Daikon ridikėliai: nauda ir žala žmogaus organizmui, gydomosios savybės

Japonai jau seniai įvertino daikono ridikėlių naudą ir žalą, nes Rytų žmonės žino, kaip panaudoti gydomąsias augalų savybes, įtraukiant jas į savo kasdienę mitybą. Kaip sudedamoji dalis šios šaknies daržovės yra daugelyje Kinijos ir Korėjos patiekalų. Rytietiški žmonės praktiški, naudojamas ne tik b altas ridikėlių minkštimas, jie naudoja viską: viršūnes, šakniavaisius, lapus.

Sudėtis ir maistinė vertė

Ridikų naudingąsias savybes lemia maistinė vertė, skonis, maistinių medžiagų sudėtis. Daikon ne veltui vertina dietologai: ridikėliai visiškai patenkina fiziologinius organizmo poreikius b altymų ir angliavandenių, o minkštime nėra riebalų.

Pastaba. 100 g daikono minkštimo yra 1,2 g b altymų, 4,1 g angliavandenių ir tik 21 kcal. Kai b altymai suskaidomi, išsiskiria 5 Kcal, angliavandeniai – 16 Kcal.

Procentais ridikėlių energinė vertė gali būti išreikšta skaičiais: angliavandeniai 77,4%, b altymai 22,6%. Jo biocheminė sudėtis:

• pluoštas;
• fermentai;
• pektinai;
• fitoncidai;
• mikroelementai;
• vitaminai.

Kurdami svorio metimo dietas, mitybos specialistai atsižvelgia į mažą daržovių kalorijų kiekį ir naudingų komponentų, sudarančių jos sudėtį, kompleksą.

Naudingos daikon savybės

Ridikai yra sveiki įvairaus amžiaus žmonėms. Daikon turi vertingų gydomųjų savybių:

• jame esantis kalis teigiamai veikia širdies darbą, mažina patinimą;
• vitamino B kompleksas normalizuoja nervų ir endokrininių sistemų veiklą, reguliuoja insulino gamybą;
• geležis apsaugo nuo anemijos, dalyvauja hemoglobino sintezėje;
• vitaminas C saugo nuo peršalimo, stimuliuoja imuninę sistemą;
• šaknyse yra jodo, kuris yra būtinas skydliaukei;
• fosforas reikalingas žmogui aktyviai smegenų veiklai, kaulams, dantims formuotis, jo kiekis 100 g minkštimo yra 28 mg;
• fermentai padeda virškinti maistą su krakmolu;
• fitoncidai, esantys minkštime, turi baktericidinį poveikį;
• pektinai mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje.

Žalių ridikėlių valgymas padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų toksinų ir toksinų.Tai palengvina žarnyno valymas skaidulomis. Ridikėlis, išlaisvindamas kūną nuo kenksmingų medžiagų, sumažina kepenų apkrovą. Mokslininkai daržovės sudėtyje aptiko unikalią priešvėžinę medžiagą – izorodano rūgštį, todėl šakniavaisių naudojimas yra vėžio prevencija.

Bendra nauda

Sudėties analizė padeda suprasti, kuo ridikėliai naudingi žmogui. Jo naudojimas yra naudingas visiems žmonėms:

• stiprina imunitetą;
• mažina jaudrumą, ramina nervų sistemą;
• padeda numesti svorio;
• valo organizmą (inkstus, kepenis, žarnyną).

Gydytojai rekomenduoja įtraukti šaknines daržoves į vyresnių nei 50 metų žmonių mitybą. Su amžiumi prastėja kraujagyslių būklė, didėja cholesterolio kiekis. Ridikėliuose esantys antioksidantai padeda gydyti aterosklerozę.

Selenas (Se) ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, nes bėgant metams jo kiekis organizme natūraliai mažėja. Reguliarus daikono vartojimas sumažina vėžio riziką.Selenas padeda išvengti vėžio:

• virškinimo sistema;
• prostata;
• dvitaškis;
• gimda.

Selenas aktyviai dalyvauja formuojant stuburo ir sąnarių kremzles. Šis elementas yra būtinas gydant osteochondrozę. Valgydami patiekalus iš šakniavaisių, žmonės kompensuoja kalcio trūkumą, neleidžia vystytis osteoporozei. Indų su japoniškais ridikėliais naudojimas prisideda prie bendro organizmo pagerėjimo, o b altymų lizocimas pagreitina atsigavimo nuo gripo, SARS procesą. Įrodyta, kad daržovė vienodai naudinga ir moterims, ir vyrams.

Kas tinka moterims

Dauguma moterų rūpinasi ne tik sveikata, bet ir išvaizda. Daikon yra naudingas badavimo dienomis ir svorio metimo dietomis. Ilgą laiką į racioną įtraukus ridikėlių, krenta svoris, o šaknų sultys išvalo moters organizmą nuo toksinų ir skatina geresnį riebalų skaidymąsi.

Nėštumo metu moterims leidžiama valgyti žalią daikoną, jis turi šlapimą varančių savybių, padeda atsikratyti edemos, mažina toksikozės simptomus, papildo kalcio trūkumą.

Kas naudinga vyrams

Rytų šalyse šakniavaisiai laikomi afrodiziaku. Šviežius, konservuotus, marinuotus ridikus valgantys vyrai potencija nesiskundžia. Gydomosios daikono savybės prisideda prie vyrų sveikatos, gerina kraujotaką lytinių organų srityje, mažina Urogenitalinės sistemos ligų riziką, pagreitina jų gydymą.

Vyrams, vedantiems sveiką gyvenimo būdą, daikoniniai patiekalai padeda išlaikyti formą, kontroliuoti svorį ir išvengti persivalgymo. Šakninę daržovę naudinga naudoti vyrams, linkusiems į nutukimą, mažai judantiems, daug laiko praleidžiantiems prie kompiuterio ar vairuojantiems automobilį.

Daikon naudojimas

Švieži šakniavaisiai duoda daugiau naudos žmogaus organizmui, naudojami kosmetologijoje, yra daugelio ligų liaudies receptų dalis.

Liaudies medicinoje

Tarkuotas daikonas gydo nedidelius mechaninius odos pažeidimus: įbrėžimus, įtrūkimus. Susmulkinta ridikėlių masė užtepama ant pažeisto paviršiaus ir tvirtinama tvarsčiu. Išoriškai naudojamas tarkuotas daikonas, sumaišytas su medumi ir vandeniu: 3 dalys ridikėlių, 2 dalys medaus, 1 dalis vandens. Šis trynimas padeda sergant išialgiu ir reumatu, mažina skausmą.

Senatvėje daugelio žmonių gyvenimą apsunkina aterosklerozė. Pakanka į meniu įtraukti ridikėlių salotas, kad sumažėtų jų atsiradimo tikimybė. Kasdien suvartojama ne daugiau kaip 150 g.

Norėdami sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kasdien gerkite daikono sultis. Dienos norma - 6 šaukštai. l. padalijus tris dozes po valgio. Išspaustas ridikėlių sultis sandariame inde galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Norint pagerinti žarnyno veiklą, užtenka nakčiai išgerti sulčių, jos veikia kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas. Vidurių užkietėjimo problema išspręsta nenaudojant tablečių.

Kosmetologijoje

Žarnyno problemos atsispindi veido odos būkle. Bėrimai, prasta spalva, padidėjęs sausumas ar riebalavimasis yra prastos žarnyno veiklos požymiai. Odai gydyti ruošiamos japoniškų ridikėlių sultys, jomis įtrinamas veidas. Galimi daikon sulčių rezultatai:

• amžiaus dėmių išnykimas;
• porų valymas;
• pašalinti uždegimą;
• sumažinti smulkias raukšleles;
• pagerėjo veido spalva.

Išorinis ridikėlių sulčių naudojimas yra ne mažiau veiksmingas nei vartojant per burną. Daikon veido kaukės sustiprina gydomąjį vaisių poveikį odai. Paruošimui šakniavaisiai sutrinami ant smulkios trintuvės (50 g), sumaišomi su alyvuogių aliejumi (1 šaukštelis). Masė tepama ant švarios veido odos, po 20 minučių nuplaunama. Odai atjauninti naudojama daikon kaukė su medumi. Norėdami jį paruošti, naudokite vidutinio dydžio šakniavaisių minkštimą, sumaišytą su 1 šaukšteliu medaus.

Maisto gaminimas

Daikon populiarumas tarp kulinarijos specialistų visame pasaulyje auga. Kuo labiau patyręs virėjas, tuo meistriškiau naudojamas šakniavaisis. Minkštime kartumas pasiskirsto netolygiai: viršūnėse jo daugiau, vidurinė dalis saldesnė. Į tai atsižvelgiama ruošiant azijietiškus patiekalus.

Svarbu! Šviežios salotos yra naudingos, jos praranda daugumą gydomųjų savybių praėjus 30 minučių po išvirimo.

Sotus daikono salotų su virta vištiena receptas pravers daugeliui. 200 g ridikėlių reikia:

• 150 g paukštienos;
• 2 vnt pomidorai;
• 2 vnt agurkas;
• žalumynai (bazilikas, kalendra, mėta).

Reikia įpilti nesaldinto jogurto, reikės 4 v.š. l. Daržovės (daikoninis ridikas, agurkas) supjaustomos juostelėmis, mėsa rankomis padalinama į pluoštus, pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais, žalumynai susmulkinami. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami nesaldžiu jogurtu.

Lengvai pagaminamos pavasarinės vitaminų salotos gaminamos iš kelių daržovių, o deriniai su daikonu gali būti labai įvairūs. Daugelis žmonių mėgsta ridikėlių, pagardintų sezamo sėklomis, skonį. Į patiekalo sudėtį įeina produktai:

• daikonas - 300 g;
• b altasis sezamas - 2 v.š. l;
• krapai;
• žalias svogūnas;
• petražolės;
• agurkai - 2 vnt. (ne didelis).

Padažui reikės alyvuogių aliejaus (3 dalys) ir sojos padažo (1 dalis).

Gaminimo procesas neužtruks. Daikon galima plonai pjaustyti arba sutarkuoti stambia tarka. Agurkai supjaustomi apskritimais, krapai ir svogūnai susmulkinami. Viską sudėkite į salotų dubenį, pabarstykite sezamo sėklomis, pagardinkite padažo ir sviesto mišiniu.

Daikon garnyrą galite pagaminti vos per 15 minučių. Dietos besilaikančiam žmogui tai bus puikus keptų bulvių pakaitalas. Patiekalas skanus ir nekaloringas.

Pastaba. Termiškai apdorojant ridikėlių minkštimo kartumas išnyksta.

Produkto sunaudojimas vienai garnyro porcijai:

• daikon ridikėliai - 350 g;
• šokinė - 7g;
• augalinis aliejus - 1 a.š. l;
• prieskoniai pagal skonį (pipirai, druska);
• žalumynai (petražolės).

Daikon supjaustoma vidutinio dydžio lazdelėmis, kepama aliejuje iki skaidrumo 10 minučių ant vidutinės ugnies. Baigiant virti ridikėlių garnyras apibarstomas smulkintais šoninės kubeliais ir kapotomis petražolėmis. Patiekalas valgomas karštas.

Dietiniame maiste

Antsvorio turintys žmonės turi išbraukti iš dietos kaloringą maistą ir pakeisti juos sveikomis ir nekaloringomis daržovėmis. Mitybos specialistai sveikina šakniavaisių, kurių sudėtyje yra skaidulų, naudojimą.

Norėdami išvalyti organizmą nuo toksinų, gerkite ridikėlių sultis. Pasiekus teigiamų rezultatų, po vakarienės rekomenduojama išgerti ½ stiklinės šviežiai paruošto gėrimo:

• skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
• svorio metimas;
• storosios žarnos valymas;
• mažesnis blogojo cholesterolio kiekis.

Svarbu gerti kokteilius iš šviežių agurkų, ridikėlių sulčių, petražolių.

Daikon Harm

Saikingas daikono ridikėlių vartojimas nekenkia. Persivalgius galimi nemalonūs pojūčiai pilvo pūtimo forma. Žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis, yra kontraindikacijų:

• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
• lėtinės virškinimo trakto ligos;
• individuali netolerancija;
• skydliaukės disfunkcija;
• akmenys tulžies latakuose.

Būtina laikytis pacientų, sergančių podagra ir nustatyta šlapimo pūslės akmenligės diagnoze, priemonių. Daikono persivalgymo požymiai: vidurių pūtimas, virškinamojo trakto gleivinės dirginimas.

Kaip išsirinkti japonišką ridiką

Renkantis ridikėlius reikia išanalizuoti viršūnėlių būklę. Šviežios, žalios viršūnės – kokybiško šakniavaisio ženklas. Daikono žievelė turi būti lygi, be įdubimų ar iškilimų, minkštimas tankus, elastingas, sunkus.

Daikono auginimas sklype

Japonijoje daikonas auginamas pramoniniu mastu. Auginant ridikus šalyje, reikia laikytis paprastų taisyklių:

• paruoškite dirvą (šaknis gerai auga purioje dirvoje);
• Laikykitės sėjomainos (nesodinkite po kryžmažiedžių pasėlių);
• sėti sėklas nuo birželio pabaigos iki liepos vidurio;
• organizuokite reguliarų ir gausų laistymą.

Svarbu. Retai laistant daikono dydis yra mažas, mėsa sausa.

Ridikus auginkite tuose regionuose, kur vasara vėsi. Vidutinio klimato sąlygomis daržovių augintojams pavyksta surinkti milžiniškus egzempliorius.

Surinkimas ir saugojimas

Ridikai turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje. Tam tinka šaldytuvo rūsys arba daržovių skyrius. Rekomenduojamo temperatūros režimo laikymasis garantuoja vaisių apsaugą nuo b altojo puvinio ir pailgina galiojimo laiką. Derlius pradedamas nuimti praėjus 1,5–2 mėnesiams po pasodinimo. Tikslus laikas priklauso nuo pasodintų ridikėlių veislės. Darbai atliekami esant sausam orui. Į rūsį nuleidžiami tik sveiki ridikėlių vaisiai be puvimo požymių ir mechaninių pažeidimų.

Rekomenduojama