Cukinijos su Satsebeli padažu žiemai: skanus receptas namuose

Įdomus, skanus ir ryškus patiekalas bus šviežia cukinija su populiariu gruzinišku padažu satsebeli, kurią galima vartoti tiek šviežią, tiek suvyniotą žiemai. Taikant šį paruošimo būdą pažįstamas, bet mylimas cukinijų skonis įgauna ypatingo išskirtinumo, pikantiškumo, tampa sodresnis ir sotesnis. O aromatas ir malonus traškėjimas nepaliks abejingų.

Cukinijų konservavimo su satsebeli padažu ypatybės žiemai

Viena iš pagrindinių cukinijų konservavimo ypatybių – daržovės nėra iš anksto termiškai apdorojamos, o jau sterilizuojamos orkaitėje, iš anksto išdėliotos į stiklainius.Be to, svogūnai su cukinijomis ir marinatu ruošiami atskirai, o tik tada viskas sumaišoma. Pagal receptą reikia naudoti ir jaunas, ir pernokusias cukinijas.

Reikalingi ingredientai

Naudojami švieži svogūnai, krapai ir cukinijos, taip pat parduotuvėje pirktas satsebeli padažas gamyklinėje pakuotėje.

Jei nėra galimybės įsigyti kokybiško ar originalaus padažo, jį galima paruošti iš pomidorų pastos, praskiestos šiltu vandeniu. Į ją dedama kalendra, petražolės, bazilikas, mėsmale susukta paprika, cukrus, česnakas. Taip pat pagardinta juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, priklausomai nuo skonio.

Kaip išsirinkti produktus?

Cukinijos turi būti elastingos, stiprios, nesupuvusios ar sugedusios. Idealiu atveju receptui tinka jauni, sultingi vaisiai su dar nesukietėjusia odele ir kietomis sėklomis.Bet, žinoma, galima naudoti ir senesnes, sunokusias cukinijas. Svogūnai taip pat turi būti švieži, kieti, nesupuvę ar sugedę.

Tarpų paruošimas

Prieš naudodami siūles, stiklainius reikia išvalyti nuo grybelių ir bakterijų, kurie gali būti ant jų paviršiaus. Pirmiausia jie gerai nuplaunami, o po to sterilizuojami kelioms minutėms padėdami virš verdančios keptuvės. Daugelis namų šeimininkių naudoja mikrobangų krosnelę arba viryklės orkaitę indams sterilizuoti.

Virimo procesas

Cukinijas su satsebeli padažu virti nesunku, svarbiausia sudėti ingredientų tiek, kiek reikalauja receptas. Ir, žinoma, nuosekliai atlikti visus būtinus veiksmus.

Ingredientai:

• cukinijos - 3 kilogramai;
• svogūnai – 6 gabalėliai (500 gramų).

Marinato ingredientai:

• Satsebeli padažas - 400 gramų;
• stalo actas (9%) - 200 mililitrų;
• cukrus - 250 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 250 mililitrų;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• raudonieji pipirai - 1/3 arbatinio šaukštelio;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo - 1 litras (jei reikia).

Paruošimas: pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną, o cukiniją supjaustykite griežinėliais. Po to visi marinato komponentai sumaišomi atskirame inde, o po to supilami į dubenį su daržovėmis. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama infuzuoti 10-12 valandų kambario temperatūroje. Tai daroma tam, kad cukinijos išleistų sultis.

Puikiai tinka jauniems vaisiams; naudojant pernokusias cukinijas, kurios gerai neduoda sulčių, į dubenį įpilama vandens. Po to, kai dubens turinys tolygiai išdėliojamas stiklainiuose ir supilamas likusias sultis. Dabar ruošiniai dedami į orkaitę ir sterilizuojami 40–50 minučių.

Tada stiklainiai suvyniojami ir apvyniojami antklode arba antklode, kol atvės. Jei nėra galimybės naudoti satsebeli padažo, jis pakeičiamas Krasnodaro arba tiesiog pomidorų pasta. Bus skanu, bet geriau laikytis originalaus recepto.

Ruošinių saugojimas

Laikykite siūles sausoje ir vėsioje, geriausia tamsioje vietoje. Esant temperatūrai iki +10 C laipsnių, cukinijos laikomos iki 2 metų. Tam naudojami rūsiai ir rūsiai. Kambario temperatūroje (sandėliuose) juos galima laikyti iki metų neprarandant skonio.

Rekomenduojama