Cukinijos aliejuje žiemai: žingsnis po žingsnio kepimo receptas, laikymo sąlygos

Daugelis žino cukinijų ikrų receptą, tačiau yra ne tik mažiau pastangų reikalaujantis, bet ir sveikesnis cukinijų ruošimo būdas žiemai – augaliniame aliejuje. Investuodami mažiausiai laiko ir maisto, gausite skanų patiekalą su labiausiai išsaugotomis maistinėmis medžiagomis. Paruošimo paslaptis – teisingas ingredientų pasirinkimas, gaminimo etapų laikymasis ir receptas.

Cukinijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Maisto gaminimas pagal šį receptą pranašesnis ne tik savo paprastumu, bet ir tuo, kad produkte lieka daugiau vitaminų, nes jis yra švelniau termiškai apdorojamas ir praktiškai iškepama. savo sultys.

Recepto produktų sąrašas

Pagrindinį receptą sudaro:

• jauna cukinija;
• svogūnai;
• česnakai;
• bet kokie žalumynai – krapai, petražolės, salierai;
• pipirai ir druska;
• augalinis aliejus;
• 9 % acto.

Proporcijos gali būti tokios: 1 kg cukinijų, 50 ml acto ir augalinio aliejaus, 2–3 svogūnų ir česnako galvutės.

Geriau vartoti akmens druską, stambią malimą ir nenaudoti joduotos druskos.

Sudėtį galima žymiai išplėsti naudojant cukrų ir įvairius prieskonius. Taip pat pridedant kitų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, saldžiųjų paprikų, morkų. Papildomi komponentai turėtų būti vartojami nedideliais kiekiais, kad jie nenutrauktų cukinijų skonio, o tik suteiktų užkandžiui naują atspalvį.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus

Cukinijų derliui nuimti aliejuje geriausia naudoti jaunus vaisius, kuriuose dar nesusiformavusios pilnavertės sėklos, o odelė išlieka švelni. Prieš gamindami, tiesiog gerai nuplaukite juos š altame vandenyje.

Didelius vaisius peiliu nulupkite nuo storos odelės, pasirinkite prinokusias sėklas.

Ruošimosi taisyklės:

1. Apskritimais ar kubeliais supjaustytos jaunos cukinijos atrodys kaip grybai, o jei į įdarą įdėsite pusę ar visą gvazdikėlį, jų skonis bus kaip grybų.
2. Jei cukiniją supjaustysite į 2–3 dalis, o kiekvieną „kelmą“ išilgai supjaustysite plonais griežinėliais, gausite originalų „uošvės liežuvio“ užkandį. Kad būtų aštrumo, rekomenduojama įberti kelias ankštis aitriosios paprikos, nuluptos iš sėklų ir supjaustytos mažais žiedeliais.
3. Jei korėjietiškoms morkoms sutarkuosite cukinijas ir į jas įdėsite tarkuotų morkų, užkandis atrodys kaip rauginti kopūstai.

Taigi, net ir pjūvio forma gali suteikti šiam paprastam patiekalui kintamumo.

Tarpų paruošimo taisyklės

Konservavimui paruoštas daržovių mišinys ir įdaras sterilizuojami tiesiai stikliniuose indeliuose, kuriuose ruošiniai bus laikomi visą žiemą. Todėl stiklainių atskirai sterilizuoti nereikia. Prieš pradedant virti, pakanka kruopščiai nuplauti iki blizgesio naudojant paprastą soda, po to gerai nuplauti.

Kaip virti cukinijas aliejuje namuose

Užkandžio paruošimo procesas yra gana paprastas.

Gaminimo žingsniai:

1. Cukinijas susmulkinkite bet kuriuo iš 3 būdų.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais kubeliais.
3. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Česnako spaustuku ar trintuvu geriau nenaudoti, kitaip cukinija pasirodys ne tokia traški ir kvapni.
4. Supjaustykite žalumynus.
5. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į didelį dubenį, druską, pipirus, užpilkite augaliniu aliejumi ir actu, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 5-6 val., kol pradės slinkti sultys.
6. Tolygiai paskirstykite daržovių mišinį su marinatu į stiklainius.
7. Stiklainius, užpildytus salotomis, reikia sterilizuoti 40–50 minučių, priklausomai nuo tūrio. Ant „pečių“ panardinkite juos į verdantį vandenį, uždenkite metaliniais dangteliais. Kad stiklainiai neslystų ir nesprogtų, keptuvės dugną išklokite kelis kartus sulankstytu rankšluosčiu.

Po sterilizavimo susukite stiklainius su metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, kad nesumažėtų slėgis, uždenkite antklode, palikite kelioms valandoms, kad visiškai atvėstų.

Kaip ir kiek galima saugoti

Cukinijų stiklainiai aliejuje gerai išsilaiko 1–2 metus vėsioje, tamsioje vietoje.

Rekomenduojama