Gervuogių uogienė: virimo receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Gervuogių uogienė labai malonaus skonio ir aromato. Jis tinka pyragams, sausainiams, bandelėms gaminti. Ir galite patiekti kaip desertą prie arbatos.

Gervuogių gaminimo ypatybės

Ruošdami gervuogių uogienę, reikia atsižvelgti į keletą ypatybių:

• Kad uogienės uogos išliktų nepažeistos, virimo metu skystis turi būti švelniai maišomas. Juk kaitinant vaisiai tampa trapūs ir lengvai subyra.
• Gervuogės turi dideles kietas sėklas. Pašalinti jų nebūtina, bet jei nemėgstate, tai galite padaryti pertrindami beveik paruoštas uogas per sietelį.
• Norėdami pabrėžti gervuogių skonį, į uogienę galima dėti citrusinių vaisių ir prieskonių. Pagrindinė sąlyga yra laikytis proporcijų. Priešingu atveju papildomi ingredientai gali nugalėti uogų skonį.
• Norint išsaugoti naudingas vaisių savybes, uogienę reikia virti ant stiprios ugnies trumpą laiką.
• Virimui skirtos uogos turi būti prinokusios. Jei jie žali, uogienė bus rūgšti.

Gervuogių konfigūracija, paruošta pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas, yra labai skani.

Žaliavų paruošimas

Rinkdamiesi ir ruošdami gervuoges, taip pat turėtumėte vadovautis keletu rekomendacijų:

• Perkant reikia rinktis prinokusius, bet tvirtus vaisius. Trintos uogos verdamos labai minkštai. Jie tinka, jei planuojate juos sum alti gaminimo metu.
• Savarankiškai nuskintas uogas reikia vartoti iškart nuskynus. Priešingu atveju jie praras dalį sulčių.
• Prieš verdant uogas reikia paruošti – išrūšiuoti, pašalinti šiukšles, gerai nuplauti. Gervuoges geriau pamirkyti vandenyje ir atsargiai nusausinti vandenį, kad nepažeistumėte vaisių.

Uogienės gaminimo procese uogas galima sutrinti. Tačiau patiekalas pasirodo skanesnis, jei jis gaminamas iš sveikų vaisių.

Kaip pasigaminti gervuogių uogienę

Gervuogių uogienės gaminimo receptų yra įvairių. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Lengvas žiemos receptas

Jei norite gaminti uogienę pagal šį receptą, jums reikia gervuogių ir cukraus lygiomis dalimis (1:1). Uogas pabarstykite cukrumi. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte vaisių. Palikite 30 minučių, kad mišinys išsiskirtų sultys. Virkite 30–40 minučių ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami.

Lėtoje viryklėje

Blackberry konfigūracija lėtoje viryklėje pasirodo sultingesnė, uogos nevirsta minkštos. Dubuo:

• Užpilkite 750 g vaisių.
• Įdėkite tiek pat granuliuoto cukraus.
• Nustatykite „troškinimo“ režimą ir virkite 20 minučių.
• Po to palikite uogienę atvėsti 20–30 minučių.
• Tada vėl įjunkite „troškinimo“ režimą ir virkite 40 minučių.

Reguliariai maišykite uogienę, kad ji nesudegtų. Galima padidinti naudojamų uogų ir cukraus kiekį. Bet tokiu atveju geriau desertą virti atidarius dangtį.

Su želatina

Receptui jums reikės:

• 2 kg gervuogių;
• 2 kg cukraus;
• želatinos maišelis;
• 500ml vandens;
• 1 šaukštelis citrinos žievelė.

Želatiną užpilkite karštu vandeniu (naudokite pusę stiklinės) ir palikite 15 minučių išbrinkti. Į gervuoges supilkite granuliuotą cukrų ir palikite per naktį šaldytuve. Iki ryto vaisiai išskirs daug sulčių. Į uogas įpilkite 500 ml vandens ir supilkite citrinos žievelę. Perkelkite į emaliuotą dubenį ir virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Įpilkite išbrinkusios želatinos.

Gautas desertas šaldytuve geriausiai laikomas 2-3 savaites, bet galima ir susukti į stiklainius.

Bezakmens

Į puodo dugną supilkite 200 ml vandens, užvirinkite. Suberkite 1 kg gervuogių ir reguliariai maišydami pavirkite vaisius 2-3 minutes. Suminkštintas žaliavas suberkite ant sietelio ir šaukštu sumalkite, kad neliktų kaulai. Įpilkite 400 g granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės ir virkite uogienę, kol tūris sumažės 1/3.

Su sveikomis uogomis

Būtina:

• 1 kg gervuogių;
• 1 kg cukraus.

650 g gervuogių sumalkite trintuvu, kad gautumėte vienalytę tyrę su kauliukais. Supilkite 500 g cukraus ir nusiųskite į viryklę. Virkite 10 minučių, tada į keptuvę nusiųskite dar 350 g sveikų uogų ir 500 g granuliuoto cukraus. Virkite dar 10 minučių. Tokį desertą paruošti užtrunka nedaug laiko, todėl naudingosios gervuogių savybės išsaugomos.

Iš šaldytų gervuogių

Žiemą uogienę galima gaminti iš šaldytų gervuogių. Jo nereikia iš anksto paruošti, tačiau jį galima naudoti iškart po atšildymo. 400 g uogų užpilti 250 g cukraus ir kelioms valandoms palaikyti šaldytuve. Turėtų išeiti sultys.Tada susmulkinkite vaisius trintuvu ir virkite 25 minutes ant vidutinės ugnies.

Kaip laikyti paruoštus skanėstus

Uogienę stiklainiuose šaldytuve galima laikyti keletą savaičių. Bet jei pasikeičia skanėsto skonis arba jo paviršius pasidengia pelėsiu, jo vartoti nerekomenduojama.

Į pasterizuotus stiklainius išpilstytą uogienę rūsyje arba šaldytuve galima laikyti 2–3 metus. Kitas gervuogių uogienės laikymo būdas – supakuoti į plastikinius indus ir nusiųsti į šaldiklį. Tačiau po atšildymo skanėsto skonis gali pasikeisti.

Rekomenduojama