Slyva su česnaku žiemai: geriausias marinavimo receptas, laikymo sąlygos

Slyvų ruošimas žiemai su česnakais – tai unikali galimybė palepinti savo šeimą ir svečius pavaišinti gardžiu užkandžiu, turinčiu originalų aštrų skonį. Toks konservavimas, į Rusiją atkeliavęs iš vengriškos virtuvės, tikrai užims vietą ne tik ant stalo, bet ir šeimininkės kulinarinėje knygoje. Marinuota slyva dažniausiai patiekiama kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų arba kaip aštrus priedas prie pirmųjų patiekalų, padažų.

Slyvų su česnaku derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kad užkandis, marinuotas česnaku ir prieskoniais, pavyktų, svarbu laikytis tam tikrų gaminimo taisyklių:

• marinadą pilti geriau virti emaliuotame inde;
• Slyvos turi „subręsti“ po susiuvimo, kad įgautų skanų skonį. Vidutiniškai tai trunka nuo 40 iki 50 dienų. Per šį laiką vaisiai yra gerai prisotinti prieskonių aromato.

Recepto ingredientai

Rūdinimui tinka absoliučiai bet kokios slyvų veislės, tačiau tarp šeimininkių ypač mėgstamos Vengrijos, Panicle, Ternovka ir Ugorkos veislės.

Renkantis vaisius reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad minkštimas būtų tankus, kad kauliukas būtų lengvai atskiriamas, be matomų pažeidimo, įdubimų ir puvimo žymių. Galite pasirinkti net šiek tiek neprinokusias uogas su žaliais „skruostais“.

Česnakas turi būti šviežias, su sultingu tankiu minkštimu, be puvimo ir pelėsių.

Kaip gaminti maistą?

Prieš dedant vaisius į stiklainius, juos reikia kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo odelės vašką, nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, nuimti kotelį.

Jei recepte numatyta virti slyvą neišimant kauliuko, tada kiekvienas vaisius keliose vietose subadomas šakute arba dantų krapštuku, kad termiškai apdorojant odelė nesutrūktų, o minkštimas būtų gerai prisotintas aštrus marinato aromatas.

Tarpų paruošimas

Stikliniai indai, reikalingi konservavimui, pirmiausia išplaunami šiltu vandeniu ir soda, gerai išskalaujami ir tik po to sterilizuojami garuose, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba verdant.

Metaliniai dangčiai prieš naudojimą taip pat virinami 2–3 minutes. Prieš terminį apdorojimą nuo jų reikia nuimti sandarinimo gumą.

Kaip virti česnakais marinuotas slyvas?

Raugintos slyvos, dedamos ant stalo kaip š altas užkandis, sužavės namų ūkį saldžiarūgščiu skoniu ir pikantišku aromatu.

Slyvos, marinuotos česnaku

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:

• 800 gramų stiprių žalsvų slyvų;
• 200 gramų česnako;
• 150 gramų cukraus;
• 3 šaukštai obuolių sidro acto;
• vanduo;
• 3–4 gvazdikų pumpurai;
• 3–4 kvapiųjų pipirų žirniai.

Gaminimo būdas:

1. Paruošti vaisiai perpjaunami išilgai iš vienos pusės, atsargiai išimamas kaulas, o į vietą dedama nulupta česnako skiltelė. Kad skonis būtų intensyvesnis, česnako skilteles rekomenduojama perpjauti prieš įdarant slyvas.
2. Vaisių „lukštai“ su česnako „perlu“ viduje tvirtai telpa į švarų garuose iškeptą stiklainį.
3. Marinatui paruošti užvirinkite vandenį, į jį įpilkite cukraus, prieskonių ir kaip paskutinį akordą acto. Kad suprastumėte, kiek skysčio jums reikia, įdarytas slyvas pripildykite iki stiklainio krašto, o tada nuleiskite vandenį į indą sūrymui ruošti.
4. Užpildyti stikliniai indai užpilami karštu marinatu, uždengiami dangteliu ir paliekami pritraukti 10 valandų. Po reikiamo laiko sūrymas nupilamas, dedamas ant viryklės, virinamas 2-3 minutes.
5. Vaisiai užpilami karštu aštriu skysčiu, susukami, apverčiami ir paliekami po antklode vienai dienai.

Marinuotos slyvos medaus padaže su česnaku

Maisto gaminimo ingredientai:

• 400 ml b altojo vyno acto;
• 150g medaus;
• 75g granuliuoto cukraus;
• 3 česnako skiltelės, perpjautos pusiau;
• 1 raudona čili;
• valgomoji druska;
• pipirai;
• 4 lauro lapai;
• 450 g tvirtų prinokusių raudonųjų slyvų;

Gaminimo būdas:

1. Į vidutinio dydžio emaliuotą puodą pilamas actas, medus, cukrus, 3 puselės česnako, čili pipiras (galima naudoti ir su sėklomis - aštresniam užkandžio skoniui, ir be jų), druska, pipirų žirneliai, 2 lauro lakštai. Prieskonių mišinys užvirinamas ir virinamas penkias minutes.
2. Slyvos nuplaunamos, nušluostomos popieriniu rankšluosčiu ir keliose vietose subadomos šakute.
3. Likę prieskoniai išdėliojami šilto sterilaus 750 ml tūrio stiklainio apačioje, ant viršaus sandariai sukrauti vaisiai.
4. Česnakai, čili ir lauro lapai iš gatavo įdaro pašalinami šakute. Tada karštas acto mišinys užpilamas ant slyvų, visiškai uždengiant vaisius. Stiklainis sandariai uždaromas, apverčiamas, uždengiamas storu rankšluosčiu, kol produktas natūraliai atvės.
5. Ruošinys laikomas šaldytuve. Paragauti galėsite po dviejų savaičių.

Kaip ir kiek laiko galima saugoti ruošinius?

Rysys yra geriausia vieta konservams laikyti, nes ten yra tinkamiausios sąlygos saugoti nuo vienerių iki dvejų metų, tačiau, kaip rodo praktika, raugintos slyvos valgomos dar prieš pradedant naują. derliaus nuėmimo sezonas.

Jei stiklainius pastatysite į tamsų namo kampą, užkandžio galiojimo laikas sutrumpėja iki šešių mėnesių.

Gero apetito!

Rekomenduojama