Rabarbarų uogienė su apelsinu ir citrina: TOP 7 receptai, kaip gaminti su nuotraukomis

Tiems, kurie niekada nebandė rabarbarų uogienės su apelsinais, nežino apie naudingąsias šio daugiamečio žolės savybes, ši informacija tikrai bus įdomi. Šiandien iš daržų ir vasarnamių rabarbarai praktiškai išnaikinti. Bet veltui - jame yra daug naudingų medžiagų, jos sudėtis yra panaši į rūgštynės, kuri yra populiaresnė tarp vasaros gyventojų, sudėtį. Papasakosime, kaip panaudoti šį vertingą mūsų sodų produktą, kaip iš jo išvirti skanią, originalią uogienę žiemai.

Rabarbarų uogienės gaminimo ypatybės

Konservavimui atrinkti stiebeliai turi būti nuvalyti nuo kietų gyslų ir paviršinės odos – visa tai kieta ir kenkia produkto skoniui. Dar keli patarimai prieš gaminant:

• Jei negalite iš karto išvirti uogienės, galite išlaikyti šviežius stiebus. Prieš gamindami, sudėkite juos į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Rabarbarai „No Frost“ šaldytuvuose išsilaiko prasčiau nei įprasti dinamiški aušintuvai;
• pagal gaminimo technologiją toks ruošinys turi būti gaminamas dviem etapais, su pusės dienos intervalu tarp gaminimo. Tai daroma taip, kad rabarbarai būtų išmirkę saldžiame sirupe, išliktų skaidrūs;
• lapkočiuose esanti rūgštis gerai išsaugo ruošinį, todėl gaminys ilgai stovės be jokios sterilizacijos.

Naudingos gaminio savybės

Jaunuose augalo lapkočiuose yra optimalus žmogaus organizmui naudingų medžiagų rinkinys. Tai obuolių ir askorbo rūgštys, vitaminai ir įvairūs mikroelementai. Be to, yra daug pektino, kurio dėka galite virti puikią želė, taip pat kompotus, uogienes, uogienes ir kt.

Ingredientų parinkimo ir paruošimo taisyklės

Daugelis rabarbarus vadina daržove, tačiau iš tikrųjų tai yra daugiametis žolinis augalas, kurio antžeminė dalis – lapai ir stiebai – laikomi valgoma. Šaknis nevalgomas, joje yra nuodingų medžiagų. Tačiau, kaip taisyklė, maistui naudojami tik lapkočiai, tai yra stiebai. Lapai šiurkštūs ir panašūs į varnalėšą.

Augalo ypatumas tas, kad jo rinkimas labai trumpas – stiebus reikia nupjauti gegužės mėnesį, kai kuriose platumose iki birželio vidurio. Derliaus nuėmimas toliau yra nesaugus, nes vėliau lapuose ir lapkočiuose susikaupia daug oksalo rūgšties. Lapkočiai tampa neskanūs ir nesveiki, ypač kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.

Oksalatai, kurių yra oksalo rūgštyje, dideli kiekiai gali sukelti apsinuodijimą.

Todėl nuimame greitai, renkamės storus, mėsingus, gražios spalvos ir rausvos spalvos stiebus. Uogienė iš tokių žaliavų bus ir skani, ir gražiai rausva.

Kaip paruošti konteinerį proceso pradžiai?

Ruošdami indus uogienei, atminkite, kad augalas yra rūgštus, todėl geriau jį virti puode arba dubenyje arba nerūdijančio plieno induose. Variniai baseinai, kaip ir skardinės keptuvės, neveiks – jie greitai oksiduojasi.

Stiklainius ir dangtelius plaukite ir sterilizuokite kaip įprasta. Labai svarbu, kad prieš klojant uogienę jos būtų ne tik švarios, bet ir išdžiovintos, nes priešingu atveju ruošinys gali aprūgti.

Geriausi maisto gaminimo receptai

Daugelis nepakankamai įvertino šios žolės uogienę. Iš dalies todėl, kad jie nežino, kaip jį gaminti. Pavasariniai rabarbarai nuimami pirmieji, dar prieš braškes. O jei pagražinsite jį vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais, gausime kvapnią, šiek tiek rūgštoką subtilaus ir rafinuoto skonio uogienę. Keli gaminimo receptai.

Rabarbarų uogienė su apelsinu puode

Uogienė dažniausiai verdama dubenyje, tačiau rabarbarus reikia prieš tai blanširuoti, kad būtų galima virti tame pačiame puode, kuriame buvo blanširuotas.

Produktai:

• 1 kg lapkočių;
• 1600g granuliuoto cukraus;
• 2 stiklinės vandens;
• 3 dideli apelsinai.

Gaminkite taip:

1. Į puodą su verdančiu vandeniu sudėkite rabarbarų stiebus, supjaustytus 1 cm ilgio gabalėliais, minutę blanširuokite.
2. Nuleiskite vandenį – jame yra oksalo rūgšties. Supilkite cukrų į puodą, užpilkite 2 puodeliais vandens ir išvirkite sirupą.
3. Įdėkite lapkočius į verdantį sirupą ir užvirinkite.
4. Palikite 12 valandų, kad rabarbarai išmirktų sirupe.
5. Apelsinus supjaustykite apskritimais, kiekvieną apskritimą padalinkite į ketvirčius.Sudėkite rabarbarus ir leiskite užvirti. Užvirus gerai pavirkite ant mažiausios ugnies, kad vaisiai taptų minkštesni. Kartkartėmis švelniai pamaišykite, kad nesudegtų. Nelupkite apelsinų, nes tai suteikia uogienei skonį ir specifinį kartumą.
6. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir susukite.

Greitas būdas

Desertą žiemai galima paruošti be dvigubo gaminimo. Tai daroma taip.

Paimk:

• 1 kg rabarbarų;
• 1,5 kg cukraus;
• 3 apelsinai.

Pažanga:

1. Nuluptus ir gabalėliais supjaustytus lapkočius sudėkite į gilų dubenį, ant viršaus užberkite cukrumi. Rabarbarai yra pakankamai sultingi, kad būtų galima išspausti sultis po trijų valandų.
2. Padėkite dubenį ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol užvirs uogienė.
3. Tuo tarpu pašalinkite apelsino žievelę (galite naudoti visiškai žievelę, bet tik žievelė yra kvapnesnė). Supjaustykite jį plonomis ilgomis juostelėmis. Įdėkite į baseiną.
4. Apelsiną nulupkite iš gyslų ir stambiai supjaustykite minkštimą.
5. Įdėkite uogienę ir leiskite užvirti.
6. Karštas sudėkite į stiklainius, susukite.

Multicooker receptas

Tas pats receptas tinka gaminant lėtoje viryklėje. Proporcijų skirtumas – į dubenį telpa mažiau maisto, todėl reikia sumažinti žymę:

• pusė kilogramo vidutinio dydžio lapkočių;
• 800g granuliuoto cukraus;
• pora apelsinų.

Gaminimas taip pat, kaip ir anksčiau pateiktame recepte: suberkite cukrų, pakaitinkite po trijų valandų, suberkite apelsino žievelę ir minkštimą, įdėkite dubenį į lėtą viryklę su troškinimo režimu ir virkite valandą. Supakuojame į konteinerius ir užsukame dangtelius.

Su bananų užpilu

Uogienė su bananų skoniu yra dar sodresnė ir mažiau saldi:

• 2 kg rabarbarų;
• 4 apelsinai ir po 4 bananus;
• 600 g cukraus.

Paruošimas gana paprastas – susmulkintus rabarbarus, apibarstytus cukrumi, palikite puode per naktį. Ryte į masę suberkite smulkintus bananų apskritimus ir apelsinų puslankius (odelės nenulupkite!). Išmaišę uždėkite ant ugnies ir, užvirę, virkite ant mažos ugnies apie penkias minutes. Po to sudėkite į stiklainius ir susukite.

Su imbieru

Uogienė su rabarbarais ir apelsinais gali būti puiki šildančioji priemonė, jei į ją įmaišysite imbiero. Aštrus, aromatingas prieskonis suteiks skoniui papildomų natų ir padės nuo daugelio ligų.

Maisto gaminimas:

• 1 kg rabarbarų ir cukraus;
• 1 oranžinė;
• paragauti imbiero šaknies.

Į dubenį suberkite susmulkintus rabarbarus, cukrų, palikite 12 valandų. Kai tik pasirodys sultys, užvirinkite. O kol verda, mėsmale sumalame imbierą ir apelsiną ir šią masę dedame į rabarbarus.

Uogienė virinama ant silpnos ugnies ir maišant 40 minučių, po to yra paruošta. Įpakavimas.

Su citrina

Už 2 kg rabarbarų:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 stiklinė vandens;
• po vieną citriną ir po vieną apelsiną.

Šios uogienės skonis ir aromatas sodrus, ryškus, puikiai tinka pyragams. Jis paruoštas taip:

1. Visus vaisius ir rabarbarus susmulkinkite vienodo dydžio.
2. Rabarbarus sumaišykite su cukrumi ir vandeniu, užvirinkite. Galima virti ir be vandens, bet tokiu atveju rabarbarai apibarstomi cukrumi ir stovi, kol išsiskiria sultys. Uogienė be vandens bus tirštesnė.
3. Kai užvirs, suberkite citrusinius vaisius, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Atvėsinkite ir vėl užvirkite. Tai darome tris kartus. Po to uogienė bus paruošta.

Su obuoliais

Uogienė su obuoliais:

• 2 kg rabarbarų;
• 400ml vandens;
• 2 apelsinai;
• 0,8 kg obuolių;
• 3 kg cukraus.

Nesigėdinkite dėl tokio cukraus kiekio - rabarbarai rūgštūs, obuoliai virti taip pat rūgštesni nei žali, todėl bus gerai. Obuolių ir pektino kiekis juose, naudojant vandenį uogienė bus net tiršta.

Desertas ruošiamas taip:

• kubeliais supjaustyti rabarbarai ir obuoliai perkeliami į puodą ir verdami vandenyje 15-20 minučių;
• į keptuvę supilkite cukrų, suberkite apelsino skilteles su žievele ir vėl virkite 20 minučių;
• suskirstykite į stiklainius, uždarykite dangteliais.

Kaip ir kiek laiko saugomas gatavas produktas?

Rabarbarų uogienė nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų, nes ji gana rūgšti ir turi daug cukraus. Tačiau jei gaminate penkias minutes, tuomet tokį desertą geriau laikyti šaldytuve. O tai, kas buvo virta ilgai, laikoma kambario sąlygomis, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Rekomenduojama