Agurkai su raudonaisiais serbentais žiemai: TOP 8 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Prasidėjus vasarai, žmonės pradeda skinti įvairius augalinius produktus iš savo sodų žiemai. Populiariausias konservavimo būdas – agurkų marinavimas. Tai ypač aktualu vasarą. Kiekviena šeimininkė turi savo unikalius receptus. Mūsų mamų ir močiučių kulinarijos knygose yra neįprastų būdų, kaip žiemai sūdyti agurkus su įvairių veislių serbentais.

Kokių ingredientų reikia konservavimui

Yra nemažai receptų, kaip marinuoti ir konservuoti agurkus žiemai, tačiau visuose yra maždaug toks pat komponentų sąrašas:

• agurkai;
• serbentų b alti arba juodi;
• valgomoji druska;
• granuliuotas cukrus;
• krapų šakelės;
• lauro lapas;
• gvazdikėliai;
• pipiriniai grūdeliai;
• laiškinis česnakas;
• geriamas vanduo.

Ingredientus galima keisti pagal savo receptą, naudojant vyšnių lapus, prieskonius, prieskonius, medų, o ne cukrų, krienus ir kitus elementus. Jei šeima mėgsta saldžius agurkus, tuomet druskos dedama mažiau nei cukraus, jei sūrių – daugiau. Paprastai į trijų litrų stiklainį pripilama 3 šaukštai druskos, 3 šaukštai cukraus ir 3 šaukštai acto. Tai klasikinis marinuotų agurkų receptas, kiekis priklauso nuo jūsų skonio.

Daržovių ir uogų ruošimas

Sėkmingo konservavimo raktas yra tinkamas visų komponentų paruošimas. Pagrindiniai žingsniai bus tokie: tinkamų daržovių ir uogų pasirinkimas, jų plovimas.

Geriau imti mažus, vienodo dydžio agurkus, be juodų dėmių ir išdžiūvusių, turi būti elastingos konsistencijos. Tada juos reikia gerai nuplauti, nupjauti arba palikti galiukus ir prieš klojant įdėti į vėsų vandenį. Prieš marinuojant agurkus reikia išdžiovinti.

Lapai turi būti nepažeisti, nepažeisti kenkėjų. Serbentų uogas reikia imti ant šakelių, jas reikia gerai nuplauti vandeniu.

Česnakai jauni, sultingi, neperdžiūvę ir sveiki. Paruošimas susideda iš lupimo, plovimo ir supjaustymo į lėkštes. Surinkite arba nusipirkite jaunus krapus. Prieš sudėdami į stiklainius, gerai nuplaukite. Jei naudojate krienus, tada juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti.

Stiklainių ruošimas

Prieš konservavimą stiklainius paruošti būtina. Jei jie bus nešvarūs, ruošiniai išsipūs ir suges. Tarpų paruošimas prasideda nuo plovimo. Tai turi būti daroma su soda arba specialia valymo priemone. Tada atliekama dezinfekcija. Tai atliekama pagal šį algoritmą:

1. Padėkite didelį dubenį su vandeniu ant viryklės ir panardinkite kiaurasamtį.
2. Leiskite vandeniui užvirti.
3. Stiklainiai įkišti sprandu į kiaurasamtį.
4. Ekspozicija – 5 minutės, palietus iš išorės stiklainis turi įkaisti.
5. Jei siuvimui naudojami metaliniai dangčiai, juos reikia nuplauti ir 10 minučių panardinti į verdantį vandenį. Plastikinius šviestuvus galima tiesiog nuplauti.

Kaip konservuoti agurkus su serbentais

Agurkų su uogomis konservavimas mažai kuo skiriasi nuo kitų marinavimo rūšių. Visi pagrindiniai žingsniai yra panašūs. Skirtumai skirsis priklausomai nuo recepto ir naudojamų ingredientų.

Paprastas konservuotų agurkų su raudonaisiais serbentais receptas žiemai

Į aukščiau pateiktą pagrindinių ingredientų sąrašą taip pat reikia paimti vyšnių lapus, serbentus ir kvapiuosius pipirus. Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Komponentų paruošimas ir stiklainių su dangteliais sterilizavimas.
2. Iš anksto palaikykite agurkus vandenyje, kad jie taps traškūs.
3. Pirmą sluoksnį padėkite lauro, serbentų ir vyšnių lapais, taip pat prieskoniais, krapų skėčiais, krienų lapais ir česnaku.
4. Antrojo važiavimo metu dėkite agurkus, sumaišytus su raudonų uogų šakelėmis.
5. Pagaminkite marinatą iš vandens, granuliuoto cukraus ir druskos.
6. Užvirinę sūrymą, supilkite jį į stiklainius.
7. Stiklainius nukenksminkite įprastu būdu, užsukite dangtelius, padėkite atvėsti į kambario temperatūros vietą.

Raugintų agurkų su raudonaisiais serbentais receptas

Jei nuspręsite marinuoti agurkus, turite paruošti šiuos komponentus:

• kornišonai;
• raudonųjų serbentų vaisiai;
• vyšnių lapai;
• česnakai;
• krienų lapai;
• serbentų lapai;
• krapų skėčiai ir stiebai;
• druska;
• cukrus;
• juodųjų pipirų grūdeliai.

Turite paruošti marinavimą pagal receptą:

1. Ant skardinių dugno uždėkite pusę lapų ir krapų.
2. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite su pipirais.
3. Meskite kornišonus ir šakeles su serbentais.
4. Pamerkite likusius lapus ir prieskonius.
5. Įdėkite daržovių ir uogų.
6. 2 kartus užpilkite virintu vandeniu pusvalandį.
7. Užvirkite naują vandenį su granuliuotu cukrumi ir druska, supilkite į indus ir susukite.

Su juodaisiais serbentais

Agurkų sūdymas su juodųjų serbentų uogomis suteiks daržovėms neįprastą skonį, taip pat ir kitokią spalvą dėl ilgalaikio laikymo. Maisto gaminimo receptas:

1. Į išplautus litrinius stiklainius sumeskite krienų lapus, krapus ir česnako skilteles.
2. Nupjaustykite agurkus, kad tilptų uogos.
3. Supilkite serbentus iki kraštų, užpilkite verdančiu vandeniu ir atidėkite į šalį, kad įsigertų.
4. Paruoškite sūrymo mišinį: į dubenį suberkite cukrų, druską ir juodųjų pipirų grūdelius.
5. Supilkite į jas skystį iš skardinių, užvirkite.
6. Į sūrymą įpilkite acto rūgšties.
7. Upildykite litrus gauto marinato, susukite ir uždėkite ant kaklo, kad atvėstų.

Su b altaisiais serbentais

Šio konservavimo privalumas yra tas, kad uogos ir agurkai sunoksta vienu metu, todėl nuskynus galima iškart pradėti marinuoti. Receptas:

1. Į išplautus pusės litro stiklainius sumeskite ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus, krapų skėčius ir česnako skilteles.
2. Iš kornišonų pašalinkite spyglius, palikite galiukus, panardinkite į indus.
3. Uogų vaisius pripildykite iki kraštų.
4. Užpilkite karštu vandeniu ir leiskite visiems ingredientams garuoti.
5. Į kibirą suberkite gvazdikėlius, pipirų žirnelius, granuliuotą cukrų ir druską, galite įdėti susmulkintą čili, tada išpilkite skystį iš skardinių.
6. Mišinį užvirinkite, išjunkite ir supilkite acto tirpalą.
7. Supilkite sūrymo mišinį, pamerkite stiklainius į verdantį vandenį, susukite, leiskite atvėsti.

Jokios sterilizacijos

Yra daug sūdymo ir nedezinfekavimo variantų. Pažiūrėkime atidžiau:

• Sudėkite agurkus į marinavimo indą.
• Įdėkite krienų lapų, serbentų ir vyšnių, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų ir pusę česnako skiltelių.
• Užpildykite tuščias vietas virintu vandeniu, uždenkite kaklelius ir palikite infuzuoti 10 minučių.
• Pagaminkite marinatą - vandenį iš stiklainių supilkite į verdantį indą, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite.
• Šiuo metu į stiklainyje esančius agurkus suberkite nesmulkintas uogas, kol bus užpildyta visa erdvė.
• Užpilkite indą iki kaklo su gatavu marinatu ir užkimškite steriliais dangteliais.
• Jei konservuojama be sterilizacijos, konservus reikia suvartoti per šešis mėnesius.

Be acto

Išsaugojimo pavojus su įkandimu – galimybė viršyti rūgšties tūrį ir koncentraciją, todėl galėsite gaminti be jos. Receptas:

1. Krenų ir vyšnių lapelius, česnaką, skilteles, aitriąsias paprikas ir agurkus sudėkite į išplautus ir sterilius stiklainius.
2. Likusią vietą užpildykite uogomis ir užpilkite virintu vandeniu iki viršaus, palikite indą infuzuoti 20 minučių.
3. Supilkite vandenį iš skardinių į verdantį indą, įberkite druskos, cukraus ir virkite 5 minutes.
4. Ruošinius dar kartą užpilkite išvirusiu marinatu.
5. Uždenkite steriliais dangteliais ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Agurkai raudonųjų serbentų sultyse

Marinavimo receptas:

1. Pamerkite kornišonus į š altą vandenį.
2. Uogų sultis sumaišykite su vandeniu, įberkite cukraus ir druskos, mišinį užvirinkite.
3. Į pirmąjį sluoksnį pamerkite žalumynus, česnako skilteles, pipirų žirnelius, skilteles, lauro lapus, o į antrąjį sluoksnį sudėkite kornišonus.
4. Užpildykite talpas dar neatvėsusiu mišiniu.
5. Užvirinkite dangtelius ir uždenkite indą, tada viską kartu virkite.
6. Po sterilizavimo uždarykite stiklainius ir padėkite juos kaklu žemyn, kad atvėstų.

Agurkų sūdymas su raudonaisiais serbentais

Sūdytų vaisių ruošimas pagal šį receptą:

• Atvėsinkite agurkus vandenyje.
• Paruoškite serbentų vaisius marinavimui.
• Į išplautus ir sterilius stiklainius panardinkite ingredientus, suberkite česnako skilteles ir prieskonius.
• Užvirkite vandenį su druska ir pipirais, pripildykite indų.
• Nuvalykite stiklainius ir uždarykite juos.
• Kai sūdome agurkus su serbentais, jie pasirodo labai malonaus skonio, taip yra dėl to, kad uogų skonis yra subtilus ir aštrus.

Kaip saugoti konservavimą

Stiklainius su konservuotu maistu, ypač naudojant actą, reikia laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Paprastai tai yra rūsys arba rūsys, jei tokios patalpos nėra, galite palikti ją svetainėje be šviesos - tai gali būti koridorius, mezoninas ar spinta.Jei nėra sandėliuko, rūsio ar rūsio, galite juos padėti po lova arba sofa.

Būtina sėkmingo saugojimo sąlyga – neleisti saulės spinduliams patekti į konservą.

Rekomenduojama