Physalis: maisto gaminimo receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Švieži daržovių fizalis yra šiek tiek kartaus skonio, todėl dažniau naudojamas konservavimui. Dėl marinavimo vaisiai tampa minkšti, išlaikomi kelis mėnesius, todėl visą žiemą galėsite mėgautis būdingu ananasų skoniu.

Yra keletas būdų, kaip paruošti marinuotą fizalis žiemai. Kiekviename iš jų reikia iš anksto paruošti vaisius: iš jų pašalinami dėklai, tada fizalis užpilamas verdančiu vandeniu. Tada gaminkite pagal receptą.

Klasikinis būdas

Pagal šį receptą pasiruošimą žiemai gauna net nepatyrusios šeimininkės. Ingredientai:

• prinokusios uogos - 2 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• daržo krienai - 15-25 g svorio šaknies gabalėlis;
• švieži krapai (lapai) - 20 g;
• serbentų lapai - 3 vnt.;
• nustovėjęs vanduo - 1,5 l;
• druska - 2 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 v.š. l.;
• pipirai - 3 vnt;
• lavrushka - 2 vnt.;
• salierų šakniastiebiai – 30 g

Maisto gaminimas

1. Vaisiai nulupami, nuplaunami š altu vandeniu, įdedami į verdantį vandenį 3 minutėms.
2. Stikliniai indeliai išplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir išdžiovinami.
3. Prieskoniai dedami indo apačioje.
4. Kiekvienas stiklainis iki viršaus pripildytas fizalis.
5. Uždėkite krapų šakelę ant viršaus.

Nedelsdami marinuokite.

Marinato ruošimas

1. Druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, įdedami lauro lapai ir pipirų grūdeliai.
2. Indai dedami ant viryklės.
3. Leisk užvirti.
4. Supilstykite į skardines.
5. Jei ruošinys skirtas ilgalaikiam saugojimui, į kiekvieną indelį įpilama 0,5 susmulkintos acetilsalicilo rūgšties tabletės.

Skardinės suvyniotos naudojant skardinės raktą. Padėdavo aukštyn kojomis ant stalo arba ant grindų 24-48 valandoms, uždengus šilta antklode. Marinuoti fizalis laikomi rūsyje.

Svarbu! Kol stiklainiai vėsta, patalpoje turi būti palaikoma kambario temperatūra.

Recepto pusės

Tai vienas geriausių žieminių fizalis receptų. Tai gerai tuo, kad nereikia išpilti skysčio iš skardinių ir sterilizuoti. Svarbiausia viską išvirti iš anksto, išlaikyti proporcijas ir susukti indą, kol marinatas atvės.

Ingredientai:

• 1 kg prinokusių daržovių fizalis.
• 1000 ml vandens;
• 20g druskos;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus (geriausia nerafinuoto);
• 60 ml 3% stalo acto;
• 6 vnt pipirų žirneliai;
• 3-4 vnt lauro lapas.

Konservavimas

1. Nuplautas ir nuluptas fizalis dedamas į kiaurasamtį, kuris 2-3 minutėms panardinamas į verdantį vandenį. Vaisiai turi būti visiškai vandenyje.
2. Išeik, kiekvienas vaisius supjaustomas į dvi dalis.
3. Fizalis išdėliojamas į paruoštą indą taip, kad vieta būtų užpildyta iki kaklo.
4. Į vandenį dedama pipirų, lavrushka, cukraus, druskos, viskas išmaišoma.
5. Padėkite indus ant stiprios ugnies, užvirinkite.
6. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
7. Karštas skystis pilamas į stiklainius.
8. Konservuoti su skardiniais dangteliais, stiklainius apversti, suvynioti į storą audinį ar antklodę ir palaikyti kambario temperatūroje, kol konservai atvės.
9. Jie nuneša į rūsį saugoti arba deda į šaldytuvą.

Vaisiai sūryme

Daržovių fizalio ruošimo žiemai sūryme receptuose uogos turi būti paimtos tokio paties dydžio, be defektų.

Ingredientai;

• 1 kg prinokusių vaisių;
• 3 česnako skiltelės;
• mažas krienų šakniastiebių gabalėlis;
• 30 g prinokusių krapų skėčių;
• maža aitriosios paprikos ankštelė;
• estragonas - 50 g;
• mėta - 1 krūva;
• druska - 60 g;
• švieži juodųjų serbentų lapai - 50 vnt.

Uogos nuimamos nuo dangtelių ir blanširuojamos verdančiame vandenyje 3-4 minutes. Druska ištirpinama vandenyje ir kaitinama, bet neužvirinama. Prieskoniai dedami į stiklainių dugną, likusį tarpą iki pat viršaus uždengiame uogomis ir užpilame sūrymu. Uždenkite kiekvieną indą marlės gabalėliu. Taip, tai nėra pats lengviausias būdas nuimti fizalis žiemai, bet rezultatas vertas laiko ir pastangų.

Physalis paliekamas sūryme 7 ar 10 dienų, kad fermentuotųsi. Per tą laiką atsiradęs pelėsis kelis kartus pašalinamas ir skystis ragaujamas.

Kai įdaras parūgštėja, jis supilamas į puodą, užvirinamas ir vėl supilamas į indus. Konservus užkemša plastikiniais ar metaliniais dangteliais ir deda į rūsį. Uogos sūryme laikomos visą žiemą.

Tiems, kam patinka aštriau

Norėdami virti marinuotą fizalis su česnaku, turite virti šiuos produktus ir prieskonius:

• 1 kg prinokusių uogų;
• 10 vnt juodųjų pipirų žirneliai;
• 10 vnt kvapieji pipirai;
• 5 česnako skiltelės;
• 1000 ml vandens;
• 4 vyšnių lapai;
• 4 serbentų lapai;
• 1 didelis krienų lapas;
• 4 laurai;
• 15 vnt kvepiantys gvazdikėliai;
• krapų sėklos su skėčiais - 30g;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 4 šaukštai. l. kupinas cukraus.

Maisto gaminimas

Reikia paruošti 2 skardines po 1 litro arba 4 skardines po 0,5 litro ir reikiamą skaičių dangčių.Talpyklos nuplaunamos, užpilamos verdančiu vandeniu ir išdžiovinamos. Metaliniai dangteliai kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį. Be šios procedūros konservuotų daržovių fizalis vargu ar pablogės, bet geriau elgtis saugiai.

Physalis nuvalomas nuo užvalkalų, nuplaunamas tekančiu š altu vandeniu ir visi lapai, krapai, gvazdikėliai ir pipirai pamerkiami į verdantį vandenį. Krienų lakštas iš anksto supjaustomas į 4 dalis. Česnako skiltelės supjaustomos į keletą dalių ir taip pat dedamos į konteinerius. Ten taip pat siunčiamas fizalis, išdėliota druska ir cukrus. 4 šaukšteliai supilami į 1 litro stiklainį. cukraus ir 2 šaukšteliai. druskos, 0,5 l talpos inde - perpus mažiau.

Į indą pilamas verdantis vanduo, po 25 minučių atvėsęs vanduo pilamas į keptuvę, vėl užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius. Tai daroma 2 kartus. Paskutinį kartą skystis supilamas į dubenį ir uždedamas ant ugnies, tuo tarpu į stiklainius įpilama stalo acto po 1 šaukštelį. už 0,5 l. užpilkite uogas verdančiu skysčiu ir užsukite dangčius.

Bankai dedami aukštyn kojomis, apvyniojami megztiniais arba kailiniais ir paliekami atvėsti vieną ar dvi dienas, tada atiduodami saugoti.

Geltonai oranžinės uogos pomidorų sultyse

Tokiu būdu suvyniojamos daržovių ir braškių veislės. Šį daržovių fizalio ruošinį žiemai galima naudoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip priedą prie antrojo.

Vaisių gaminimo tvarka

1. Uogos nulupamos, nuplaunamos ir kaip įprastai nuplaunamos verdančiame vandenyje.
2. Pomidorai supjaustomi gabalėliais, verdami 20-23 min., pertrinami per sietelį. Pirmiausia galite nulupti pomidorus, bet tai neprivaloma.

Marinato ruošimas

1. 3 litrams sulčių reikės 4 valg. l. granuliuotas cukrus ir druska, 4 lauro lapai ir 6–8 pipirų grūdeliai.
2. Viskas sumaišoma, dedama ant viryklės, užvirinama ir pavirinama kelias 8-10 minučių.

Yra ir kitų marinato receptų, bet šis pats lengviausias.

Konservavimo procesas

Į kiekvieno talpyklos dugną sudėkite susmulkintą česnaką, salierų ir krapų šakeles, serbentų lapus, krieno šaknį, supjaustytą apskritimais. Stiklainiai pripildomi uogomis ir užpilami karštu marinatu. Bus labai skanu, jei ant vaisių dėsite tuos pačius prieskonius kaip ir apačioje, o viską papuošite žaliomis šakelėmis.

Bankai iš karto suvyniojami, apverčiami ir išdėstomi eilėmis, tada uždengiami stora antklode ir paliekami dienai ar dviem, o po to perkeliami į rūsį. Dėl saldaus vaisių skonio jį galima naudoti kaip desertinį patiekalą.

Vaisiai konservuoti iš tarkuotų vaisių

Šis konservas žinomas kaip Physalis ikrai. Atrodo daug gražiau nei moliūgai ar baklažanai, o skonis švelnesnis.

Jums reikės šių produktų:

• fizalis - 600 g;
• citrinos rūgštis - 15 g;
• didelis lauro lapas - 6 vnt;
• pipirai - 10 žirnių;
• druska ir granuliuotas cukrus - po 25 g;
• petražolės - 1 krūva;
• česnakai - 1 didelė galva;
• didelis ropinis svogūnas - 1 vnt.;
• morka - 1 vnt. (didelis);
• nerafinuotas aliejus - 120 ml.

Nuluptas, nuplautas fizalis supjaustomas gabalėliais, kepamas keptuvėje aliejuje. Ten taip pat išdėlioti pjaustyti svogūnai ir morkos. Suberkite susmulkintą česnaką, žoleles, druską, cukrų. Pusiau paruošimo stadijoje, kai fizalis tampa minkštas, įdėkite lauro lapą ir pipirų.

Troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai apie 30-40 minučių. Pabaigoje įpilama citrinos rūgšties, išmaišoma ir palaikoma ant ugnies dar kelias minutes, tada išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir susukama.

Jei ikrai skirti dabartiniam naudojimui, galite tiesiog uždaryti juos plastikiniais dangteliais ir laikyti šaldytuve.

Cukatai ir uogienė

Saldūs fizalio preparatai yra ne prastesnio skonio nei geriausių vaisių desertų. Lengviausias būdas palepinti namus saldžiu ir kaloringu patiekalu – virti uogienę. Jo paruošimas susideda iš to, kad 1 kg pasirinktų uogų reikia 1,2 kg granuliuoto cukraus ir 500 ml vandens. Pusė normos cukraus ištirpinama vandenyje ir virinama 6-7 minutes. Uogas užpilkite sirupu, palikite 4 valandas, tada įberkite pusę kilogramo cukraus, virkite, kol ištirps, ir dar 10 minučių.

Palikti 6 val., suberti likusį cukrų, pavirti 20-23 min. Jie tai patikrina: jei uogienė nenuteka nuo lėkštės krašto, ji yra paruošta. Išdėstoma į stiklainius, susukama, atidaroma žiemą arba kada tik nori.

Rekomenduojama