos sutrinamos ant specialios korėjietiškos trintuvės. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Kopūstai kelioms minutėms metami į verdantį vandenį ir perkeliami į kiaurasamtį, po to sumaišomi su virtais prieskoniais ir supilami į iš anksto paruoštus stiklainius.

Geriausias variantas ruošiant marinatą pagal šį receptą yra virti iš cukraus ir druskos tirpalo, baigiant virti įpilti acto ir išvalyto augalinio aliejaus, supilti į stiklainius. Uždarykite ir apvyniokite šilta antklode. Marinuoti kopūstai turi atvėsti bent parą, o po to perkeliami į rūsį arba sandėliuką.

Sūdymas su pomidorais

Konservavimui paruošti reikalingi šie komponentai:

• žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
• Vyšniniai pomidorai – 2000 m.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• virimo druska - 2,5 a.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 a.š. l.;
• garstyčių sėklos - 1 a.š. l.;
• krapų skėčiai - 1 vnt. už skardinę;
• lavrushka - pagal skonį;
• acto esencija 70% vienam 1,5 litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 1 litras.

Gaminimo būdas:

Visas recepte nurodytas daržoves nuplaukite, žiedinio kopūsto galvutę padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir sudėkite į tinkamą dubenį. Ant iš anksto sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite krapus, lavrushką ir česnako skiltelę. Ten sluoksniais paskleiskite kopūstų žiedynus ir vyšninius pomidorus.

Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 20 min., tada skystį nupilkite ir paruoškite marinatą su garstyčių sėklomis, druska ir cukrumi. Baigiant virti supilti acto esenciją. Supilstyti į stiklainius. Marinuotos daržovės parą atšaldomos po antklode ir siunčiamos į saugojimo vietą.

Konservavimas be sterilizacijos

Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės:

• paprika - 3-4 vnt.;
• kartieji pipirai - 1 vnt.;
• lavrushka - 4 vnt.;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000;
• druska - 4 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 5,5 a.š. l.;
• jauna morka - 0,2 kg;
• maistinis actas - 50 ml.

Gaminimo būdas:

Žiedinio kopūsto galva atsargiai surūšiuojama į mažus žiedynus, porą minučių pavirinama verdančiu vandeniu, išmeta į kiaurasamtį ir atvėsinama. Paprikos supjaustomos smulkiais griežinėliais arba pusžiedžiais, morkos – plonais žiedeliais. Iš cukraus, druskos ir vandens ruošiamas marinatas, o virimo pabaigoje pilamas actas.Lavruška, žiedynai, paprikos ir morkos dedami į sterilaus indo dugną, viskas užpilama paruoštu marinatu ir susukama.

Receptas pomidorų padaže

Taip pat galite konservuoti žiedinius kopūstus pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, sukaupkite šių komponentų:

• prinokę bet kokios veislės pomidorai - 1200g;
• saldžioji paprika - 4 vnt.;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000;
• akmens valgomoji druska - 3 v.š. l.;
• česnakai - 10-12 skiltelių;
• Grynas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• petražolės - 1 krūva;
• maistinis actas 6% - 120g

Gaminimo būdas:

Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, žiediniai kopūstai suskirstomi į mažus vienodus žiedynus, porą minučių virinami sūriame vandenyje. Iš pomidorų sultys ruošiamos visais įmanomais būdais. Recepte nurodytos daržovės smulkiai supjaustomos ir dedamos į atskirą tinkamą indą.

Į jas supilamos paruoštos pomidorų sultys, įberiamas cukrus, valgomoji druska, užpilama actu ir aliejumi, uždedama ant ugnies ir verdama pusvalandį. Tada jie išmeta žiedynus ir kepa dar 5 minutes. Karštas mišinys dedamas į paruoštus stiklinius indus ir sterilizuojamas.

Marinuotas su obuoliais

Konservuoti kopūstai su obuoliais džiugins š altą žiemą. Maisto gaminimui jums reikės:

• didelis rūgštus obuolys - 1 vnt.;
• vidutinės morkos - 2 vnt;
• bet kokie žalumynai – pagal skonį;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 1,3 kg;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 v.š. l.;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - 4 skiltelės;
• lavrushka - 2 vnt.;
• maistinis actas - 1/2 puodelio;
• akmens druska - 2,5 a.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 a.š. l.

Gaminimo būdas:

Kopūsto galva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir suskirstoma į žiedynus, obuolys supjaustomas griežinėliais, morkos – plonais apskritimais. Daržovės ir virtos žolelės dedamos į sterilizuotą indą (jei reikia), įberiami prieskoniai ir pilamas augalinis aliejus.

Marinatas ruošiamas standartiniu būdu iš cukraus, valgomosios druskos ir maistinio acto, išpilstomas į jau paruoštus stiklainius ir uždaromas.

Su morkomis ir česnaku

Konservavimui paruošti jums reikės:

• akmens druska - 0,7 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• vidutinė žiedinio kopūsto galvutė - 1 vnt.;
• jauna morka - 130 g;
• česnakai - 20g;
• vanduo - 400 ml;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• maistinis actas - 60 ml;
• lavrushka - 1 vnt;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
• gvazdikėliai – neprivaloma.

Gaminimo būdas:

Nuplaukite žiedinio kopūsto galvutę, padalinkite į mažus vienodus žiedynus. Nulupti ir nuplauti česnakai bei morkos supjaustomi plonomis plokštelėmis. Daržovės metamos į puodą su verdančiu vandeniu ir verdamos kelias minutes, po to kiaurasamčiu išimamos ir kelioms minutėms metamos į š altą vandenį.

Marinatas ruošiamas atskirame dubenyje, daržovės supilstomos į stiklinius indelius, ten siunčiami reikalingi prieskoniai. Atskirai jų sūdyti pagal šį receptą nereikia, visa druska patenka į marinatą. Jie supila į juos daržoves, deda stiklainius sterilizuoti, o tada suvynioja.

Su paprikomis ir svogūnais

Šios salotos patiks visai šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• lavrushka - 8 vnt.;
• vanduo - 1300 ml;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000;
• nuluptas svogūnas - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 15 žirnių;
• akmens druska - 2,5 a.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
• maistinis actas - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Gaminimo būdas:

Pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis, svogūnų galvutės - pusžiedžiais. Žiedinį kopūstą padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir blanširuokite. Dideliame dubenyje sumaišykite visas receptui reikalingas daržoves.Į paruoštų stiklainių dugną suberkite pipirų žirnelius ir petražoles. Susmulkinkite salotas į stiklainius, išvirkite marinatą ir užpilkite juo daržoves. Sterilizuokite ir konservuokite.

Su burokėliais

Marinuoti tokį patiekalą labai įdomu, nes jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Jums reikės:

• žiedinio kopūsto galva - 1 vnt. vidutinė;
• vidutiniai burokėliai - 1 vnt.;
• akmens druska - 1,5 a.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 1,5 a.š. l.;
• maistinis actas - 2,5 a.š. l.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lavrushka - 2 vnt.;
• vanduo – pagal poreikį.

Gaminimo būdas:

Recepte numatytos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos, žiedinio kopūsto galvutė padalinama į vienodus žiedynus.Burokėliai supjaustomi kubeliais arba ant rupios trintuvės. Burokėliai ir kopūstai klojami sluoksniais į paruoštą indą taip, kad burokėliai būtų paskutinis sluoksnis. Ten pat metami prieskoniai, pilamas actas, įberiama druskos, cukraus ir iki viršaus pilamas virintas vanduo. Sterilizuokite ir konservuokite.

Laikyti šaldiklyje

Jei nėra noro ar galimybės konservuoti žiedinius kopūstus stiklainiuose, tuomet galite jį užšaldyti. Taip išsaugosite visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, o tokį ruošinį galėsite naudoti bet kokiems kulinariniams tikslams. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus, mesti į pasūdytą verdantį vandenį ir keletą minučių blanširuoti. Po to leiskite visiškai atvėsti, supakuokite į maišelius ir nusiųskite laikyti į šaldiklį.

Rekomenduojama