Baklažanai su džiovintomis slyvomis: receptas žiemai, ingredientai ir ruošinių laikymas

Konservuoti marinuoti baklažanų agurkai – būtinas žiemos meniu. Daržovės ruošiamos įvairiais būdais pagal skanius receptus. Baklažanai su slyvomis - studijuojame originalų receptą žiemai. Vaisių ir daržovių mišinio konservavimas neužima daug laiko. Derliaus nuėmimo pranašumas yra tas, kad galite naudoti tiek didelius, tiek mažus baklažanus, nes vaisiai iš anksto supjaustomi į vidutinio dydžio juosteles.

Maisto gaminimo ypatybės

Šiandien sunku ką nors nustebinti neįprasto atspalvio daržovėmis. Baklažanai auginami mėlynai violetine, b alta, geltona ar net dryžuota odele.Konservavimui dažniausiai naudojamos tamsiai violetinės spalvos, kurios yra naudingiausios. Kad daržovėse išliktų maksimaliai vitaminų ir mikroelementų, nerekomenduojama jų ilgai kepti ar virti.

Baklažanų griežinėliai kepdami sugers mažiau saulėgrąžų aliejaus, jei iš anksto patepsite nedideliu kiekiu aliejaus ir sumaišysite. Daržoves paskleiskite ant sausos karštos keptuvės ir nuolat maišydami kepkite kelias minutes, kol pusiau iškeps.

Ingredientai derliui nuimti

Renkantis produktus konservavimui, reikia atsižvelgti į tai, kad daržovės turi būti šviežios, be defektų, antraip konservavimas gali pablogėti. Pagrindiniai ingredientų pasirinkimo aspektai:

naudokite prinokusius vaisius su blizgančia ir lygia oda. Daržovės su raukšlėta ir sausa oda netinka konservavimui;
minkštos rudos dėmės ant vaisių yra gedimo ženklas. Jei kotelis yra sausas ir rudas, tai reiškia, kad daržovė buvo nuskinta seniai.

Slyvos yra originalus žiemos konservavimo ingredientas, turintis daug privalumų. Džiovintose slyvose gausu vitaminų, mikro ir mikroelementų, jos lėtina bakterijų dauginimąsi, suteikia preparatams pikantišką saldžiarūgštį skonį.

Maisto ruošimas

Daugelis namų šeimininkių baklažanus žiemai konservuoja įvairiais būdais: druska, marinuoja, kita. Ypač domina receptai, kuriuose baklažanai derinami su slyvomis. Virimo metu daržovė pasižymi savotišku kartumu. Yra daug būdų, kaip atsikratyti blogo skonio:

vaisiai supjaustomi gabalėliais, lengvai pasūdomi ir 20 minučių panardinami į vandenį. Tada ruošinys nuplaunamas švariu vandeniu;
visas baklažanas virti pasūdytame vandenyje 2–4 minutes.

Konservuojant nebūtina iš vaisių išimti sėklų ar nupjauti žievelės. Paprastai nupjaukite stiebą ir galiuką. Jei džiovintos slyvos labai sausos, galite jas iš anksto pamirkyti, kad vėliau būtų patogu pjaustyti gabalėliais ar griežinėliais.

Kaip paruošti baklažanus su džiovintomis slyvomis žiemai

Norėdami paruošti ruošinį pagal originalų receptą, jums reikės šių ingredientų:

3 kg baklažanų ir raudonųjų paprikų;
2 aitriosios paprikos;
300 g džiovintų slyvų;
70 gr. česnakai.

Marinatui paruošti naudokite:

3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
2 puodeliai vandens, 200 g cukraus;
200 ml acto;
3 šaukštai druskos.

Ruošinio paruošimas susideda iš kelių žingsnių:

Pipirai supjaustomi dideliais kubeliais, pasūdomi, užpilami vandeniu ir paliekami 20-25 min. Tada išskalbta.
Baklažanų lazdelės užpilamos aliejumi, išmaišomos ir kepamos keptuvėje iki pusės iškeps.
Saldžios ir karčios paprikos, džiovintos slyvos, česnakai supjaustyti plonomis juostelėmis.
Marinatui paruošti į vandenį pilama druska, cukrus. Tirpalas kaitinamas, virimo stadijoje actas pilamas į sūriai saldų skystį.

Marinatas užpilamas ant pipirų ir džiovintų slyvų mišinio, viskas išmaišoma, dedami baklažanai. Virkite ingredientus 15 minučių, suberkite susmulkintą česnaką ir virkite dar 15 minučių. Vaisių ir daržovių mišinys sandariai išdėliojamas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Pagrindinės konservuotų pasterizuotų baklažanų laikymo sąlygos: oro temperatūra – 0–15 °C, drėgmė – 75–80%. Jei atitinkate reikalavimus, konservavimo galiojimo laikas yra nuo pusantrų iki dvejų metų. Puikus būdas juos laikyti – išdėlioti stiklainius kaimo namo rūsyje arba sandėliuke.

Buto sąlygomis konservavimas dažniausiai dedamas ant įstiklinto balkono. Svarbu užtikrinti, kad oro temperatūra lodžijoje ar balkone nenukristų žemiau nulio, nes kitaip konservuoti stiklainiai gali tiesiog sprogti.

Kad nepadidėtų drėgmė, balkonas periodiškai vėdinamas. Jei balkono nėra arba nėra galimybės jame įrengti laikymo vietų, konservavimą galima įdėti į šaldytuvą.

Pagal bet kokį receptą konservuoti baklažanai originaliai paįvairina žiemos meniu.Dažniausiai namų šeimininkės verda ikrus. Tačiau nebijokite eksperimentų ir naujų skonių. Baklažanai su slyvomis – nestandartinis receptas, kuriame ingredientų skonio derinys pasireiškia aštriomis saldžiarūgštėmis natomis.