Marinuoti burokėliai š altiems barščiams: 8 greiti ir skanūs konservavimo receptai

Ruošinių kūrimas žiemai yra viena iš pasėlių laikymo galimybių. Jei yra daržovių, net ir š altą žiemą galite išsivirti pirmąjį patiekalą ir lengvas salotas. Š altiesiems barščiams prireiks raugintų burokėlių. Mišinys ne tik dedamas į patiekalą, bet ir kaip užkandis.

Burokėlių ruošimo š altiems barščiams žiemai principai

Galutinis rezultatas priklauso nuo naudojamų ingredientų ir šeimininkės skonio. Actas yra labiausiai paplitęs konservantas. Vandens pagalba atskiedžiama iki norimos koncentracijos.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves?

Rauginto patiekalo skonis priklauso nuo daržovės kokybės, todėl reikia pasirinkti tinkamą. Idealus variantas – vidutinio dydžio valgomieji runkeliai. Mums reikia šviežių ir stiprių šakniavaisių be žalos ir ligų požymių. Po plovimo daržovės supjaustomos norima forma.

Tarpų paruošimas

Marinuoti burokėliai verdami stiklainiuose. Talpykla turi būti švari, išplauti soda ir sterilizuota. Pastarasis gaminamas virš garų arba orkaitėje. Jei stiklainiai švarūs ir termiškai apdoroti, ruošinys bus laikomas ištisus metus.

Kaip marinuoti burokėlius š altiems barščiams?

Iš daugybės receptų kiekviena šeimininkė išsirinks tai, kas jai labiausiai tinka. Sąraše yra ir klasikinių, ir neįprastų receptų su įvairiais ingredientais. Kitos daržovės dažnai supjaustomos iki šakniavaisių.

Klasikinis receptas

Apie pagal šį receptą paruoštą patiekalą galima pasakyti tik du žodžius – greita ir skanu. Kokių ingredientų reikia:

• burokėliai - 1 kg;
• cukrus - 4 v.š. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 800 ml;
• actas - 85 ml;
• juodųjų pipirų grūdeliai.

Gaminimo žingsniai:

1. Po plovimo daržovės supjaustomos griežinėliais. Kol šakniavaisiai ilsisi, jie ruošia marinatą.
2. Vanduo sumaišytas su druska, cukrumi, pipirais ir actu.
3. Sūrymas užvirinamas.
4. Stiklainiai daržovių užpilami marinatu.

Ruošinys susukamas ir įvyniojamas į šiltą antklodę. Lėtai atvėsusios parą, daržovės nunešamos į rūsį saugojimui.

Su kąsniu arba citrinos rūgštimi

Patiekalui skirti produktai:

• burokėliai - 1 kg;
• druska - 55 g;
• cukrus - 55 g;
• actas - 110 ml;
• š altas vanduo - 1 l.

Konservuotų burokėlių paruošimas atliekamas pagal klasikinį receptą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad šakniavaisiai trinami ant stambios trintuvės.

Su žalumynais

Receptas skiriasi nuo kitų tuo, kad marinavimo metu dedama žalumynų. Šakninės daržovės verdamos 30 min. Į tarkuotą masę dedami susmulkinti krapai ir petražolės. Ruošinys užpilamas karštu marinatu.

Su prieskoniais

Ruošiant marinatą dedama cinamono, juodųjų pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių. Receptas standartinis – burokėlių ruošimas, verdymas, smulkinimas ir marinato užpylimas. Šakniavaisiai saugomi 1–2 metus.

Su krienais ir česnakais

Gaminimo principas toks pat kaip ir recepte su prieskoniais. Sudedamųjų dalių sąrašas toks pat, dedama tik česnako ir krienų. Burokėliai supjaustomi juostelėmis neapdoroti ir prieš tai nevirinami. Nuimamas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.

Burokėliai, marinuoti sveiki

Šis daržovių gaminimo būdas leidžia jį naudoti ne tik š altiems barščiams. Šakniavaisiai supjaustomi kubeliais ir dedami į salotas, patiekiami kaip užkandis. Dėl visos daržovės formos galite ją supjaustyti apskritimais ir daugiau griežinėlių.

Recepte paimkite šiek tiek mažesnius už vidutinius šakniavaisius. Didysis blogai marinuojasi. Išvirę jie dedami į stiklainį ir užpilami paruoštu sūrymu.

Bunkeliai marinuojami sveiki ir laikomi stiklainiuose šaldytuve. Daržovė visada po ranka, o stikliniai indai viršuje uždengti plastikiniu dangteliu. Ilgalaikiam saugojimui indas iš anksto sterilizuojamas, o stiklainiai suvyniojami.

Morkų užpilas

Daržovės derinys su kitu šakniavaisiu – morkomis, padaro preparatą universalų. Atidarius stiklainį galėsite išsivirti barščių ir lengvą užkandį šventiniam stalui žiemą.

Ingredientai:

• burokėliai - 1 kg;
• morkos - 300 g;
• cukrus - 80g;
• druska - 1 šaukštelis;
• actas - 75 ml;
• augalinis aliejus - 55 ml;
• petražolės ir krapai - 300 g

Patiekalo gaminimas:

1. Burokėliai ir morkos sutrinami ant rupios trintuvės.
2. Daržovės siunčiamos kepti augaliniame aliejuje.
3. Kai tik jie išleidžia sultis, pridedami prieskoniai ir actas.
4. Masė turi būti troškinta per valandą po užvirimo.
5. Žalumynai dedami pabaigoje ir mišinys toliau troškinamas dar 20 minučių.
6. Dujų įpylimas išdėliojamas į susukamas skardines.

Jei norite, galite pridėti saldžiosios paprikos ir svogūno.

Aštrus variantas

Kokie ingredientai reikalingi gaminant maistą:

• burokėliai - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• mišrūs žalumynai - 1 krūva;
• kalendra - pusė arbatinio šaukštelio;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valg. l.

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite marinatą. Druska, cukrus ir prieskoniai ištirpsta sodoje. Dedami prieskoniai.
2. Užvirus virkite 15 minučių.
3. Indelis nuimamas nuo viryklės, o marinatas užpilamas 2–3 valandas.
4. Virti burokėliai išdėliojami į stiklainius, iš anksto supjaustomi pagaliukais.
5. Indai užpildyti marinatu.

Jei daržovę planuojama naudoti artimiausiu metu, stiklainiai uždengiami nailoniniu dangteliu. Ilgalaikiam laikymui žiemą stikliniai indai sterilizuojami ir suvyniojami skardiniais dangteliais. Pirmu atveju, prieš pilant burokėlius marinatą, po užpilimo jis pašildomas, kitaip daržovės nesimarinuos.

Burokėlių laikymo taisyklės

Ilgalaikiam saugojimui skirtas konservavimas tam tikromis sąlygomis turi būti patalpoje. Visų pirma, rūsys arba rūsys turi būti tamsūs.

Tiesioginė saulės šviesa sutrumpins saugojimo laiką.

Jei tai neįmanoma, šakniavaisiai dedami į uždaras lentynas. Kambaryje, kuriame yra konservavimas, temperatūra turi būti griežtai 3–15 ° C. Štai ir visos paslaptys.

Rekomenduojama