Agurkai pomidoruose žiemai: nuostabus receptas su sterilizacija ir be jo su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Galite pasirinkti bet kokį receptą, kaip žiemai virti agurkus pomidoruose. Gaminant būtina atsižvelgti į daugybę savybių ir laikytis proporcijų.

Maisto gaminimo ypatybės

Gaminimo procese būtina atsižvelgti į šias savybes:

Daugelyje receptų rekomenduojama pjaustyti agurkus. Todėl tinka bet kokio dydžio daržovės. Galite net pernokti.
Pasterizuokite stiklainius recepte nurodytą laiką. Nerekomenduojama jų per daug eksponuoti ant ugnies – dėl to agurkai gali suminkštėti ir nustoti būti traškūs.
Į vandenį, skirtą agurkams mirkyti, galite įberti nedidelį kiekį druskos. Jis pašalins iš jų nitratus ir palengvins nešvarumų pašalinimą.

Privalote laikytis recepto, antraip paruošimas gali pasirodyti neskanus.

Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas

Agurkai turėtų būti raugintos veislės. Nerekomenduojama naudoti salotų agurkų – marinuoti jie tampa labai minkšti.

Nuėmus derlių, rekomenduojama juos palikti 1-2 dienoms, kad jie skiepytųsi. Tai sumažins skardinių sprogimo riziką. Agurkus gerai nuplaukite ir pamirkykite š altame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite juos. Arklio uodegų nukirpti nebūtina.

Galite naudoti pomidorų pastą, padažą ar sultis. Tinka ir kečupas – pomidoras arba čili. O susmulkintus pomidorus galite virti iki storio, o po to į juos suberti agurkus ir išvirti.

Kaip marinuoti agurkus pomidorų padaže namuose

Yra daug receptų, kaip marinuoti agurkus pomidoruose. Todėl kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą.

Klasikiniai agurkai pomidoruose žiemai: nuostabus receptas

2 trijų litrų stiklainiams agurkų reikės šių ingredientų:

5 kg marinuotų agurkų;
1,5 litro vandens;
stiklinė pomidorų pastos;
100 ml acto;
krapų sėklos - 10g;
lauro lapai - 2 vnt.;
vienas didelis svogūnas;
keletos skiltelių česnako;
prieskoniai;
1,5 valg l. druskos ir 3 v.š. l. cukraus.

Kad agurkai būtų traškūs, juos reikia užpilti š altu vandeniu ir palikti kelioms valandoms. Po 3–4 valandų išimkite juos iš talpyklos su vandeniu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.

Įdarui paruošti užvirinkite vandenį, suberkite pomidorų pastą, prieskonius, druską ir cukrų. Verdame 10-15 minučių. Sterilizuokite stiklainius, į dugną suberkite krapų sėklas, lauro lapą, smulkiai pjaustytą česnaką ir svogūną.

Tada pradėkite dėti agurkus ant kranto. Daržovės turi būti sandariai supakuotos. Didelius agurkus rekomenduojama iš anksto supjaustyti į kelias dalis. Supilkite paruoštą marinatą, uždenkite dangteliais ir nusiųskite į pasterizavimo indą. Po to užsukite dangtelius ir apvyniokite stiklainius antklode.

Jokios sterilizacijos

Norint paruošti agurkus su pomidorų pasta be sterilizacijos, reikalingi tie patys komponentai, kaip ir ankstesniame recepte.

Iš anksto sterilizuokite stiklainius, tada įpilkite krapų, lauro lapų, svogūnų ir česnakų.Užpildykite indą agurkais. Supilkite virintu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Palaikykite 10 minučių, tada supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus. Supilkite marinatą į stiklainį, įpilkite acto ir susukite sterilizuotu dangteliu.

Be acto

Naudojant pomidorų pastą, agurkus galima konservuoti be acto. Tačiau tai sutrumpins jų galiojimo laiką.

Turite paimti šiuos ingredientus:

5kg daržovių;
3L pomidorų sulčių;
česnakai pagal skonį;
1 valgomasis šaukštas. l. cukrus ir druska;
250 ml augalinio aliejaus;
aštrumui galite įdėti aitriosios paprikos ankštį.

Į keptuvę supilkite pomidorą, supilkite aliejų, cukrų ir druską, taip pat sutrintą česnaką. Virkite 5-10 minučių ir į dubenį sumeskite griežinėliais pjaustytus agurkus.

Su svogūnais ir česnakais

Konservuoti agurkai pomidoruose su svogūnais ir česnakais turi ne tik ryškų skonį, bet ir malonų aromatą. 5 litrų stiklainiams reikia šių ingredientų:

5 kg agurkų;
pusė litro pomidorų padažo;
500 g svogūnų;
3 didelės česnako skiltelės;
stiklinė augalinio aliejaus;
1 valgomasis šaukštas l. druskos ir 2 valg. l. cukrus;
250 ml vandens;
100 ml acto.

Žaliuosius vaisius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą. Pomidorų padažą sumaišykite su actu ir vandeniu. Svogūną ir česnaką nulupkite, perkelkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Į pomidorų mišinį įpilkite svogūnų-česnakų košės, supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ir suberkite į agurkus į puodą. Padėkite indą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol agurkai pakeis spalvą.

Vaisius paskirstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais. Įdėkite į indą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių. Tada susukite dangtelius ir apvyniokite antklode.

Marinatai pomidorų sultyse

Agurkus žiemai galite virti sūriame marinate. Tokius agurkus prieš patiekiant galima šiek tiek nuplauti, kad sumažėtų druskingumas. Ir jūs galite valgyti su pomidorų padažu.

Patiekalui paruošti reikalingi šie ingredientai:

1,5 kg agurkų;
1,5 l pomidorų sulčių;
3 šaukštai. l. druska;
prieskoniai, česnakai ir krapai pagal skonį.

Įdėkite agurkus į stiklainį iki viršaus. Užvirinkite sultis, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į jas likusius ingredientus. Supilkite gautą mišinį į stiklainį ir uždarykite plastikiniu dangteliu – nereikia sukti.Palikite š altoje vietoje. Pomidoras gali rūgti, todėl nerekomenduojama tokio ruošinio ilgiau nei mėnesį laikyti šaldytuve.

Su čili kečupu

Norėdami paruošti agurkus aštriame padaže, jums reikės:

tiesiogiai agurkai - 3 kg;
2 litrai vandens;
100 g čili kečupo;
keletos skiltelių česnako;
2 šaukštai. l. druska;
puodeliai cukraus;
150 ml acto.

Be to, jei norite, galite pridėti bet kokių prieskonių ir žolelių. Tačiau nerekomenduojama dėti aitriosios paprikos, nes patiekalas pasirodys per aštrus.

Agurkus supjaustykite griežinėliais – vieną daržovę padalinkite į 3 dalis.

Į stiklainio dugną dėkite žalumynų, česnako, įdėkite agurkų.Užvirinkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir kečupo. Virkite dar 2 minutes, tada iš karto supilkite į paruoštus agurkus. Perkelkite stiklainį į pasterizavimo indą, virkite 15 minučių, tada nuimkite ir uždarykite dangtį.

Su paprikomis ir svogūnais

Konservavimas su paprika suteikia agurkams malonaus aromato. Tačiau nepridėkite per daug, nes tai gali nugalėti pačių agurkų skonį.

Trijų litrų stiklainiui reikia naudoti šiuos ingredientus:

2 kg agurkų;
pusė paprikos;
vienas mažas svogūnas;
pusė česnako galvos;
200 ml pomidorų padažo;
1 valgomasis šaukštas l. druska;
2 šaukštai. l. cukrus;
50 ml acto;
vanduo.

Paruoškite marinatą – užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų, sudėkite pomidorą. Virinama 10 minučių. Pipirai supjaustyti griežinėliais, svogūnai - pusžiedžiais. Paskirstykite indelyje sluoksniais – svogūnus, paprikas, agurkus, 2 skilteles česnako. Taigi, kol konteineris bus užpildytas. Tada supilti paruoštą marinatą ir pasterizuoti 15 min. Susukite stiklainį su dangteliu.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Agurkai su pomidorais gerai išsilaiko, jei į preparatą įpilama acto – 2-3 metus. Priešingu atveju galiojimo laikas šiek tiek sumažėja - iki vienerių metų. Praėjus nurodytam laikui, nerekomenduojama valgyti suktų, nes stiklainiuose gali daugintis patogeniniai mikroorganizmai. Nurijus, jie gali sukelti negrįžtamus padarinius.