Totorių stiliaus baklažanai žiemai: 3 geriausi receptai gaminimui namuose žingsnis po žingsnio

Baklažanai turi gana daug maistinių medžiagų ir vitaminų, todėl jie yra dažni „svečiai“ ant pietų stalo. O aštrūs mėlyni – daugelio mėgstamas konservavimas. Dėl paprastų baklažanų kepimo totorių stiliaus receptų žiemai galite paruošti aštrias ir sultingas salotas pomidorų padaže. Tačiau svarbu žinoti šios daržovės gaminimo ypatumus.

Baklažanų kepimo totorių stiliumi ypatybės žiemai

Baklažanų konservavimo žiemai būdus lengva paruošti. Skonis ir aštrumas gali būti sureguliuoti pridedant reikiamą kiekį prieskonių ir prieskonių.Česnakai suteikia patiekalui ypatingo skonio, tačiau neturi įtakos aštrumui. Be to, prieš gaminant mažuosius mėlynuosius reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje – tai išgelbės juos nuo specifinio kartumo, atsirandančio dėl solanino, kuris yra daržovės dalis.

Pagrindiniai ingredientų reikalavimai

Maisto gaminimui naudokite tiek šviežius pomidorus, tiek pomidorų pastą, kuri praskiedžiama vandeniu. Jei ruošiniui buvo pasirinktos jaunos mėlynos spalvos, jis pasirodys švelnesnis ir prieš konservavimą jų nereikės valyti. Prinokusių vaisių odelė stambesnė, todėl ją reikia nulupti.

Tarpų paruošimas konservavimui

Stiklinius baklažanus konservuoti totoriškai reikės sterilizuoti. Be to, nepamirškite apie dangtelių terminį apdorojimą – jie taip pat panardinami į verdantį vandenį. Daržovių salotas reikia susukti metaliniais dangteliais. Naudojant plastikinius užkandžius, šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.Baklažanų konservavimas naudojant actą arba citrinų rūgštį saugomas ištisus metus.

Geriausi maisto gaminimo receptai

Paprastai baklažanų ruošinys ruošiamas pagal klasikinį receptą. Tačiau greitos ir paprastos parinktys taip pat populiarios.

Totorių klasikinis baklažanų receptas

Aštrios salotos pomidorų padaže – vienas populiariausių žiemos konservų. Sudedamųjų dalių kiekis skaičiuojamas šešiems litrams.

Dalykai, kuriuos reikia pasiimti:

• baklažanai - 2 kilogramai;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas;
• aštrūs pipirai - 2 ankštys;
• česnakai - 2 galvutės;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• actas - 0,2 litro;
• augalinis aliejus - 0,25 litro.

Maisto gaminimo schema:

1. Mažus mėlynus nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir pamirkykite sūriame vandenyje (1 litrui skysčio 1 didelis šaukštas druskos).
2. Pomidorus supjaustykite, kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Nulupkite juos nuo odos, susmulkinkite trintuvu.
3. Gautą masę sumaišykite su cukrumi, druska ir sviestu. Į masę suberkite tarkuotą česnaką.
4. Aitriąsias ir saldžiąsias paprikas nulupkite nuo sėklų, susmulkinkite, susmulkinkite ir sumaišykite su padažu.
5. Pomidorų masę užvirinkite, suberkite baklažanus ir palaukite, kol užvirs.
6. Supilkite actą, palaukite, kol užvirs, ir nukelkite indą nuo ugnies. Šiuo metu apdorokite konteinerius ir dangčius.

Belieka tik užpildyti stiklinius indus ruošiniais ir hermetiškai uždaryti.

Greitas gaminimo būdas

Jei nėra laiko ar noro eksperimentuoti su receptu, galite naudoti greito gaminimo būdą. Ingredientai:

• baklažanai - 2 kilogramai;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas;
• karštieji pipirai - 3 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• actas - 50 mililitrų;
• pomidorų sultys - 3 litrai;
• cukrus - 200 gramų;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite baklažanus, pamirkykite druskos tirpale ir nusausinkite.
2. Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas supjaustykite pusžiedžiais.
3. Česnaką nulupkite ir perspauskite per presą.
4. Visus ingredientus sudėkite į puodą, supilkite pomidorų sultis. Įpilkite aliejaus ir prieskonių.
5. Užvirus virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.

Pagaliau pomidorų užkandis turėtų būti paskirstytas tarp iš anksto paruoštų stiklainių.

Jokios sterilizacijos

Siekiant sutaupyti laiko ir supaprastinti konservavimo procesą, pikantiškas užkandis ruošiamas nesterilizuojant. Komponentai:

• baklažanų kubeliai - 2 kilogramai;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• druska - 50 gramų;
• actas - 2 dideli šaukštai;
• cukrus - 200 gramų;
• bekvapis aliejus - 400 mililitrų;
• česnakai - 5 skiltelės;
• čili - 2 gabalėliai;
• saldieji pipirai – 12 vnt.

Kaip gaminti:

1. Pasukite pomidorus, supilkite į keptuvę, pasūdykite. Įpilkite aliejaus, cukraus ir acto.
2. Gatą mišinį užvirinkite.
3. Sudėkite pjaustytų aitriųjų ir bulgarų pipirų. Susmulkinkite česnaką ir pridėkite prie ingredientų.
4. Palaukite, kol užvirs, ir pridėkite mėlynų.
5. Po 40 minučių supilkite į talpyklas ir uždarykite kamštį.

Šis gaminys puikiai tinka prie mėsos patiekalo.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservus?

Totoriško stiliaus baklažanų preparatas, kuriame yra natūralių konservantų (acto, citrinos rūgšties ir kt.), laikomas šaldytuve arba rūsyje ne trumpiau kaip 18 mėnesių. Jei salotos ruošiamos be konservantų ir būtinos sterilizacijos, tokie stikliniai indeliai laikomi tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip du ar tris mėnesius. Atskiri baklažanų ruošiniai žiemai, paruošti pagal greitą receptą, laikomi dvi-tris savaites.

Rekomenduojama