Serbiškos keptos paprikos žiemai: TOP 7 užkandžių receptai

Serbiškos keptos paprikos – tradicinis pasiruošimas žiemai. Antrasis jo pavadinimas – kepta paprika. Serbai pipirų derlių pradeda rinkti rugpjūtį arba rugsėjį, iš turgų perka mėsingas ir sultingas daržoves. Iš jo ruošiami įvairūs šventiniai ir kasdieniai patiekalai. Pagal receptą daržovė kepama prieš marinavimą, kad pašalintų nuo jos žievelę. Keptos paprikos dažniausiai valgomos nevalgius arba kaip š altas užkandis prie alkoholio.

Skanus keptų paprikų ruošimas serbų kalba – jūsų stalo puošmena

Serbai naudoja šį preparatą kaip garnyrą arba deda į salotas ir pirmuosius patiekalus.

Reikalingi patiekalo ingredientai

Pagrindiniai bet kurio paprikos recepto komponentai yra pati daržovė, česnakas ir augalinis aliejus.

Receptai ir nuoseklios gaminimo instrukcijos

Bet kurio recepto su paprika pagrindas yra paprika, kurią reikia tinkamai išvirti.

Norėdami tai padaryti, visas daržoves turite sudeginti ant viryklės, ugnies arba orkaitėje iki juodos plutos. Tai suteiks pipirams dūmo skonį ir aromatą. Nudegusią odą reikia nulupti.

Pagrindinės orkaitės taisyklės

Jei gamindami naudojate orkaitę, turite ją įkaitinti iki 200 laipsnių ir įjungti grilio bei konvekcinį režimą. Papriką reikia išdėlioti ant grotelių, įkaitintų iki tokios pat temperatūros kaip ir orkaitėje. Po pipirais reikėtų pakišti kepimo skardą, nes verdant jos sprogsta ir išskiria sultis.Po 20-30 minučių papriką rekomenduojama išimti virtuvinėmis žnyplėmis ir 10-15 minučių įdėti į sandarų indą ar maišelį. Po to nuo daržovių reikėtų nuimti žievelę. Juos galima naudoti toliau gaminant maistą.

Keptos paprikos sterilizavimas

Kad ši siūlė geriau išsilaikytų, ją reikia sterilizuoti 100 °C temperatūroje 1 valandą (pusės litro skardines – 45 minutes). Be to, receptuose, kuriuose naudojamas aliejus, jį reikia kalcinuoti ir atvėsinti iki 65–70 ° С

Keptos saldžiosios paprikos pagal klasikinį receptą

Klasikinio recepto, skirto 1 litro talpos stiklainiui kepto patiekalo, sudėtį sudaro:

• 1,3–1,5 kilogramo pipirų;
• 4 šaukštai druskos;
• 150–170 mililitrų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Pagal šį receptą daržovių negalima išvalyti nuo sėklų ir arklio uodegų. Paprikas reikia dėti į švarius stiklainius, tarp sluoksnių pabarstyti druska. Atvėsusį aliejų supilkite į stiklainį su turiniu ir sterilizuokite.

Aliejuje su česnaku

Skrudintai česnakinei paprikai pagaminti reikia:

• 2 kilogramai pipirų;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1 krūva petražolių;
• 5 gramai druskos;
• 5 gramai cukraus;
• 5 arbatiniai šaukšteliai 9% acto;
• 200 mililitrų aliejaus.

Nuplėšus daržoves, jas reikia sumaišyti su smulkintu česnaku, žolelėmis, aliejumi ir prieskoniais. Po to mišinį rekomenduojama sumaišyti ir sterilizuoti.

Marinuotas su įdaru

Norėdami paruošti įdarytas marinuotas paprikas, jums reikia:

• baklažanai;
• pomidorai;
• kalendra;
• krapai;
• druska.

Baklažanus reikia kepti taip pat, kaip ir paprikas, ir įdėti į sūrų vandenį. Po to turėtumėte nuimti nuo jų žievelę ir leisti sultims nutekėti. Taip pašalinsite kartumo perteklių. Toliau rekomenduojama papriką nulupti iš vidaus, supjaustyti baklažanus ir pomidorus, įdaryti vaisius ir pamarinuoti aliejuje.

Sterilizuokite prieš siūlydami.

Jokios sterilizacijos

Pagrindinės kepinio patiekalo gaminimo be sterilizacijos taisyklės:

1. Receptuose su actu jo kiekis turėtų būti padidintas 2–3 kartus.
2. Stiklainius rekomenduojama išplauti su soda.
3. Į 1 litro indelį galite įpilti 1 aspirino. Tai padidins saugojimo trukmę.
4. Prieš marinuojant daržoves, reikia užpilti 3 kartus, o pabaigoje pridėti prieskonių.

Šaldytos keptos paprikos žiemai

Kad iškeptos daržovės liktų žiemai be konservavimo, jas reikia išvalyti nuo uodegos ir sėklų, pašalinti drėgmės perteklių ir sudėti į sandarų indą ar maišelį į šaldiklį.

Salotų su skrudintomis paprikomis gaminimas

Jei norite pagaminti skrudintų pipirų salotas, jums reikės:

• 100 gramų paprikos;
• 1 pomidoras;
• 1 marinuotas ir 1 šviežias agurkas;
• 1 mažas svogūnas (arba pusė didelio);
• 10 ml alyvuogių aliejaus;
• bazilikas, žaliųjų svogūnų stiebeliai ir petražolės;
• druska ir raudonieji pipirai pagal skonį.

Visus ingredientus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, o žalumynus – smulkiais gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sutrinkite.

Po to rekomenduojama pridėti prieskonių, alyvuogių aliejaus ir sumaišyti ingredientus.

Naudingi patarimai ir gudrybės

Rinkitės didelius ir mėsingus vaisius be pažeidimų ar puvimo. Oda turi būti šviesi ir be dėmių.

Redant kotelio nuimti negalima.

Taisyklės ir saugojimo laikotarpis

Saulėlydžius rekomenduojama laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Toks susiuvimas gali išsilaikyti iki 4 metų, tačiau reikėtų atidžiai patikrinti, ar dangčiai nėra rūdžių. Taip pat, norint išvengti jų puvimo, stiklainius iš viršaus rekomenduojama apvynioti maišeliu arba alyvuotu popieriumi.

Rekomenduojama