Volgogrado stiliaus agurkai: marinavimo receptas žiemai ir laikymo sąlygos

Žiemą populiariausi agurkų ruošiniai. Jie tinka ir kaip užkandis, ir kaip priedas prie įvairių garnyrų. Koks gi šventinis stalas be raugintų agurkų? Volgogrado stiliaus agurkai nėra naujas receptas, bet pasitvirtino bėgant metams. Tai lengva padaryti, net paauglys gali susidoroti. Agurkai visada pasirodo puikūs. Receptas turi savo ypatybes ir gaminimo paslaptis. Ruošinio tinkamumo laikas priklauso nuo konservavimo ir išankstinio konteinerių paruošimo taisyklių.

Agurkų rauginimo Volgogrado stiliumi ypatybės

Pagrindinė marinavimo pagal šį metodą ypatybė yra ta, kad agurkai laikomi verdančiame vandenyje, kol dedami į stiklainį Nuskintus agurkus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti su dangteliu. Ant viršaus galite uždėti antklodę ir leisti lėtai atvėsti. Tada pereikite tiesiai prie virimo. Tai leidžia agurkams greičiau marinuotis.

Recepto ingredientai

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės neriboto pagrindinio produkto kiekio.

Prieskoniai trijų litrų stiklainiui:

• česnakai - 2 skiltelės;
• paprika - ½ vnt.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• m alti pipirai - ½ šaukštelio;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• mėgstamiausi žalumynai sūrymui virti, nepilkite jų į stiklainį.

Sūrymas 1 litrui vandens:

• druska - 1 valg. l. skaidrė;
• cukrus - 1 valg. l. skaidrė;
• acto esencija – 1 valgomasis šaukštas.

Tarpų paruošimas

Ruošinio kokybė ir galiojimo laikas priklauso nuo tinkamo indų paruošimo. Juk ant sienų likusios bakterijos, mikrobai ir grybelių sporos sugadins ruošinį. Nepamirškite apie botulizmą.

Tinklai turi būti gerai nuplauti soda. Kelis kartus nuplaukite ir būtinai dezinfekuokite.

Yra keli būdai tai padaryti:

1. Su garais. Būtina užvirti vandenį, uždengti specialiu apskritimu sterilizacijai ir įdėti į jį stiklainį. Procedūra trunka 3-5 minutes.
2. Pašildykite orkaitėje.
3. Užvirkite, visiškai panardinus į verdantį vandenį.
4. Naudokite mikrobangų krosnelę. Šiuolaikinis dezinfekcijos būdas.

Gaminimo būdas

Konservuotų agurkų gaminimo žingsniai:

1. Po skynimo daržovės turėtų šiek tiek pagulėti ir šiek tiek suvytėti.
2. Agurkus gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Nupjaukite galus iš abiejų pusių ir sudėkite į didelį indą.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kurį laiką prisitraukti.
4. Kai vandens temperatūra nukrenta iki 40 laipsnių, galite marinuoti agurkus.
5. Kol agurkai vėsta, būtina paruošti įdaro skystį.
6. Įpilkite vandens iš filtro į atskirą indą. Vandens kiekis turi būti skaičiuojamas pagal skardinių skaičių ir tūrį. Trijų litrų stiklainis, pripildytas daržovėmis, talpina maždaug 1,5 litro vandens.
7. Įberkite druskos, cukraus ir pridėkite mėgstamų žolelių. Užvirinkite skystį, tada surinkite žalumynus.
8. Ant stiklainių dugno dėkite česnako, pipirų, lauro lapelio, galite įberti paprikos ar sausų garstyčių.
9. Tvirtai sudėkite agurkus į stiklainį.
10. Į verdantį marinatą įpilkite acto esencijos. Tai turėtų būti daroma mažomis partijomis, nes skystis pradės putoti ir gali nubėgti.
11. Užpildykite stiklainius sūrymu iki pat viršaus ir uždenkite dangteliais.
12. Greitai ir hermetiškai uždarykite stiklainius.
13. Uždenkite dangtelius ir gerai apvyniokite šilta antklode.

Šioje padėtyje ruošinys turi būti visiškai atvėsęs. Tada galėsite išvalyti agurkus ir laikyti žiemą.

Šis receptas yra universalus. Jei agurkus reikia valgyti po 3 dienų, tada ruošinys uždaromas nailoniniu dangteliu.

Receptas tinka ir agurkams virti maišelyje. Jie greitai marinuojasi ir gali būti suvalgyti per dieną.

Maisto gaminimui reikia:

1. Nuplaukite agurkus ir nuimkite galiukus. Pamerkite į verdantį vandenį.
2. Įdėkite į maišelį ir pridėkite prieskonių, mėgstamų žolelių. Būtinai pridėkite česnako, išspausto per spaudą.
3. Druskos ir įberkite šiek tiek cukraus.
4. Tvirtai suriškite maišelį ir pakratykite ruošinį, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
5. Jums nereikia pilti vandens. Daržovės suteiks reikiamą kiekį sulčių ir gerai pasimarinuos.
6. Įdėkite į kitą maišelį ar lėkštę.
7. Pirmą dieną palikite kambario temperatūroje. Toliau laikykite šaldytuve.

Galiojimo data

Jei buvo laikomasi visų taisyklių, hermetiškai sandarūs ruošiniai saugomi iki dvejų metų. Po kaprono dangteliu galima laikyti šešis mėnesius. Ilgai laikant jie rūgsta ir tampa minkšti.

Saugojimo taisyklės

Konservavimui reikalingos specialios sąlygos. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą saugyklos vietą.

Rūsys ir rūsys atitinka idealias sąlygas. Ten sausa ir vėsu. Kai kurios namų šeimininkės prisitaiko laikyti maistą balkonuose ir lodžijose. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad temperatūra net esant dideliam šalčiui neturėtų nukristi iki 0. Jei taip atsitiks, konteineriai sprogs ir ruošinys pablogės. Sandėliavimo balkonas turi būti apšiltintas ir įstiklintas. Be to, viduje pastatykite specialias dėžutes, išklotas putplasčiu.

Prieš išsiunčiant saugoti, ant dangtelio žymekliu reikia nurodyti metus. Taip galėsite greitai susiorientuoti ir išvengti ilgalaikio saugojimo.

Jei atidarant nebuvo būdingo garso, rodančio, kad yra vakuumas, išmeskite ruošinį.

Hermetiškai uždarytus stiklainius laikykite namuose. Padėkite ruošinius toli nuo šilumos š altinių. Sandėliukas būtų puiku.

Rekomenduojama