Agurkai su žaliais žirneliais žiemai: marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Agurkai su žaliais žirneliais žiemai tapo populiariu receptu. Ruošinys dažnai naudojamas dėti į salotas ir vinaigretes, bet gali būti naudojamas ir kaip savarankiškas patiekalas. Visi receptai yra išsamūs. Jei laikysitės konservavimo taisyklių, daržovės bus malonaus, neįprasto skonio.

Tradicinis

Beveik visuose receptuose yra serbentų ir vyšnių lapų, nes jie suteikia daržovėms ypatingo aromato ir skonio. Jei norite išgauti aštrų poskonį, į paruoštus stiklainius suberkite kelis gabalėlius aitriosios paprikos kartu su prieskoniais ir žolelėmis.

Paprastas agurkų su žaliais žirneliais derliaus nuėmimo receptas.

1. Vidutinio dydžio, net agurkai, maždaug 1,5 kg, nuplauti vėsiame vandenyje ir nupjauti galiukus. Iš ankštarų skinami apie 400 g žirniai, atrenkami tik geri.
2. Žirnius pirmiausia reikia virti apie 17 minučių, tada nuplauti vėsiu vandeniu ir nusausinti kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.
3. Neapsieisite be žalumynų, krapų šakelių ir grūdelių, tiks ir pora serbentų lapų bei krienų (žalumynus būtina nuplauti).
4. Žali lapeliai, pora krienų griežinėlių, puselės česnako skiltelių išdėliojami paruoštų stiklainių apačioje.
5. Tada pradėkite sandariai pakuoti agurkus. Kiekvienas agurkų sluoksnis turi būti pakaitomis su žirneliais.
6. Du kartus agurkus reikia užpilti verdančiu vandeniu 15 minučių. Trečią kartą į išpiltą iš skardinių vandenį įpilama druskos ir cukraus, po 35 g, acto – 70 ml. Užvirinkite sūrymą.
7. Gautas marinatas supilamas į stiklinių indų turinį ir susukamas.

Uždarytas sūdymas stiklainiuose apverčiamas aukštyn kojomis, suvyniojamas į didelę šiltą antklodę, kol turinys atvės.

Konservuoti agurkai su žaliais žirneliais pasirodys traškūs, jei laikysitės toliau pateikto recepto be sterilizacijos.

• Agurkus po 2 kg, nuplaukite ir nupjaukite kraštelius, iš ankščių surinkite žirnelius (reikia apie 500 g, atskirtų nuo sukirmijusių ir plyštančių) ir pavirkite verdančiame vandenyje 17 min.
• Nuluptus krienus ir česnakus sutrinkite trintuvu, kad susidarytų sultys.
• Vyšnios, serbentai, krienų lapai, pora petražolių šakelių, krapų sėklos ir kvapieji pipirai 4 vnt. pradedami dėti į sterilizuotų stiklainių dugną.
• Sudėkite agurkus su žirneliais, keisdami kiekvieną sluoksnį.
• Užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių ir nukoškite. Panaši procedūra atliekama du kartus.
• Trečią kartą iš nupilto vandens ruošiamas marinatas, pridedant cukraus ir druskos. Kai tik vanduo užvirs, supilkite 90 ml acto.
• Gatavą marinatą supilstykite į stiklainius, supilkite česnako sultis su krienais ir pradėkite kočioti.

Stiklainius rekomenduojama laikyti apverstą po šiltais drabužiais iki galutinio žiemos konservavimo atvėsimo.

Receptai, išsaugantys daržovių elastingumą ir tankumą, būtinai apima krienų ar ąžuolo lapus. Šiuose žalumynuose yra medžiagų, kurios išsaugo šviežių daržovių traškumą.

Neįprastas derinys

Yra patikrintų receptų, kuriuose yra papildomų ingredientų. Marinuoti agurkai įgaus neįprastą malonų rūgštų skonį, jei į ruošinį įdėsite obuolį. Žirniai išliks tankūs ir traškūs.

• Jei nuimti derlių žiemai, jums reikės nedidelio dydžio rūgščių obuolių (viename litre indelyje imamas vienas obuolys). Vaisiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi nedideliais griežinėliais.
• Agurkai nuplaunami ir mirkomi lediniame vandenyje, kad išlaikytų formą ir elastingumą.
• Žirniai surinkti iš ankščių, nuplauti ir virti 15 minučių (geriau rinktis jaunus žirnius, taip jie greičiau išvirs).
• Serbentų ir vyšnių lapai, krapų sėklos, gvazdikėliai, lavrushka lapai, kvapieji pipirai 3 vnt. siunčiami į paruoštus stiklainius.
• Pirmiausia dedami obuoliai, vėliau agurkai ir žirniai.
• Ant viršaus pabarstykite susmulkintas česnako skilteles.
• Turinys du kartus užpilamas verdančiu vandeniu po 10 minučių.
• Po trečio karto į nusunktą vandenį dedama druska ir cukrus, o užvirus actas 30 ml.

Paruošti, uždaryti stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami atvėsti, uždengiami šilta antklode.

Puikus skonis

Agurkus konservuoti galima ir su žirnių ankštimis. Vietoj įprasto acto receptas reikalauja pridėti vyno acto. Skonis nepamirštamas!

• Maži agurkai po 1 kg išrūšiuojami, nuplaunami, nupjaunami galiukai ir pamirkomi š altame vandenyje. Tada juos reikia supjaustyti apskritimais arba juostelėmis.
• Išplautų žirnių ankščių galai nupjaunami.
• Du svogūnai, nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
• Sūrymas ruošiamas pridedant cukraus ir druskos, po 40 g, acto ir lauro lapų.
• Pipirai, agurkai, žirnių ankštys ir susmulkinti svogūnai išdėliojami į paruoštus stiklainius.
• Upilkite karštu sūrymu ir uždenkite dangčiais.

Kaip įprasta, laikykite apverstą po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Patyrusių namų šeimininkių atsakymas

Atsiliepimai apie agurkų su žaliais žirneliais paruošimą yra daug ir tik teigiami. Visi pastebi, kad agurkai traškūs, sūrūs ir malonaus rūgštumo.

“Žirnius su agurkais skiname jau keletą metų iš eilės. Pirmosiomis š altomis žiemos dienomis užkandis išeina iš karto. Dedu į Olivier salotas, azu, marinuotą agurką. Galite tiesiog patiekti su bulvėmis ar dribsniais.

Konservuota pagal šį receptą:

1. Žaliuosius žirnelius renku į didelį indą, užpilu vandeniu, kad tik šiek tiek pasidengtų ant viršaus. Užvirus virkite dar 2 minutes.
2. Į stiklinius indelius dedu ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus, supjaustau česnako skilteles ir siunčiu į žalumynus.
3. Atsargiai nuplaunu agurkus nuo nešvarumų ir pradedu sandariai krauti į stiklainius kartu su krapų šakelėmis.
4. Ant viršaus užberkite žirnių. Nespauskite jo stipriai, nes kitaip jis subyrės ir praras formą.Tegul jis laisvai plūduriuoja tarp agurkų eilių.
5. Stiklainių turinį 10 minučių užpilkite virintu vandeniu, uždarykite dangtį.
6. Nupilu vandenį į atskirą indą, įdedu druskos, kvapniųjų pipirų žirnelių, gvazdikėlių. Užvirinkite ir supilkite actą.
7. Marinatą supilkite į stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Pirmąsias dienas konservas turi būti laikomas po šilta antklode, kol atvės. Tada galite perkelti stiklainius į tamsią, vėsią vietą.

Rekomenduojama