Bulgariškų pipirų skanėstas žiemai Aplaižysite pirštus: 12 geriausių gaminimo receptų

Atrodo, kad šis užkandis sugėrė visas saulėtas vasaros spalvas, taip pat rudens dosnumą ir tapo vienu mėgstamiausių pasiruošimo žiemai. Nepaisant to, kad tai nacionalinis vengrų patiekalas, daugelyje šeimų jis jau seniai pripažįstamas kaip savas. Ypatingą populiarumą įgijo saldžiųjų paprikų lecho, nuskintas žiemai, skaniu pavadinimu „Tu apsilaižysi pirštus“.

Paprikos lecho gaminimo ypatybės

Šį patiekalą bent kartą gamino kiekviena šeimininkė. Prasidėjus rudeniui, turguose ir vasarnamiuose gausu daržovių, tarp kurių – saldžiosios paprikos, morkos, pomidorai ir svogūnai. Jie yra pagrindiniai lecho ingredientai.

Kaip tinkamai paruošti maistą ir indus

Maisto gaminimui naudojamos tik prinokusios, elastingos, mėsingos daržovės. Jei norite įspūdingos išvaizdos, rinkitės raudonąsias, oranžines ir geltonąsias paprikas. Visi patiekalo komponentai nuplaunami, nuo pipirų nupjaunamas kotelis ir išgraibomos sėklos.

Pomidorams taip pat išpjaunamas kotas, o svogūnai ir morkos nulupami. Stiklainiai gerai išplaunami ir sterilizuojami garais, skrudinami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Geriausi receptai

Nors pagrindiniai ingredientai yra panašūs, yra pakankamai įvairių lecho receptų bet kokiam, net ir įmantriausiam skoniui.

Klasikinis paprikų ir pomidorų lecho „Palaižyk pirštus“

Nepaisant to, kad tai nacionalinis vengrų patiekalas, didžiausią meilę pelnė klasikinis bulgariškas lecho, dar vadinamas „Lažyti pirštus“. Jam pagaminti reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 4 kilogramai;
• paprika - 5 kilogramai;
• cukrus - 250 mililitrų;
• druska - 2 šaukštai (su stikleliu);
• augalinis aliejus - 250 mililitrų;
• stalo actas (9%) – 50 mililitrų.

Nulupti pipirai supjaustyti į 5-8 dalis, priklausomai nuo dydžio. Nuplauti pomidorai nupjaunami nuo kotelio, susukami mėsmale, o sultys supilamos į didelį puodą. Tada ten pilama druska, cukrus ir uždengus dangčiu, ant silpnos ugnies uždedama keptuvė. Užvirus į sultis įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir suberkite papriką.

Lecho pradėjus virti, troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies nuolat maišydami, tada nukelkite nuo viryklės ir įpilkite acto. Tada įdaras ir pomidorų padažas tolygiai supilami į sterilizuotus stiklainius. Svarbu lečą virti ne ilgiau kaip 30-40 minučių, kad jis nevirstų tyrele.

Parinktis be acto

Ši parinktis tinka žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, taip pat diabetu ar hepatitu. Nepaisant to, kad nesunku pasigaminti lecho be acto, jis turi išskirtinį, „aksominį“ skonį. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip atskiras padažas arba daugelio patiekalų, ypač ryžių, užpildas.

Sudėtyje yra pomidorų, paprikų, cukraus ir česnako. Gaminimo principas toks pat kaip ir klasikinio lecho, tik pabaigoje vietoj acto dedamas trintas česnakas ir juodieji pipirai.

Jokios sterilizacijos

Lecho žiemai galima padaryti nesterilizuojant stiklainių. Pirmiausia paruošiamos pomidorų sultys, po to pusvalandį verdamos, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Tada įpilama česnako, saulėgrąžų aliejaus ir acto, prieskonių ir verdama 15 min. Tada suberkite pipirus ir viską kartu virkite dar 15 minučių.Bankai kepami orkaitėje ir į juos pilamas paruoštas lecho.

Su pomidorų sultimis

Vietoj šviežių pomidorų galima naudoti pomidorų sultis. Norint gauti ryškų ir sodrų skonį, patartina naudoti namines sultis, kurių 4 kilogramams paprikos yra 3 litrai. Tokį lečą galima vartoti ir šviežią, ir susukti į stiklainius.

vengrų k.

Skaniausias vengrų lecho receptas tinka tiek sūdymui, tiek šviežiam vartojimui. Tai šiek tiek skiriasi nuo bulgariškos versijos.

Ingredientai:

• saldžiosios paprikos - 3 kilogramai;
• pomidorai - 0,9 kilogramo;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnai - 300 gramų;
• česnakai - 1 didelė galva;
• rūkyti taukai (taukai) - 100 gramų;
• saldžioji paprika - 10 gramų (1 valgomasis šaukštas);
• b altasis (vyno) actas - 3 šaukštai
• cukrus - 50 gramų (2 šaukštai);
• druska – 25 gramai (1 valgomasis šaukštas).

Su česnaku

Skanus ir sveikas pasirinkimas būtų lecho konservavimas su česnaku žiemai. Padažas ne tik nuspalvins ilgus žiemos vakarus ryškiomis vasariškomis spalvomis, bet ir taps profilaktika nuo įvairių ligų. 3 kilogramams pipirų ir 3 kilogramams pomidorų paimkite 2 galvutes česnako, taip pat 10–15 juodųjų pipirų.

Per mėsmalę su morkomis

Lečą žiemai galite paruošti per mėsmalę perleisdami pomidorus, o patogumui – apskritimais supjaustytas morkas. Pačią pipirą supjaustome juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais, dedame česnaką ir kvapiųjų pipirų žirnelius, o tada viską troškiname pusvalandį.

Lėtoje viryklėje

Naudodami lėtą viryklę galėsite greitai paruošti lečo vakarienei ir, žinoma, paruošti salotas žiemai taip pat nebus sunku.Susmulkinti svogūnai ir morkos kepami „troškinimo“ režimu, įpylus daug aliejaus. Tada suberkite tarkuotus pomidorus ir troškinkite dar 10 min. Tada suberkite pipirus, cukrų ir virkite dar 30 min.

Su ryžiais

Šis pasirinkimas gali būti naudojamas kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas, be to, jis yra skanus ir gana maistingas. Jis vartojamas ir karštas, ir š altas.

Lecho reikia virti taip:

• paimkite lygiomis dalimis svogūnų, morkų ir paprikų (po 500 gramų);
• 3 kilogramai tankių pomidorų;
• 250 gramų saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai druskos;
• 250 gramų cukraus;
• ir 250 gramų ryžių.

Pavirę visas daržoves pusvalandį, suberkite ryžius ir virkite dar pusvalandį. Tada užkandis karštas išpilstomas į stiklainius ir susukamas žiemai.

Su pupelėmis

Skanus ir sotus lecho gaunamas pridedant pupelių. 3,5 kilogramo pomidorų imkite 2,5 kilogramo saldžiosios paprikos, 1 aitriąją ankštį ir 500 gramų pupelių.

Su žaliaisiais pipirais

Originaliai atrodo lecho su žaliąja paprika stiklainiuose. 1 kilogramui pomidorų reikia 2 kilogramų ir 100 gramų morkų. Virimo laikas - 45 minutės, po lecho galima uždaryti į sterilizuotus stiklainius. Toks užkandis išeina ne tik ryškus, bet ir labai sveikas.

Ūmus lecho

Mėgstantiems „aštrų“ tinka būtent toks užkandis, be to, jis vartojamas žiemą kaip profilaktika nuo peršalimo ligų. 2,5 kilogramo pomidorų imkite 2 kilogramus bulgarų pipirų, 3 aitriąsias ankštis ir 2 česnako galvutes. Iškepus užkandį galima susukti į sterilizuotus stiklainius arba vartoti šviežią.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Susuktas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, lecho laikomas tamsioje, vėsioje vietoje iki 1 metų. Tinka rūsys, rūsys ir net sandėliukas, kur lecho laikomas kambario temperatūroje. Svarbiausia yra skardinės sandarumas.

Atidarytame stiklainyje jis laikomas tik šaldytuve, iki 1 savaitės.

Rekomenduojama