Užkandžiai žiemai: 16 geriausių nuoseklių receptų, galiojimo laikas

Yra daugybė užkandžių žiemai receptų. Jie paįvairina meniu ir padeda papuošti bet kokį šventinį stalą. Kad patiekalas būtų skanus ir harmoningas, reikia laikytis instrukcijose nurodytų proporcijų. Produktai konservavimui parenkami kruopščiai, stebima jų kokybė ir brandumas. Ne mažiau dėmesio nusipelno ir konteinerių paruošimas. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų, užkandis išsilaikys visą žiemą.

Užkandžių ruošimo žiemai specifika

Net patys originaliausi konservavimo žiemai receptai yra pagrįsti paprastais ir prieinamais produktais. Š alti užkandžiai patiekiami su mėsa, žuvimi arba gali būti naudojami tiesiog kaip savarankiškas patiekalas.

Norėdami išsaugoti maistą, turite pasirinkti tinkamą receptą, paruošti ingredientus ir laikymo indus. Būtinai laikykitės rekomenduojamų proporcijų, kad perteiktumėte visų komponentų skonį.

Ingredientų ir talpyklų paruošimas

Į gaminių pasirinkimą reikia žiūrėti rimtai. Jie turi būti švieži, lygaus paviršiaus, be pažeidimų ir puvimo požymių:

Kopūstus geriau rinktis rudenines veisles, nes jie tankūs, saldūs ir sultingi.
Burokėliai turi būti sodrios raudonos spalvos, kad patiekalas įgautų patrauklų atspalvį.
Aitriųjų patiekalų mėgėjams ruošiami receptai su aitriosiomis paprikomis. Siekiant sustiprinti aštrumą, sėklos ir viduriai nelupami.
Pomidorai atrenkami vidutinio dydžio, plona odele, tvirtu ir sultingu minkštimu.
Svogūnai gali būti salotiniai arba saldūs.

Užkandžių galiojimo laikas ir išvaizda priklausys nuo tinkamos talpyklos. Receptams, kuriuose produktai yra sluoksniuojami, geriau rinktis didesnę talpyklą:

Stiklainių paviršiuje neturi būti drožlių ar įtrūkimų.
Indai kruopščiai išplaunami, pageidautina, pridedant sodos.
Tada stiklainiai sterilizuojami.

Geriausi ruošinių receptai

Norėdami paruošti skaniausią užkandį, turite rasti tinkamą receptą. Kelių komponentų derinys tik paįvairins skonį, suteiks neįprastų natų, kurios išliks atmintyje ilgam.

Pomidorų griežinėliai „Palaižykite pirštus“

Šiam patiekalui ruošti geriau rinkitės didelius pomidorus su mėsinga, tankia minkštimu. Užkandis atrodo patraukliai ir patraukliai. 2 litrų patiekalams reikia paruošti šiuos ingredientus:

pomidorai - 1,3 kg;
svogūnai - 110 g;
česnakai - 60g;
augalinis aliejus - 65 ml;
žalieji;
pipirai;
lavrushka - 4 lapai;
actas - 55 ml;
cukrus - 75 g;
druska – 35 g

Užkandį bus galima paruošti per trumpą laiką:

supjaustykite pomidorus griežinėliais;
svogūną supjaustykite žiedais, česnaką plonais griežinėliais, pipirus juostelėmis;
smulkiai supjaustykite krapus arba petražoles;
svogūnai, česnakai ir pipirai dedami į paruošto indo dugną;
padėkite pomidorų griežinėlių sluoksnį;
sluoksniai pakaitomis užpildo visą talpyklą;
verdančiame vandenyje ištirpinkite actą, druską, cukrų ir aliejų;
paruoštas marinatas pilamas į daržoves;
sterilizuokite talpyklą 22 minutes.

Agurkų salotos „Žiemos karalius“

Populiariausias agurkų rauginimo būdas yra žiemos karaliaus salotos. Tradiciniame variante, be agurkų ir žolelių, nėra kitų produktų. Bet jūs visada galite paįvairinti skonį pridėdami kitų komponentų. Skaniems užkandžiams jums reikės:

agurkai – 4,6 kg;
svogūnai - 900 g;
krapai - dvi kekės;
actas - 90 ml;
cukrus - 200 g;
druska - 65 g;
kvapiųjų pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas paprastas ir greitas, apima kelis veiksmus:

agurkai ir svogūnai supjaustomi pusžiedžiais;
į pjaustytas daržoves įberkite cukraus, druskos ir palikite 90 minučių;
tada suberkite žalumynus, pipirus ir actą;
masė verdama, kol pasikeičia agurkų spalva;
paskutiniame etape belieka išdėlioti daržoves į stiklainius ir susukti.

Salotos „Saugokitės degtinės“

Užkandis puikiai tinka bet kokiai šventei. Daržovės imamos lygiomis dalimis:

kopūstai, svogūnai, paprikos, pomidorai, agurkai - po 900 g;
druska - 35 g;
cukrus - 95 g;
augalinis aliejus - 220 ml;
actas - 190 ml.

Užkandį paruošti užtrunka maždaug 2 valandas:

visos daržovės supjaustomos juostelėmis;
sutrintą masę užpilkite actu, suberkite cukrų, druską ir viską išmaišykite;
palikite daržoves 55 minutėms, kad susidarytų sultys;
tada užvirkite ir virkite 12 minučių;
gatavas užkandis išdėliojamas į paruoštą indą.

Gurijos kopūstai

Šis naujas receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius. Patiekalas tikrai išliks atmintyje dėl savo skonio ir tiks bet kokiam garnyrui. Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

kopūstai - 3,1 kg;
burokėliai - 1,6 kg;
karštieji pipirai - 3 vnt.;
česnakai - 90g;
salierai - 200 g;
actas - 210 ml;
augalinis aliejus - 75 ml;
druska - 80 g.

Instrukcija apima šiuos veiksmus:

kopūstai supjaustomi dideliais gabalėliais;
burokėliai supjaustomi plonais pusžiedžiais;
česnakai supjaustyti lėkštėmis;
supjaustytas daržoves sluoksniais paskleiskite indelyje;
verdančiame vandenyje ištirpinkite actą, aliejų, druską, pipirus ir cukrų;
karštas marinatas užpilamas ant daržovių.

Užkandis bus paruoštas valgyti po dviejų dienų.

Pupelės pomidorų padaže

Yra įvairių galimybių virti pupeles pomidoruose. Klasikiniam receptui įgyvendinti jums reikės šių produktų:

pupelės - 2,2 kg;
pomidorai - 4,2 kg;
pipirai;
lavrushka - 6 lapai;
druska - 85 g;
cukrus – 115 g.

Norėdami paruošti pikantišką užkandį, turite atlikti paprastus veiksmus:

pupos nuplaunamos ir paliekamos švariame vandenyje 2 valandas;
tada pupelės vėl užpilamos švariu vandeniu, įberiama druskos ir virinama 55 minutes;
pomidorus sutrinkite trintuvu, suberkite cukrų, druską, pipirus, petražoles ir virkite 35 minutes;
virtos pupelės dedamos į pomidorų masę ir toliau verdamos 12 minučių;
tada indai užpildomi gautu užkandžiu ir susukami.

Rauginti kopūstai

Kopūstų receptas nepaliks abejingų. Jums reikės šių komponentų:

kopūstai - 2,3 kg;
morkos - 550 g;
česnakai - 30g

Sūrymui jums reikės:

augalinis aliejus - 120 ml;
cukrus - 110 g;
druska - 65 g;
lavrushka - du lapai;
pipirai;
actas - 45 ml.

Gaminimo žingsniai:

kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis;
morkos tarkuotos;
daržovės išdėliojamos į konteinerius, pilamas sūrymas.

Rauginti pomidorai be sterilizacijos

Norėdami virti pomidorus, turite paimti morkų viršūnes. Būtent ji patiekalui suteiks neįprastą skonį. Užkandžių ingredientai:

morkų viršūnėlės - trys šakos;
aspirinas - 1 tabletė;
pomidorai – 1,6 kg.

Sūrymui jums reikės:

druska - 35 g;
cukrus - 110 g;
actas - 35 ml.

Pažanga yra tokia:

įdėkite pjaustytų morkų viršūnes ant talpyklos dugno;
tada ateina patys pomidorai;
daržovės du kartus užpilamos virintu vandeniu ir paliekamos 16 minučių;
paskutinį kartą, kai reikia pasūdyti vandenį ir pridėti cukraus;
užpildykite sūrymu, užpilkite actu;
susmulkinkite aspirino tabletę, įpilkite į sūrymą;
sandarinimas.

korėjietiški baklažanai

Norėdami paruošti skanų užkandį, jums reikės:

mėlyna – 900 kg;
morkos ir paprikos - po 450 g;
svogūnai - 110 g;
česnakai - 60g;
pusė aitriųjų pipirų;
druska – 40 g

Marinatas ruošiamas iš šių ingredientų:

augalinis aliejus - 85 ml;
actas - 45 ml;
cukrus - 30g;
druska - 10 g;
pipirai, kalendra, ciberžolė - po 7 g

Pradėkite virti daržoves:

morkos ir paprikos supjaustomos juostelėmis, svogūnai - pusžiedžiais, baklažanai - griežinėliais;
prieskoniai kaitinami įkaitintoje keptuvėje su aliejumi;
atskirame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, actą ir supilkite į juos įkaitintą masę su aliejumi;
daržovės užpilamos paruoštu marinatu ir paliekamos 35 min.;
tada belieka užkandį sudėti į stiklainius.

Aštrus burokėlių užkandis

Tokį užkandį galima patiekti su bet kokiu garnyru. Lengva paruošti naudojant šiuos ingredientus:

burokėliai, pomidorai - po 2,2 kg;
paprika - 450 g;
aštrūs pipirai - 3 ankštys;
česnakai - 110 g;
druska - 35 g;
augalinis aliejus - 130 ml;
truputį acto.

Maisto gaminimas paprastas:

burokėliai supjaustyti plonomis juostelėmis;
troškinkite burokėlius keptuvėje su aliejumi 35 minutes;
likusios daržovės susmulkinamos blenderiu ir sumaišomos su burokėliais;
po 25 minučių suberkite susmulkintą česnaką ir pagardinkite actu;
karštos salotos išdėliojamos į konteinerius.

Cukinijų ikrai

Greitai išvirkite cukinijų ikrus. Produktai visada po ranka:

cukinijos – 2,2 kg;
morkos ir svogūnai – po 1,2 kg;
pomidorų pasta - 140 g;
cukrus - 65 g;
druska - 35 g;
augalinis aliejus - 210 ml;
actas - 8 ml.

Instrukcija apima šiuos veiksmus:

aliejus pilamas į gilų indą, ten siunčiamos kubeliais pjaustytos morkos;
užpildykite viską vandeniu, įberkite druskos, cukraus ir troškinkite 11 minučių;
tada į morkas suberkite svogūnus, cukinijas, paprikas;
po 25 minučių įpilkite pomidorų pastos;
po 12 minučių troškinimo supilkite actą;
paskutiniame etape virtas daržoves sumalkite trintuvu ir vėl užvirinkite;
ikrai paruošti platinti į konteinerius.

Karališkas daržovių užkandis su grybais

Daržovių ir grybų užkandis puikiai papildys pietus. Jums reikės šių produktų:

grybai – 1,9 kg;
pomidorai - 900 g;
paprika, morkos - po 450 g;
cukrus - 110 g;
druska - 55 g;
actas - 140 ml;
saulėgrąžų aliejus - 190 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais grybų, pavirtų 35 minutes;
troškinkite likusias pjaustytas daržoves 32 minutes;
į troškintas daržoves įberkite druskos, cukraus, sviesto, grybų ir kepkite dar 35 minutes;
Actas ir prieskoniai dedami pabaigoje.

Serbiškas daržovių užkandis

Šis daržovių užkandis labai populiarus tarp namų šeimininkių. Jis paruoštas iš šių ingredientų:

paprika - 1,6 kg;
česnakai - 150 g;
druska, cukrus - po 15 g;
augalinis aliejus -85 ml;
actas - 38 ml;
pipiriniai grūdeliai;
bazilikas.

Maisto gaminimas paprastas:

papriką paskleiskite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę 35 minutėms, tada supjaustykite griežinėliais (neišmeskite ant kepimo skardos likusių sulčių);
pipirų griežinėliai išdėliojami induose, sluoksniai apibarstomi baziliku ir česnaku;
cukrus, actas, aliejus dedamas į pipirų sultis, uždedamas ant ugnies ir užvirinamas;
daržovės užpilamos marinatu, po to indas susukamas.

Prismeigtas česnakas

Receptas leidžia išsaugoti česnako skilteles visai žiemai. Reikalinga:

česnakai - 1,2 kg;
krapų skėčiai - 3 vnt.;
druska - 45 g;
cukrus - 120 g;
actas - 75 ml.

Pažanga:

česnakas išardomas į skilteles ir užplikomas verdančiu vandeniu;
marinadui paruošti druska, cukrus ištirpinamas virintame vandenyje, po to pilamas actas;
krapų skėčiai dedami indo apačioje, o tada pačios česnako skiltelės;
užpildykite turinį marinatu ir sterilizuokite stiklainius 8 minutes.

Marinuotos morkos

Ingredientai, kurie naudingi pikantiškam užkandžiui:

morkos - 1,6 kg;
cukrus - 85 g;
druska - 55 g;
actas - 35 ml;
cinamonas, kvapieji pipirai, petražolės, gvazdikėliai.

Virkite taip:

morkos nulupamos, 6 minutėms panardinamos į verdantį sūrų vandenį;
sudėkite visus virtus prieskonius ant indo dugno;
pjaustytos morkos dedamos ant prieskonių;
druska, cukrus ir actas ištirpinami verdančiame vandenyje;
paruoštas marinatas pilamas į indą;
bakus reikia sterilizuoti 27 minutes.

Merdyti obuoliai su medumi

Norėdami paruošti klasikinį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

medus - 350 g;
obuoliai – 6,8 kg;
druska - 160 g;
vyšnių ir serbentų lapai - po 210 g

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

serbentų ir vyšnių lapai dedami ant talpyklos dugno;
tada padėkite sluoksnį obuolių;
sluoksniai kaitaliojami, kol konteineris pilnas;
druska ir medus dedami į virintą vandenį;
vaisiai užpilami atvėsusiu medaus skysčiu;
obuoliai bus paruošti po mėnesio.

Cukinijos konservai

Cukinijų suktinukai neįprasto ir malonaus skonio. Norėdami išsaugoti, turite paruošti:

cukinijos – 1,2 kg;
cukrus - 110 g;
druska - 18 g;
žalieji;
lavrushka - 2 lapai;
pipirai.

Maisto gaminimo eiga:

cukinijos supjaustytos apskritimais ir sumaišytos su smulkiai pjaustytomis petražolėmis;
uždėkite vandenį ant ugnies ir užvirę suberkite prieskonius;
daržovės su žolelėmis užpilamos dalimi marinato;
po 35 minučių daržovės išimamos iš marinato ir paskirstomos į paruoštus indus;
užpildykite likusiu marinatu;
sterilizuoti stiklainius 22 minutes.

Užkandžių laikymo žiemai sąlygos ir taisyklės

Jei ruošinys pagamintas laikantis visų taisyklių, jo galiojimo laikas žymiai pailgėja. Vidutinis konservuotų daržovių galiojimo laikas yra 24 mėnesiai. Laikymo vieta turi būti tamsi ir vėsi, su gera ventiliacija.