Vyšnia želė žiemai: receptai su želatina, ruošinių laikymo sąlygos

Į uogienę įdėję stingdančių medžiagų, padarome jį tankesnį, bet ne per saldų. Želatina leidžia pagaminti želė primenančias ir tirštas net tokias ne per daug pektinines uogas kaip vyšnios, su nedideliu kiekiu kito tirštiklio – cukraus. Štai kodėl uogienė, pridedant agaro-agaro arba želatinos, gali būti vadinama mažo kaloringumo. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip žiemai virti vyšnias želė, ir pateiksime receptus su želatina.

vyšnių kepimo želė ypatybės žiemai

Yra keletas rekomendacijų, kaip paruošti uogas konservavimui:

Prieš gamindami gerai išskalaukite, keletą kartų pakeisdami vandenį ir švelniai sumaišykite rankomis. Nuplaukite švariu vandeniu.
Kai kurie žmonės mėgsta virti uogienę su kauliukais, tačiau želė dažniausiai gaminama iš nuluptų vyšnių. Todėl reikia apsiginkluoti specialiu virtuvės įrankiu akmenims šalinti arba paimti bent seną plaukų segtuką.
Vyšnių sultys išsitaškia lupdami vyšnias, susidaro dėmės. Juos lengva nuplauti nuo rankų actu parūgštintame vandenyje.

Receptui reikalingi ingredientai

Želė žiemai ruošiama iš minimalių produktų – cukraus, vaisių ir želatinos. Kai kuriuose receptuose sirupui reikia vandens. Kartais juose būna įvairių priedų, praturtinančių gaminio skonį. Galite paimti rudąjį cukrų, taip pat skonis bus įdomus.

Konkretus produktų pasirinkimas

Želė stipresnė tuose konservuose, kur daugiau pektino. O pektino dideliais kiekiais randama neprinokusiose vyšniose. Todėl želė geriau rinktis uogas žaliais koteliais.

Patamsėję stiebeliai rodo, kad vyšnia saldi, skani, bet pernokusi želė.

Renkantis vaisius reikia uostyti – šiek tiek pernakvojusios, pasenusios vyšnios skleis vyno kvapą, rūgštelę. Nevartokite – jis gali sugadinti visą ruošinį ir tiesiog surūgti net po terminio apdorojimo.

Pagaliau, vyšnios gana dažnai gali būti sukirmijusios.

Jei pažeidimas yra vienas, galite pašalinti kirminus tiesiog pamirkę vaisius pasūdytame vandenyje. Leiskite šiek tiek pastovėti, kirminai išlįs ir galėsite juos pašalinti.

Jei vyšnia labai sukirmijusi, neturėtumėte jos virti.

Kaip paruošti konteinerį?

Su indais viskas paprasta – želė verdama įprastame dubenyje arba plokščiadugnėje keptuvėje storomis sienelėmis. Gatavas produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromas švariai išvirtais dangteliais.

Virimo procesas

Šio ruošinio grožis yra tas, kad jis kepa neilgai, o tai reiškia, kad vyšniose sukaupta daug naudingų medžiagų. Žinoma, vitamino C bus minimumas, bet vertingas vitaminas A, PP, mineralinės medžiagos išliks. Dėl tos pačios priežasties ryški uogienės spalva taip pat išliks.

Dabar išsamus maisto gaminimo su įprasta želatina receptas. Būtina:

2 kg cukraus;
0,5 kg granuliuoto cukraus;
35 g želatinos;
250 ml gryno vandens.

Gaminkite taip:

Paruoškite vyšnias išimdami kauliukus.
Sudėkite į puodą, pabarstykite cukrumi.
Želatiną supilkite į atskirą dubenį su vandeniu, palikite išbrinkti.
Uždekite mažiausią ugnį, kad vyšnia išleistų sulčių ir pradėtų virti.
Pavirkite 5 minutes, tada supilkite į ją želatiną ir išmaišykite.
Supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Antrasis receptas skirtas naudoti tirpią želatiną. Paimkite:

2 kg nuluptų vyšnių;
1,4 kg cukraus;
8 kaušeliai greitos želatinos.

Padaryk tai:

Želatiną sumaišykite su cukrumi.
Išvalykite, pabarstykite cukrumi ir želatina ir palikite per naktį, kad išsiskirtų sultys.
Ryte dedame uogas ant ugnies, laukiame, kol užvirs, tada išmaišome ir verdame apie tris minutes.
Įdėkite karštą želė į paruoštus stiklainius, uždarykite kamščius.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Želė laikoma š altoje vietoje – šaldytuve arba rūsyje. Iš esmės gerai išvirtą želė gali būti laikoma įprastame bute, tačiau tada ji nebus tanki.

Atkreipkite dėmesį, kad stingimo procesas tęsiasi kelias dienas po užvirinimo. Taigi net ir nelabai tiršta želė, galbūt stovėjusi šaldytuve, taps ideali savo tankiu ir išvaizda.