Sausmedžių vynas namuose: paprastas receptas

Nedidelis rūgštumas ir subtilus aromatas. Namuose pagal paprastą receptą pagamintas sausmedžių vynas šių savybių parodo ne iš karto. Pasibaigus fermentacijai, praeina keli mėnesiai. Kantrybę parodęs vyndarys gali didžiuotis savo darbo rezultatu. Galite pakviesti visus draugus paragauti naminio vyno.

Vyno gaminimo iš sausmedžio ypatybės

Gėrimas pagamintas iš kokybiškų žaliavų. Subrendę egzemplioriai atrenkami be irimo požymių, pelėsių pėdsakų, sugedimo. Į misą patekę patogeniniai mikroorganizmai trukdys fermentacijos procesui. Vynas neveiks.

Jūsų sode nuskintos uogos dažniausiai neplaunamos. Jei nuplaunate, prieš naudojimą leiskite drėgmei visiškai išgaruoti. Fermentacijos bakas išvalomas. Ant sienų neturėtų likti patogenų.

Patarimai pradedančiajam vyndariui:

1. Sausmedžio odoje yra gyvų mikroorganizmų. Jie vadinami laukinėmis mielėmis. Jie dalyvauja fermentacijos procese. Jei uogos neplautos, vyną galite gaminti ir be pirktinių mielių. Kad būtų daugiau naudingų bakterijų, sausmedžiai naminiam vynui skinami ne iš karto po lietaus.
2. Tara iš po pieno produktų, marinuoti agurkai vynui netinka. Ant jo sienelių yra daug mikroorganizmų, kurie pablogina alkoholinio gėrimo skonį.
3. Rauga iš vandens, uogų, cukraus maišoma kasdien. Jei to nepadarysite, minkštime susidarys pelėsis.
4. Rauginimo bakas pripildytas minkštimo ⅔ tūrio. Palikite vietos dujoms, kurios išsiskiria fermentacijos metu.
5. Naudingi mikroorganizmai geriausiai veikia 20–25°C temperatūroje.
6. Vyno buteliai dedami horizontaliai. Kamštis, pamirkytas vyne, neišdžiūsta.

Kaip pasigaminti sausmedžių vyną namuose

Birželio mėnesį sode ir sodo sklype yra daug reikalų, sunku išskirti laisvą minutę. Jei turite paprastą receptą, sausmedžių apdorojimas ir vyno gamyba užtruks nedaug laiko.

Profesionalus receptas

Šis metodas naudojamas, jei uogų yra daug. Prieš klojant žaliavos išrūšiuojamos, nuplaunamos, tada supilamos į didelį indą, įpilama šiek tiek vandens. 1 kg bendro svorio dėkite 50 g cukraus. Uogos fermentuojasi 3 dienas.

Jie išskiria sultis. Nukošiama, išspaudžiama tiršta masė. Visas skystis supilamas į fermentacijos baką. Išspauskite 3 dienas, užpildykite vandeniu. 4 dieną jie išspaudžia. Gautos sultys dedamos į pirmojo spaudimo misą. Supilkite 400 g cukraus, išmaišykite.

Savaitė klajoja masės. Tada kiekvienam litrui skysčio įpilama 200 g cukraus. Fermentacija tęsiasi dar savaitę. Tada vynas filtruojamas. Paruoškite 10 ° C temperatūroje. Paruoštas gerti vynas pašviesėja.

Lengvas būdas

Paprasčiausią receptą sudaro tik 3 ingredientai. Uogos, cukrus, vanduo. Žaliavų proporcijos yra tokios:

• sausmedis - 1 dalis;
• vanduo - 1 dalis;
• cukrus – ⅔ dalių.

Uogos susmulkinamos mediniu stūmikliu, suberiame pusę cukraus, visą vandenį. Uogų masė sumaišoma, padengiama drobine servetėle arba dviem sluoksniais marlės. Kambario temperatūroje minkštimas fermentuojasi maždaug 4 dienas.

Normalios fermentacijos požymiai turėtų pasirodyti po 6–12 valandų. Jų aprašymas:

• kepurė iš putplasčio, uogų;
• šnypštė;
• rūgštus kvapas.

Jei jų trūksta, pridėkite cukraus. Užpildykite ne daugiau kaip ⅒ visos masės. 5 dieną minkštimas filtruojamas, pyragas išspaudžiamas, skystis pilamas į fermentacijos baką. Užpildykite jį iki viršaus. Palikite vietos dujoms, kurios išsiskirs fermentacijos metu. Supilkite ⅓ likusio cukraus. Ant kaklo užmaunama pirštinė.

Praeina

5 dienos. Iš butelio išpilama šiek tiek misos. Jame ištirpinkite 60% likusio cukraus. Gautas sirupas supilamas į fermentacijos baką iki misos. Jie uždėjo langinę. 5-6 dieną pridedamas cukrus. Misa fermentuojasi 1-1,5 mėnesio.

Rauginimo proceso pabaiga kontroliuojama.

Jaunas vynas dekantuojamas per ploną vamzdelį, paliekant nuosėdas fermentacijos bako apačioje. Jie išpilsto. Supilkite po pačiu kamščiu, kad sumažintumėte kontaktą su deguonimi. Gėrimui leidžiama subręsti. Jis siunčiamas į tamsią, vėsią patalpą 2–3 mėnesiams.

Galimybė nepridedant vandens

Paimkite 2 kg uogų ir 500 g cukraus. Sausmedis neplaunamas. Jis išrūšiuojamas, pašalinant sugedusius egzempliorius, susmulkintus iki vienalytės masės. Tyrelė gaminama mėsmale arba blenderiu. Masė supilama į stiklainį. Kaklas užsegamas drobine servetėle, perrišamas kaspinu.

Rauginimo indas 2–3 dienoms dedamas į tamsią, vėsią patalpą. Uogų masė turėtų duoti sulčių. Jis dekantuojamas 3-4 dieną. Minkštimas išspaudžiamas. Įpilkite į jį 1 valg. cukraus, išmaišykite. Po dienos jis išspaudžiamas. Sultys (misa) pilamos į fermentacijos indą.

Minkštimas išmetamas. Ji atidavė viską. Likęs cukrus supilamas į butelį. Ant kaklo užmaunama pirštinė. Jis pakyla, jei vyksta aktyvi fermentacija. Nukrenta po mėnesio. Tai signalas, rodantis fermentacijos pabaigą.

Sausmedžių vynas dar neparengtas. Galite gerti per mėnesį. Tuo tarpu jis atsargiai nusausinamas iš likučių per ploną vamzdelį. Jie išpilstyti į butelius. Pašalinta saugojimui.

Sausmedžių likeris

Pradedančiam vyndariui lengviau įsisavinti likerių iš sezoninių uogų ir vaisių gaminimo technologiją. Sausmedis pradeda dainuoti vasaros pradžioje. Ji netrupa. Jį lengva surinkti. Uogos švarios ir jų nereikia plauti.

Naminiam alkoholiniam gėrimui paimkite:

• 4 gabalėliai uogų;
• 1 dalis degtinės;
• ⅓ dalis vandens;
• ⅓ šiek tiek cukraus.

Jei norite, nuplaukite sausmedį. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas vanduo. Supilkite į neoksiduojančią (emaliuotą) indą. Supilkite vandenį. Supilkite cukrų. Virkite. Kontroliuokite virimą. Nukelkite nuo ugnies, kai visos uogos sprogs. Įpilkite degtinės, galite nušvinti.

Supilkite masę į stiklainį. 3 savaites reikalauti. Išimkite indą spintoje, sandėliuke. Saulės šviesa neigiamai veikia banke vykstančius procesus.

Gatavą alkoholį nukoškite, perkoškite per vatos filtrą, supilkite į stiklinius butelius.

Saugojimo sąlygos

Pirmus 2–3 mėnesius buteliuose tikrinamos nuosėdos. Jei pasirodo, vynas supilamas į švarų butelį. Išspauskite per mažo skersmens vamzdelį. Naminį alkoholį laikykite 2–3 metus 5–15°C temperatūroje Sausas rūsys yra puiki vieta naminiams vynams laikyti. Jame yra pastovi temperatūra, drėgmė ir nėra natūralios šviesos.

Rekomenduojama