Gruziniški baklažanai žiemai: geriausi maisto gaminimo receptai su nuotraukomis

Gruzijos virtuvė populiari daugelyje šalių. Štai kodėl gruziniški mėlynieji baklažanai žiemai yra tradicinis patiekalas, kurį mėgsta konservuoti daugelis šeimininkių. Marinuoti baklažanai išsiskiria iš kitų vingių, nes turi ne tik gerą skonį, bet ir išsiskiria savo išvaizda.

Kai kuriems žmonėms marinuotus baklažanus labai sunku išsaugoti. Tačiau tai padaryti nėra taip sunku, jei iš anksto susipažinsite su gruziniškų baklažanų ruošimu žiemai.

Tarpų paruošimas

Gruzinių baklažanų sukimas žiemai be sterilizacijos yra gana retas. Dauguma žmonių nori uždaryti keptus baklažanus iš anksto sterilizuotuose induose. Todėl sunku rasti šeimininkę, kuri nesterilizuotų stiklainių prieš juos naudodama.

Steam

Dažnai baklažanų užkandis žiemai uždaromas į stiklainius, kurie prieš tai buvo garinami. Tai yra labiausiai paplitęs sterilizavimo būdas.

Norėdami apdoroti konteinerius, turite juos iš anksto apžiūrėti ir įsitikinti, kad jie nėra įtrūkę. Po to nedidelis puodas užpilamas vandeniu ir dedamas ant dujinės viryklės. Ant viršaus dedamos grotelės, reikalingos skardinėms sumontuoti. Jie apdorojami tol, kol vandens lašai pradeda tekėti žemyn jų dangtelių viduje. Po to galite išimti indą iš keptuvės ir suvynioti sūdytus baklažanus žiemai.

Indaplovėje

Jei virtuvėje yra indaplovė, galite ja sterilizuoti indą.Prieš verpdami ruošinį, visus stiklainius reikia gerai išplauti ir įdėti į indaplovę. Vandens temperatūra jame turi būti bent 70 laipsnių. Talpykla apdorojama 10–20 minučių, po to galite susukti keptus arba marinuotus baklažanus.

Orkaitėje

Sūdytus baklažanus galima susukti į indą, kuris buvo sterilizuotas orkaitėje. Tokiems tikslams dujinė orkaitė visiškai netinkama, nes jos temperatūra netolygi. Todėl rekomenduojama naudoti elektrinį modelį su stabilesne šildymo temperatūra.

Stiklainius sterilizuoti šiuo metodu labai paprasta. Norėdami tai padaryti, į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, reikia įdėti keletą indų. Jame jie brandinami 20 min., po to išimame, o mėlynus konservuojame.

Klasikinis receptas

Yra įvairių konservų gaminimo receptų, tačiau ne visus galima naudoti namuose. Tai padės uždaryti gruziniškus baklažanus namuose žiemai, klasikinis receptas. Toks ruošinys sukuriamas naudojant šiuos ingredientus:

• trys česnako galvos;
• vienas pipiras;
• kg baklažanų;
• 80g cukraus;
• druska pagal skonį;
• 400ml aliejaus;
• 100 ml acto.

Kai kuriais atvejais šis sūdymas papildomas kitais ingredientais. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės deda pomidorus į stiklainius.

Konservavimas prasideda nuo visų reikalingų ingredientų paruošimo. Užkandžiams paruošti pasirenkamas skanus ir jaunas baklažanas. Visos mėlynos kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos mažais apskritimais ir atidedamos. Kai kurios iš jų gali turėti kartaus skonio, o norėdami jo atsikratyti, daržoves teks mirkyti specialiame druskos tirpale.

Nemirkykite kiekvienos supjaustyto baklažano gabalėlio per ilgai. Tam pakanka skirti 10-15 minučių.

Paruošę pagrindinius ingredientus, turite pradėti ruošti padažą. Būtent jame susmulkinti baklažanai užsidarys. Norėdami paruošti padažą, papriką turėsite supjaustyti apskritimais. Tačiau prieš tai reikia pašalinti šerdį su sėklomis ir kotelį. Po to kiekvienas pipirų gabalėlis perpilamas per mėsmalę, kad gautųsi vienalytė skysta masė. Jei neturite mėsmalės, vietoj jos galite naudoti virtuvinį kombainą arba maišytuvą.

Pagaminus padažą, baklažanus reikėtų pradėti kepti su pomidorais ar kitomis daržovėmis. Sudedamosios dalys išdėstomos tankiu sluoksniu keptuvėje, užpilamos augaliniu aliejumi. Kai keptuvė pakankamai įkaista, į ją galima suberti smulkintą česnaką ar svogūną. Bulgarijos pipirai pridedami šiek tiek vėliau. Viskas apibarstoma smulkintais pipirais tik baklažanams visiškai apkepus iš visų pusių. Visi ingredientai keptuvėje kruopščiai sumaišomi ir troškinami 20 minučių.Jei periodiškai nepamaišysite keptuvės turinio medine mentele, mėlynieji sudegs.

Visa masė iš keptuvės supilama į nedidelį prikaistuvį ir užpilama paruoštu padažu. Jei mišinys anksčiau nebuvo sūdytas, į jį reikia įberti žiupsnelį druskos. Taip pat į keptuvę supilkite šiek tiek acto ir cukraus. Tada viskas virinama ant viryklės apie 15 minučių.

Po to karštą masę paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais. Susukami konteineriai apverčiami ir atšaldomi 10 valandų, o po to juos galima perkelti į rūsį saugoti.

Su obuoliais

Kai kurie receptai skiriasi nuo kitų unikaliais ingredientais. Vienas iš šių receptų yra baklažanų susukimas su obuoliais. Norėdami sukurti užkandį, jums reikės:

• kilogramas mėlynos;
• kilogramas pomidorų;
• 500 g pipirų;
• 400 g svogūnų;
• du obuoliai;
• 300 g sviesto;
• 90 g druskos.

Konservavimui ruošti rekomenduojama naudoti geriausių rūšių saldžiarūgščius obuolius. Jie kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais kubeliais. Po to paruošiami mėlyni. Taip pat pirmiausia reikėtų juos nuplauti nuo nešvarumų ir nulupti. Pirmiausia jos perpjaunamos išilgai, o po to perpjautos juostelės supjaustomos mažais kubeliais.

Paruošę pagrindines daržoves, į keptuvę supilkite aliejų ir šiek tiek įkaitinkite. Tada į jį pilami svogūnai, baklažanai, obuoliai su paprika ir pomidorai. Jei norite uždaryti aštrius mėlynus žiemai, tuomet turėtumėte įdėti daugiau pipirų. Visa tai troškinama pusvalandį ant silpnos ugnies. Norint pagaminti konservuotą užkandį, visą keptuvės turinį reikia supilti į stiklainius ir susukti.

Išvada

Yra įvairių receptų, kaip gaminti baklažanų žieminius konservus. Norint paruošti tokį užkandį, pakanka išstudijuoti bet kurį receptą su nuotrauka ir sekti, kas jame parašyta. Taip pat galite pasikonsultuoti su žmogumi, kuris marinuoja mėlynuosius ilgiau nei metus.

Rekomenduojama