Vyninių vynuogių veislės: kurių aprašymas geriausiai tinka naudoti namuose

Norint sukurti aukštos kokybės naminį vyną iš vynuogių, rekomenduojama naudoti specialias vyno paskirties rūšis. Kiekviena veislė yra unikali, vynuogės išsiskiria natūralių cukrų kiekiu, sultingumu, odelės sutraukiamumu. Vynuoges į vyną reikia perdirbti rankiniu būdu, nebūtina plauti uogų ir nuimti odelės. Apsvarstykite populiariausias raudonųjų ir b altųjų vynuogių vyno rūšis, naudojamas namų vyno gamyboje.

Techninių klasių ypatybės

Techninių vynuogių veislių vynmedis gali atlaikyti š altas žiemas (iki -40 ^{С), yra nepretenzingas priežiūrai, atsparus grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms.}

Selekcininkai išvedė daugybę universalių rūšių, tinkamų vyno gamybai ir šviežiam uogų vartojimui.

Didžiulį vaidmenį galutiniame vynuogių skonyje vaidina:

Dirvožemio, kuriame auga vynmedis, sudėtis.
Krutulai.
Tiesioginių saulės spindulių įtaka.
Vynuogių priežiūra ir vynuogių auginimo sąlygos.

Pastaba! Techninių veislių vynuogių uogose yra daug cukrų ir sulčių, vaisiai išsiskiria ryškiu aromatu, kuris sukuria pagrindą būsimo vyno skoniui.

Kuo skiriasi vyninės vynuogės?

Vyninių vynuogių veislės daugiausia naudojamos vynui, konjakui, brendžiui ir kitiems alkoholiniams gėrimams gaminti. Yra ankstyvųjų, vėlyvųjų, muskato riešutų, saldžiųjų, valgomųjų vynuogių veislių.

Elitiniams vynams gaminti naudojamos laiko patikrintos vynuogių veislės ir hibridai.

Vyno veislių uogos, kaip taisyklė, yra mažo dydžio, diskretiškos išvaizdos, tankios odelės. Tuo pačiu metu prinokusios uogos turi daug sulčių ir cukraus.

Iš kurių vynuogių gaminamas b altasis vynas?

B altojo vyno gaminimo būdas skiriasi nuo klasikinės raudonojo vyno gamybos technologijos.

Norėdami gauti b altojo vyno? būtina naudoti vyno medžiagą tiesiai iš b altųjų veislių ir rūšių vynuogių ir žinoti jų savybes. Tokių rūšių pasirinkimas didžiulis, vynmedis auginimui parenkamas atitinkantis gamtines ir klimato sąlygas regione, kuriame planuojama sodinti vynuogyną. Apsvarstykite populiarias ir pagrindines b altųjų vynmedžių veisles bei veislių pavadinimus.

Pino Blanc

B altųjų vynuogių veislė su išskirtine įvairiapuse puokšte. Tinka gaminti šampaną, desertinius saldžius vynus. Kvapiojo vynmedžio tėvynė yra Burgundija.

Pinot Blanc vyno skonis išsiskiria ryškiomis obuolių natomis, su lengvu migdolų atspalviu. Nepatyrę vyndariai gali supainioti Pinot Blanc su Chardonnay. Vynas Pinot Blanc vadinamas ramiu. Šios vyninės vynuogės ypač išpopuliarėjo JAV, Argentinoje, Kanadoje.

Chardonnay

Chardonnay vynuogės priskiriamos techninėms rūšims, maistui jos nenaudojamos šviežios. Chardonnay klasteriai yra puiki universali vyno medžiaga putojantiems, sausiems ir saldiems b altiesiems vynams. Vynmedžio gimtinė yra Burgundija.

Rūšies ypatybė: jei vynuogės auginamos vėsaus klimato regionuose, vynas įgaus lengvą graikinių riešutų ir citrinų skonį, jei vynmedis buvo auginamas pietuose ir gavo daug saulės spindulių, vynas pasirodys tankus, ryškaus medaus ir vaisių skonio.

Vynmedis nepretenzingas, bet nesiskiria dideliu derlingumu, priklauso vienai seniausių vyninių vynuogių veislių.

Riesling

Vokiečių mėgstamiausia gaminant b altuosius vynus. Rieslingas yra savarankiškas, skonio savybės unikalios, vynmedis ilgai noksta, minta šilta rudens saule, auginamas šiauriniuose Europos regionuose.

Rieslingo puokštė nusipelno ypatingo dėmesio: gėlių natos atsiveria, o vėliau virsta žolelių natomis (šviežiai nupjautos žolės aromatu). Jei rislingas brandinamas, jame išsiskiria vadinamosios „naftos natos“ – gumos, žibalo, dervos kvapas, kurį itin vertina viso pasaulio vyndariai. Rieslingas Rusijoje nėra populiarus, nepatyrę vyndariai dažnai jį laiko per „rūgštu“.

Bianca

Nepretenzingos vynuogės atkeliauja iš Vengrijos. Tinka auginti regionams, kuriuose šiltas pietinis klimatas. Iš Biyanki vyno medžiagos gaunamas puikus konjakas ir skanus sausas b altasis vynas.Konjakas turi ryškų migdolų skonį su subtiliomis vanilės užuominomis. Rusijoje iš Biankos gaminama degtinė su prieskoniais.

Išsiskiria stabiliu derliumi ir dideliu produktyvumu.

Sauvignon Blanc

Prancūziškos b altosios vynuogės. Išskirtinis Sauvignon Blanc uogų bruožas – b alta vaškinė danga, kuri susidaro ant vaisių iki visiško subrendimo. Šios veislės vynas skanus, išsiskiriantis minerališkumu ir ryškiais „dūminiais“ atspalviais bei parako kvapu. „Sauvignon Blanc“ dažnai pilamas į ąžuolo kubilus, pridedant kitų vyninių vynuogių.

B altasis muskatas

Priklauso ankstyvo vaisiaus muskato stalo grupei. Nurodo kaprizingas, įnoringas rūšis. B altasis muskatinis vynas yra lengvas, su ryškiomis citrusų natomis ir b altos rožės aromatu.

Pietiniuose šlaituose rekomenduojama auginti kaprizingą vynmedį, reikia kalio papildų.

Aligote

Burgundiška ankstyvo brandinimo veislė. Vynmedis atsparus šalčiui, vynuogynai sodinami šiauriniuose rajonuose. Iš esmės iš Aligote gaminami sausi vynai. Vynui būdingas didelis rūgštingumas ir ryškus gėlių aromatas.

Aligotės brandinimas statinėje nerekomenduojamas, yra Aligote veislės raudonojo vyno gamybos technologijos.

Viura (Maccabeo)

Ispaniškos b altosios vynuogės. Iš Viura vynuogių gaminami sausi ir saldūs b altieji vynai. Jis pasižymi dideliu stabiliu derliumi, vyną galite brandinti statinėse. Gatavo produkto skonis yra tankus, gėlių, su riešutų natomis. Apskritai Viura skonis neutralus, vynuogės dažnai dedamos į mišinius.

Chassela b alta

Nepretenzingos, atsparios grybelinėms ligoms rūšys, galinčios augti ir duoti vaisių skirtingo klimato regionuose. Nurodo stalo hibridus. Veislės tėvynė yra Prancūzija. Vynas yra neutralaus skonio.

Grillo

Autochtoninė Sicilijos vynuogių veislė. Išskirtinis bruožas yra didelis cukraus kiekis. Remdamiesi Grillo vyno medžiaga, italai tradiciškai gamino spirituotus vynus su sudėtingais aromatais.

Grillo pagrindu pagaminti sausieji b altieji vynai pasižymi ryškiais citrusinių vaisių, dilgėlių ir žaliųjų pipirų skoniais. Ši itališka veislė taip pat naudojama putojantiems vynams gaminti.

Draugystė

Priklauso Bulgarijos-Rusijos atrankai. Družba vynuogės yra pritaikytos prie gamtinių ir klimato sąlygų Rusijoje, nepretenzingos auginimui ir turi didelį stabilų derlių.

Prinokusios vynuogės tinka vartoti šviežiai. Družba sėkmingai naudojama vyno gamyboje, gatavas vynas turi muskato skonį, prinokusiose uogose yra daug cukraus.

Crystal

Populiarus vidaus atrankos tipas Rusijoje universaliems tikslams. Vaisius veda vidutinio klimato sąlygomis, minkštimas sultingas, saldus, ryškaus muskato kvapo. Vyndariai vertina „Crystal“ už kilnų ir subalansuotą rūgštingumo ir cukraus kiekio derinį.

Traminer white

Austrijos vynmedis, sėkmingai prigijęs Rusijoje. Priklauso Muscat vynuogių veislių grupei. Traminer pagrindu pagaminto vyno skonis išsiskiria sodriu individualiai ryškiu abrikosų, rožių, žibuoklių ir bijūnų skoniu, yra šafrano ir medaus natos.

Pagaminto produkto spalva yra ryškiai geltona, sodri, auksinio atspalvio.

Iš kurių vynuogių gaminamas geriausias raudonasis vynas?

Raudonasis vynas gaminamas tamsiųjų vynuogių veislių pagrindu, yra raudonojo ir b altojo vyno distiliavimo technologijos. Apsvarstykite populiariausias ir mėgstamiausias vynuogių rūšis, tinkamas sausam raudonam vynui gaminti.

Grenache Noir

Pagrindinė tamsiųjų vynuogių veislė Ispanijoje. Sukurtas Grenache Noir pagrindu, vynas pasižymi sodriu aviečių skoniu su žolelių užuominomis. Šios veislės pagrindu gaminami rožiniai vynai.

Kai kuriose šalyse naminis portveinas gaminamas iš Grenache Noir. Grenache Noir yra atsparus sausrai, atsparus ir tinkamas auginti sausringuose regionuose.

Pinot Noir

Burgundijos vynuogės, paplitusios vyno kultūrose visame pasaulyje. Manoma, kad gauti padorios kokybės vyną Pinot Noir pagrindu nėra taip paprasta, tačiau jei vyndariui pavyko, rezultatas nustebins net ir labiausiai patyrusius ragautojus. Pinot Noir gomurys yra daugialypis: nuo saldainių aromatų iki giliausių ir skaniausių geriausių planetos vynų natų, gaivios braškių natos derinamos su žibuoklių ir vyšnių aromatais.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Ispaniškos raudonosios vynuogės. Išskirtinis Mourvedre vyno bruožas – spalva: sodrus gervuogių-bordo atspalvis ir tanki vyno struktūra. Jis priklauso techninėms veislėms, Rusijoje jis auginamas Krymo teritorijoje. Vynmedžiui būdingas energingas augimas ir silpnas atsparumas grybelinėms ligoms.

Saperavi

Gruzijos raudonųjų vynuogių veislė. Nurodo universalios paskirties veisles. Uogų rūgštingumas yra didelis, o cukraus kiekis yra optimalus. Išskirtinis veislės bruožas yra dažančio pigmento buvimas uogose. Išgėrus šio vyno ant lūpų lieka purpurinės dėmės.

Carmenère

Mėgstamiausia Čilės vyndarių įvairovė. Norint pasiekti visišką uogų sunokimą, reikia ilgos vasaros ir šilto rudens, be to, vynmedis yra linkęs sustorėti ir kristi jaunoms uogoms. Carmenere vyno skonis panašus į Merlot su mėsinga puokšte ir lengvu kedro aromatu.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kilęs iš Prancūzijos. Uogos didelės, apvalios, mėlynos spalvos su vaško danga. Išskirtinis bruožas – nakvišų kvapas, kuriuo kvepia subrendusios kekės ir kuris išlieka sukurtame vyne.

Cabernet Sauvignon yra vėlyvo nokimo veislė, turinti stiprų imunitetą grybelinėms ligoms ir atspari trūkinėjimui. Suformuoja tvirtą vynmedį, atsparų uogų kritimui.

Sira (Shiraz)

Senovinė prancūziška vynuogių veislė. Tinka auginti tik šiltuose pietiniuose regionuose. Vynas turi sodrią tamsiai violetinę spalvą. Aromatas yra ryškus, aštrus, su juodojo šokolado ir juodųjų pipirų užuominomis.

Syrah vaisiai yra dideli, apvalūs, beveik juodi. Vynmedis silpnas, vynuogės linkusios nukristi.

Merlot

Populiariausia prancūzų vyndarių techninė veislė. Rusijoje jis auginamas Krasnodaro teritorijoje, Kryme. Šviežiam vartojimui netinka. Uogos apvalios, mėlynos, su tankia odele ir b altu vaško danga.

Vynmedis suformuotas energingas, lapuotas, derlius stabilus. Vyno skonis lengvas, subalansuotas, subtilus, gaivus, jaučiami gervuogių, kavos ir šokolado aromatai. Gatavo produkto skonio savybės skiriasi ir jas lemia regionas, kuriame augo vynmedis.

Sangiovese

Itališkos raudonosios vynuogės. Sangiovese vynas pasižymi taninais ir dideliu rūgštingumu. Skonių diapazonas yra vyšnių, šviežiai nupjautos žolės ir migdolų aromatų derinys. Veislė turi daug dvejetų, tačiau jie skiriasi vėliau brendant.

Apskritai Sangiovese yra gana kaprizinga veislė, linkusi į grybelines infekcijas.

Richelieu

Rusiškos selekcijos valgomųjų vynuogių hibridas, gautas Moldovos veislių pagrindu. Jis prastai atsparus šalčiui, todėl mūsų šalies teritorijoje auginamas tik pietiniuose regionuose.

Vynmedis yra derlingas, vaisiai yra geras pagrindas gaminant naminį vyną. Uogos yra didelės, mėlynai violetinės su šiek tiek vaško danga.

Bobal

Raudonos nepretenzingos ispaniškos kilmės vynuogės. Sausi ir stalo raudonieji vynai gaminami Bobal vyno medžiagos pagrindu. Rūgštingumas didelis, uogose yra dažančio pigmento, kuris nudažo lūpas juodai. Gatavas vyno produktas yra sultingo gaivaus skonio. Kai kurie vyndariai brandina vyną statinėse.

Izabelė

Mėgstamiausia Amerikos vyndarių įvairovė. Isabella yra nepretenzinga, lengvai toleruoja šilumą ir šalną. Uogų ypatumas yra gleivėtas minkštimas, kuris, paspaudus ant vaisių, gali visiškai iššokti rutulio pavidalu. Vyno skonis yra uoginis, su braškių užuominomis.

Malbec

Prancūziška raudonųjų vynuogių veislė, ypač išpopuliarėjusi Argentinoje. Ąžuolo statinėse brandinami vynai gaminami iš Malbec. Vynas išsiskiria taninais, tankumu ir net tam tikru skonio šiurkštumu. Argentinietiškas Malbec turi violetinės ir slyvos užuominų.

Festivalis

Priklauso Rusijos ankstyvo brendimo rūšių selekcijai. Nurodo vyno rūšis. Nebijo minusinės žiemos temperatūros, išsiskiria stipriu imunitetu vynuogių infekcinėms ligoms. Rekomenduojamas namų vyno gamybai. Vaisių minkštimas yra sultingas, švelnus, malonaus vynuogių skonio.

Marquette

Priklauso Amerikos selekcijai, sėkmingai auginamas Rusijoje. Progenitor - Pinot Noir. Krūmas atsparus šalčiui, vynmedis auginamas atšiauraus klimato šiauriniuose regionuose regionuose, priklauso techninėms veislėms.

Dobrynya

Populiari rusiška ankstyvo nokinimo vynuogių veislė. Dobrynya vaisiai yra sultingi, saldūs. Dobrynya turi didelį derlių, tinka auginti šiauriniuose regionuose ir namų vyno gamybai. Sultys taip pat renkamos iš vaisių.

rugpjūtis

Šalčiui atspari vynuogių rūšis, rekomenduojama auginti mūsų šalies teritorijoje. Stiprus imunitetas grybelinėms ligoms derinamas su dideliu derliumi ir nepretenzingumu auginant.

Odessa Black

Antras vardas yra Aliberne. Priklauso Ukrainos vynuogių selekcijai. Rusijos teritorijoje jis auginamas šiltame klimate, pietiniuose pakrantės regionuose, sukurtas Cabernet Sauvignon vynmedžio pagrindu. Aliberne yra produktyvi, priklauso vyno rūšims. Odessa Black vynas pasižymi aitraus erškėtrožių skoniu ir nakvišų aromato užuominomis. Gatavo produkto spalva yra ryškiai rubino spalva.