Juodųjų serbentų sirupas žiemai: žingsnis po žingsnio receptas, laikymas

Juoduosiuose serbentuose ne tik gausu vitaminų, bet ir eterinių aliejų, organinių rūgščių, pektinų, sidabro. Valgant uogas stiprėja imunitetas, gerėja regėjimas, atkuriama sveikata. Iš serbentų verdamos uogienės, verdami kompotai. Net ir po terminio apdorojimo uogos nepraranda gydomųjų savybių. Nepaisant pasirinkto recepto žiemai, juodųjų serbentų sirupas visada pasirodo kvapnus ir gražus. Sodrios spalvos gėrimas dedamas į ledus ir desertus.

Maisto gaminimo specifika

Sirupas ilgai gaminamas rankomis, daugelis moterų uogas pirmiausia deda į sulčiaspaudę, kur jos virsta tirštu skysčiu ir pyragu, iš kurio gaunama skani uogienė.Kvapusis juodųjų serbentų gėrimas ruošiamas 2 būdais, vienu, uogose visiškai išlaikomi visi gydomieji komponentai, tačiau sirupas greitai rūgsta. Verdant netenkama dalis vitaminų, tačiau gėrimas ilgai negenda net patalpose.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas

Sirupui ruošti naudojamos šviežios uogos. Jei sultys nevirintos, į 1 kg skysčio dedama 2 kilogramai cukraus, kuris veikia kaip konservantas.

Ruošiant gėrimą karštu būdu, keičiasi ingredientų santykis, pilamas vanduo, sumažėja cukraus kiekis.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Sirupas patogiai laikomas stikliniuose indeliuose, kurių tūris yra 1 litras ar daugiau. Kiekvienas indas yra kruopščiai apžiūrimas, nenaudokite indų, ant kurių randama drožlių. Pasirinktą indą reikia nuplauti vandeniu ir soda arba garstyčių milteliais. Kad gėrimas nesugestų, nepelytų, stiklainiai sterilizuojami nuo grybelių ir bakterijų:

puode su verdančiu vandeniu;
dvigubo katilo;
mikrobangų krosnelė;
orkaitėje;
elektrinėje kepsninėje.

Dezinfekcijos laikas priklauso nuo talpyklos tūrio. Litro talpos sterilizuojamos ketvirtį valandos, 3 litrų skardinės - 30 minučių. Kaitinant orkaitėje, indai dedami ant š altų grotelių, o tada temperatūra pakeliama iki 180-200 °С.

Kaip pasigaminti serbentų sirupą žiemai

Gėrimas iš uogų gerina apetitą, skatina žarnyno ir skrandžio veiklą. Ilgalaikiam laikymui sirupą prieš kočiojimą reikia išvirti.

Karštu būdu

Serbentai atskiriami nuo šakelių, išvalomi nuo lapų ir šiukšlių, nuplaunami, dedami į kiaurasamtį. Kai vanduo nuteka, uogos perkeliamos į dubenį, lengvai paspaudžiamos, kad jos suminkštėtų:

Masė sumaišoma su vandeniu ir dedama į puodą ant stiprios ugnies, kuri verdant sumažėja.
Serbentai verdami bent pusvalandį, nuolat maišant mediniu šaukštu, kad uogų masė nesudegtų.
Kaulams pašalinti atskirkite minkštimą nuo sulčių, per sietelį filtruokite į gilią keptuvę, uždengtą rankšluosčiu.

Procesas trunka 3–4 valandas. Per tą laiką jie išplaunami, sterilizuojami ir išdžiovinami, apverčiant aukštyn kojomis, indą sirupui. Nuo uogų atskirtos sultys dedamos ant viryklės, užvirus supilamas cukrus ir virinamas 15-20 min., pašalinant putas nuo paviršiaus.

Karštas gėrimas išpilstomas į dezinfekuotus stiklainius, hermetiškai uždaromas ir izoliuojamas storu audiniu.

Norėdami paruošti sirupą iš 2 kg uogų, naudokite 2,5 puodelio cukraus ir 300 ml gryno vandens.

Š altas būdas

Šviežius serbentus reikia išrūšiuoti, pašalinti supuvusius vaisius, o likusius gerai nuplauti ir išspausti sultis. Norėdami tai padaryti, uogos siunčiamos į maišytuvą, o gauta tyrė filtruojama per sietą. Antrasis būdas yra mažiau varginantis – uogos dedamos į sulčiaspaudę.

Cukrus pilamas į gryną sirupą. Kad gėrimas nerūgtų, jį uždarykite, įpilkite citrinos rūgšties, kuri tarnauja kaip konservantas. Butelius vitaminų ruošiniams rekomenduojama pašildyti orkaitėje, kamščius pamirkyti karštame vaške ar parafine.

Neverdantis, sodraus aromato, išsaugantis naudingus komponentus sirupas.

Norėdami paruošti gėrimą š altu būdu, turite suvartoti 2 kartus daugiau cukraus, nei gaunate sulčių iš uogų. 0,5 litro skysčio pakanka 1 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Tolesnis gėrybių saugojimas

Vitamininis juodųjų serbentų sirupas, kuris ant ugnies verda mažiausiai pusvalandį ir sukamas į dezinfekuotus stiklinius indus, negenda iki 2 metų.Tirštą gėrimą galite laikyti ir rūsyje, ir sandėliuke. Atidarius indą, skanėstų stiklainis dedamas į šaldytuvą ir suvartotas per kelias dienas.

Sirupas, kuris ruošiamas iš serbentų uogų nevirinant, nepraranda nei vitaminų, nei pektinų, nei mineralinių medžiagų. Tačiau tokio gėrimo negalima laikyti kambario sąlygomis. Net šaldytuve juodųjų serbentų sirupas su cukrumi ir citrinos rūgštimi pradeda rūgti po 2 savaičių.