Marinuoti moliūgai su agurkais: skanus marinuotų agurkų receptas žiemai

Patissons, marinuotas su agurkais, yra labai skanus ir tuo pačiu lengvai paruošiamas maistas, idealiai tinkantis tiek iškilmingam renginiui, tiek įprastai namų vakarienei. Kad užkandis būtų traškus ir skanus, reikia atidžiai parinkti ingredientus, sekti gaminimo niuansus ir žinoti visas daržovių rauginimo gudrybes.

Agurkų rauginimo su moliūgais subtilybės

Skvošas yra lėkštės formos moliūgų rūšis. Daugybė receptų leidžia vienaip ar kitaip paruošti skanius užkandžius – produktą galima sūdyti, marinuoti, naudojant įvairiausius ingredientus ir priedus.

Daržovės pavadinimą gavo iš prancūziško „pašteto“, kuris reiškia „pyragas“ ir yra tiesiogiai susijęs su produkto išvaizda.

Kadangi moliūgų struktūra ir skonis beveik identiški moliūgų, galite naudoti cukinijų receptą, kad išsaugotumėte daržovę. Virimui geriausiai tinka jauni augalai, o prinokusius vaisius rekomenduojama dėti į salotas. Jei marinuoti buvo perkamos prinokusios daržovės, jas reikia padalyti į dalis. Paprastai nerekomenduojama naudoti pernokusių patisonų, nes jie yra labai kieti ir nebeturi ankstesnio neįprasto skonio.

Prieš konservuojant visai nebūtina nuimti žievelės, nes apvalkalas yra labai plonas ir tinkamas perdirbimui. Tačiau svarbu laikytis higienos taisyklės – kruopščiai nuplaukite produkto žievelę šepetėliu. Stiebai turi būti pašalinti.

Daržovių konservavimas apima blanširavimą. Šios procedūros dėka daržovė išlieka traški. Esmė – 5–10 minučių moliūgą apdoroti karštu vandeniu. Alternatyvus būdas – produktą užpilti verdančiu vandeniu arba kurį laiką jame palaikyti. Norint išsaugoti auksinį atspalvį, naudojamas kontrastinis dušas – po karšto apdorojimo daržovės panardinamos į š altą vandenį.

Ingredientų sąrašas

Norėdami marinuoti agurkus su moliūgais pagal standartinį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• skvošas – 1 kilogramas;
• agurkai - 3 kilogramai;
• juodieji pipirai - 12 vnt.;
• kvapiųjų pipirų - 10 vnt.;
• krapai - 4 skėčiai;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• krienai – vienas lapas;
• druska ir cukrus - po 60 gramų;
• acto esencija - 30 mililitrų;
• grynas vanduo - 2 litrai.

Jums taip pat reikės stiklinių indelių, kuriuose bus laikomi konservai. Norint gauti patenkinamus rezultatus, talpykla turi būti sandariai uždaryta.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Šiame etape turite atidžiai pasirinkti produktus būsimam konservavimui, nes nuo daržovių kokybės priklauso marinuotų moliūgų su agurkais skonis ir užkandžio galiojimo laikas. Paruoškite daržoves taip:

1. Rinkitės jaunus mažo dydžio vaisius. Peraugę moliūgai yra per kieti ir tinka tik salotoms.
2. Odos nepašalinkite, bet kruopščiai nuplaukite minkštu šepetėliu.
3. Nuimkite kotą. Šiuo atveju apskritimas pjūvio vietoje neturi viršyti dviejų centimetrų.
4. Prieš sūdant ir konservuojant produktą, moliūgai blanširuojami. Procedūra padeda suminkštinti gaminio audinius.
5. Iškart po blanširavimo vaisiai panardinami į ledinį vandenį. Taip oda išliks gelsva.
6. Agurkai prieš konservavimą mirkomi š altame vandenyje 3 valandas.

Kad konservai kuo ilgiau išliktų švieži ir skanūs, juos reikia laikyti steriliuose stikliniuose induose. Sterilizacija atliekama virš garų arba kitais būdais (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje).

Kaip žiemai virti agurkus su moliūgais?

Standartinis daržovių sūdymo receptas leidžia lengvai ir greitai paruošti puikų traškų užkandį. Be to, ši parinktis tinka bet kokiam pasiruošimui žiemai. Konservavimo procesą sudaro šie veiksmai:

1. Iš anksto atrinktos ir kruopščiai apdorotos daržovės sumažinamos per pusę.
2. Prieskoniai dedami indo apačioje.
3. Daržovės supakuotos į stiklainį iki pat viršaus.
4. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, tada supilkite į stiklainius ir leiskite turiniui 15 min..
5. Daržovių lėkštei sušilus, vandenį reikia nupilti į puodą ir vėl užvirti, įpylus ten acto esencijos.
6. Įpilkite karšto sūrymo į indą ir sandariai užsukite.
7. Palaukite, kol turinio temperatūra pasieks kambario temperatūrą, tada laikykite ruošinius rūsyje arba kitoje tinkamoje vietoje.

Tara be sterilizacijos negali būti naudojama. Be pagrindinių augalinių ingredientų, kaip priedą galima naudoti morkas, pomidorus, citriną.

Kaip ir kiek galima saugoti?

Ruošiniai laikomi rūsyje, sandėliuke arba įstiklintame balkone 12 mėnesių. Svarbu, kad temperatūros rodikliai būtų 15-18 laipsnių ribose. Netoliese neturėtų būti šildytuvų ar kitų šilumos š altinių.

Didžiausias galiojimo laikas yra 2 metai, tačiau su sąlyga, kad patalpa visada sausa ir reguliariai vėdinama.

Indo kokybė taip pat turi įtakos laikymo trukmei – stiklainiai turi būti sterilūs ir sandarūs.

Marinuotas moliūgas su agurkais – puikus užkandžių pasirinkimas bet kokiai progai. Konservavimo ir laikymo taisyklių laikymasis leis ilgai mėgautis traškiomis daržovėmis.

Rekomenduojama